Kuinka kypsentää voisieniä oikein ja kuinka kauan (+13 kuvaa)

Perunamuusien ainutlaatuisen maun vuoksi ne ovat monien sienestäjien ja kotikokkien suosikkeja. Jotta ne säilyttäisivät täyteläisyytensä ja arominsa sekä valmistelisivat ne pakastamista varten, sinun on kuitenkin tiedettävä, miten ne kypsennetään oikein. Ensinnäkin sinun on tiedettävä, miten perunamuusi kypsennetään. Tämä vaikuttaa paitsi niiden makuun myös turvallisuuteen, joten tätä prosessia ei pidä laiminlyödä.

Voisienten ominaisuudet ja niiden hyödyt

Voisieni on putkimainen sieni, jonka nimi puhuu puolestaan: sen lakki on peittynyt ohuella, öljymäisellä kalvolla, joka erottaa sen muista lajeista. Sen hedelmäliha on erittäin mehukasta ja lihisevää, ja itse sieni on väriltään ruskea tai punertava.

Perhosilla on oma luokittelunsa, jonka mukaan ne jaetaan:

• tavallinen;
• kellanruskea;
• rakeinen;
• lehtikuusi.

Uskomattoman maunsa lisäksi tämän kasvikunnan jäsenillä on myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Näitä ovat:

• verisuonten suojaus ateroskleroottisten plakkien muodostumiselta lesitiinin sisällön vuoksi;
• ylimääräisen virtsahapon poistaminen kehosta;
• masennustilojen torjunta sienimehussa olevien afrodisiakkien vuoksi;
• kihdin ja migreenin oireiden lievitys;
• immunostimuloiva toiminto.

Valmistelu ennen kypsennystä

Sienet on valmisteltava huolellisesti ennen kypsentämistä. Noudata näitä ohjeita:

1. Voisieniä ei tarvitse liottaa etukäteen ennen puhdistamista, koska ne sisältävät jo riittävästi kosteutta.
2. Aseta ne uunipellille tai ritilälle juuri ennen käsittelyä. Kun ne ovat kuivuneet hieman, niiden kuoriminen on paljon helpompaa ja kätevämpää. Optimaalinen kuivumisaika on puoli tuntia.

   

3. Poista ensin mahdollinen lika sienten lakeista. On tärkeää poistaa myös mahdollinen öljyinen kalvo, muuten sieniruoka maistuu kitkerältä. Tämä on kuitenkin henkilökohtainen päätös.
4. Kuorittu tuote on asetettava kattilaan, jossa on esitäytettyä vettä.

   

Siinä kaikki, valmisteluvaihe on valmis. Nyt voit siirtyä varsinaiseen ruoanlaittoon.

Voisienten "ruoanlaiton" ominaisuudet

Jos tuote kypsennetään oikein, sillä on paitsi erinomainen maku, myös se on valmis jatkojalostukseen.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Näiden sienten kypsennysprosessin valmistamiseksi sinun on noudatettava tätä algoritmia:

1. Leikkaa ne paloiksi, viipaleiksi tai kuutioiksi – kuten emäntä haluaa.
2. Laita sienet veteen ja kiehauta. Kun neste kiehuu, valuta se pois ja lisää sitten uutta vettä ja ripaus suolaa. Lisää 1 tl suolaa litraan vettä. Voit käyttää tavallista ruokasuolaa tai merisuolaa.

   

3. Jotta sienet eivät muuttuisi mustiksi kypsennyksen jälkeen, lisää pääveteen 10 tippaa sitruunamehua tai ripaus sitruunahappoa.
4. Kypsennysprosessin tulisi jatkua 20-30 minuuttia veden kiehumishetkestä.

Kun annettu aika on kulunut, valuta valmis tuote siivilässä. Vaihtoehtoisesti voit siivilöidä nesteen.

Ennen paistamista

Periaatteessa tällaista sientä ei tarvitse keittää ennen paistamista, mutta jos sienten tuoreudesta tai laadusta on epäilyksiä, on parempi keittää ne ensin.

Keitä niitä näissä olosuhteissa ensimmäisessä vedessä 5 minuuttia ja toisessa 15 minuuttia. Sen jälkeen voit aloittaa paistamisen.

Ennen pakastamista

Sieniä ei tarvitse kypsentää pakastusta varten, mutta jos niitä on suuri määrä, on parasta kypsentää ne ensin. Tämä auttaa niitä säilymään paljon pidempään.

Lisäksi lämpökäsittely voi merkittävästi vähentää valmiin tuotteen tilavuutta keittämällä sen nesteen pois, mikä tarkoittaa, että se vie vähemmän tilaa pakastimessa.

Laita ne ensin emalikulhoon ja täytä vedellä. Varmista, että vesi peittää sienet kokonaan. Keitä sieniä suljetun kannen alla kypsiksi vaihtamatta vettä. Tämä prosessi kestää yleensä 15 minuuttia.

Kun sienet ovat valmiita, valuta ne lävikköön, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Älä laita kuumaa, kypsennettyä ruokaa pakastimeen. Ensinnäkin se vaikuttaa negatiivisesti sen laatuun. Toiseksi se voi vahingoittaa pakastinta.

Ennen pakastamista voisienet tulee pakata muovipusseihin tai -rasioihin. On kuitenkin tärkeää muistaa, että ne on jäähdytettävä kokonaan. Jos pakkaat ne kuumina, muovista voi vapautua myrkyllisiä aineita. Pakkaamisen jälkeen rasiat voidaan laittaa pakastimeen.

Voiherkkusienten kypsennyksestä ylijäävää nestettä voi käyttää keiton tai sieniliemen valmistukseen. Liemen voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten muissa ruoissa.

Keittäminen ennen marinointia

Ennen marinointia sieniä tulisi liottaa kuumassa vedessä 15 minuuttia, valuttaa ne ja korvata puhtaalla vedellä. Keitä sieniä tässä nesteessä 20 minuuttia ja siivilöi ne sitten siivilässä. Lisää astiaan puhdasta, suolattua vettä. Keitä sieniä vielä 5 minuuttia, niin ne ovat valmiita.

Viimeisen kypsennyksen jälkeen tuote pestään perusteellisesti, minkä jälkeen voit siirtyä päävaiheisiin – marinointiin.

Sienikeiton valmistus voilla

Tämän tyyppinen sieni on erittäin suosittu keittojen ja liemien valmistuksessa. Tässä tapauksessa ne eivät vaadi erityistä valmistusta. Ne tarvitsee vain lisätä veteen ja käyttää pääainesosana. Eli ensin keitä sienet ja lisää sitten loput ainekset kiehuvaan liemeen.

Sienien keitinveden siivilöinti ei ole välttämätöntä, mutta se on mahdollista. Tässä tapauksessa ei tarvitse huolehtia kaiken liemen menettämisestä. Myskikurpitsat ovat melkoisen meheviä sieniä, joten niistä saatava liemi on täyteläistä ja täyteläistä riippumatta siitä, kuinka monta kertaa sieniä kypsennetään. Sienikeiton keittoaika riippuu aineksista ja niiden määrästä.

Sienien keittäminen hitaassa liesissä

Kypsennä voisienet hitaassa liesissä huolellisen pesun jälkeen. Voit leikata ne paloiksi (suositellaan) tai hauduttaa ne kokonaisina. Hitaassa liesissä käytä haudutusasetusta. Kypsennysaika on 40 minuuttia.

Usein kysytyt kysymykset

Voisienten keittäminen ei ole erityisen vaikeaa. Keittäminen ja muut kypsennysmenetelmät eivät vie paljon aikaa. Nämä prosessit on kuitenkin suoritettava oikein, jotta ruokalajista tulee todella herkullinen ja laadukas.