Kiinalaisen kaalin terveyshyödyt ja haitat sekä mitä sen kanssa voi valmistaa

Kiinankaalin kokeellisia yksilöitä ilmestyi Japaniin 1940-luvun jälkeen. Ensimmäinen kotimainen lajike jalostettiin 1970-luvulla napa-asemalla. Puolen vuosisadan aikana on kehitetty kymmeniä kiinankaalilajikkeita. Kiinankaalilla on herkkä maku ja ei ole katkeruuttaKaalin pää, jossa on kokonaiset, ryppyiset lehdet, kasvaa jopa 40 cm pitkäksi. Kaalia rakastetaan sen mehevän lehdistön, erinomaisen maun ja lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi. Tätä kiinankaalia kutsutaan usein "kiinalaiseksi salaatiksi", koska se muistuttaa salaattia.

Kaalin osat

Pekingin kaali sisältää 90 % vettä. Se sisältää vitamiineja ja mineraalisuoloja, happoja, aminohappoja, kuitua, fytonsideja, alkaloideja, retinolia ja fyllokinonia.

Vitamiinikompleksi:

• B1, B6 – parantavat verisuonijärjestelmän toimintaa ja aineenvaihduntaa, antavat soluille energiaa, auttavat lievittämään stressiä;
• B2 – parantaa hiusten ja ihon rakennetta, edistää aivojen moitteetonta toimintaa, vaikuttaa myönteisesti hermostoon;
• B3 – lievittää stressiä, säännöllisellä käytöllä ehkäisee sydänsairauksia, vähentää kolesteroliplakkien määrää;
• B5 – vastaa lisämunuaisten hormonien tuotannosta, aivojen ja hermoston toiminnasta, parantaa vastustuskykyä ja osallistuu vasta-aineiden synteesiin;
• B9 – lisää hemoglobiinia, vaikuttaa myönteisesti maksan ja suoliston toimintaan;
• A – palauttaa luukudosta, parantaa näköelinten toimintaa, hidastaa ikääntymisprosessia;
• E – raskaana olevilla naisilla vähentää sikiösairauksien ja keskenmenon riskiä, ​​hoitaa hiuksia ja kynsiä;
• C – lisää vastustuskykyä viruksille, osallistuu verisolujen ja hormonien tuotantoon;
• K – vastaa luukudoksen ja nivelten muodostumisesta, toimii munuais- ja maksasairauksien ehkäisyssä ja vahvistaa verisuonia.

Mineraalit:

• rikki;
• jodi;
• fluori;
• rauta;
• kalium;
• sinkki;
• kupari;
• seleeni;
• kloori;
• mangaani.

100 g tuoretta kaalia sisältää: 0,4 g rasvaa, 1 g proteiinia, 1,3 g hiilihydraatteja. Energia-arvo: 15 kcal/100 g.

Kiinankaalin lajikkeet

Viimeisten 70 vuoden aikana jalostajat ovat kehittäneet suuren määrän kiinankaalin lajikkeita ja hybridejä. On olemassa varhaisia ​​lajikkeita, jotka kypsyvät 35–40 päivässä. Yhden kauden aikana istuta varhaiskaali Sato voi olla kolme kertaa. Yhden kaalinpään paino vaihtelee 1–3 kg:sta.

Kiinalaisten vihannesten tärkeimmät ja tuottoisimmat lajikkeet:

1. Varhainen kaali: Lenok, TSKhA 2, Pekingin leveälehti, puolikaali, Vesnyanka, Richi.
2. Keskikauden lajikkeet, kasvujakso 50-60 päivää: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Myöhäinen kiinalainen palatse, kasvillisuus alkaa 65–75 päivässä: Nika, Bokal, Monument.
4. Siperian alueen ja Uralin lajikkeet erottuvat kylmänkestävyydeltään: venäläinen koko, cha-cha, oranssi mandariini, yuki, Pekingin pikaruoka, brocken.

Kaalin hyödyt

Kaali on yhtä hyödyllinen aikuisille, lapsille ja raskaana oleville naisille. Immuunijärjestelmän vahvistamisella on myönteinen vaikutus yleiseen terveyteen. Tämä terveellinen vihannes auttaa torjumaan erilaisia ​​infektioita.

Naisille ja miehille

Kiinalaisen salaatin edut:

• auttaa diabeteksen hoidossa;
• vakauttaa hermoston toimintaa;
• lievittää päänsärkyä;
• alentaa verenpainetta ja sydämen toimintaa;
• parantaa suoliston toimintaa;
• toimii ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä munuais- ja maksasairauksia vastaan;
• estää suolakertymien muodostumisen;
• vahvistaa luukudosta;
• estää allergioiden esiintymisen;
• käytetään painonpudotukseen.

Kaali auttaa naisia ​​ehkäisemään rintasyöpää. Se suojaa myös miehiä eturauhas- ja paksusuolensyövältä.

Edut raskaana oleville naisille

Kaalissa olevat parantavat aineet vaikuttavat positiivisesti sekä äitiin että syntymättömään lapseen. Rauta ehkäisee odottavien äitien anemiaa. Foolihappo ehkäisee lapsen erilaisia ​​patologioita ja vähentää keskenmenon riskiä.

Raskauden viimeisinä viikkoina nainen lihouu nopeasti. Tämän pahenemisen estämiseksi keho tarvitsee kuitua, jota on riittävästi kiinankaalissa.

Askorbiinihappo ehkäisee vilustumista, koska virukset ovat erittäin vaarallisia vauvoille.

Turvotus, väsymys, hermoromahdukset – näitä esiintyy naisella raskauden aikana. Kiinalainen salaatti tulee apuun - lievittää turvotusta, jännitystä ja auttaa sinua nukkumaan rauhallisesti.

Peking-salaatti lapsille

Vihreiden vihannesten antamista alle kaksivuotiaille vauvoille ja lapsille ei suositella. Kaalia on vauvoille vaikea sulattaa. Se voi aiheuttaa vatsavaivoja, koliikkia ja ilmavaivoja. Tämä voi johtaa kipuun ja huonoon uneen. Sama koskee imettäviä äitejä. Kiinankaalin syömistä on parasta välttää imetyksen aikana vauvan terveysongelmien välttämiseksi.

Tuotetta otetaan käyttöön vähitellen kahden vuoden iästä alkaen pieninä annoksina, enintään 50 g päivässä. Ensimmäinen annos on yksi lehti, joka huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Jos ongelmia ei ilmene, annetaan uusi lehti, ja sitten lehtien määrää lisätään vähitellen.

Lapset kärsivät usein akuuteista hengitystieinfektioista, akuuteista hengitystievirusinfektioista, flunssasta ja kurkkukivusta. C-vitamiini auttaa torjumaan infektioita. Kalsium auttaa luiden muodostumisessa. Tässä iässä lapset kasvavat nopeasti, ja heidän kasvava kehonsa tarvitsee vitamiinien lisäksi myös kivennäisaineita. Lisäksi kasvi stimuloi ruokahalua. Vanhemmat kohtaavat jatkuvan haasteen: miten ruokkia lapsiaan?

Pekingiläisen syönti vanhuudessa

Iäkkäät ihmiset tarvitsevat ennaltaehkäisevää hoitoa aivo-, ruoansulatuskanavan ja sydänsairauksien varalta. He ovat usein alttiita vilustumisille ja muille sairauksille. Askorbiinihappo, kalsium ja muut vihanneksen komponentit voivat auttaa tukemaan immuunijärjestelmää ja ehkäisemään komplikaatioita. Pekingin kaali vähentää turvotusta ja toimii ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä ateroskleroosille.

Haitat ja vasta-aiheet

Kaali- ja maitotuotteita ei tule yhdistää. Niiden yhdistäminen voi johtaa suolistovaivoihin. Jos sinulla on akuutti haimatulehduskohtaus, vältä salaattia.

Ihmisten tulisi neuvotella lääkärin kanssa ennen käyttöä:

• mahalaukun happamassa ympäristössä;
• mahahaavan ja verenvuodon hoitoon;
• koliitin pahenemisen aikana, duodeniitti;
• myrkytystapauksissa ja akuuteissa suolistoinfektioissa.

Omassa puutarhassa kasvatettu kaali on turvallista ihmisravinnoksi. Supermarketista ostettu kiinankaali voi olla täynnä nitraatteja ja torjunta-aineita. Se on usein tuontitavaraa, ja sen sisältämät haitalliset aineet pidentävät sen säilyvyyttä.

Mitä kokata kaalilla

Kiina ei ole ainoa maa, joka ylpeilee monilla kiinankaalia käyttävillä ruoilla. Kansalliskeittiössä on kymmeniä reseptejä, joissa käytetään kiinankaalisalaattia. Salaatit, kaalikääryleet, pikkelöity kaali, kimchi, kaalikeitto, keitto, täytetty salaatti – lista on loputon. Pekinginkaalia keitetään, höyrytetään, haudutetaan, paistetaan ja uunissa kypsennetään.

Marinoitu kiinankaali

6 annokseen tarvitset:

• kaali – 0,5 kg;
• porkkanat – 150 g;
• valkosipuli – 3-4 neilikkaa;
• korianteri – ½ tl;
• kasviöljy – 60 ml;
• etikka – 1 rkl;
• suola – 1 rkl;
• sokeri – 1 tl.

Valmistelu:

• hienonna kaalin pää karkeasti;
• raasta porkkanat karkealla raastimella;
• hienonna valkosipuli hienoksi;
• sekoita kaikki ainekset, lisää korianteri;
• valmista marinadi: kuumenna öljy, etikka, suola ja sokeri;
• kaada kuuma marinadi salaattiin ja sekoita;
• Jäähdytyksen jälkeen laita jääkaappiin 7 tunniksi.

Korealainen ruokalaji Kimchi

Tuotteet:

• 2 kaalinpäätä;
• suola – 1 kuppi;
• vesi – 1,8 l;
• valkosipuli ja kuuma paprika (maun mukaan);

Resepti:

• Leikkaa kiinalainen salaatti neljään osaan, laita kattilaan, ripottele suolalla, lisää vettä ja anna seistä lämpimässä paikassa 24 tuntia;
• huuhtele lehdet juoksevan veden alla;
• Hienonna valkosipuli ja paprika tai jauha ne;
• Levitä jokainen lehti pippurilla ja valkosipulilla;
• anna hautua 24 tuntia;
• laita kylmään paikkaan, 3 päivää riittää;
• Ennen tarjoilua leikkaa kimchi noin 2 cm paloiksi.

Savustettu kananrintakeitto

Ainesosat:

• savustettu rintafilee – 1 l;
• kaali – 250 g;
• perunat – 3 keskikokoista;
• vesi – 1,3 l;
• sipuli – 1 kpl;
• paprika 1 kpl;
• valkosipuli – 2-3 neilikkaa;
• vihreät herneet – 80 g;
• voi – 30 g;
• oliiviöljy – 3 ruokalusikallista;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Vaiheittainen resepti:

• leikkaa rintafilee kuutioiksi;
• Kaada oliiviöljy ja voi paksupohjaiseen astiaan;
• paista rintafileetä noin 4-5 minuuttia;
• Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli lihaan ja paista 5 minuuttia;
• kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi;
• siirrä perunat kattilaan ja keitä 6 minuuttia;
• lisää hienonnettua paprikaa, paista vielä 3-4 minuuttia;
• kaada vesi, kiehauta, keitä, kunnes perunat ovat kypsiä;
• silppua kaali ja lisää keittoon;
• Lisää vihreät herneet, suola, pippuri ja keitä 7–10 minuuttia.

Sellerisalaatti

Sekoita 50 g silputtua kiinankaalia 20 grammaan silputtua salaattia. Lisää 30 g silputtua selleriä. Lisää neljännes purkki pikkelöityjä ituja, paprikaa, korianteria ja mustapippuria. Valuta päälle 5–7 ml sitruunamehua ja 70 ml seesamiöljyä.

Salaatti tonnikalasäilykkeellä

Ainekset: säilyketonnikala, tuore kurkku, kaalinlehdet, tilli, persilja, sinappi (ranskalainen). Pilko vihannekset ja yrtit, lisää tonnikala, sekoita ja mausta sinapilla.

Värillinen salaatti

Silppua porkkanat, kiinankaali, kurkku, lisää säilykemaissi, mausta oliiviöljyllä.

Arvostelut

Olga, 34 vuotta, Kostroma

Olen sisällyttänyt kiinankaalia päivittäiseen ruokavaliooni nyt kahden vuoden ajan. Olen taipuvainen lihavuuteen, joten tämä terveellinen vihannes auttaa minua hallitsemaan painoani. Noudatin dieettiä, johon sisällytin kiinankaalia aterioihini, ja laihduin 7 kg. Sen ansiosta en ole lihonnut yhtään ylimääräistä kiloa.

Andrei, 41 vuotta, Kursk

Ostan kiinankaalia 2–3 kertaa viikossa. Minulla oli ennen suolisto-ongelmia, mutta nyt kaikki on hyvin. Vaimoni keksii erilaisia ​​reseptejä, ja kaalista tulee erittäin maukasta; koko perhe syö sitä.

Elena Vladimirovna, 56 vuotias, Voronezh

En osta kiinankaalia; kasvatan sen itse. Kylvän siemenet kahdesti kaudessa: touko- ja heinäkuussa. Teen herkullisen salaatin marinadissa talveksi, kypsennän sitä pääruoaksi ja teen tuoresalaatteja. Kun sato on hyvä, jaan kaalin naapurin kanssa.

Kiinankaali on vähäkalorinen ja kuitupitoinen, joten se täyttää kehon nopeasti ja estää hiilihydraattien ja rasvojen nopeaa imeytymistä. Se pitää kylläisenä pitkään. Kosmetologiassa kiinankaalia käytetään nuorentavissa naamioissa ja voiteissa. Ne vähentävät hienoja ryppyjä, rauhoittavat ärsytystä ja kirkastavat ihottumaa. Tämän vihreän vihanneksen hyödyt ovat valtavat, mutta kohtuus on avainasemassa, ja sitä tulisi nauttia kohtuudella.