Kuinka tunnistaa violetti pihlajan sieni ja sen kuvaus (+20 kuvaa)

Purppurapihlaja on kidusmuotoinen sieni, joka kuuluu Lepista-sukuun ja Riachoideae-heimoon. Se tunnetaan myös nimellä paljaslepista. Erottuvan värinsä vuoksi näitä sieniä usein pelätään poimia, mutta turhaan. Purppurapihlajan sienillä on ihana maku ja sanoinkuvaamaton tuoksu, jotka tekevät niistä valmistetuista ruoista välittömän kohokohdan.

Lajin ominaispiirteet

Purppurapihlaja on ehdollisesti syötävä sieni. Tällä lajilla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa, jotka voi oppia tutkimalla kuvaa ja lukemalla yksityiskohtaisen kuvauksen. Pihlajan tunnusomaiset ominaisuudet ovat varsin silmiinpistäviä ja mahdollistavat lähes erehtymättömän tunnistamisen metsässä.

Ulkonäkö ja valokuva

Tällä pihlajalajilla on erittäin silmiinpistävä ulkonäkö:

• violetti tai lila korkki;
• sama levyn väri;
• vaalean violetti jalka.

Lepista-sienet kasvavat keskikokoisiksi. Lakin halkaisija on 6–15 cm ja varren halkaisija 1,5–2,5 cm. Sieni saavuttaa 8 cm:n korkeuden.

Lajien erot ja rakenne

Sienen erottavat ominaisuudet:

1. Korkki on litteä, hieman kupera ja epätasaisilla reunoilla. Rakenne on tiheä ja mehevä. Nuorilla hedelmillä on rikas violetti väri. Kypsyessään korkki muuttuu vaalean violetiksi ja siinä on ruskea sävy.

   

2. Varsi on sileä, tasainen ja kuituinen. Se on lieriön muotoinen ja paksuuntuu tyvestä. Nuorilla pihlajanmarjoilla varsi on kiinteä, mutta niiden kypsyessä siihen ilmestyy onteloita. Lakin alla on kevyt, hiutalemainen kerros. Varren tyvessä näkyy violetti karvaskerros.

   

3. Kidukset ovat aluksi violetit, mutta ajan myötä ne saavat lilanharmaata sävyä. Niitä on paljon, ne vaihtelevat kooltaan ja ovat löyhästi kiinni toisissaan.
4. Malto on mehevää, tiivistä ja kiinteää. Se pehmenee ikääntyessään. Nuorilla yksilöillä se on väriltään harmahtavan violetti; vanhemmilla yksilöillä se muuttuu kermaiseksi. Vaurioituessaan maltosta lähtee pysyvä aniksen tuoksu.

Jakelupaikka

Purppuraiset lepistat ovat hyvin yleisiä lauhkeilla alueilla. Ne kasvavat kaikenlaisissa metsissä ja metsiköissä, mutta suosivat seuraavia puita:

• kuusia;
• valkopyökit;
• mäntyjä;
• söi.

Pihlajat kasvavat hyvin havu- ja lehtipuiden humuksessa. Ne suosivat avoimia asuinalueita. Purppurapihlaja kasvaa Venäjän Euroopan puoleisella alueella, Siperiassa ja Kaukoidässä. Se on laajalle levinnyt Ukrainassa, Pohjois-Amerikassa ja Kiinassa.

Syötävä vai syömäkelvoton

Virallisesti pihlajansieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi. Tämä tarkoittaa, että sitä voi syödä vasta asianmukaisen valmistuksen jälkeen, jossa noudatetaan kaikkia kypsennysohjeita, eli sitä keitetään 20 minuuttia suolavedessä. Tämä paitsi estää ruoansulatuskanavan häiriöt, myös poistaa sienen ominainen mädäntynyt haju ja maku.

Milloin ja miten kerätä oikein?

Lepistsienet kasvavat suurina ryhminä ja luovat tiheästi asuttuja aukioita. Lähistöllä näet aina savupuhujia. Ensimmäiset yksilöt ilmestyvät syyskuun alussa. Sieniä voi poimia aina ensimmäisiin pakkasiin asti.

Kerää sieniä moottoriteiden ja teollisuusalueiden ulkopuolelta. Tällaisilla alueilla pihlajansienet muuttuvat myrkyllisiksi, koska ne imevät itseensä teollisuusjätettä. On parasta kerätä ne aikaisin aamulla, sillä silloin sienet ovat näkyvimpiä.

Erota sienet sienipaikasta terävällä työkalulla. Älä koskaan rikko sieniä. Vaurioituneet rihmasto eivät enää pysty tuottamaan hedelmiä ja kuolevat.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Tämä sienilaji eroaa lähimmistä sukulaisistaan ​​​​sisällä, että se sisältää suuren määrän seuraavia hyödyllisiä aineita:

• B1- ja B2-vitamiinit;
• mangaani;
• sinkki;
• kupari.

Sienen osia käytetään perinteisessä lääketieteessä. Niitä sisältyy joihinkin antibiootteihin ja sienilääkkeisiin. Tätä sienilajia käytetään alentamaan kehon glukoosipitoisuuksia. Sienestä valmistettuja valmisteita käytetään hypoglykemian hallintaan. Sieni tunnetaan tulehdusta ja immunomoduloivista ominaisuuksistaan.

Trikoloma-sienillä on positiivinen vaikutus ihmisen ruoansulatuskanavaan. Kroonisista ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien henkilöiden tulisi kuitenkin käyttää niitä varoen. Samoin kroonisesta maksa- ja munuaissairaudesta kärsivien henkilöiden tulisi noudattaa varovaisuutta. Odottavien ja imettävien äitien sekä alle 3-vuotiaiden lasten ei suositella nauttivan trikolooma-sieniä.

Erot vääristä, syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Erottuvasta ulkonäöstään huolimatta purppurapihlaja on helppo sekoittaa muihin sieniin. Yhdistelmäsienet voidaan tunnistaa seuraavien taulukossa kuvattujen kriteerien perusteella.

Violetinvärisellä syötävällä hedelmällä on ainutlaatuinen ominaisuus, joka auttaa tunnistamaan sen. Kun hedelmäliha leikataan, se saa violetin sävyn vauriokohdasta.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Lepista-sieniä valmistetaan monin eri tavoin. Niitä voidaan paistaa, kuivata, keittää, säilöä ja suolata. Niitä käytetään myös erilaisten alkupalojen ja lisukkeiden valmistukseen. Ennen kypsentämistä sienet on esikäsiteltävä.

Käsittely

Lepistin käsittelymenettely sisältää seuraavat vaiheet:

1. Lajittelu. Hedelmät eivät sovi yhteen muiden lajikkeiden kanssa, joten ne on valmistettava erikseen.
2. Puhdistus kaapimalla. Pinnalle ja levyille kertyy usein paljon roskia, jotka on helpompi poistaa ennen huuhtelua.
3. Liotus. Tämän vaiheen noudattaminen on välttämätöntä. Lepistejä liotetaan suolavedessä useita tunteja. Vesi on vaihdettava vähintään kerran.

   

   

   

4. Pesu. Huuhtele tässä vaiheessa sienet huolellisesti juoksevan veden alla. On suositeltavaa käyttää harjaa.
5. Kiehuva. Ennen käyttöä lepistaa on keitettävä 20–45 minuuttia.

Sienien käsittelyohjeiden noudattamatta jättäminen voi aiheuttaa vatsavaivoja tai ruokamyrkytyksen.

Reseptivaihtoehdot

Paneroitu lepista on herkullinen ruoka, jota jokaisen tulisi kokeilla. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• sienet – 0,5 kg;
• kananmunat – 3 kpl;
• jauhot – 1,5 rkl;
• leivänmurut – 1,5 rkl;
• suola ja pippuri – maun mukaan;
• auringonkukkaöljy paistamiseen.

Valmista ensin taikina: vatkaa 3 kananmunaa vispilällä tasaiseksi, lisää sitten jauhot, suola ja pippuri. Kasta valmistetut lepistahit yksi kerrallaan taikinaan ja pyörittele ne sitten korppujauhoissa. Laita sienet kuumalle paistinpannulle öljyyn ja paista molemmin puolin. Tarjoile ruoka joko kuumana tai kylmänä. Sitä voi syödä alkupalana tai pääruokana.

Toinen epäilemättä kuninkaallinen ruokalaji on haudutettu lepista. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• tavalliset sotilaat - 0,5 kg;
• sipulit – 2-3 kpl;
• porkkanat – 2 kpl;
• smetana – 200 g;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• auringonkukkaöljy paistamiseen.

Kuullota sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi. Laita valmiit rjadovka-sienet kattilaan ja kaada päälle smetanaa, lisää mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tarjoile lepistat lisukkeena. Syö kuumana.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Purppuralepista on hyvin epätavallinen laji, minkä vuoksi se herättää paljon kysymyksiä. Alla on valikoima yleisimpiä purppuralepistaa koskevia kysymyksiä vastauksineen.

Purppurapihlajat ovat ainutlaatuisen värisiä sieniä, joilla on miellyttävä maku ja tuoksu. Vaikka ne on luokiteltu ehdollisesti syötäviksi, niitä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Lisäksi pihlajat sisältävät runsaasti hyödyllisiä aineita, jotka ovat välttämättömiä ihmisen terveydelle ja elintoiminnoille.