Kuvaus Valko-Venäjän syötävistä ja myrkyllisistä sienistä (+41 kuvaa)

Metsät ovat Valko-Venäjän kansallisaarre, ja ne peittävät kolmanneksen sen alueesta. Metsät ovat sekametsiä ja runsaslajisia. Ei ole yllätys, että sienestys on paikallisten asukkaiden erityinen harrastus. Sieniin keskittyvä ekoturismi on melko suosittua tällä alueella. Syötävät sienet ilahduttavat Valko-Venäjällä sienestäjiä lähes ympäri vuoden, ja valokuvia ja kuvauksia kannattaa tutkia ennen poimintamatkan suunnittelua.

Syötävien sienten kevätlajikkeet

Keväällä sienestys voi alkaa jo huhtikuussa. Ensimmäiset keväällä löydettävät yksilöt ovat gyromitra ja morels. Niillä on omituinen, epätavallinen muoto. Seuraavat lajit erotetaan toisistaan:

1. Korvasieni. Länsimaissa korvasienten syömistä ei suositella, koska ne ovat myrkyllisiä. Entisessä Neuvostoliitossa niitä pidetään ehdollisesti syötävinä. Kokeneet sienestäjät keräävät korvasieniä Valko-Venäjän metsistä noudattaen kaikkia turvaohjeita. Tällä lajilla on ontto, ruskea tai punaruskea lakki, joka on muotoiltu aaltoilevien poimujen kaltaiseksi ja halkaisijaltaan 10 senttimetriä.

   

   

   

   Pieni, jopa 3 senttimetriä korkea varsi on myös ontto, ryppyinen ja valkoinen tai beigenvärinen. Maaliskuun lopusta huhtikuun alkuun korvasienellä on raikas, mieto tuoksu. Toukokuun lähestyessä siihen kehittyy kuitenkin voimakas sienen tuoksu. Korvasienet on tärkeää valmistaa oikein syötäväksi, sillä ne sisältävät myrkyllistä ainetta nimeltä gyromitriini. Korvasieniä voi käsitellä kahdella tavalla.

   

   

   

   Ensimmäinen vaihe on keitä niitä vähintään 30–40 minuuttia runsaassa vedessä. Valuta sen jälkeen liemi ja huuhtele juoksevan veden alla. Kaada sitten puhdasta vettä korvasienten päälle ja keitä vielä 15–20 minuuttia.

   Neuvoja!

   Luotettavampi hoitomenetelmä on pitkäaikainen kuivaus korkeissa lämpötiloissa tai vähintään 6 kuukautta ulkoilmassa. Tämä haihduttaa toksiinin kokonaan.
2. Korvasieni. Tämä laji on hyvin samankaltainen kuin korvasieni ja kasvaa samaan aikaan vuodesta. Korvasienen lakki on vähemmän ryppyinen, vaaleampi ja voi kasvaa noin 30 senttimetrin kokoiseksi.

   

   

   

   Niillä on myös erilaiset itiörakenteet. Korvasieniä kasvaa sekä havu- että lehtimetsissä. Tämän sienen käsittelymenetelmä on sama kuin korvasienen. Tätä sientä käytetään usein sienijauheen valmistukseen.

3.  

   

4. Korvasieni. Tämä laji on täysin turvallinen ja syötävä, toisin kuin vastaavat gyromitra-sienet. Korvasienet saattavat sisältää pienen määrän myrkkyä, joka poistuu helposti kokonaan käsittelyn aikana. Ne ovat kevyitä onton sisuksensa ansiosta. Lakki on pitkänomainen ja soikea, joskus litistynyt tai pallomainen. Lakin halkaisija voi olla 8 senttimetriä. Sienen kypsyessä sen väri tummuu.

   

   

   

   Korvasienen rakenne on epätasainen ja koostuu erikokoisista ryppyisistä, pyöreistä painaumista (soluista). Varsi on epäsäännöllinen, tyvestä paksuuntunut ja muodoltaan sylinterimäinen. Varsi on 5–8 senttimetriä pitkä ja 3 senttimetriä leveä. Sen väri on vaaleanbeige, mutta tummenee iän myötä.

   

   

   

   Korvasieniä voi löytää huhtikuun lopusta alkaen seka- tai lehtimetsistä, pääasiassa lämpimillä ja valoisilla paikoilla. Tämä laji kasvaa tyypillisesti möykkyinä. Korvasienillä on kevyt sienen tuoksu ja kevyt, rapea malto. Ne eivät vaadi pitkää kypsennystä – 15–20 minuuttia riittää. Niillä on hienovarainen maku ja ne sopivat mihin tahansa ruokaan.

5. Korvasieni. Varhain keväällä, heti lumen sulattua, voit tavata korvasienen Valko-Venäjän metsissä. Se ilmestyy yleensä huhtikuun puolivälissä. Tämä korvasieni viihtyy lehtipuumetsissä, joissa on hyvä valaistus. Se on ehdollisesti syötävä ja vaatii keittämistä ennen nauttimista. Kiehuva vesi on kaadettava pois ja sienet huuhdeltava juoksevan veden alla.

   

   

   

   Korvasienen lakki on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin korvasienen, mutta eroaa siinä, että lakki on kiinnittynyt varteen kuten useimmilla lajeilla – kärjestä. Korvasieni kiinnittyy eri tavalla, alareunaan. Korvasienet kasvavat noin 16 senttimetrin korkuisiksi. Lakki on noin 5 senttimetriä leveä ja 3–5 senttimetriä korkea. Varsi on melko korkea ja hoikka, väriltään vaaleankeltainen, ja sen pituus on 10–13 senttimetriä ja leveys 2 senttimetriä. Mallossa ei ole voimakasta sienen tuoksua.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa maitokorkit sahraminmaitokorkeista ja mitkä ovat niiden yhtäläisyydet (20 kuvaa)?
Maamme suosituimpia sieniä ovat valkomaitokorkki ja sahraminmaitokorkki. Nämä lajit ovat hyvin samankaltaisia, ja kokemattomille…Lue lisää…

Kesäsienilajit Valko-Venäjällä

Valko-Venäjän ilmasto sopii erilaisten sienten kasvulle jopa kuivina kesäkuukausina. Metsämaa on runsasravinteista ja hyvin kosteutettua. Kesällä metsissä kasvaa erilaisia ​​syötäviä, puolisyötäviä ja myrkyllisiä sieniä.

Suosituimmat syötävät lajit ovat:

1. Tunnettu valkosieni, joka tunnetaan myös nimellä boletus, ylpeilee erinomaisella maulla ja hyödyllisillä ominaisuuksilla. Tatit alkavat kasvaa toukokuun lopusta kesäkuun alkuun ja jatkavat kasvuaan marraskuun loppuun asti. Ne viihtyvät havu-, lehti- ja sekametsissä. Soiset maaperät ja turvemaat ovat poikkeuksia. Tatit kasvavat tyypillisesti möykkyinä. Niiden lakki on ruskea ja punaruskea, ja ne kasvavat 8–35 senttimetrin pituisiksi.

   

   

   

   Nuorena lakki on kupera ja myöhemmin litistyy. Lakin pinta on karhea, tiivis ja lähes erottamaton. Sateisella säällä lakkiin muodostuu limakerros. Lakin alapinta on tiivis, vaaleankeltainen ja sienimäinen. Malto on valkoista, mehevää ja kiinteää, ja siinä on ihana sienentuoksu.

   

   Varsi on keskimäärin 12–14 senttimetriä pitkä, joskus jopa 25 senttimetriä. Sen halkaisija on keskimäärin 8 senttimetriä ja se on tynnyrinmuotoinen. Sen rakenne on kiinteä ja väri valkoinen tai ruskea. Se sisältää lukuisia ravintoaineita, mineraaleja ja vitamiineja, mutta on vähäkalorinen. Kypsennysmenetelmät vaihtelevat. Kuivattuna se säilyttää arominsa ja valkoisen värinsä.

2. Haapatti. Tämä sienikuntaan kuuluva sieni on kooltaan hieman pienempi kuin herkkutatti. Se kasvaa toukokuun lopusta tai kesäkuusta lokakuuhun. Haapatatille on ominaista kirkkaanvärinen, kupumaihoinen lakki. Lakki on punertavan oranssi ja samettinen koskettaa. Runko on melko tiheä ja mehukas. Haapatatin erityispiirre on, että sen hedelmäliha muuttuu nopeasti mustaksi leikattaessa.

   

   

   

   Varsi on valkoharmaa ja peittynyt pieniin suomuihin. Vaikka haapasienellä on mieto tuoksu, sillä on erinomainen maku ja se sopii mihin tahansa kypsennysmenetelmään. Haapasienet pilaantuvat nopeasti, joten ne vaativat nopeaa valmistusta. Kuori poistetaan lakista ja keitetään jopa 30 minuuttia.

3. Kantarellit. Kantarellin muoto on omituinen ja epätavallinen. Nämä sienet kasvavat 10 senttimetrin korkeuteen ja 8 senttimetrin leveyteen. Lakki ja varsi muodostavat yhden itiöemän. Kantarelleja on saatavilla useissa eri väreissä, vaaleankeltaisesta kirkkaan oranssiin. Kantarellit ovat melko suosittuja Valko-Venäjällä, koska ilmasto on niille ihanteellinen.

   

   

   

   Ne kasvavat suurina ryppäinä, usein puunkannoilla. Kantarellien lakit ovat suppilomaisia ​​ja sileitä koskettaa, aaltoilevilla reunoilla. Lakin tyvi koostuu ohuista, lähekkäin olevista kiduksista. Varsi on kuituinen ja pehmeä koskettaa. Kantarelleilla on hienovarainen hedelmäinen tuoksu ja miellyttävä maku. Ne eivät ole alttiita loisille. Ne ovat herkullisia säilöttyinä.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tunnistaa sieni, jossa on lakki ja valkoinen varsi: nimet ja tyypit (32 kuvaa)
Sienet ovat loistava kulinaarinen tuote, jota käytetään menestyksekkäästi monissa ruoissa. Yleisin…Lue lisää…

Valko-Venäjän syksyn sienet

Syksy on sienestyskauden huippua. Kesällä kasvunsa aloittaneet sienet ovat jo saamassa voimaa. Monet sienet ilmestyvät viimeisten lämpimien päivien aikana. Seuraavat lajit ilmestyvät tyypillisesti syksyllä:

1. Syyshunajasieni. Tunnetaan myös nimellä hunajasieni, ja ne ilmestyvät alkusyksystä. Ne saavuttavat 11–23 senttimetrin koon. Niiden varret ovat ohuita, halkaisijaltaan noin 2 senttimetriä, ja väriltään kellanruskeita. Koska hunajasieniä kasvaa suuria määriä lähellä toisiaan, niiden varret ovat tyvestä yhteenkasvaneet.

   

   

   Syyshunajasienellä on kellertävänruskea lakki, jonka halkaisija on noin 15 senttimetriä. Lakki on puolipallon muotoinen ja peitetty pienillä ruskeilla suomuilla. Lakin ja varren yhdistää ohut rengas, joka katkeaa sienen kasvaessa, mutta jää palasina varteen. Syyshunajasieni on herkullinen säilöttynä tai muulla tavoin valmistettuna.

2. Tatti. Syksyn sienet, kuten tatti, ovat melko yleisiä Valko-Venäjän metsissä ja niillä on erinomainen tuoksu ja maku. Tatin lakki on kuiva ja hieman karhea koskettaa, peitettynä tuskin havaittavilla halkeamilla. Lakki voi olla jopa 12 senttimetrin kokoinen. Sateisina kausina lakki voi olla tahmea. Lakin väri on keltainen tai punertavanruskea.

   

   

   Tattien varsi on paksu ja voi olla keltainen tai punainen. Varsi on keskimäärin 10 senttimetriä pitkä ja lieriömäinen. Leikattaessa varsi voi saada sinertävän sävyn. Tatteja korjatessasi varmista, että niissä ei ole niille tyypillistä hometta, koska se on myrkyllistä. Tatteja ei tule kuivata. Parhaat kypsennysmenetelmät ovat paahtaminen tai säilöntä.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä koivunleipäsieni näyttää ja sen kuvaus (20 kuvaa)
Yksi maamme yleisimmistä syötävistä sienistä, joka on maultaan verrattavissa herkkutatteihin, on…Lue lisää…

Vaarallisimmat syötäväksi kelpaamattomat ja myrkylliset kaksoisolentot

Jotta sienestyskokemus olisi miellyttävä, on tärkeää muistaa, että Valko-Venäjän metsät ovat täynnä myrkyllisiä sieniä, eivätkä vain syötäviä. Tutki huolellisesti vaarallisten syötäväksi kelpaamattomien ja myrkyllisten sienten ominaispiirteet. Seuraavat myrkylliset lajit erotetaan toisistaan:

1. Kuolinmyssy. Kaikki tietävät, että tämä sieni on myrkyllinen ja tappava ihmisille. Kuolinmyssy voi olla kohtalokas. Kuolinmyssyn lakki on hieman kupera ja harmaa tai oliivinvihreä. Malto on valkoinen, hajuton ja maultaan neutraali. Kuolinmyssyn varsi on valkoinen ja siinä on tunnusomainen paksuuntuminen tyvestä.

   

   

2. Valehusienen. Ensimmäinen huomioitava asia on tyypillisen renkaan puuttuminen varresta. Valehusienen lakki on kupumaisen muotoinen, punertavankeltainen tai oranssi, ja sen keskellä on tummempi vyöhyke. Varsi on ontto ja kuituinen. Malto on keltainen ja pistävän hajuinen, ja maku on karvas.

   

   

3. Punainen kärpässieniHyvin kirkasta ja helposti tunnistettavaa punaista kärpässientä pidetään myös ihmisille vaarallisena lajina. Sen kirkkaanpunainen lakki on peittynyt valkoisiin suomuihin ja valkoinen varsi on sylinterimäinen ja siinä on tyypillinen paksuuntuminen tyvestä.

   

   

Parhaat kokoontumispaikat

Sienien poimiminen on mahdollista lähes kaikkialla Valko-Venäjällä. On olemassa monia erilaisia ​​karttoja ja lähteitä, jotka osoittavat, mitä lajeja kasvaa runsaasti ja missä. Tattien osalta parhaat paikat ovat Borisovin, Minskin ja Smolevitšin piirikunnat.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuvaus hiekkasirri-sienistä ja miltä ne näyttävät (26 kuvaa)
Liro on metsissämme laajalle levinnyt lamellisienilaji, joka kuuluu Trichomycetes-heimon Trichomycetes-sukuun.Lue lisää…

Kantarelleja löytyy runsaasti Berezinskin, Volozhinskin ja Stolbtsyn piireistä. Hunajasienten ystävien kannattaa ehdottomasti vierailla Logoiskin, Minskin ja Volozhinin piireissä. Tatteja löytyy parhaiten Ljubanskin ja Vileikan piireistä.

Parhaina keräilypaikkoina pidetään sekametsiä, jotka ovat hyvin valaistuja ja tuulettuvia. Koska Valko-Venäjä on melko laaja ja runsas metsiköissä, joissa on monenlaisia ​​puulajeja, jokainen voi löytää lajin makuunsa.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Saatat olla kiinnostunut:

Kuvaus sappisienestä ja onko se syötävä vai ei (22 kuvaa)
Laajasta levinneisyydestään huolimatta äkäsieni on edelleen suurelta osin tutkimaton. Monet lähteet viittaavat…Lue lisää…

Tässä artikkelissa luetellaan vain tärkeimmät ja tunnetuimmat syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat myrkylliset sienet. Valko-Venäjän metsissä edes kokenut sienestäjä ei lähde tyhjin käsin. On huomionarvoista, että ilmasto mahdollistaa niiden keräämisen lähes ympäri vuoden.