Miltä Krimin vuoristosieni näyttää ja sen kuvaus (+22 kuvaa)

Krimin niemimaan luonnonkauneus on niin ainutlaatuista ja sen ilmasto niin arvaamatonta, että edes ammattimainen sienestäjä, joka on asunut siellä koko elämänsä, ei koskaan tiedä, milloin hiljainen kausi alkaa. Ainutlaatuisen ilmastonsa ansiosta niemimaalla kasvaa lukuisia sienilajeja, joista yksi on krimintatti, joka on ansainnut ansaitusti krimin sienten "kuninkaan" arvonimen.

Krimin possinienen ominaispiirteet

Kaikilla sienillä on omat morfologiset ja lajikohtaiset ominaisuutensa, eikä tämä lajike ole poikkeus. Jättiläispuhuja kuuluu Trichophyceae-heimoon ja Belosvinukha-sukuun.

Ulkonäkö ja valokuva

Ennen kuin lähdet metsästämään vuorisientä, sinun on tiedettävä tarkalleen, miltä se näyttää. Sen tunnistaminen ei ole vaikeaa. Jotta et sekoittaisi Belosvinuhaa syötäväksi kelpaamattomaan lajikkeeseen, tutki vain sen kuvausta ja katso valokuvaa.

Jättiläispuhuja on melko suurikokoinen, valkoinen yksilö. Valkoisen sian kasvaessa sen lakki voi kuitenkin saada miellyttävän vaalean kahvinruskean sävyn.

Ulkonäkö muuttuu hieman sienen kypsyessä. Itiöemän kasvaessa sekä lakin väri että muoto muuttuvat. Kypsymättömillä sienillä on litteäkupera lakki, josta tulee kypsyessään syvä suppilo. Lakin pinta voi joskus halkeilla suomuiksi. Tätä tapahtuu tyypillisesti vain hyvin vanhoilla sienillä.

Belosvinukhalla on miellyttävä, mieto sieniaromi ja tiheä tai kermainen liha, joka ei muuta väriä leikattaessa.

Rakenne ja lajien erot

Jättiläisvalkoinen siansieni on laajalti suosittu Krimin sienestäjäryhmien keskuudessa.

Hattu:

1. Tiheä ja mehevä, se on melko suuri. Sen halkaisija vaihtelee 8–30 cm:n välillä.
2. Väri – valkoisesta vaalean kahvinruskeaksi (kerma).
3. Lakin kasvaessa sen muoto muuttuu. Vaikka se on aluksi litteä ja kupera, se saa ajan myötä suppilonmuotoisen muodon, jossa on syvä painauma keskellä. Lakin alapuolella on siltoja.

Jalka:

1. Tekstuuri – tiheä.
2. Varren koko ei ole merkittävä verrattuna lakin kokoon, koska sen pituus on 4–7 cm ja paksuus 2,5–3,5 cm.
3. Vaaleaan, lähes valkoiseen tai valkoiseen varteen voi ilmestyä jauhemainen pinnoite.
4. Muoto on mailanmuotoinen tai tynnyrinmuotoinen, paksuuntuu pohjaa kohti.

Sellu:

1. Valkoinen tai kermanvärinen.
2. Sillä on heikko jauhoinen tuoksu.

Mikroskopia:

1. Valkoinen itiöjauhe.
2. Amyloidiset, sileät itiöt, joiden koko on 6-8 × 3-4 µm, sijaitsevat basidioiden pinnalla, neljä kappaletta kullakin.
3. Itiöiden muoto on elliptinen.

Sienen leviämispaikka

Krimin valkovuorisieni kasvaa, kuten nimestä voi päätellä, useimmiten vuoristoalueilla ja jailoilla (tasaisilla, puuttomilla alueilla Krimin vuoristossa). Sitä esiintyy myös lehtimetsissä ja juurella. Ai-Petri Jaila ja Demeredzhi-vuoren lähialue ovat parhaita paikkoja kerätä jättiläisvalkoista siansientä.

Kulutus

Se kuuluu ehdollisesti syötäviin lajeihin, joita voidaan syödä keitettynä, paistettuna, suolakurkkuna ja uunissa, eli vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Krimin valkoisten sienten keräämisen säännöt ja ehdot

Jättiläispisaraa korjattaessa on oltava äärimmäisen varovainen, sillä vain nuoria yksilöitä suositellaan syötäväksi. Jättiläispisaraa voidaan korjata huhtikuusta syyskuuhun.

Puhujasieni tulee leikata varovasti terävällä veitsellä lähes maan tasolta. Älä vedä tai kierrä hedelmäosaa, sillä se vahingoittaa rihmastoa.

Perussuositukset

Krimin niemimaalla kasvaa monenlaisia ​​sieniä, eivätkä kaikki niistä ole syötäviä. Ennen kuin lähdet "hiljaiselle" metsästysretkelle, on tärkeää tutustua yksinkertaisiin suosituksiin, jotka auttavat välttämään haitallisia vaikutuksia.

Ensinnäkin sinun on tiedettävä, miltä tämäntyyppinen valkoinen sika näyttää ja tuoksuu, ja toiseksi sinun on tutustuttava paikkaan, jossa se kasvaa.

Tämä lajike on erityisen helposti pilaantuva, joten on suositeltavaa kerätä se pajukoriin. Tämä estää tuotteen murskaantumisen tai ylikuumenemisen, kuten muovipussissa tai ämpärissä tapahtuisi. On parasta asettaa "sato" astiaan korkit alaspäin, mikä minimoi itiöemän vaurioitumisriskin.

Jo leikatun "sadon" käyttöiän pidentämiseksi on parempi mennä metsästämään aikaisin aamulla, koska auringonvalon vaikutuksesta valkoiset siat mätänevät ja pilaantuvat nopeammin.

Ero vääristä, syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Yleensä jättiläisvalkoista sikaa on vaikea sekoittaa muihin lajeihin, koska mikään muu yksilö ei ole sekä valkoista väriä että niin vaikuttavaa korkin kokoa.

Vuoristoherneellä on herkullinen maku, eikä sillä ole syötäväksi kelpaamattomia kopiota. Vain Govorushka-suvun sienet voivat olla etäisesti samankaltaisia, mutta lakin koko, muoto ja väri tekevät niistä sekoittamattomia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja rajoituksia

Jättiläissienellä on paitsi ravintoarvoa myös farmakologista aktiivisuutta. Jättiläissieni syntetisoi klitosybiini A- ja B-antibiootteja, jotka tehoavat tuberkuloosibakteereihin. Sienet sisältävät myös suuren määrän ihmiskeholle välttämättömiä hivenaineita, kuten sinkkiä, kuparia, mangaania ja B-vitamiineja.

Lisäksi ne stimuloivat kuona-aineiden, toksiinien ja muiden haitallisten aineiden poistumista kehosta ja niitä käytetään ravinnossa. Tätä valkosikalajia käytetään tiettyjen lääkkeiden, kuten Nebularinin, Clitocybinin ja muiden, valmistuksessa.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Korjattuja sieniä on keitettävä 20–30 minuuttia kahdessa vaiheessa. Ennen keittämistä ne on kuitenkin puhdistettava huolellisesti roskista ja huuhdeltava liasta ja hiekasta kiinnittäen erityistä huomiota lakin alle. Sieniä voi myös liottaa vedessä; liota niitä vain 10–15 minuuttia.

Sienet keitetään suolavedessä. Puhdistettu ja valmistettu "sato" laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen vesi valutetaan pois ja sienet huuhdellaan. Sitten sienet upotetaan uudelleen puhtaaseen suolaveteen ja keitetään vielä 10-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Yleisin talkerushkilla valmistettu ruoka on vinaigrette. Sen valmistukseen tarvitset:

1. Keitetyt porkkanat (2 kpl.).
2. Keitetyt perunat (2 kpl).
3. Keitetyt punajuuret (1 kpl).
4. Marinoituja valkoisia sianlihapaloja (300 g).
5. Sipuli (1 kpl).

Kaikki ainekset leikataan suuriksi kuutioiksi ja sekoitetaan. Kastikkeena voidaan käyttää kasviöljyä tai sitruunamehua. Tämä ruoka sopii erinomaisesti perunoiden tai pastan kanssa. Se ei kuitenkaan sovi hyvin yhteen lihan tai kalan kanssa.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Krimin valkosieni on Krimillä esiintyvä eksoottinen laji. Vaikka se luokitellaan ehdollisesti syötäväksi, se on edelleen laajalti suosittu sienestäjäryhmien keskuudessa, jotka usein suuntaavat vuorille tai järviin juuri tätä tarkoitusta varten.