Harva amatöörimetsästäjä tietää, että poppelien alla ja päällä kasvavilla syötävillä sienillä on rikas aromi ja hienostunut maku. Esimerkiksi tämän puun alta voi kerätä osterivinokkaita, talvi-, kesä- ja poppelin hunajameloneita, kääpiä, poppelipihlajaa ja muita lajikkeita, ja ne koristavat mitä tahansa pöytää. Kannattaa myös kiinnittää huomiota syötäväksi kelpaamattomiin sieniin – niitäkin löytyy poppelien alta.
Syötäviä sieniä, jotka kasvavat poppeleilla
Kaikista poppelien päällä kasvavista sienistä osterivinokas on turvallisin, koska sillä ei ole myrkyllisiä vastineita. Muiden kanssa on kuitenkin oltava varovainen.
Syksyn osterivinokas
Sitä voi tavata metsässä syyskuusta lokakuuhun. Se kasvaa suoraan poppelin rungossa, kannossa tai kuolleessa puunosassa mätkänä, usein lyhyiden varsien kanssa yhteen kasvaneena muodostaen kaarevan sylinterin. Joissakin tapauksissa varsi puuttuu. Se on noin 3 senttimetriä pitkä ja jopa 4 senttimetriä leveä. Varrella on myös tiheä rakenne, se on peittynyt pieniin suomuihin, ja se on useimmiten väriltään keltaisen, ruskean ja vihertävän sävyinen.
Saatat olla kiinnostunut:
Osterivinokkaan lakki kasvaa sivusuunnassa ja on pitkänomainen, kielimäinen tai korvanmuotoinen, halkaisijaltaan noin 8 senttimetriä, joskus jopa 15 senttimetriä. Osterivinokkaan lakki on möyheä ja siinä on valkoiset laskeutuvat kidukset. Iästä riippuen sen väri muuttuu harmaasta harmaanruskeaksi tai okranväriseksi. Malto on valkoinen eikä sillä ole erityistä hajua.
Osterivinokkaita kerätään nuorina. Tämän sienen etuna on, että se on vastustuskykyinen loisille ja sillä on rikas sienen maku. Se voidaan erottaa muista syötäväksi kelpaamattomista sienistä lakin nahkamaisen, mehevän rakenteen perusteella.
Talvihunajasieni
Tämä talvisieni ilmestyy myöhään syksyllä ja alkutalvella, joskus jopa joulukuun lopulla. Se voi kasvaa lumen alla. Se muistuttaa ulkonäöltään kesäsientä, mutta sillä on suomuinen ja rengasmainen varsi sekä kuiva lakki. Talvisienen varsi on tummanruskea tai musta, ja sen kärki on keltainen. Varsi kasvaa 4–8 senttimetriä pitkäksi ja keskimäärin 0,5 cm paksuiseksi.
Talvihunajalkaisen lakki on halkaisijaltaan 8 senttimetriä ja kupolinmuotoinen (kellomainen). Lakki on peittynyt tahmeaan aineeseen ja on saatavilla punaisen, oranssin, ruskean tai okran sävyissä. Kidukset ovat leveät ja tiiviisti toisistaan, ja ne ovat valkoiset tai vaalean okran väriset.
Saatat olla kiinnostunut:Talvihunajalkainen kasvaa tiheissä ryppäissä paitsi metsissä myös puistoissa ja puutarhoissa, yleensä puiden eteläpuolella. Merkillepantavaa on, että sillä ei ole myrkyllisiä ulkonäköjään. Sitä valmistettaessa on pidettävä mielessä, että hunajalkainen sisältää joitakin myrkkyjä ja vaatii keittämistä vähintään 20 minuuttia. Tämä aika on yleensä riittävä niiden täydelliseen tuhoutumiseen.
Kesähunajasieni tai poppelihunajasieni
Kesähunajamelonia voi löytää kesäkuusta alkaen, ja sen hedelmäaika jatkuu lokakuuhun asti. Kesähunajamelonin voi erottaa syyshunajamelonista sen lakin perusteella. Kesähunajamelonin lakki on kaksisävyinen, keskeltä tummempi ja reunoilta vaaleampi. Reunat ovat kosteat. Kuivina kesinä kesähunajamelonin lakki on kuiva. Vastakasvaneilla sienillä on kellertävänruskea lakki, kun taas täysikasvuisilla sienillä on tummanoranssi ja ruskea sävy. Toisin kuin kesäsienillä, syyshunajamelonilla ei ole aggressiivista väritystä, vaan sille on ominaista pastellisävyt.
Kooltaan ja rakenteeltaan ne eivät eroa talvella kasvatetuista. Kesäinen hunajasieni tuottaa myös suuren määrän ruskeita itiöitä.
Kesän mesikkisienen myrkyllisin vastine on Galerina marginata, joka kasvaa vain havupuilla. Siksi mesikkisientä ei tule kerätä mäntyjen ja kuusien läheltä.
Saatat olla kiinnostunut:Rikkikeltainen taulasieni
Rikinkeltainen kääpä on ehdollisesti syötävä. Tämä laji on aaltoileva, monikerroksinen massa, pyöreä mutta litteä. Tämä kääpä on kirkkaan keltainen. Itiöemän pinta on peittynyt keltaiseen nukkaan.
Lakin halkaisija voi olla 15 senttimetriä ja paksuus 5–8 senttimetriä. Jotkut hedelmät voivat saavuttaa halkaisijansa 40 senttimetriä. Yhdistelmälakilliset hedelmät voivat painaa 10 kilogrammaa. Myös hedelmäliha on kirkkaan keltainen. Lakin alapinta koostuu lyhyistä torvista. Nuorilla sienillä on miellyttävä, hieman hapan maku.
Kääpä kasvaa kuolleella tai vanhalla poppelipuulla ja joskus muilla lehtipuilla. Se on loinen, joka tuhoaa puun toiminnallaan. Kääpällä on syötäväksi kelpaamaton näköislaji, Climacodon severina, joka on väriltään vaaleampi ja jonka lakissa on tunnusomaisia piikkejä. Näköislajilla on myös epämiellyttävä haju.
Rikkikeltaista kääpää käytetään salaateissa, suolakurkuissa ja muissa ruoissa. Se vaatii 50–60 minuutin keittämistä. Käävällä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, koska se sisältää pienen määrän antibioottista ainetta. Sen uskotaan myös vahvistavan immuunijärjestelmää.
Kirjava tinder-sieni
Kirjava kääpä (scaly kääpä) on myös yleinen luonnossa. Se kasvaa puun tyviosassa, joskus aivan tyvessä, ja on suppilomainen, lopulta litistyen. Lakki voi olla halkaisijaltaan 50 senttimetriä.
Lakki on peittynyt mustiin tai tummanruskeisiin suomuihin. Lakin reunat ovat rosoiset ja kaartuvat alaspäin. Sienen hedelmälihalla on makea tuoksu. Varsi on halkaisijaltaan enintään 4 senttimetriä ja lyhyt. Lakin tyvi on putkimainen ja kellertävänvalkoinen.
Kirjavaa kääpää käytetään lääkinnällisesti myrkytysten ja erilaisten tulehdustilojen hoitoon. Vain nuoret, keväällä korjatut käävät ovat syötäviä. Niitä voidaan käyttää ruoissa samalla tavalla kuin muita syötäviä sieniä, mutta ne on keitettävä 40 minuuttia ennen kypsentämistä.
Mitä sieniä voi löytää poppelipuiden alta?
Yleisimmät poppelien sienet syksyllä ovat pihlajanmarja, maitosieni ja tatti.
Poppelipihlaja
Ehdollisesti syötävä poppelipihlaja on nuorena puolipallon muotoinen ja sen reunat ovat ohuet ja kaarevat. Ajan myötä sienen lakki suoristuu ja siitä tulee tuuheampi. Poppelipihlajan lakki kasvaa halkaisijaltaan jopa 12 senttimetriä.
Saatat olla kiinnostunut:Lakin alla on ohuet, tiiviisti toisistaan sijaitsevat kidukset. Kidukset voivat olla valkoiset tai vaaleanpunaisenruskeat. Varsi on lihaisa, lieriömäinen ja peittynyt suomukerrokseen. Varsi on vaaleanpunaisenvalkoinen tai vaaleanruskea. Puristettaessa näkyviin tulee ruskeita täpliä.
Tämä laji kasvaa tiheissä ryhmissä lehtimetsissä poppelipuiden alla. Poppelipihlajan kasvukausi on elokuusta lokakuun loppuun. Pihlajansieniä käytetään usein erilaisissa ruoissa. Ennen kypsentämistä sienet pestään huolellisesti, liotetaan vedessä ja keitetään. Tämä prosessi poistaa niistä kaiken ylimääräisen karvauden.
Harmaa koivutatti
Harmaalla koivutatilla on puolipallon muotoinen, kaarevilla reunoilla varustettu lakki, jonka koko voi olla jopa 15 senttimetriä. Lakissa on epätasainen, kuvioitu pinta ja se on väriltään harmaa tai ruskehtavanharmaa.
Sienen hedelmäliha on valkoista, muuttuu leikkattaessa vaaleanpunaiseksi ja mustuu tietyn ajan kuluttua. Harmaalla koivutatilla on miellyttävä tuoksu ja maku.
Koivutatin varsi on 14 senttimetriä pitkä ja 4 senttimetriä paksu. Varren yläosa on harmaa, alaosa ruskea. Varsi on myös peittynyt valkoisiin tai kellertävänruskeisiin suomuihin. Se kypsyy kesäkuusta lokakuun loppuun. Se kasvaa tyypillisesti koivujen alla, mutta sitä voi usein tavata poppelien lähellä. Harmaa koivutatti sopii monenlaisiin ruokiin.
Saatat olla kiinnostunut:Haapa ja sinistävät maitosienet
Haapa-maitokorkki (poppelinmaitokorkki) kasvaa tiheissä tertuissa. Sen erikoispiirre on sen sisältämä suuri määrä valkoista mahlaa, joka suojaa sientä loisilta.
Maitosienellä on suppilomainen, noin 14 senttimetrin pituinen lakki. Lakki on vaaleanpunainen, nukkainen ja tahmea koskettaa. Kidukset ovat lähellä toisiaan, kapeat ja ulottuvat lakista varteen. Ne ovat väriltään valkoisia tai vaaleanpunaisia. Varsi on pieni mutta erittäin kiinteä. Maitosienet sopivat parhaiten säilöntään kitkeryytensä vuoksi. Ne vaativat pitkän liotuksen etukäteen. Ne eivät sovellu kuivaamiseen.
Sinistävä maitolakki on melko yleinen lehti- ja sekametsissä, joissa ilmankosteus on korkea. Sen lakki on kupera, ja se muuttuu suppilomaiseksi ja peittyy pienillä suomuilla. Sen väri vaihtelee keltaisesta tummankeltaiseen. Korkeassa ilmankosteudessa lakista tulee tahmea. Tämän sienen kidukset ovat hieman laskeutuvat, ohuet ja vaaleankeltaiset.
Saatat olla kiinnostunut:
Sinistävän maitokorkin varsi on 4–10 senttimetriä korkea, halkaisijaltaan 3 senttimetriä ja vaaleankeltainen. Puristettaessa varsi muuttuu siniseksi. Tästä juontuu nimi – sinistävä maitokorkki.
Sininen maitokoriste kantaa hedelmää elokuusta marraskuun loppuun, aina ensimmäisiin pakkasiin asti. Maitomoristeillä on hieman kitkerä maku niiden sisältämän maitomaisen mehun vuoksi. Tästä syystä ne vaativat huolellista valmistusta. Pikkelöinti on sopivin valmistusmenetelmä. Vain nuoret maitokoristeiset korjataan ja käsitellään välittömästi.
Syömättömät lajit
Poppelien lähellä eläviä sieniä ovat suomulakki, valerussula ja syötäväksi kelpaamaton mesiläissieni.
Hilseilevä tuhoisa
Tämä poppelin suomulakkina myös tunnettu laji tuhoaa puun, jossa se kasvaa, elinkaarensa aikana. Poppelin suomulakki on halkaisijaltaan 20 senttimetriä valkoinen tai vaaleankeltainen, peitettynä kokonaan suurilla valkoisilla suomuilla. Täysikasvuisilla sienillä suomut puuttuvat, ja lakin reunasta tulee epätasainen ja kuituinen. Lakin kidukset ovat valkoiset ja kiinni varressa, muuttuen ajan myötä tummanruskeiksi.
Sienen varsi on 5–14 senttimetriä pitkä ja halkaisijaltaan 3 senttimetriä. Varsi on samanvärinen kuin lakki. Se on myös peittynyt valkoisiin suomuihin, jotka haalistuvat ajan myötä. Varteen muodostuu valkoinen rengas. Nämä suomut ovat syötäväksi kelpaamattomia ja niillä on epämiellyttävä maku ja haju.
Väärä tiilenpunainen hunajameloni
Valehulluntat ovat kirkkaan tiilenpunaisia ja myrkyllisiä. Ne muistuttavat eniten syyshunajia. Ulkonäöltään ne ovat lähes erottamattomia syötävistä hunajameloneista.
Huomaa tiilenpunaisen sävyn lisäksi myös valkoisen peitekerroksen silputut, jotka jäävät lakin reunaan suurina hiutaleina, jotka muistuttavat hapsuja. Keskeinen erottava piirre on erottuvan renkaan puuttuminen varresta. Tämä sieni viihtyy paremmin kaatuneissa puissa hyvin tuuletetuissa lehtimetsissä. Jos sieni syödään, se voi olla tappava, ellei sille tarjota nopeaa lääkärinhoitoa.
Väärä arvo
Valevala on vaarallinen myrkyllinen laji, jota esiintyy usein metsissä ja pelloilla ja joka kasvaa suurina ryppäinä syksyllä.
Ulkonäöltään valepihvi muistuttaa syötävää russulaa. Sitä leikattaessa tulee kuitenkin heti esiin ominainen, pistävä piparjuuren tuoksu, joka häviää nopeasti. Toinen erottuva piirre on, että valepihvi ei ole herkkä madoille. Valepihviä syötäessä myrkytysoireita voi ilmetä 10 minuutin kuluessa, ja ne vaativat välitöntä lääkärinhoitoa.
Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin
Poppelipuissa ja niiden alla kasvaa melko monta lajia, ja useimmat ovat turvallisia syödä. Niitä poimittaessa on kuitenkin oltava varovainen – monilla sienillä on ulkonäöltään samanlaisia osia, jotka voivat olla vaarallisia terveydelle ja jopa hengelle.
Saatat olla kiinnostunut:
Mitkä ovat osterivinokkaiden hyödyt ja haitat ihmisille (+27 kuvaa)?
Mitä tehdä, jos suolatut sienet homehtuvat (+11 kuvaa)
Mitä sieniä pidetään putkimaisina ja niiden kuvaus (+39 kuvaa)
Milloin ja missä voit aloittaa hunajameenien poiminnan Moskovan alueella vuonna 2021?
Sergei
ne maistuvat kitkerältä