Kuinka paistaa voisieniä oikein ja herkullisesti (+17 kuvaa)?

Yksi lauhkean ilmastovyöhykkeen yleisimmistä sienistä on voisieni. Tätä luonnontuotetta valmistetaan monin eri tavoin. Korjatut sienet keitetään, haudutetaan, suolataan ja marinoidaan. Voit nauttia metsän raikkaasta mausta ja tuoksusta täysin siemauksin paistamalla voisieniä. Tätä varten sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä ja hyväksi havaittua tekniikkaa. Lisäksi on tärkeää oppia yhdistämään saatu tuote eri ruokiin sen ainutlaatuisen maun maksimoimiseksi.

Lajin ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Maslenok-suvun edustajat kasvavat suurina ryhminä havumetsissä sekä avoimilla aukoilla, aurinkoisilla niityillä ja hiekkarinteillä. Keski-Venäjällä tätä lajia tavataan usein nuorten mäntyjen keskellä. Sen erikoispiirre on limainen, öljyinen lakki ja sileällä varrella oleva tyypillinen rengas. Lakki voi olla kupera tai litteä, mutta kuori on molemmissa tapauksissa helppo poistaa.

Voisienet ovat maultaan ja ravintoarvoltaan verrattavissa herkkutatteihin. Niiden proteiinit ovat täynnä arvokkaita aminohappoja, jotka ovat laadultaan verrattavissa niiden lihaan. Ravintoarvoltaan voisienet ovat kuitenkin kaikkein parhaita. Nämä metsäkasvilajeet tunnetaan hyödyllisistä vaikutuksistaan ​​ihmiskehoon. Niitä suositellaan kihtiin ja päänsärkyyn.

Saatat olla kiinnostunut:

Suolakurkkukeitto ohrahelmillä ja kurkuilla – talvivalmiste
Rassolnik helmiohran ja kurkkujen kera on todellinen löytö jokaiselle kotikokille. Tämä talvivalmiste on puolivalmis tuote…Lue lisää…

Kuten muutkin sienet, voiherneet sisältävät jopa 90 % vettä. Proteiinien, kuidun, hiilihydraattien ja rasvojen lisäksi ne sisältävät lukuisia A-, C-, PP- ja B-vitamiineja. Ne ovat myös runsaasti hivenaineita, kuten rautaa, fosforia, kaliumia, jodia, mangaania ja sinkkiä. Tavallisen voiherneen kalorimäärä on noin 18 kcal / 100 grammaa. Elimistö imee lähes 85 % tämän hyödyllisen sienen sisältämästä proteiinista.

Käsittelysäännöt

Kerätyn materiaalin alustava käsittely on suositeltavaa aloittaa "hiljaisen metsästyksen" aikana, sillä öljyisiin lakkeihin kertyy aina paljon roskia ja neulassia. Kalvon varovainen poistaminen lakista metsässä helpottaa huomattavasti kerätyn metsäsadon käsittelyä kotona.

Palattuasi metsästä levitä heti sanomalehteä tai liinaa lattialle ja kaada kerätyt metsän antimet sen päälle. Lajittele ensin materiaali huolellisesti ja erottele suuret ja pienet hedelmät. Kuori sitten voisienet niiden lakkia peittävästä tahmeasta kalvosta.

On tärkeää ensin kuivata tuomasi sienet sienellä tai terävällä veitsellä. Tämä työkalu poistaa kaikki näkyvä lika tai mätänemisen. Sen jälkeen laita puhdistettu aines syvään astiaan, kuumenna se kiehuvalla vedellä ja anna sen olla siellä useita minuutteja.

Suuret sienet tulisi pilkkoa paloiksi. Seuraavaksi on suositeltavaa keittää niitä 25 minuuttia suolavedessä, johon on lisätty sitruunahappoa. Sen jälkeen sienet ovat valmiita paistinpannulle tai pakastettavaksi.

Saatat olla kiinnostunut:

Mahtavia munakoisoja adžikakastikkeessa talveksi
Tänään valmistamme munakoisoa adžikassa – loistava talvisäilyke ilman sterilointia tai monimutkaisia ​​vaiheita…Lue lisää…

Paista voisienet paistinpannulla

Voit paistaa voisieniä oikein noudattamalla joitakin tärkeitä sääntöjä:

1. Sienien muodon säilyttämiseksi pannulla paistamisen aikana on suositeltavaa poistaa kansien päällä oleva kalvo.
2. Ennen paistamisen aloittamista keitä kuorittuja hedelmiä suolavedessä 10–15 minuuttia.
3. Huuhtele ne tämän jälkeen siivilän avulla.

Seuraavaksi valmista sieniseos seuraavasti:

• kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannulla;
• kuori ja hienonna sipuli;
• Laita sipuli kuumalle paistinpannulle ja paista, kunnes se on puolikypsää;
• lisää valmiita voisieniä;
• paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.

Kuinka kauan sieniä kannattaa paistaa?

Kun paistat voisieniä paistinpannulla, kiinnitä huomiota vapautuvan nesteen määrään. Näet, milloin sienineste on kypsää, koska sen pitäisi haihtua kokonaan. Esikeitettyjä sieniä tulisi paistaa noin 20 minuuttia.

Kypsennysaika riippuu kasvualueen kosteudesta, kerätyn materiaalin tuoreudesta ja voi vaihdella 20–35 minuuttia.

Kypsennysohjeet

Tuoreet voisienet sisältävät paljon öljyistä nestettä, joten niitä voi paistaa jopa ilman auringonkukkaöljyä. Palamisen välttämiseksi on tärkeää sekoittaa jatkuvasti kypsennyksen aikana. On myös parasta pitää pannu korkealla lämmöllä ja jättää se ilman kantta. Näin sienet säilyttävät muotonsa ja optimaalisen koostumuksensa. Valmiin ruoan väri on tumma, kullanruskea ja maku rapea.

Ympäristöystävällisistä ja varmennetuista paikoista korjatut hedelmät voidaan paistaa ilman esikypsennystä. Myös ennen pakastusta huolellisesti puhdistetut hedelmät soveltuvat paistamiseen.

Jos noudatat kypsennysohjeita, voisienten paistaminen on melko helppoa. Tuloksena on valmisruoka, joka voi olla herkullinen lisä muihin resepteihin.

Kotitekoisia voisieniä perunoiden kera

Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa tämän herkullisen ruoan, sillä se ei vaadi erityisiä taitoja tai kykyjä. Keitä ja paista ensin sienet perinteisellä menetelmällä.

Samaan aikaan kypsennä julienne-perunat erillisessä pannussa. Yhdistä kaksi ainesosaa ja paista kevyesti. Tämän jälkeen voit nauttia tämän ruoan ainutlaatuisesta mausta minimaalisella ajalla ja vaivalla.

Paistettujen voisienten paistinpannu

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• voisienet – 250 g;
• sipulit – 200 g;
• perunat – 1 kg;
• voi – 40-50 g;
• smetana – 100 g;
• suola ja mausteet maun mukaan;
• tilliä ja persiljaa.

Sinun täytyy kypsentää paisti tällä tavalla:

1. Puhdista ja pese ensin sienet huolellisesti vaihtamalla vettä useita kertoja.
2. Hienonna suuret voisienet ja leikkaa ne 2–4 osaan.
3. Laita valmistettu aine erilliseen astiaan.
4. Pese ja leikkaa perunat ja sipulit.
5. Sulata voi valurautapannulla, lisää sienet ja paista 15 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja sekoita huolellisesti. Kypsennä 10–15 minuuttia.
6. Lisää sitten smetana ja hauduta seosta 7 minuuttia.

   

7. Lado seuraavaksi perunat kerroksittain purkkeihin ja peitä ne seoksella. Laita purkit uuniin ja kypsennä 190 asteessa vielä puoli tuntia.

Saatat olla kiinnostunut:

Tämä upea munakoisopaistos talveksi on yksinkertaisesti sormia nuolevaa!
Talvisäilykkeitä on niin paljon tarjolla, jos vain sinulla olisi aikaa ja energiaa tehdä niitä. Tässä on resepti erinomaiseen alkupalaan...Lue lisää…

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Perunamuusi on suosittu sieni, jolla on erinomainen maku kaikissa muodoissaan. Nämä metsän antimet, paistettuina sipulin kanssa, ilahduttavat vaativimpaakin makuaistia. Yksinkertaiset, helposti saatavilla olevat reseptit ja monipuoliset kypsennysmenetelmät tekevät niistä nopean lisän mihin tahansa pöytään.