Kuinka valmistaa päivänvarjosieniä nopeasti ja herkullisesti (+25 kuvaa)?

Aurinkovarjon sienet ovat yleisiä metsissämme. Monet välttelevät niitä, koska pelkäävät sekoittavansa ne syötäväksi kelpaamattomiin vastineisiinsa. Mutta ne ovat täysin turvallisia. Aurinkovarjon sienen maku muistuttaa mureaa kanaa, joten kokit ovat keksineet erilaisia ​​tapoja valmistaa sitä. Niitä käytetään keittojen valmistukseen, pikkelseihin, marinointiin, salaatteihin ja niitä voidaan jopa paistaa pannulla.

Lajin ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Useimmat päivänvarjosienet ovat syötäviä ja varsin maukkaita. Kokemattomat sienestäjät sekoittavat nämä lajit usein myrkyllisiin. Jotta ne voidaan tunnistaa oikein, on tärkeää tutustua syötävän lajikkeen erottaviin ominaisuuksiin:

1. Syötävän lajikkeen leikkaus ei tummu ja sillä on miellyttävä pähkinää muistuttava tuoksu.
2. Varressa huomaat kolmikerroksisen renkaan, joka asettuu kuin hame. Tätä rengasta voi helposti liikuttaa vartta pitkin, kun taas myrkyllisillä sukulaisilla se on joko tiukasti paikallaan tai puuttuu kokonaan.

   

   

   

   

   

   

3. Hyvä sateenvarjo kasvaa jopa 30 cm korkeaksi, ja avoimen lakin halkaisija voi olla 40 cm. Kaksoiskerrokset ovat paljon pienempiä: varren korkeus on jopa 13 cm, lakin halkaisija enintään 14 cm.
4. Kun korkki kypsyy, reunoille ilmestyy suomuja.

Sateenvarjot sisältävät runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä alkuaineita, jotka auttavat puhdistamaan verisuonia, alentamaan kolesterolia ja vahvistamaan hormonitoimintaa ja hermostoa. Tämän tuotteen nauttimisella on antibakteerisia ja kasvaimia estäviä ominaisuuksia.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka puhdistaa ja valmistaa punaisia ​​sahrami-maitosieniä oikein sadonkorjuun jälkeen (21 kuvaa)
Yksi ravitsevimmista, helposti sulavista ja aromaattisimmista sienistä, sahrami-maitokorkki, on suosikki ja haluttu lisä mihin tahansa pöytään, erityisesti…Lue lisää…

Suosittuja ja herkullisia sateenvarjoruokia

Näitä sieniä voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen, joilla on unohtumaton maku.

Sateenvarjojen valmistelu ruoanlaittoon

Sadonkorjuun jälkeen metsämarjat on valmisteltava asianmukaisesti ennen kypsentämistä. Valmistus vaihtelee lajeittain, mutta perusvaiheet pysyvät samoina:

1. Useimpien lajikkeiden varret ovat sitkeitä ja liian kuituisia, joten ne tulisi poistaa. Leikkaamisen sijaan varret kierretään irti lakeista. Niitä ei tule heittää pois; ne voidaan kuivata, pilkkoa ja käyttää mausteena. Vähän suomuiset lakit voi yksinkertaisesti huuhdella juoksevan veden alla. Pörröisemmät lakit tulisi ensin kaapia terävällä veitsellä ja pestä sitten huolellisesti.

   

   

   

2. Päivänvarjosienet eivät vaadi esilämpökäsittelyä, kuten useimmat sukulaisensa, mutta turvallisuussyistä on parempi keittää ne ennen valmistusta - 10-30 minuuttia jatkokäsittelystä riippuen.

Paistettu

Suosituin ja yksinkertaisin tapa valmistaa päivänvarjosieniä on paistaa ne taikinassa. Käytä tähän vain valkoisia lakkeja. Sienten tulee olla madottomia ja nuoria (vanhempien yksilöiden lakeissa on ruskehtava sävy). Valmista ne seuraavasti:

1. Huuhtele vedellä lian ja pölyn poistamiseksi, suolaa molemmilta puolilta ja anna kuivua muutaman minuutin ajan.
2. Tässä vaiheessa voit aloittaa taikinan valmistuksen: vatkaa munat yhteen kulhoon ja kaada jauhot tai leivänmurut toiseen.

   

3. Kuumenna paistinpannu hyvin kasviöljyllä.
4. Jos korkit ovat liian suuria, ne voidaan leikata useisiin osiin, mutta ne voidaan myös paistaa kokonaisina.
5. Jokainen pala kastetaan ensin kananmunaan ja sitten korppujauhoihin.

   

Sateenvarjosieniä tulisi paistaa muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Haudutettu

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 400 g sateenvarjot;
• kaksi munaa;
• 2 rkl jauhoja;
• 100 g juustoa;
• 50 grammaa kasviöljyä;
• yrttejä ja mausteita lisätään maun mukaan.

Hyvin pestyt sienten lakit leikataan pituussuunnassa puoliksi. Vatkaa sitten munat jauhojen ja mausteiden kanssa. Pyörittele lakit taikinassa ja aseta ne esilämmitettyyn paistinpannuun (mieluiten paksupohjaiseen pannuun). Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä, ja lisää sitten kerros raastettua juustoa. Voit lisätä hieman sipulia, jota kannattaa marinoida muutama tunti ennen hauduttamista. Kun juusto on sulanut, haudutetut sienet ovat valmiita.

Saatat olla kiinnostunut:

Herkullisimmat marinoituja rapeita kurkkuja talveksi
Ruoan säilöminen talveksi on aikaa vievä tehtävä jokaiselle kotiäidille. Mutta tulokset ovat vaivan arvoisia. Herkulliset kurkut…Lue lisää…

Keitot

Voit valmistaa tästä tuotteesta herkullisen ja maukkaan keiton. Tätä varten tarvitset seuraavat ainekset:

• 0,5 kg sateenvarjot;
• 2 litraa vettä;
• 4 keskikokoista perunaa;
• 4 kappaletta porkkanoita ja sipulia;
• 50 g voita;
• maustepippuriherneitä, suolaa, laakerinlehtiä lisätään maun mukaan.

Leikkaa sienten lakit keskikokoisiksi paloiksi ja laita ne kattilaan veden kanssa. Keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Pilko perunat ja lisää ne kattilaan. Lisää 10 minuutin kuluttua paistetut porkkanat ja sipulit. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan paistettujen porkkanoiden ja sipulien kanssa ja anna keittoa hautua miedolla lämmöllä vielä viisi minuuttia.

https://www.youtube.com/watch?v=-WnV9Y_EQQA

Salaatit

Voit käyttää mitä tahansa herkkusienisalaattireseptiä tämän sienen kanssa. Yksinkertaisin ja herkullisin salaatti voidaan valmistaa seuraavasti:

• varret ja korkit pestään hyvin ja keitetään noin 20 minuuttia;
• useita munia on keitetty kovaksi;
• suolakurkut, kova juusto, sienet ja munat leikataan pieniksi kuutioiksi;
• Tuloksena oleva seos sekoitetaan hyvin majoneesin kanssa.

Voit lisätä tähän salaattiin yrttejä ja kokeilla ainesosia.

Valmistelut talvea varten

Sarjakasvit säilyvät hyvin, joten niitä voidaan säilöä talveksi monin eri tavoin. Säilyvyyden pidentämiseksi on kuitenkin noudatettava tiettyjä käsittely- ja valmistusohjeita.

Suolainen

Säilöntään käytä emalikulhoa, jonka pohja on vuorattu piparjuurenlehdillä. Ripottele päälle pippureita ja muutama hienonnettu valkosipulinkynsi ja mausta suolalla. Aseta hyvin pestyt sienet kulhoon viipaleet ylöspäin ja mausta suolalla, valkosipulilla, pippurilla ja piparjuurenlehdillä. Toista tämä prosessi jokaiselle kerrokselle.

Täytettyäsi astian peitä suolakurkku lautasella ja aseta päälle paino. Laita astia viileään paikkaan kahdeksi viikoksi. Parveke, kellari tai jääkaappi sopivat tähän tarkoitukseen.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tehdä herkullisia marinoituja hunajasieniä kotona
Tarjoamme sinulle monipuolisen reseptin metsäsienten valmistukseen. Ne marinoituvat 2 tuntia, ja jos sinulla on…Lue lisää…

Marinoitu

Tätä aurinkovarjojen talvisäilöntämenetelmää voidaan käyttää sekä nuorille että täysikasvuisille yksilöille, kunhan kovat varret poistetaan. Kahden kilon aurinkovarjojen marinadiin tarvitset seuraavat ainekset:

• 2,5 litraa vettä;
• 150 g suolaa;
• 10 g sitruunahappoa;
• 20 grammaa sokeria;
• kaksi teelusikallista maustepippuria;
• 5 rkl 6% pöytäviinietikkaa;
• kaksi ripausta neilikkaa ja kanelia.

Valmistetut sienet keitetään suolavedessä, joka koostuu kahdesta litrasta vettä, 100 grammasta suolasta ja muutamasta grammasta sitruunahappoa. Keitä, kunnes kaikki sienet ovat vajonneet astian pohjalle. Saatu seos valutetaan siivilässä ja annetaan seistä hetken, minkä jälkeen se purkitetaan.

Valmista marinadi jäljellä olevasta suolasta, vedestä, sokerista ja mausteista ja lisää etikka kiehumisen jälkeen. Kaada tämä neste sieniseoksen päälle purkkeihin. Tämän jälkeen marinoituja sieniä steriloidaan 40 minuuttia. Sen jälkeen voit aloittaa säilöntämisen.

Kuiva suolaus

Sienien valmistamiseksi puhdista itiöemät huolellisesti pehmeällä sienellä, mutta älä pese niitä. Aseta lakit kidukset ylöspäin emaloituun astiaan. Ripottele suolaa jokaiseen kerrokseen. Peitä viimeinen kerros liinalla, aseta lautanen päälle ja paina sitä alas vedellä täytetyillä purkeilla. Neljän päivän kuluttua lakeista vapautuu mehua, minkä jälkeen ne siirretään pieniin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Jos suolakurkkuja säilytetään sisätiloissa, täytä purkit suolavedellä ja steriloi niitä 30 minuuttia.

Jäätynyt

Nämä hedelmät säilyvät hyvin myös pakastettuina. Tätä varten tuoreet itiöemät pestään huolellisesti ja annetaan niiden haihtua hetken, jotta kosteus haihtuu kokonaan. Pakastimessa ne asetetaan yhteen kerrokseen ja pakastuksen jälkeen ne siirretään ilmatiiviiseen pussiin.

Voit pakastaa jo kypsennetyt näytteet, jotka tulisi leikata pieniksi paloiksi.

Kuivattu

Yleisin menetelmä itiöemien kuivaamiseen on uunikuivaus. Näitä säilykkeitä voidaan säilyttää erittäin pitkään tyhjiöpakkauksissa. Pidä kuivatut hedelmät poissa hajuista ja kosteudesta.

Sateenvarjot tulee pestä ja kuivata huolellisesti. Jos mahdollista, ne voidaan kuivata auringossa. Vuoraa leivinpaperilla pelti ja aseta sienet sille. Aseta pelti 50°C:een esilämmitettyyn uuniin. Jos kuivaat sienet uunissa ilman kiertoilmaa, jätä luukku hieman raolleen. Kuivumisaika riippuu useista tekijöistä, kuten tuotteen koosta ja uunin ominaisuuksista. Siksi sinun tulee itse arvioida sienten kypsyys.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Auringonvarjosienillä on erinomainen maku. Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa niitä. Kun olet oppinut reseptit ja ruoanlaittotekniikat, voit ilahduttaa rakkaitasi herkullisilla sieniruoilla.