Tuore kaali on kitkerää – jotain on tehtävä

Kaalia on käytetty elintarvikkeena kivikaudelta lähtien. Yksi ensimmäisistä maininnoista siitä on peräisin antiikin Roomasta. Jo silloin sitä oli monia lajikkeita. Venäjällä sitä alettiin viljellä 1000-luvulla. Nykyään se on suosituin vihannes.

Mutta joskus rakas kaali maistuu kitkerältä. Miksi tuore kaali maistuu kitkerältä, ja mitä sinun pitäisi tehdä?

Kaalin katkeruuden syyt

Jos kaalilla on kitkerä maku, siihen on kaksi mahdollista syytä: luonnolliset syyt ja kasvatusvirheet. Ensimmäisessä tapauksessa jotkut lajikkeet, kuten "Amager", ovat luonnostaan ​​kitkeriä. Tätä vastaan ​​taisteleminen on turhaa.

Varhaiset lajikkeet sisältävät vähemmän glykosideja kuin myöhäiset. Jälkimmäiset soveltuvat talvikäyttöön, mutta vasta varastoinnin jälkeen. Ne ovat yleensä tiheämpiä ja niiden lehdet ovat sinertävät. Mitä pidempään kaalia säilytetään, sitä alhaisempi on sen glykosidipitoisuus. On parasta säilyttää se kellarissa. Käytä aikaisintaan helmikuussa. Silloin katkeruus katoaa kokonaan.

Luonnollisten katkeruuden syiden lisäksi jotkut puutarhurit tekevät virheitä kaalin kasvatuksessa. Liiallinen lannoitus ja tiettyjen mikroravinteiden puute voivat antaa vihannekselle kitkerän maun. Myös riittämätön kastelu voi aiheuttaa kaalin kitkerän maun. Kuumina ja kuivina vuodenaikoina tarvitaan enemmän kosteutta.

Jotkut harrastelijaviljelijät istuttavat kaalia lähelle chilipaprikoita. Tämä aiheuttaa myös kitkeryyttä. Sadonkorjuu on tehtävä ajoissa. Liian aikainen tai liian myöhäinen sadonkorjuu johtaa kitkerään makuun.

Tapoja poistaa katkeruus

Nämä menetelmät auttavat poistamaan katkeruutta ja sopivat hyvin paistamiseen, salaattien valmistukseen ja hauduttamiseen.

1. Katkeruuden poistamiseksi lehdet on pidettävä kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan.
2. Voit pilkkoa sen hienoksi ja liottaa kylmässä vedessä noin puoli tuntia.
3. Yksi tehokkaimmista menetelmistä on liottaa sitä sitruunamehuliuoksessa.
4. Voit poistaa kitkeryyden suolalla. Hienonna, lisää suola ja sekoita. Kun kaali on mehuutunut, valuta se ja huuhtele kylmällä vedellä.

Arvostelut

Katerina, 39. Muussaa kaali poistaaksesi kitkeryyden. Voit myös kuumentaa lehdet kuumalla vedellä. Jos kaali ei ole märkä, vettä ei tarvitse valuttaa muusauksen jälkeen, mutta kuumentamisen jälkeen se on ehdottomasti tehtävä. Minä muusaan sen aina. Se maistuu paremmalta ja on helpommin sulavaa.

Olga, 42. Käytän tavallista omenaviinietikkaa. Kun olen pilkkonut katkerankaalin, kaadan sen päälle pienen määrän omenaviinietikkaa. Sekoitan huolellisesti. Tunnin kuluttua valutan syntyneen nesteen. Käytän valmista kaalia ruoanlaittoon.

Kaikki tämän vihanneksen lajikkeet sisältävät vitamiineja ja ovat terveydelle hyödyllisiä. Sitä käytetään sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Jotta voit nauttia siitä, sinun on poistettava katkeruus tunnettujen menetelmien avulla.