Suolakurkkukeitto ohrahelmillä ja kurkuilla – talvivalmiste
Rassolnik helmiohran ja kurkkujen kera on todellinen löytö jokaiselle kotikokille. Tämä talvivalmiste on puolivalmis tuote herkullisen kotitekoisen keiton valmistukseen. Kun avaat purkin, voit nopeasti valmistaa runsaan alkuruoan minimaalisella vaivalla.
Kypsennysaika on 80 minuuttia. Reseptissä luetelluista aineksista tulee kaksi 450 g:n purkkia.
Ainesosat:
- helmiohra – 200 g;
- sipulit – 150 g;
- porkkanat – 250 g;
- tomaattipyree – 120 g;
- suolakurkut – 250 g;
- chilipaprikaa – 1 kpl;
- persilja – 50 g;
- valkosipuli – 4 neilikkaa;
- jauhettu paprika – 10 g;
- suola – 15 g;
- sokeri – 30 g;
- etikka 9% - 50 ml;
- auringonkukkaöljy – 30 ml;
- vettä, mustaa ja punaista pippuria maun mukaan.
Kuinka valmistaa rassolnik helmiohran ja kurkkujen kanssa talveksi
Kuumenna auringonkukkaöljy syvässä paistinpannussa. Lisää hienonnettu sipuli, sitten murskatut valkosipulinkynnet ja karkeasti raastettu porkkana.
Kuullota kasviksia keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Lisää seuraavaksi tomaattipyree tai tomaattipyree. Tomaattipyreen sijaan voit käyttää tuoreita tomaatteja ja soseuttaa ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Muista vain, että tomaattipyree on tiivistettyä, joten tarvitset enemmän tuoreita tomaatteja – 400–500 g.
Liota helmiohraa kylmässä vedessä 10–15 minuuttia, huuhtele ja lisää kasvisten joukkoon. Kaada päälle 250 ml kuumaa vettä, lisää suola ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
Kuori suolakurkut ja kuutioi ne. Leikkaa chili renkaiksi.
Tein tämän rassolnikin ylikypsistä, kevyesti suolatuista kurkuista; tavallisia tynnyrikurkkuja ei tarvitse kuoria.
Kun helmiohra on kypsää, lisää pannulle pilkotut kurkut ja chili.
Lisää hienonnettua persiljaa, paprikajauhetta, kaada joukkoon 9% etikkaa ja pippuria maun mukaan.
Hauduta kaikkea yhdessä 15 minuuttia. Valmistele sillä aikaa purkit: pese purkit kuumalla vedellä ja mahdollisella astianpesuaineella, huuhtele ja kuivaa uunissa. Keitä kannet.
Laita valmis rassolnik purkkeihin. Steriloi enintään 500 ml:n tilavuuksisia astioita 25 minuutin ajan.
Kierrämme kannet tiukasti kiinni ja laitamme ne säilytykseen viileässä paikassa.
