Miltä korvasieni näyttää ja mitä se tarkoittaa (+22 kuvaa)

Nämä korvasieniin kuuluvat sienet ovat keskustelunaihe sienestäjien keskuudessa: niiden nimen alkuperästä tai lajien tarkasta lukumäärästä ei ole vieläkään yksimielisyyttä. Jotkut tiedemiehet väittävät, että nimi on peräisin slaavilaisesta sanasta, joka tarkoittaa "rypistyä".

Tässä teoriassa on jonkin verran logiikkaa, ja sen voi nähdä korvasienten valokuvista: niiden lakeissa on tunnusomaiset ryppyjä muistuttavat laskokset. Toisen teorian mukaan sienen venäläinen nimi tulee sienen saksankielisestä sanasta morchel.

Morelien ominaispiirteet

Kokemattomat sienenpoimijat sekoittavat usein morelisienen kanssa, koska heillä ei ole tietoa siitä, miltä morelisienen tulisi näyttää, vaikka kuten kuvasta näkyy, ne ovat lähes erottamattomia.

Tämä virhe voi johtaa vakavaan myrkytykseen, koska korvasienet voivat olla myrkyllisiä.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa maitokorkit sahraminmaitokorkeista ja mitkä ovat niiden yhtäläisyydet (20 kuvaa)?
Maamme suosituimpia sieniä ovat valkomaitokorkki ja sahraminmaitokorkki. Nämä lajit ovat hyvin samankaltaisia, ja kokemattomille…Lue lisää…

Ulkonäkö ja valokuva

Korvasienen ulkonäkö voi vaihdella lajista riippuen, erityisesti lakin muoto: kartiomaisesta pallomaiseen, ja sen väri osoittaa sienen tietyn tyypin, väri vaihtelee myös harmaasta ruskeaan.

Hedelmän kuoren rakenne pysyy käytännössä muuttumattomana ikääntymisen myötä: se on usein huokoinen, pitkittäispoimuinen ja muistuttaa ulkonäöltään hunajakennoa tai sientä. Sienen varsi on sileä, leveä ja väriltään voi vaihdella valkoisesta ruskeaan.

Morfologia

Korvasienet kasvavat tyypillisesti jopa 20 cm korkeiksi. Lakki voi olla 15 cm korkea ja 10 cm halkaisijaltaan, mikä on huomattavasti suurempi kuin varsi, jonka korkeus on enintään 10 cm ja halkaisija enintään 5 cm.

Useimmissa sienissä lakki on kiinni varressa. Korvasienen sisäosa koostuu värillisistä sienirihmoista, jotka imevät vettä ja ravinteita. Nämä sienirihmastot on erotettu toisistaan ​​erityisillä väliseinillä, jotka mahdollistavat veden ja hyödyllisten hivenaineiden kierron.

Hedelmälihalla on seuraavat ominaisuudet:

• valkoinen;
• hauras rakenne;
• varsin miellyttävä tuoksu.

Jakelupaikka

Korvasienet ovat yleisiä pohjoisen pallonpuoliskon (Pohjois-Amerikka, Euraasia) lauhkeassa ilmastossa. Niitä esiintyy usein Turkin, Intian ja Meksikon vuoristossa, ja ne ovat harvinaisimpia eteläisellä pallonpuoliskolla. Sienien elinympäristö riippuu tietyn korvasienen ominaisuuksista; Venäjällä tavataan vain viisi lajia, jotka elävät sekametsissä ja erittäin harvoin taiga-alueilla.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tunnistaa puolalainen sieni syötäväksi: hyödyllisiä vinkkejä (22 kuvaa)
Mielenkiintoinen ja huomiota herättävin herkkutattien suvun jäsen on puolalainen herkkusieni. Se kuuluu toiseen luokkaan…Lue lisää…

Kulutus

Useimmat ihmiset pitävät niitä myrkyllisinä, mutta tämä ei ole täysin totta. Kaikki sienet jaetaan syötäviin ja syömäkelvottomiin sieniin sekä tiettyyn tyyppiin, joka on ehdollisesti syötävä. Korvasienet kuuluvat kolmanteen luokkaan, koska ne sisältävät myrkyllistä ainetta nimeltä helvelliinihappo. Tällä aineella on kyky tuhota maksasoluja ja punasoluja.

Keräysaika ja -säännöt

Korvasienet ovat varhaisimpia kerättäviä sieniä, ja ne alkavat kerätä huhti-toukokuun alussa. Niiden kasvu on huhtikuussa; sen jälkeen maaperä kuivuu huomattavasti, mikä heikentää kunnollisen sadon mahdollisuuksia. Jos talvi ei ollut liian kylmä tai luminen, voit aloittaa etsinnän jo maaliskuun lopulla.

Ne kasvavat nopeasti ja vanhenevat yhtä nopeasti, joten on tärkeää tietää, milloin ne kannattaa poimia. On jopa yleinen uskomus, että korvasieniä kannattaa poimia heti, kun ensimmäiset norkot ilmestyvät haapapuihin. Näitä sieniä on myös runsaasti syksyllä, mutta koska metsät kuhisevat muita lajeja tähän aikaan, niiden suosio on hyvin rajallinen.

Tyypit ja niiden kuvaus

Lajien tarkan lukumäärän määrittäminen on vaikeaa tämän sienen monimutkaisen luonteen vuoksi. Jotkut tiedemiehet tunnistavat vain kolme lajia, kun taas toiset uskovat, että tähän sukuun kuuluu 150 muunnelmaa.

Tavallinen

Se tunnetaan myös syötävänä tai aitona tartareena. Se kasvaa metsissä kaikkialla pohjoisella pallonpuoliskolla. Sen tunnusomaisiin piirteisiin kuuluvat ruskea, munanmuotoinen lakki, jossa on erimuotoisia soluja, ja ryppyinen varsi. Täysin kypsänä varsi muuttuu harmaaksi.

Lakki on kokonaan kiinni varressa. Tämä laji on yksi yleisimmistä, mutta sitä voi olla melko vaikea löytää.

Korkea

Harvinainen ja melko suuri lajike, jota kasvaa lähes koko Venäjällä. Kypsän yksilön pääominaisuus on tummanruskea lakki ja keltainen varsi. Lakin muoto ei ole juurikaan erilainen kuin edellisessä lajikkeessa, mutta korkeilla korvasienillä on pitkulaisemmat solut, jotka muistuttavat timanttia. Nämä sienet viihtyvät hedelmällisessä maaperässä, palaneilla alueilla ja runsassammaleisilla ja hiekkaisilla alueilla.

Korvasieni on hyvin samankaltainen kuin korvasieni, mutta sen hyvin pienten erojen vuoksi monet sienestäjät eivät tunnista sitä erilliseksi lajiksi, vaan kutsuvat sitä vain korvasienen alalajiksi.

Aro

Lajike on helposti tunnistettavissa pallomaisesta, vaaleasta lakistaan. Toisin kuin muut lajit, korvasienellä on paljon tiheämpi rakenne (siinä ei ole käytännössä lainkaan tyhjiä kohtia) ja se on yksi Venäjän suurimmista. Lakin reunat ovat kiinnittyneet pieneen, vaaleaan varteen.

Toinen steppilajien ominaispiirre on, että tällaiset sienet kasvavat avoimissa tiloissa ja suosivat ennen kaikkea vettä. Hedelmien elinikä on enintään 4 päivää, ja erityisen kuivina aikoina sienet eivät välttämättä näy ollenkaan.

Saatat olla kiinnostunut:

Voisienten säilöntä – mikä resepti on herkullisin?
Perhosperhosille on tunnusomaista tahmea, märkä ruskea lakki, johon metsänjätteet ovat tiukasti kiinnittyneet….Lue lisää…

Keltainen tai pyöreä

Kaikki tiedemiehet eivät tunnista tätä lajia erilliseksi muunnokseksi ja usein rinnastavat sen korvasieneen. Tämä muunnos on nimetty sen tunnusomaisen pallomaisen keltaisen lakin mukaan.

Pyöristettyä muotoa käyttäen myös korkin solut ovat epäsäännöllisen, aaltoilevan näköisiä. Tämä lajike kasvaa pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeassa ilmastossa ja sitä esiintyy toisinaan Krimillä.

Korvasienten kulutuksen terveyshyödyt ja rajoitukset

Hedelmät sisältävät runsaasti luonnollisia hyödyllisiä aineita:

• proteiini (muodostaa lähes 25% hedelmäkappaleesta);
• aminohapot;
• B-vitamiinit.

Näiden sienten ja niistä valmistettujen tuotteiden nauttiminen vaikuttaa myönteisesti ruoansulatuskanavaan, vähentää tulehdusta ja edistää vastustuskykyä erilaisia ​​sairauksia vastaan. Venäläisessä kansanlääketieteessä kartiomaista korvasieniteetä käytettiin näön parantamiseen.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

Moreleja ja niistä valmistettuja tuotteita ei tule käyttää:

• alle 12-vuotiaat lapset;
• raskaana olevat naiset;
• imettävät äidit.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Morelit ovat vähäkalorisia sieniä ja niitä käytetään monien ruokien valmistukseen:

• keitot;
• kastikkeet;
• tahna;
• kaikenlaisia ​​paistinpannuja;
• pilaffi;
• Voit tehdä täytteen muihin ruokiin tai kuivata sen mausteeksi.

Ennen kypsentämistä korvasienet tulee pestä ja puhdistaa huolellisesti. Lajittele marjat ja poista niistä mahdollisimman paljon hiekkaa, likaa ja etanoita. Laita pestyt korvasienet suureen astiaan, peitä kylmällä vedellä ja anna niiden hautua vähintään kaksi tuntia.

Sekoita niitä silloin tällöin jäljellä olevan lian poistamiseksi. Huuhtele ne tämän jälkeen huolellisesti useita kertoja ja lajittele ne uudelleen. Kun puhdistus on valmis, keitä sieniä kahdesti 10–20 minuuttia puhtaassa vedessä. Hävitä liemi, koska se ei sovellu syötäväksi.

Paistettuja korvasieniä

Tarvitset ruoanlaittoon:

1. Sienet: 1 kg
2. Sipulit: 0,5 kg
3. Auringonkukkaöljy
4. Voita.

Paista paistinpannulla kasviöljyn ja voin seoksessa puolirenkaiksi leikattu sipuli. Lisää viipaloidut, keitetyt sienet ja paista kaikkea yhdessä noin 7 minuuttia. Paistettuja sieniä voi lisätä mihin tahansa lisukkeeseen, kuten pastaan ​​tai perunoihin.

Uzbekistanilainen pilaf korvasienillä

Pilafia varten tarvitset:

1. Sienet – 400 g
2. Porkkanat – 100 g
3. Voita – 75 g (tai lampaanrasvaa – 60 g)
4. Riisi – 200 g

Laita sienet kylmään veteen, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 3–4 minuuttia. Valuta vesi siivilässä. Pilko sienet ja paista niitä voissa, kunnes niiden määrä on pienentynyt puoleen. Lisää suikaloidut porkkanat ja peitä vedellä. Kun sienet kiehuvat, mausta suolalla ja mausteilla. Kiehauta porkkanat ja lisää huuhdeltu riisi ja vesi. Keitä kypsiksi, sammuta sitten liesi ja anna hautua vielä 20 minuuttia.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Korvasienet luokitellaan luokkaan 3, mutta monissa maissa niitä pidetään herkkuna ja puutarhurit jopa kasvattavat niitä omilla takapihoillaan. Venäjällä tavataan vain muutama laji, mutta todellisuudessa niitä on paljon enemmän. Korvasienet eivät ole arvokkaita vain maunsa vuoksi, vaan niitä on käytetty myös lääkinnällisesti antiikin ajoista lähtien tinktuuroiden, tippojen ja tablettien valmistukseen.