Harmaan pihlajan kuvaus ja miltä se näyttää (+18 kuvaa)?

Trichopodit ovat yleisimpiä sieniä leveysasteillamme, mutta myös salaperäisimpiä, joita usein jopa kokeneet sienestäjät välttelevät. Tämä johtuu siitä, että monet trikopodit ovat syötäväksi kelpaamattomia ja jopa myrkyllisiä, minkä vuoksi ne on helppo sekoittaa toisiinsa. Maukas ja terveellinen trikopodi on kuitenkin täysin mahdollista kerätä, eikä sen erottaminen muista sienistä ole vaikeaa valokuvien ja yksityiskohtaisten kuvausten perusteella.

Lajin ominaispiirteet

Harmaapihlaja ei ole ulkonäöltään kovin huomiota herättävä, mutta maultaan se ei jää tunnetuille metsäherkuille jälkeen.

Ulkonäkö ja valokuva

Värinsä vuoksi sillä on yleisnimiä, kuten "serushka", "myshka" ja "hiireke". Harmaan pihlajan ulkonäkö vaihtelee sen kypsymisajan mukaan, mutta lakin rikas harmaa väri on tämän lajin tyypillinen piirre.

Kun avaat lakin, kuulet rahinaa, jos sieni on vielä nuori, ja vanhemmissa yksilöissä huomaat halkeilevan kuituisen rakenteen. Käännettäessä lakkia ympäri sienestäja näkee ohuen varren päällä hienojakoisen, valkoisen tai vihertävän sisuksen.

Kostealla säällä sienen pinta peittyy tahmeaan kerrokseen, joka usein houkuttelee neulasia, lehtiä ja sammalta. Se ei kasva yksin, vaan muodostaa rivejä, jotka on helppo havaita.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä viherpeippo-sieni näyttää ja sen kuvaus (16 kuvaa)
Tricholomoideae-heimoon (tai Tricholomoideae) kuuluu jopa 2 500 sienilajia, joista sieni…Lue lisää…

Lajierot, rakenne

Harmaan rivin latinankielinen nimi on Tricholoma terreum. Se kuuluu Tricholoma-sienisukuun, joka on Trichomycetes-heimon Basiomycetes-heimon alajako. Sillä on seuraavat rakenteelliset ominaisuudet:

1. Nuorella hedelmällä on kellomainen korkki (kartiomainen, lieriömäinen), joka suoristuu ja litistyy kypsyessään.
2. Lakki on tyypillisesti halkaisijaltaan 7–15 cm ja melko hauras, mikä korostuu iän myötä. Sienen ikääntyessä lakin kärjet käpristyvät ylöspäin, jolloin se halkeilee.
3. Tyypillinen piirre on valkoisen jauheen esiintyminen halkeamissa. Tummanharmaa pinta on sävytetty violetin ja oliivinvihreillä sävyillä. Levyt ovat valkoisia. Jos rikkikivi vanhenee, se saa saippuaisen rakenteen ja vihertävän sävyn.

   

   

   

4. Pihlajan varsi on suora, tyvestä hieman leventynyt, halkaisijaltaan jopa 2,5 cm, ja se kasvaa syvälle. Sisältä se on löysä, jäykisäikeinen ja saa vaaleanpunaisen sävyn, joka muuttuu keltaiseksi ikääntyessään.

Sienet kasvavat tasaisilla alueilla ja saavuttavat 15 cm:n korkeuden, joten niiden löytäminen ei ole erityisen vaikeaa.

Jakelupaikka

Harmaapihlaja viihtyy havumetsissä, mutta sitä tavataan myös lehtipuu- ja havumetsissä. Tämä laji kasvaa pohjoisella pallonpuoliskolla ja on helposti löydettävissä Kanadasta, Pohjois-Amerikasta, Pohjois-Euroopan maista ja useimmista Venäjän alueista.

Podsosnovnik (pieni mänty) on toinen yleinen nimi, joka on johdettu sen sijainnista ja mäntyjen muodostamasta mykorritsasta hiekkamailla. Se viihtyy sammaleen, lehti- ja havupuiden alla. Se voi kasvaa yksin, mutta useammin se esiintyy riveissä ja niin sanotuissa "keijupiireissä".

Kypsymisaika on syksy. Russula-sieni kasvaa käytännössä koko syksyn, mutta eniten sieniä esiintyy syyskuun lopulla ja lokakuun puolivälissä, vaikka pieni määrä sieniä löytyy myös marraskuun pakkasmetsästä.

Syötävä vai syömäkelvoton

Triadovki-perheeseen kuuluu yli 100 erilaista lajia, mutta kaikkia niitä ei voida syödä vahingoittamatta terveyttä.

Keräyksen säännöt ja ehdot

Koska tämän lajin sadonkorjuukausi on melko pitkä, voit metsästää rauhallisesti elokuun puolivälistä marraskuun loppuun. Tärkein nyrkkisääntö on selvittää koriin laittamiesi sienten syötävyys.

Tricholomas viihtyvät symbioosissa mäntyjen kanssa, joten etsi niitä tällaisilta alueilta. On parasta tehdä tämä kuivalla säällä öljyisten lakkien poistamiseksi. Tricholomas-varret kasvavat syvälle, joten niiden leikkaaminen vahingoittamatta mukulaa on helppoa.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa oikeat sahramimaidonkorkit vääristä (28 kuvaa)?
Sahraminmaitokorkit ovat maassamme suosittu metsäherkku, jolla on hienostunut maku. Niiden maku on verrattavissa…Lue lisää…

Vältä poimimasta vanhoja, jo murenemaan alkaneita sieniä, sillä niiden varret ja lakit eivät tuo nautintoa ruoanlaitossa tai syömisessä. Koska pihlajansienet kasvavat mieluiten ryppäissä, yhdestä tällaisesta ryhmästä voi helposti saada puoli koria satoa.

Ero vääristä syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Harmaiden russula-sienten keräämisessä tärkeintä on erottaa syötävät sienet myrkyllisistä, sillä virheellä voi olla vakavia seurauksia henkilölle. Syötävien harmaan russula-sienten erottamiseksi vääristä sienistä on olemassa useita keskeisiä merkkejä:

1. Myrkyllisellä hedelmällä on terävä korkki, jonka keskellä on voimakas pullistuma.

   

2. Valerusella on tunnusomainen, saippuamainen tuoksu, joka on havaittavissa, kun lakki on rikki. Syötävällä russulalla on miellyttävä aromi, joka on yhteinen kaikille sienille.
3. Syötäviä maitokorkkeja löytyy yleensä ryhmistä, kun taas tuplakorkkeja löytyy yksinään.

Myrkyttömän sienen hedelmäliha ja kidukset ovat kellertäviä, mikä auttaa myös valinnan vahvistamisessa. Vaarallisen sienen hedelmäliha on harmahtavanvalkoista.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Riveillä on ainutlaatuinen koostumus ja useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• antibakteerinen;
• immunomoduloiva;
• tulehdusta estävä;
• antioksidantti.

Näiden hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta niiden entsyymejä käytetään antibioottien ja tuberkuloosilääkkeiden valmistukseen. Ne sisältävät myös B-, PP-, A- ja C-vitamiineja. Näitä sieniä suositellaan erityisruokavaliorajoitteisille ja diabetesta sairastaville.

Harmaiden pihlajansienten syömisestä ei ole haittaa, ellei myrkyllisiä lajeja kerätä syötävien lajien rinnalla. Ruoansulatusongelmista kärsivien, pienten lasten ja kaikkien, joilla on henkilökohtainen intoleranssi tälle ruoka-aineelle, tulisi silti pidättäytyä niiden syömisestä.

Vältä syömästä Tricholomas-sieniä, jotka kasvavat teiden varrella, suurten tehtaiden lähellä ja saastuttavilla alueilla. Nämä sienet imevät itseensä haitallisia aineita ja voivat olla haitallisia ihmisten terveydelle.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tehdä herkullisia marinoituja hunajasieniä kotona
Tarjoamme sinulle monipuolisen reseptin metsäsienten valmistukseen. Ne marinoituvat 2 tuntia, ja jos sinulla on…Lue lisää…

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Ennen syömistä sienet tulee käsitellä perusteellisesti seuraavassa järjestyksessä:

1. Lajittele sienet huolellisesti poistamalla mahdolliset lehdet ja neulaset.
2. Puhdista kansi ja varsi huolellisesti.
3. Huuhtele jokainen juoksevan veden alla, liota useita tunteja, jos erittäin likainen.
4. Keitä vedessä, johon on lisätty etikkaa, kiehuvaksi ja valuta.
5. Täytä uudelleen tuoreella vedellä, lisää etikka ja sipuli ja keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.

Vasta tämän jälkeen voit aloittaa ruokien valmistuksen russulalla. Russula on melko yleinen ruoanlaitossa, ja siitä tehdyt ruoat ovat aromaattisia ja herkullisia.

Harmaa pihlaja smetanassa

Ainesosat:

• sienet – 500 g;
• keskikokoinen sipuli;
• kasviöljy – 2 ruokalusikallista;
• smetana – 3 ruokalusikallista;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistelumenettely:

1. Keitä ensin suolavedessä vähintään 20 minuuttia.
2. Leikkaa puolikas sipuli pieniksi kuutioiksi ja laita ne esilämmitettyyn paistinpannuun sienten kanssa.
3. Hauduta miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia, kunnes rivit vapauttavat mehunsa.
4. Raasta loppu sipuli ja sekoita se smetanan kanssa.
5. Kaada seos pannulle ja anna kiehua hiljalleen 10-20 minuuttia.
6. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Suolattuja pihlajansieniä puuammeessa

Sienien suolaamiseen tarvitset 5 kg pihlajanmarjoja ja 300 g suolaa. Valmistus:

1. Keitä maitosienet ja valuta ne siivilässä, jotta kaikki neste valuu pois.
2. Levitä tasaisesti altaaseen ja ripottele pinnalle suolaa.

   

3. Peitä yläosa puisella kannella ja levitä kaikki sortotoimet.
4. Valmistuu 7 päivässä.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Jopa kokeneilla sienipoimijoilla on paljon kysymyksiä harmaista pihlajansienistä:

Erilaisista Tricholoma-lajeista harmaa Tricholoma on yleisin syötävä laji, jolla on selviä lajieroja. Tämä tekee sen tunnistamisesta helppoa ja estää sekaannuksia vääriin kaksoissieniin. Kokeneet sienestäjät rakastavat sitä sen keräämisen helppouden ja nopeuden sekä maun vuoksi. Harmaata Tricholomaa syödään eri muodoissa.