100 % siitä, kuinka kauan osterivinokkaita keitetään ja miten ne paistetaan oikein

Osterivinokkaat ovat erinomainen pohja täytteille, gourmet-salaateille, alku- ja pääruoille sekä paistille. Näitä sieniä ei tarvitse kypsentää ennen kypsentämistä; huuhtele, puhdista ja pilko ne vain. On tärkeää muistaa, että sienet tulee säilyttää jääkaapissa alkuperäisessä tilassaan ilman esikäsittelyä.

Ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Osterivinokkaat ovat herkullisimpia, terveellisimpiä ja ravitsevimpia sieniä, jotka kasvavat pienissä tertuissa. Tämän lajin nuoria hedelmiä suositellaan syötäväksi, koska niillä on tunnusomainen, herkkä sienen maku.

Tämän tuotteen hyötyjä on vaikea yliarvioida, sillä lämpökäsittely säilyttää paitsi sen maun ja hienostuneen aromin, myös hyödylliset ominaisuudet.

Ostettaessa on suositeltavaa valita yksilöitä, jotka ovat vaaleanharmaita ja violetilla sävyllä, ilman keltaisia ​​​​täpliä hedelmäkappaleessa.

Niitä voi keittää, paistaa, hauduttaa, suolata tai marinoida. Valmistustavasta riippumatta osterivinokkaat säilyttävät ravintoarvonsa ja erinomaisen sienimakunsa. Niitä voidaan säilyttää kuivattuina tai pakastettuina pitkiä aikoja. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta niitä on alettu viljellä keinotekoisissa olosuhteissa. Niiden runsas ravintosisältö ja alhainen kaloripitoisuus ovat ansainneet niille maineen monien kuntotietoisten herkkusuiden suosikkeina.

Saatat olla kiinnostunut:

Osterivinokkaiden kasvatus kotona
Harva tietää, että erilaisia ​​sieniä voi kasvattaa kotona, mutta tämä prosessi...Lue lisää…

Ruoanlaittosäännöt

Osterivinokkaiden keittäminen kattilassa ei vaadi erityisiä ruoanlaittotaitoja. Kiehauta ensin vesi ja lisää kevyesti suolaa. Lisää sitten pestyt ja pilkotut sienet ja keitä 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

On tärkeää, että vesi peittää valmistetun sienimassan vain tuskin, sillä lämpökäsittelyn aikana vapautuu paljon mehua. Lisäksi veden vaihtamista ei suositella, koska se johtaa jopa 75 %:n hyödyllisten ravintoaineiden menetykseen.

Ajan säästämiseksi voit käyttää mikroaaltouunia tai monitoimikoneita.

Kun kypsennät osterivinokkaita, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• huuhtele huolellisesti, puhdista liasta;
• leikkaa varren alaosa pois, pilko suuret näytteet;
• On suositeltavaa keittää vain suolatussa vedessä lisäämättä paljon mausteita;
• hedelmiä ei tarvitse liottaa etukäteen;
• Niiden ylikypsentäminen on erittäin epätoivottavaa, koska se pilaa niiden maun ja tekee niistä sitkeämpiä.

Kokonaisaika valmiuteen

Voit keittää raakoja sieniä seuraavalla tavalla:

1. On suositeltavaa laittaa pilkotut ja kuoritut sienet pannun pohjalle ja lisätä mustapippuria.
2. Lisää suola ja kaada kylmää vettä osterivinokkaiden tason yläpuolelle.
3. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 15–25 minuuttia. Kokonaiskypsennysaika riippuu hedelmien koosta ja iästä.
4. Laita siivilään nesteen valuttamiseksi.

Jos käytät osterivinokkaita keiton ainesosana, pilko ensin huolellisesti pestyt ja kuoritut osterivinokkaat ja kuori sipuli. Paista sieniä pannulla auringonkukkaöljyssä, kunnes neste haihtuu ja sipuli on kullanruskea. Lisää sitten sienet kasvisliemeen ja keitä 10 minuuttia.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tehdä herkullisia marinoituja hunajasieniä kotona
Tarjoamme sinulle monipuolisen reseptin metsäsienten valmistukseen. Ne marinoituvat 2 tuntia, ja jos sinulla on…Lue lisää…

Ennen paistamista

Kuvattuja sieniä ei tarvitse keittää ennen paistamista, varsinkaan jos käytät kaupasta ostettuja sieniä. Jos olet poiminut niitä luonnosta, asiantuntijat suosittelevat niiden lyhyttä hauduttamista, mutta enintään 5–10 minuuttia. Keitä vettä, anna sen kiehua hiljalleen ja lisää sitten sienet.

Kun vaahto on noussut, se poistetaan ja hedelmäkappaleita keitetään useita minuutteja.

Höyrylaivassa

Höyrytä osterivinokkaita liottamalla, kuorimalla ja poistamalla mahdolliset kovat läiskät varsista ja lakeista. Sitten pilkkomalla, suolaamalla ja maustamalla ne.

On suositeltavaa antaa hedelmien marinoitua tässä tilassa 20 minuuttia. Levitä sitten hedelmät tasaisesti vesikulhoon asetetun siivilän päälle. Sulje kansi ja aseta "Höyry"-tila 20 minuutiksi.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

Mikroaaltouunissa

Pese osterivinokkaat huolellisesti ja leikkaa ne suikaleiksi. Laita sitten valmistetut sienet erityiseen astiaan voinokareen kanssa. Sulje luukku ja kuumenna mikroaaltouunissa keskiteholla 3 minuuttia. Avaa sitten mikroaaltouuni ja sekoita sienet. Aseta sitten teho maksimiin ja kypsennä noin 10 minuuttia.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka kypsentää voisieniä oikein ja kuinka kauan (13 kuvaa)
Perhossienet ovat ainutlaatuisen makuisia sieniä, mikä tekee niistä monien sienestäjien ja kotikokkien suosikkeja. Mutta…Lue lisää…

Marinointiin

Ota tuoreita, puhtaita ja kuivia, virheettömiä sieniä, huuhtele ne juoksevan veden alla ja poista varsista kaikki kovat osat. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi ja laita ne vesikattilaan.

Kun vesi kiehuu, anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Valuta vesi ja huuhtele juoksevan veden alla. Aloita sitten marinadin valmistus.

Kuinka paistaa osterivinokkaita

Tällä tavalla kypsentäminen ei vaadi paljon aikaa. Jotta osterivinokkaat paistetaan oikein pannulla, sinun on kuitenkin noudatettava tiettyjä ohjeita.

Seuraavat tärkeät säännöt voidaan nostaa esiin:

• niitä ei tarvitse keittää etukäteen;
• Ylimääräisen kosteuden nopeamman haihtumisen varmistamiseksi ei ole suositeltavaa sulkea kantta koko prosessin ajan;
• Hedelmäkappaleita paistetaan keskilämmöllä 10–15 minuuttia.

Klassinen paistinpannulla

Vaiheittainen resepti valokuvien kera:

1. Ensimmäisessä vaiheessa sienet tulee pestä huolellisesti ja leikata ne suikaleiksi.
2. Lisää kasviöljy ja hienonnettu sieniseos esilämmitettyyn paistinpannuun ja kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. 10 minuutin kuluttua, kun neste on haihtunut, vähennä lämpöä ja jatka kypsennystä noin 5 minuuttia.

   

3. Lisää lopuksi suolaa, mustapippuria ja purista joukkoon valkosipulinkynsi maun lisäämiseksi.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka paistaa voisieniä oikein ja herkullisesti (17 kuvaa)?
Yksi lauhkean ilmastovyöhykkeen yleisimmistä sienistä on voisieni. Tämä luonnontuote…Lue lisää…

Sipulien kanssa

Kuten useimpien sienten kanssa, osterivinokkaiden paistamisessa käytetään usein sipulia. Tämä menetelmä ei vaadi ylimääräistä kypsennysaikaa, sillä hienonnettu sipuli paistuu kullanruskeaksi vain muutamassa minuutissa. Voit käyttää tähän yhtä tai kahta eri pannua.

Sieniseos ja sipuli tulisi paistaa erikseen ja yhdistää kypsennyksen lopussa. Lisäksi pannulle voi lisätä smetanaa hieman ennen kypsennyksen loppua pehmentämään ja rikastamaan makua.

Perunoiden kanssa

Ruoan vaiheittainen valmistus:

1. Ensin sinun täytyy kuoria, pestä ja pilkkoa sipulit, perunat ja sienet.

   

2. Paista perunat yhdessä pannussa ja lisää sipuli vasta kypsennyksen loppuvaiheessa. Paista sienet erikseen.
3. Yhdistä kaikki ainekset, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Epätavallisia ruokia paistetuista ja keitetyistä sienistä

Paistetuista tai keitetyistä osterivinokkaista voi luoda monenlaisia ​​omaperäisiä ruokia. Salaatit ovat erityisen herkullisia, ja voit helposti päästää luovuutesi valloilleen lisäämällä niihin erilaisia ​​aineksia.

Salaatti rapupuikoilla

Neljän annoksen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 100 grammaa nuoria osterivinokkaita ja raputikkuja;
• 2 munaa;
• 3 marinoitua porkkanaa;
• 50 g kovaa juustoa;
• auringonkukkaöljy;
• 4 ruokalusikallista majoneesia;
• joukko vihreitä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vaiheittainen resepti valokuvien kera:

1. Ensin sinun täytyy pilkkoa sienet, yrtit ja raastaa juusto hienolla raastimella.
2. Seuraava vaihe on paistaa osterivinokkaita, kunnes sienimehu haihtuu, ja keittää myös munat kovaksi.
3. Kuutioi rapupuikot, porkkanat ja kovaksi keitetyt munat. Asettele kaikki ainekset tarjoiluvadille, mausta majoneesilla, suolalla, pippurilla, yrteillä ja raastetulla juustolla ja sekoita huolellisesti.

Valmis salaatti koristaa minkä tahansa juhlapöydän.

Saatat olla kiinnostunut:

Porsaiden peittaus ja marinointi talveksi (18 kuvaa)
Useimmat sienestäjät nauttivat siansienten keräämisestä ja kypsentämisestä virallisesta kiellosta huolimatta...Lue lisää…

Kastike

Tämän kulinaarisen luomuksen herkkä ja hienostunut maku täydentää monia ruokia rikastuttamalla niitä sienten maulla ja aromilla. Osterivinokaskastike sopii täydellisesti kalan, lihan, perunoiden ja pastan kanssa. Lisäksi sen valmistus on helppoa ja vaivatonta. 3–4 annoksen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 200 g kutakin sientä ja kermaa;
• 1 iso sipuli;
• 50 g voita;
• 2 ruokalusikallista jauhoja;
• suolaa maun mukaan.

Vaiheittainen resepti valokuvien kera:

1. Sinun tulee pestä, kuoria ja hienontaa sipuli ja sienet huolellisesti.
2. Kuumenna paistinpannu, sulata voi ja paista osterivinokkaita 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää sitten jauhot ja jatka kypsennystä vielä 5 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu sipuli.
3. Kun kuori on kullanruskea, kaada kerma pannulle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee. Kaada sitten seos tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin