Voiko maapallosieniä syödä ja miten erottaa syötävät ja myrkylliset sienet toisistaan ​​(+21 kuvaa)

Maakukat ovat ainutlaatuisia helttasienten (Agaricaceae) heimoon kuuluvia sieniä. Tästä sienestä on monia syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia lajikkeita. Kaikilla on suljettu itiöevä, joko pyöreä tai päärynänmuotoinen. Syötävillä maakukilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten antineoplastisia ja antimikrobisia ominaisuuksia.

Sadetakkien ominaispiirteet

Dozhdoviki-sukuun kuuluu noin 10 lajia, joista useimmat ovat syötäviä. Näiden sienten kypsät itiöemät puhkeavat ja vapauttavat itiöitä ympäristöön. Tämän ominaisuuden vuoksi sienestäjät kutsuvat niitä nimellä "pyrhovka", "pyleviki", "isoisän- tai sudentupakka", "pirun tavlinka", "savuinen" ja "golovachi".

Ulkonäkö ja valokuva

Itiöt ovat umpinaisia, pyöreitä tai päärynänmuotoisia. Kuten kuvassa näkyy, ne ovat pieniä, niillä on selkeä valevarsi ja piikikkäiden ulokkeiden peittämä ulkonema. Ajan myötä ulokkeet irtoavat ja itiöemät avautuvat vapauttaen runsasta kellanvihreää tai ruskeaa itiöjauhetta.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tehdä herkullisia marinoituja hunajasieniä kotona
Tarjoamme sinulle monipuolisen reseptin metsäsienten valmistukseen. Ne marinoituvat 2 tuntia, ja jos sinulla on…Lue lisää…

Syötävä vai syömäkelvoton

Jotkut siitepölysienen lajikkeet ovat paitsi syötäviä myös erittäin hyödyllisiä. Voit määrittää sienen syötävyyden sen ulkonäön perusteella.

Vain raakoja hedelmäkappaleita, joiden sisäkerros on tiheä, tiivis ja tasainen, tulisi syödä. Lisäksi lihan tulee olla valkoista; jos siinä on sinkkikeltainen tai vihreä sävy, tällainen siitepöly ei ole syötävä.

Säännöt ja kokoontumispaikat

Isoisäntupakkaa löytyy kaikkialta maailmasta, lukuun ottamatta Etelämantereen kylmiä alueita. Se on laajalle levinnyt myös Venäjällä. Se kasvaa havu- ja lehtimetsissä, puistoissa, tasangoilla, pelloilla, maatalousmailla ja hoidetuilla nurmikoilla. Sitä korjataan pääasiassa loppukesästä ja alkusyksyllä. Se ilmestyy useimmiten runsaan sateen jälkeen.

Vältä myrkytystä poimimalla liljat pois teiden varsilta. Poimittaessa on tärkeää tarkistaa, että kaikki itiöemät ovat leikattaessa valkoisia, eivät keltaisia ​​tai vihreitä. Jokaisesta sienestä on poistettava valevarsi.

Tärkeimmät erot vääristä, syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Syötäväksi kelpaamattomia valepalloja on useita erityyppisiä. Näitä ovat seuraavat:

• syyläinen;
• tavallinen;
• täplikäs.

Kaikilla näillä sienillä on useita erityispiirteitä. Ensimmäinen askel syötävän ja myrkyllisen maapallon erottamiseksi on kiinnittää huomiota sen hajuun. Aidolla maapallolla ei ole selkeää epämiellyttävää hajua. Hyvän sienen sisus on pehmeä mutta kiinteä; valkoinen, joskus hyvin ohuilla keltaisilla suonilla.

Saatat olla kiinnostunut:

Voisienten säilöntä – mikä resepti on herkullisin?
Perhosperhosille on tunnusomaista tahmea, märkä ruskea lakki, johon metsänjätteet ovat tiukasti kiinnittyneet….Lue lisää…

Valepallojen sisäkerros on tiheä koskettaa ja tummuu hyvin nopeasti leikattaessa. Nuorista skleroderma-sienistä puuttuvat syötäville lajeille ominaiset piikit; ne ovat aina sileitä, savunvalkoisia tai kellertäviä. Ajan myötä myrkylliset lajit peittyvät halkeamiin, kasvustoihin tai okranvärisiin levyihin. Kypsymisen jälkeen itiöpesäke puhkeaa, mutta itiöitä ei vapaudu. Ne pysyvät puhjenneen sienen sisällä pitkään.

Skleroderma-sienen tärkein ominaisuus on sen karhea, nahkea eksoperidium ja kypsän sisäkerroksen sinivioletti väri, joka tuoksuu raa'ilta perunoilta. Kypsymisen alussa valepallojen itiöemän sisäosa pysyy pitkään kiinteänä, kun taas aidoilla maapalloilla se pehmenee nopeasti tummumisen jälkeen. Valesienen ulkonäkö näkyy kuvassa.

Ravitsemukselliset hyödyt ja kulutusrajoitukset

Siitepölyhiutaleita arvostetaan suuresti perinteisessä lääketieteessä. Ne kykenevät imemään itseensä raskasmetalleja, radioaktiivisia aineita, fluorideja ja klorideja ja poistamaan ne luonnollisesti ihmiskehosta. Lisäksi ne estävät syöpäkasvainten kehittymistä.

Kaukana moottoriteistä ja teollisuuslaitoksista kasvatetut syötävät maapallot eivät aiheuta terveysriskejä. Lasten ja nuorten, raskaana olevien ja imettävien naisten sekä vanhusten tulisi kuitenkin välttää niiden syömistä. Lisäksi maapalloja on vaikea sulattaa, joten ruoansulatuskanavan tai munuaisongelmista kärsivien tulisi nauttia niitä kohtuudella.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Maapalloilla on melko omaleimainen maku, joten on tärkeää tietää, miten ne valmistetaan oikein. Maapalloille on monia reseptejä: taikinoituja, leivitettyjä, kermassa haudutettuja tai sipulin kanssa paistettuja.

Asianmukainen valmistus syötäväksi

Sienien valmistus koostuu kolmesta päävaiheesta:

1. Ensinnäkin juuri poimitut hedelmäkappaleet on pestävä huolellisesti lian poistamiseksi.

   

2. Koska maapallon nahka on melko kova, se on poistettava.

   

3. Valmistetut sienet on keitettävä suolavedessä 25-30 minuuttia.

   

Tämä viimeinen vaihe on valinnainen, mutta monet kokit pitävät sienten lämmittämistä hieman pidempään hyödyllisenä. Kun sienet ovat valmiita, voit aloittaa kypsennyksen.

Saatat olla kiinnostunut:

Alkuperäinen Edelweiss-salaatti korealaisilla porkkanoilla, paprikoilla ja sienillä
Edelweiss-salaatti on aineksiltaan vaihteleva, mutta esillepanoltaan aina kaunis ja vaikuttava. Tässä versiossa se…Lue lisää…

Reseptit

Golovachin valmistukseen on monia erilaisia ​​reseptejä. Useimmat niistä ovat hyvin yksinkertaisia, eivätkä vaadi erityisiä taitoja, mutta silti herkullisia:

• Pyleviks smetanalla on herkullinen ja terveellinen ruoka, joka valmistetaan yksinkertaisista aineksista. Tämän ruoan valmistukseen tarvitset:
  • 0,5 kg sadetakit;
  • lasillinen smetanaa;
  • 2 sipulia;
  • 100 ml auringonkukkaöljyä;
  • Suolaa ja pippuria. Paista valmiiksi kypsytettyjä sieniä öljyssä 20–25 minuuttia. Kuullota erikseen kuutioitua sipulia, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää sipuli sieniin ja kypsennä vielä 20–25 minuuttia. Lisää smetana ja mausteet viisi minuuttia ennen paistamisen loppua.

    

• Uunissa paistetut lehtikuorrutteet ovat herkullinen alkupala, joka on uskomattoman helppo valmistaa. Tähän reseptiin tarvitset:
  • 1 kg ruutia;
  • 100 g majoneesia;
  • 3 grammaa suolaa;
  • yrttejä ja mausteita.

  Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja anna marinoitua tunnin ajan. Siirrä sitten sienet leivontapussiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 60 minuuttia. Ripottele valmiin ruoan päälle yrttejä.

  

• Tuoreista savuisista sienistä voi tehdä tuoksuvan keiton nyyteineen. Sen valmistukseen tarvitset:
  • 300 g sadetakkeja;
  • 4 perunaa;
  • 1 sipuli;
  • joukko vihreitä;
  • suola, auringonkukkaöljy.

  Mykyille:

  • lasillinen jauhoja;
  • 80 g voita;
  • 2 munaa;
  • lasillinen vettä;
  • suolaa.

    

  Keitä ensin perunoita 20 minuuttia. Kuullota sillä aikaa viipaloidut sienet ja sipulit voissa. Kiehauta sitten erillisessä kulhossa vesi, voi ja ripaus suolaa.

  Nosta liedeltä ja vispaa jauhot joukkoon nopeasti sekoittaen. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää sienet ja lusikoi taikinaa pienissä erissä teelusikalla. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Lisää sitten yrtit, sekoita ja nosta liedeltä. Tarjoile heti.

Kaikki nämä reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja helposti saatavilla olevia, mutta puffballsin ansiosta niillä on ainutlaatuinen maku ja tuoksu.

Valmistelut talvea varten

Voit säilöä maapalloja talveksi kuivaamalla tai suolakurkulla. Sienten kuivaamiseksi kuori ne, viipaloi ja keitä ne. Sen jälkeen aseta valmiit maapallot yhteen kerrokseen uunipellille. Voit kuivata maapalloja auringossa tai uunissa enintään 100 celsiusasteen lämpötilassa. Sienien suolakurkkuun tarvitset seuraavat ainekset:

• sadetakit – 1 kg;
• sokeri ja suola – 10 g kutakin;
• etikka – 75 ml;
• tillivarjot – 2-3 kappaletta;
• valkosipuli – 2 neilikkaa;
• maustepippuri – 6 hernettä.

Puhdistetut ilmapallot keitetään suolavedessä useita minuutteja. Lisää sitten kaikki loput ainekset ja keitä vielä viisitoista minuuttia. Laita ilmapallot purkkeihin, kaada marinadi niiden päälle ja sulje kansilla. Seuraavana päivänä säilytä purkkeja kellarissa.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Maakukat ovat hyvin erikoisia sieniä. Monet ihmiset eivät edes pidä niitä syötävinä. Toiset tietävät niiden terveyshyödyistä, mutta eivät ole varmoja, miten niitä kypsennetään oikein. Tämä herättää monia kysymyksiä maakukista:

Maakukat ovat maukkaita ja terveellisiä sieniä. On kuitenkin tärkeää osata erottaa syötävät lajikkeet myrkyllisistä. Oikein valittuina ja valmistettuina maakukat ovat todellinen kohokohta millä tahansa pöydällä.