Miltä herkkutatti näyttää ja mikä on sen kuvaus (+26 kuvaa)

Yksi herkullisimmista ja suosituimmista sienistä on herkkutatti. Sillä on poikkeuksellisen miellyttävä tuoksu ja maku, ja se sopii monenlaisten kulinaaristen mestariteosten valmistukseen. Jokainen, joka on joskus nähnyt herkkutatin, voi tunnistaa sen metsässä, mutta aloittelevien sienestäjien on suositeltavaa tutkia valokuvia ja kuvauksia.

Herkkusienen ominaispiirteet

Tämä lajike on laajalle levinnyt mantereemme mänty- ja lehtipuumetsissä, ja jokainen, joka löytää sen metsästä, voi perustellusti pitää itseään onnekkaana.

Ulkonäkö, kuvaus ja valokuva

Sienen ulkonäkö on antanut sille nimen: sen erottuvin piirre on valkoinen hedelmäliha, joka pysyy muuttumattomana jopa kuivattuna. Sillä on tiheä ruskea lakki ja vaalea varsi. Yksityiskohtaista kuvausta on vaikea muistaa, mutta valokuva valkoisesta sienestä sen luonnollisessa metsäympäristössä auttaa sinua muistamaan sen ominaisuudet helposti.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä saatanallinen sieni näyttää ja onko se syötävä vai ei (21 kuvaa)
Saatanansieni eli saatanansieni on harvinainen laji, jonka myrkkytutkijat luokittelevat myrkylliseksi. Sientä pidetään…Lue lisää…

Morfologia

Koska sieni kuuluu Boletaceae-heimoon, Boletaceae-sukuun, sen synonyymit nimet liittyvät myös suoraan tähän luokitukseen: boletus, boletus, sekä babka, kallis sieni, belevik ja mullein. Tämän putkimaisen sienen rakenne koostuu:

1. Kupera, samettinen lakki, jonka halkaisija on 7–30 cm, vaihtelee maitomaisen valkoisesta punaruskeaan. Mitä vanhempi sieni, sitä tummemmaksi sen lakki muuttuu. Kostealla säällä sen pinnalle muodostuu limainen kerros.
2. Varret ovat tynnyrinmuotoisia, jopa 12 cm korkeita ja 7–10 cm halkaisijaltaan. Niiden väri vaihtelee valkoisesta maitomaiseen tai ruskeaan ja voi olla samanlainen kuin lakki. Lakki on tiheä ja putkimainen.

   

   

   

3. Sienen hedelmäliha on kiinteää, mehukasta ja valkoista. Vanhemmissa sienissä se muuttuu kuituiseksi ja voi saada kellertävän sävyn.
4. Itiöjauhe, jossa on pieniä oliivinruskeita itiöitä.

Korkin kuperan muodon vuoksi putkimainen kerros on näkymätön; se on vaalea ja voi muuttaa väriä oliiviksi ja kellertäväksi kypsymisaikana.

Jakelupaikkaa ja noutosääntöjä koskevat säännöt

Belevikin elinympäristö on hyvin laaja, ja sitä esiintyy kaikilla mantereilla Australiaa ja Etelämannerta lukuun ottamatta. Se on laajalle levinnyt Venäjän metsissä, mukaan lukien lehtipuu-, seka- ja havumetsät. Monet tämän lajin edustajat kasvavat myös Ukrainan Karpaateilla.

Tattia tavataan Amerikassa, Meksikossa, Kiinassa, Japanissa, Mongoliassa, Kaukasuksella ja muissa maissa. Se muodostaa symbioottisen suhteen kuusen, männyn, tammen, pyökin ja koivun kanssa ja viihtyy hiekka- ja savisessa maaperässä.

Kokeneet sienestäjät havaitsevat tämän lajin helposti etsiessään ruokaa, sillä se viihtyy aurinkoisissa, lämpimissä aukoissa. Se viihtyy sammalissa ja jäkälissä. Ne kasvavat tyypillisesti ryppäissä muodostaen renkaan tammen, pyökin ja koivun ympärille.

Tätä lajia etsitään parhaiten toukokuusta marraskuuhun; sääolosuhteista ja ilmastosta riippuen se voi ilmestyä aikaisemmin tai myöhemmin. Se ei pidä pimeistä metsäalueista, korkeasta kosteudesta ja alhaisista lämpötiloista, joten sen kypsymisajan voi ennustaa sään perusteella.

Kulutus

Valkoista herkkutattia pidetään syötävänä, ja sitä voidaan syödä erilaisten käsittelymenetelmien, kuten kuivaamisen, paistamisen, keittämisen ja säilöntän, jälkeen. Tästä aromaattisesta sienestä on olemassa monia reseptejä.

Boletus- ja muiden vastaavien sienten tyypit

On olemassa useita lajeja, jotka muistuttavat herkkutatteja. Näihin kuuluvat pääasiassa Boletus-suvun jäsenet, jotka ovat suoraa sukua herkkutatille, mutta muiden heimojen jäseniä sekoitetaan joskus siihen.

Puolivalkoinen sieni

Yksi samankaltaisimmista hedelmistä on puolivalkoinen sieni. Sen lakki on nuorena kupera, mutta muuttuu tyynynmuotoiseksi iän myötä. Siinä on punertava tai harmaa sävy. Varsi on lyhyt – jopa 10 cm ja halkaisijaltaan 3–6 cm – sylinterimäinen, tyvestä ruskea ja päältä keltainen. Malto on keltainen.

Puolivalkoinen lajike eroaa valkoisesta lajikkeesta epämiellyttävän hajunsa ja hedelmälihansa värin suhteen, vaikka sekin maistuu hyvältä, ja ominainen aromi katoaa lämpökäsittelyn aikana.

Tyyppisiä possiinisieniä valokuvineen ja nimineen

On mielenkiintoista oppia lisää samanlaisista Boletus-lajien lajikkeista, valokuvineen ja nimineen, mutta jos sekoitat ne metsässä, siitä ei ole haittaa, koska ne kaikki ovat syötäviä:

• nettotatti;

  

• pronssi boletus;

  

• tähkäle;

  

• mäntyvalkoinen sieni;

  

• tammi;

  

• kuusenjänis.

  

Valkoinen maitosieni

Toinen syötävä laji, joka voidaan sekoittaa jänikseen, on valkomaitokorkki. Sen korkki on halkaisijaltaan 6–25 cm, väriltään maitomainen tai valkoinen ja nuorilla yksilöillä litistynyt.

Varsi on lieriömäinen ja lyhyt, ja hedelmäliha on tiheää ja vaaleaa, maitomaista nestettä. Vain nuoret sienet sekoittuvat helposti tatteihin, sillä valkoinen maitokorkki muuttuu kypsyessään suppilomaiseksi.

Ero vääristä, syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Useita syötäväksi kelpaamattomia sieniä voidaan myös sekoittaa valkoisiin sieniin, ja niiden syöminen voi aiheuttaa ainakin ruoansulatuskanavan häiriöitä ja pahimmassa tapauksessa vakavan myrkytyksen.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuvaus valkoisista riveistä ja miltä nämä sienet näyttävät (18 kuvaa)
Pihlajansienet eli trikoloma ovat yleisiä Venäjän ja muiden pohjoisen pallonpuoliskon maiden metsissä. Niiden nimi…Lue lisää…

Bitterling on valetatti.

Karvassieni on rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin herkkutatti. Sen erot syötävästä serkustaan ​​ovat:

• vaaleanpunainen putkimainen kerros;
• keltainen liha leikattaessa;
• kirkas verkkokuvio varressa.

Katkeroa marjaa kutsutaan myös valevalkoiseksi; se ei ole myrkyllinen, mutta sillä on karvas maku, joka säilyy käsittelyn jälkeen. Ainoa (mutta myös kyseenalainen) tapa käyttää sitä elintarvikkeissa on säilöäminen lisäämällä etikkaa.

Muut sienet

Sinivaha on uhanalainen laji omassa valtakunnassaan, ja sitä on melko vaikea löytää metsästä. Se on kuitenkin visuaalisesti samanlainen kuin jänis. Lakki ja varsi ovat muodoltaan hyvin samankaltaisia, mutta tärkein ja huomattava ero on hedelmälihan väri. Puristettaessa tai leikattaessa sinivaha muuttuu siniseksi sekä lakista että varresta, mistä sen nimi juontaa juurensa. Tämä ainutlaatuinen ominaisuus erottaa sen muista lajeista.

Nuoria valkoisia pihlajanmarjoja voidaan myös sekoittaa tatteihin niiden lakin muodon ja värin perusteella. On tärkeää tietää, että pihlajanmarjat ovat lievästi myrkyllisiä ja voivat helposti aiheuttaa myrkytyksen. Ne voidaan erottaa valkoisista pihlajanmarjoista ensisijaisesti niiden putkimaisen kerroksen ja leveiden, mutkittelevien kidusten perusteella, joita ei ole tateilla.

Sen varren pinnalla on myös tunnusomainen jauhemainen pinnoite, joka voi myös auttaa tunnistamaan syötäväksi kelpaamattoman itiöemän. Valkoinen hedelmäliha muuttuu painettaessa vaaleanpunaiseksi, mitä herkkutatit eivät koskaan tee.

Metsässä sieniä poimiessa tulee olla erittäin varovainen, ettei kotiin tuoda syötäväksi kelpaamattomia lajikkeita herkkutattien sijaan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Valkoiset viinirypäleet sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, minkä vuoksi niitä kulutetaan niin laajalti. Hedelmäliha sisältää:

• Seleeni – auttaa syövän hoidossa;
• askorbiinihappo on ihmiskeholle välttämätön alkuaine;
• kalsium ja rauta ovat välttämättömiä ihmisen luille ja hiuksille;
• riboflaviini ja lesitiini, joilla on positiivinen vaikutus kilpirauhaseen ja verisuoniin;
• Ergotioneiini – hyödyllinen munuaisille, maksalle ja luuytimelle;
• B-vitamiinit, jotka vahvistavat hermostoa.

Tästä hyödyllisten aineiden joukosta huolimatta seuraavien ihmisryhmien tulisi rajoittaa tämän lajikkeen kulutusta:

• raskaana olevat naiset;
• lapset;
• potilaat, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä;
• ihmiset, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus jäniksessä oleville aineille.

Kemiallisesti saastuneilta alueilta ja teiden läheltä kerätyt itiöemät voivat myös aiheuttaa haittaa, koska ne imevät ja keräävät myrkkyjä maaperästä ja ilmasta.

Saatat olla kiinnostunut:

Kärpässienen lääkinnälliset ominaisuudet ja sen kuvaus (21 kuvaa)
Monilla ihmisillä on stereotypia, että kärpässieni on myrkyllinen metsän asukas, jolla on punainen lakki valkoisilla pilkuilla...Lue lisää…

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Ennen kypsentämistä hedelmäkappaleet tulee käsitellä asianmukaisesti:

1. Siivoa metsän roskat pois.
2. Leikkaa veitsellä pois tummuneet alueet ja uusi jalkaleikkaus.
3. Korkki puhdistetaan veitsellä tai pehmeällä liinalla.
4. Vakavan saastumisen sattuessa hedelmäkappaleita voidaan liottaa vedessä, mutta enintään 20 minuuttia.
5. Huuhtele juoksevan veden alla.

Näiden yksinkertaisten toimenpiteiden jälkeen voit aloittaa herkullisten ruokien valmistamisen.

Nuudelit herkkutattien kera

Ainesosat:

• nuudelit – 150 g;
• sienet – 500 g;
• perunat – 3 kpl;
• porkkanat, sipulit – 1 kpl;
• suola, pippuri, yrtit – maun mukaan.

Valmistelu:

1. Leikkaa kuoritut sienet kuutioiksi, laita kattilaan ja kiehauta.
2. Leikkaa perunat suikaleiksi ja laita ne kiehuvaan liemeen.
3. Raasta porkkanat ja hienonna sipuli. Kuullota paistinpannulla 3–5 minuuttia ja lisää kattilaan.
4. Lisää vermicelli ja kypsennä kypsäksi.
5. Lisää lopuksi maun mukaan silputtuja yrttejä ja pippuria.

Kermainen keitto valkoisilla herkkutateilla

Ainesosat:

• sienet – 500 g;
• perunat – 2-3 kpl;
• sipuli – 1 kpl;
• porkkanat – 1 kpl;
• kerma – 150 ml;
• suola, pippuri – maun mukaan.

Valmistelu:

1. Pese ja leikkaa herkkutatit paloiksi.
2. Hienonna sipuli, raasta porkkanat ja paista pannulla.
3. Lisää sienet ja anna hautua 10 minuuttia.
4. Kaada paistinpannun sisältö kattilaan, lisää vesi ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, anna kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia.
5. Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää pannulle, sekoita kaikki ainekset ja lisää suola.
6. Kypsennä kypsäksi. Sekoita ainekset tehosekoittimessa, lisää kerma ja yrtit.

Ei ole ihme, että herkkutatteja kutsutaan sienten kuninkaaksi, koska sen kanssa valmistetuilla ruoilla on ainutlaatuinen aromi ja maku.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Valkosieni kuuluu tattikasvien heimoon (Boletaceae), ja se on ainutlaatuinen koostumukseltaan ja maultaan. Sen ominaisuudet tekevät siitä suositun sienestäjien ja kulinaristien keskuudessa maailmanlaajuisesti. Tämä laji kasvaa erilaisissa metsätyypeissä, ja sillä on sekä syötäviä että syötäväksi kelpaamattomia vastineita, joten aitoa valkosientä etsittäessä on syytä miettiä tarkkaan.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä näyttää puffball-sieni ja sen kuvaus (29 kuvaa)
Metsässä kävellessä voi usein törmätä kauniisiin pyöreisiin sieniin, joita kutsutaan maapalloiksi. Kokeneet sienestäjät…Lue lisää…