Mitkä ovat osterivinokkaiden hyödyt ja haitat ihmisille (+27 kuvaa)?

Amatöörisienet arvostavat osterivinokkaita paitsi niiden maun myös lukuisten hyödyllisten mikroravinteiden vuoksi. Jotta tätä sientä voi kuluttaa viisaasti ja käyttää kansanlääketieteessä, on tärkeää ymmärtää osterivinokkaiden terveyshyödyt sekä niiden mahdolliset haitat.

Lajin ominaispiirteet

Osterivinokkaat ovat syötäviä sieniä, jotka kasvavat villinä kuolleella puulla. Niitä viljellään laajalti myös kaupallisesti ja jopa kotona, koska ne ovat melko vaatimattomia. Tähän sukuun kuuluu monia lajeja, mutta suosituin on tavallinen osterivinokas, joka tunnetaan myös nimellä osterivinokas.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka kypsentää voisieniä oikein ja kuinka kauan (13 kuvaa)
Perhossienet ovat ainutlaatuisen makuisia sieniä, mikä tekee niistä monien sienestäjien ja kotikokkien suosikkeja. Mutta…Lue lisää…

Hedelmillä on miellyttävä maku, jossa on hieman aniksen vivahde. Sienen ulkoiset ominaisuudet on kuvattu taulukossa.

Osterivinokkaat: hyödyt ihmisille ja niiden käyttö lääketieteessä

Osterivinokkaita pidetään dieettituotteena niiden alhaisen kaloripitoisuuden (38–41 kcal) vuoksi, mutta tämä ei ole suinkaan niiden ainoa etu. Ne sisältävät lukuisia ihmiskeholle hyödyllisiä aineita.

100 g raakaa tuotetta sisältää:

• 3,31 g – proteiinit;
• 0,41 g – rasvaa;
• 6,1 g – hiilihydraatteja;
• 2,3 g – ravintokuitua;
• 89 g – vettä.

Osterivinokkaan itiöemät ovat runsaasti vitamiineja (E-, D3-, H-, PP-, C- ja B-vitamiinit), aminohappoja (valiini, lysiini, leusiini jne.), polysakkarideja ja hivenaineita (sinkki, koboltti, kupari, rauta, kalsium, kalium, fosfori ja seleeni). Osterivinokkaat ovat laajalti suosittuja perinteisen lääketieteen harjoittajien keskuudessa.

Osterivinokkaita käytetään seuraavissa tapauksissa:

1. Märkivien haavojen hoitoon. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta sienillä on antiseptinen vaikutus. Siksi osterivinokasta valmistettua tinktuuraa käytetään laajalti jo tulehtuneiden haavojen hoitoon.
2. Rauhoittavana aineena. Niillä on hyödyllinen vaikutus hermostoon, se kiinteyttää sitä ja lievittää ylimääräistä jännitystä ja jonkin verran psykoemotionaalista kiihtyneisyyttä. Osterivinokasviiniä käytetään myös rauhoittavana aineena.
3. Immuunijärjestelmän tehostamiseksi. Itiöemä sisältää β-glukaania ja suuren määrän vitamiineja, jotka yhdessä vahvistavat immuunijärjestelmää. Immuunijärjestelmän tehostamiseksi käytetään tyypillisesti sienijauhetta.

   

4. Ateroskleroosiin. Osterivinokkaat sisältävät lohostatiinia, mikä tekee niistä suositeltavia ateroskleroosipotilaille. Osterivinokkaista valmistetaan keitosta tautia hoidettaessa.
5. Kohonneeseen verenpaineeseen. Tuotteen sisältämät aineet eivät ainoastaan ​​puhdista verisuonia kolesterolista, vaan myös auttavat normalisoimaan verenpainetta.

Saatat olla kiinnostunut:

Milloin sieniä on saatavilla Moskovan alueella tänä vuonna?
Sienestys on aina ollut suosittu harrastus, ei vain Venäjällä, vaan myös ulkomailla. Sienenmetsästys ei ole vain…Lue lisää…

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Vaikka osterivinokkaat ovat terveellistä ja helposti sulavaa ruokaa, niitä ei tule syödä raakana. Tämä rajoitus johtuu raakojen sienten sisältämästä kitiinistä, joka on käytännössä sulamatonta ja voi aiheuttaa ilmavaivoja, pahoinvointia ja närästystä.

Kuten kaikki muutkin sienet, osterivinokkaat sulavat lapsilla hitaasti, joten alle 12-vuotiaiden lasten ja raskaana olevien naisten tulisi välttää niiden syömistä, koska heidän kehonsa on jo ylikuormittunut.

Seuraavista sairauksista kärsivien potilaiden tulisi käyttää sieniä varoen:

1. Allergiat, koska osterivinokkaat ovat voimakas allergeeni ja voivat aiheuttaa yskää ja vuotavaa nenää.
2. Keuhkoastma.
3. Tuberkuloosi (osterivinokkaan itiöiden nauttiminen aiheuttaa yskää ysköksen kanssa).
4. Verisuoni- ja sydänsairaudet (tuote sisältää runsaasti vettä, joka sydän- ja verisuonitautien yhteydessä johtaa turvotukseen).
5. Munuaisten toimintahäiriö.
6. Vatsavaivat.
7. Maksan ja sappirakon sairaudet.

Sieniä syötäessä on tärkeää noudattaa kohtuusarvoa, muuten vatsan raskauden tunnetta ei voi välttää, eivätkä osterivinokkaat ole poikkeus.

Raaka-aineiden kerääminen ja varastointi

Osterivinokkaan kausi alkaa syyskuussa ja kestää joulukuuhun. On parasta poimia nuoria sieniä, koska ne ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia kuin vanhemmat. Osterivinokkaat ovat melko hauraita, joten kuljetuksen ja varastoinnin aikana on oltava erityisen varovainen.

Kuivaus

Tuoreet sienet voidaan kuivata epäpuhtauksien poistamisen jälkeen. Sienien puhdistamiseen niitä ei tarvitse pestä, vaan ne voi pyyhkiä kostealla pyyhkeellä. Voit kuivata ne uunissa tai auringossa. Auringossa kuivattaessa pujota naru sienten läpi, jotta lakit eivät kosketa toisiaan. Oikein kuivatut sienet taipuvat ja napsahtavat helposti poikki.

Kuivattuja sieniä voi säilyttää lasipurkissa tuuletetussa ja hajuttomassa paikassa. Kuivaaminen säilyttää kaikki sienten ravintoaineet.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä Krimin vuoristosieni näyttää ja sen kuvaus (22 kuvaa)
Krimin niemimaan luonto on niin ainutlaatuinen ja sen ilmasto niin arvaamaton, että jopa ammattimainen sienestäjä…Lue lisää…

Jäätyminen

Ennen pakastamista hedelmät tulee pestä ja keittää puolikypsiksi. Kypsennetty tuote laitetaan muovisäiliöihin ja suljetaan ilmatiiviisti.

Tämän jälkeen rasiat voidaan laittaa pakastimeen. Optimaalinen pakastuslämpötila on -18 °C. Tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa noin 12 kuukautta.

Suojelu

Säilöntä on loistava tapa säilyttää sieniä talveksi. Tätä varten tarvitset:

1. Keitetyt osterivinokkaat – 0,5 kg.
2. Sipuli – 1 kpl.
3. Valkosipuli – 3 kynttä.
4. Laakerinlehti – 3 kpl.
5. Pippurit – 8 kpl.
6. Suola – 2-3 rkl.
7. Sokeri – 1 tl.
8. Etikka – 1 rkl.

Ennen säilöntän aloittamista steriloi puolen litran purkki ja kansi. Laita purkin pohjalle hienonnettu sipuli, valkosipuli, laakerinlehti ja mustapippuri ja lisää vasta sitten sienet. Ripottele sokeri, suola ja etikka sienten päälle. Kaada sitten purkkiin jäähtynyttä kiehuvaa vettä ja täytä se reunaa myöten. Viimeinen vaihe on purkkien sulkeminen.

Perinteisen ja modernin lääketieteen reseptit

Osterivinokkaita käytetään laajalti kansanlääketieteessä, jossa niitä käytetään alkoholipitoisten tinktuuroiden, jauheiden, uutteiden, keittämien valmistukseen ja jopa viiniin.

Osterivinokastinktuura

Alkoholitinktuuraa käytetään märkivien ihohaavojen hoitoon. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• sienet – 150 g;
• vodka – 1 lasi.

Hienonna sienet ja liota niitä vodkassa. Laita seos pimeään paikkaan 10 päiväksi. Ravista silloin tällöin haudutuksen aikana. Ennen käyttöä siivilöi tinktuura ja laimenna se vedellä suhteessa 2:1. Hoita haavat kolme kertaa päivässä alkoholiliuokseen kastetulla sideharsolla.

Jauhe

Poista roskat osterivinokkaista pyyhkimällä ne huolellisesti vedellä kostutetulla liinalla. Käsittelyn jälkeen silppua sienet hienoksi ja laita ne 40–45 celsiusasteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kuivausaika on 10 tuntia, mutta uunia on tuuletettava säännöllisesti. Kuivatut sienet jauhetaan kahvimyllyssä.

Sienijauhetta on parasta ottaa kolme kertaa päivässä, 30 minuuttia ennen aterioita. Yksi annos on 1/2 ruokalusikallista. Hoitojakso on kaksi viikkoa ja sitä voidaan tarvittaessa toistaa kaksi kertaa vuodessa.

Ote

Puhdista ja pese osterivinokkaat ja jauha ne tahnaksi lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Keitä saatua tahnaa omassa liemessään 30 minuuttia. Siivilöi saatu mehu harsokankaan läpi. Keitä sen jälkeen tahna uudelleen, mutta lisää vettä, jotta kaikki sienimehu irtoaa. Siivilöi tämä mehu ja sekoita se edelliseen.

Mehu tulee suolata (20 g suolaa/1 l) ja hautua ilman kantta, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Tuloksena oleva siirappi on paksua ja kaadetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan ja jäähdytetään.

Keittäminen

Keitettä käytetään useimmiten ateroskleroosin hoitoon. Keitteen valmistamiseksi lisää 1 kg pestyjä osterivinokkaita kiehuvaksi veden kanssa.

Keitettä tulee nauttia kaksi kertaa päivässä, 30 minuuttia ennen aterioita. Yksi annos on ½ teelusikallista. Käyttöaika on 4 viikkoa.

Viini

Sieniviinin valmistukseen tarvitset yhden pullon punaviiniä tai Cahorsia ja 50 grammaa raakoja sieniä. Silppua osterivinokkaat muruiksi ja kaada viini niiden päälle.

Saatu seos tulee sulkea tiiviisti ja säilyttää viileässä, pimeässä paikassa 7 päivän ajan. Viiniä ei tarvitse siivilöidä. On suositeltavaa ottaa 1-2 ruokalusikallista tuotetta ennen nukkumaanmenoa kuukauden ajan.

Saatat olla kiinnostunut:

Mitä tehdä, jos suolatut sienet homehtuvat (11 kuvaa)
Sienet ovat erittäin arvostettuja ruoanlaitossa, sillä niillä on ainutlaatuinen aromi ja maku. Yksi suosituimmista tavoista…Lue lisää…

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Osterivinokkaiden hyötyihin kuuluvat niiden alhainen kaloripitoisuus, kyky puhdistaa suolistoa ja vitamiinien läsnäolo, jotka ovat välttämättömiä aineenvaihduntahäiriöistä kärsiville potilaille. Sienten bioaktiivisten aineiden läsnäolo tekee niistä arvokkaan tuotteen, jota käytetään paitsi elintarviketeollisuudessa myös lääkinnällisiin tarkoituksiin.