Voisienten kuvaus ja miltä nämä sienet näyttävät (+27 kuvaa)

Syksy on metsäretkeilijöille aikaa, jotka nauttivat "hiljaisesta" metsästyksestä. Yksi yleisimmistä sienilajeista Keski-Venäjällä on voisieni. Valokuvat ja kuvaukset tarjoavat yksityiskohtaisen katsauksen jokaiseen sienilajiin. Ne kasvavat havu- ja sekametsissä ja ilmestyvät jo alkukesästä.

Voisienten ominaispiirteet

Yleisnimet, kuten voisieni, voikääpiö ja keltasieni, ovat tuttuja tavalliselle ihmiselle – ne ovat kaikki synonyymejä samalle syötävälle sienelle. Voisienet ovat erittäin suosittuja sienestäjien keskuudessa.

Ulkonäkö ja valokuva

Voisienet näyttävät aina hieman kosteilta, ikään kuin öljyyn peittyneiltä, ​​mikä selittää niiden nimen. Niiden erottuva ulkoinen piirre on kiiltävä, öljymäinen kalvo, joka näkyy valokuvissa ja tuntuu helposti myös lakkia kosketettaessa ja jonka halkaisija on 10 cm.

Sienten väri vaihtelee ruskeanruskeasta harmahtavan oliivinvihreään ja keltaiseen lajista riippuen. Itiöemä on 3–12 cm pitkä. Varren pinta on sileä ja halkaisija noin 2 cm. Mykologit laskevat jopa 50 lajia Oleraceae-heimoon.

Saatat olla kiinnostunut:

Voisienten säilöntä – mikä resepti on herkullisin?
Perhosperhosille on tunnusomaista tahmea, märkä ruskea lakki, johon metsänjätteet ovat tiukasti kiinnittyneet….Lue lisää…

Morfologia

Voisieni kuuluu tattikasvien (Boletaceae) sukuun. Sen latinankielinen nimi on Suillus luteus. Sillä on selkeät rakenteelliset piirteet, jotka auttavat erottamaan sen muista lajeista:

1. Lakki on nuorissa hedelmissä kupera tai kypsissä itiöemissä litteä, keskellä hieman kyhmy, ja se voi olla hieman ylöspäin kaartuva. Voisienen tärkein erottava piirre on sen lakki – se on limainen kostealla säällä ja kiiltävä, ikään kuin kasviöljyllä voideltu, aurinkoisena ja kuivana päivänä.

   

   

   

   Väriskaala voi olla keltainen, oliivinvihreä, mutta useimmiten ruskea ja kellanruskea sienilajista ja kasvuolosuhteista riippuen. On tärkeää huomata, että lakin kuoren öljyinen kerros irtoaa helposti. Pinta-ala voi olla jopa 16 cm.

2. Varsi kasvaa jopa 10 cm korkeaksi ja on sileärakenteinen, ja joissakin lajeissa on rakeisia sulkeumia. Sille on ominaista rengasmainen rakenne, joka ilmestyy sienen kypsymisaikana ja on väriltään valkoinen, muuttuen ajan myötä likaisen violetiksi. Varsi on sylinterimäinen.
3. Voikalalla on kermainen tai vihertävä putkimainen kerros, hienojakoinen ja peitetty valkoisella kalvolla (nuorilla yksilöillä).

   

   

   

4. Tiheän, valkoisen ja kellertävän värisen massan läsnäolo, josta tulee vetistä vanhoissa hedelmäkappaleissa.

Rikkoutuneena sienellä on miellyttävä, hieman hapokas tuoksu. Ainutlaatuisen rakenteensa ansiosta voisienet on helppo erottaa muista lajeista.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa maitokorkit sahraminmaitokorkeista ja mitkä ovat niiden yhtäläisyydet (20 kuvaa)?
Maamme suosituimpia sieniä ovat valkomaitokorkki ja sahraminmaitokorkki. Nämä lajit ovat hyvin samankaltaisia, ja kokemattomille…Lue lisää…

Jakelupaikka

Voisieni kasvaa kaikissa metsissä maailmanlaajuisesti, jopa Afrikassa ja Australiassa, mutta se on yleisin pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Sieni viihtyy nuorissa mäntymetsissä, mutta sitä esiintyy myös lehti- ja sekametsissä. Hiekkainen maaperä on erinomainen lisääntymisalusta. Se viihtyy myös ruohoisilla reunoilla ja puolivarjossa.

Mielenkiintoista on, että voiherneet kasvavat pääasiassa puiden pohjoispuolella. Usein voit löytää kokonaisen heimonsa yhden puun alta tai läheltä, koska voiherneet eivät kasva yksin. Niiden määrä riippuu suoraan sääolosuhteista, koska tämä laji vaatii kosteutta ja sitä on vaikea löytää kuivalla säällä.

Syötävyys

Voisienet ovat syötäviä. Jotkut lajit ovat suositumpia erinomaisen makunsa ja runsautensa ansiosta. On myös useita lajeja, jotka ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​eikä niitä tule syödä: siperianvoisieni, merkittävä voisieni ja pippurinen voisieni.

Saatat olla kiinnostunut:

Millainen on sahramimaitosienten ulkonäkö ja kuvaus ja missä ne kasvavat (23 kuvaa)?
Sahraminmaitokorkit ovat maamme yleisimpiä sieniä. Ne ovat suosittuja paitsi erinomaisen makunsa,…Lue lisää…

Lajien monimuotoisuus

Kaikilla Oleraceae-heimon sienillä on samanlaisia ​​lajiominaisuuksia:

1. Rakeinen voisieni, joka tunnetaan myös kesä- tai varhaisvoisienenä. Sillä on paksu, mehevä lakki ja tiivis, käytännössä hajuton hedelmäliha. Ohut, putkimainen kerros voi tihuttaa valkoisia mehupisaroita, ja varressa on pieniä, ruskeita suomuja. Tärkein erottava piirre on renkaan puuttuminen varresta. Se viihtyy nuorissa ja valoisissa istutuksissa. Kypsymisaika: toukokuu–marraskuu.

   

   

   

2. Lehtikuusi leinikki. Sillä on suuri, jopa 15 cm läpimittainen lakki, pehmeä hedelmäliha, joka muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi rikkoutuessaan, ja miellyttävä sienen tuoksu. Varsi on ruskehtava ja siinä on rakeisia sulkeumia. Se viihtyy lehtipuissa ja kantaa hedelmiä heinäkuusta marraskuuhun.

   

3. Keltainen voisieni. Tunnetaan myös nimellä tavallinen tai syyssieni, sen lakki on kellertävänruskea, joskus suklaanvärinen. Malto on paksu ja maitomainen, ja lieriömäisessä varressa on aina rengas. Se viihtyy mäntymetsissä ja on yksi laajimmalle levinneistä lajeista. Kypsymisaika: kesä-marraskuu.

   

Laajalle levinneiden putkimaisten sienten lisäksi metsästä löytyy monia lajeja, ja lähes kaikilla niistä on erinomainen maku ja niitä suositellaan syötäväksi. Nämä lajit erottuvat lakin ja malton värin perusteella:

1. Harmaa.
2. Bellini.
3. Kastanja.
4. Kellertävä.

Säännöt turvalliseen keräämiseen ja eroihin vääristä lajeista

Koska voisieniä kasvaa monenlaisissa metsissä, niitä on melko helppo löytää. Ne viihtyvät valoisissa aukoissa, metsänreunoissa ja nuorissa havupuumetsikoissa, joten etsi niitä sieltä. Mielenkiintoista kyllä, tämä laji ei koskaan kasva yksin, ja voit löytää kokonaisia ​​perheitä kerralla. Joskus tämä voi olla kokonainen aukea. Kauden loppuun mennessä itiöemät ovat matojen syömiä, joten ole varovainen kerätessäsi näitä yksilöitä. Voisieniä on parasta etsiä sateen jälkeen, sillä kosteus edistää sienten kukintaa joukoittain.

Saatat olla kiinnostunut:

Herkullisten marinoitujen sahramimaitosienten valmistusmenetelmät ja reseptit (19 kuvaa)
Sahraminmaitokorkit ovat arvokas elintarvike monissa maissa ympäri maailmaa, ja joitakin lajeja pidetään jopa herkkuna. Ensinnäkin…Lue lisää…

Sieniä kerätään melko pitkän ajan, toukokuusta marraskuun loppuun (jopa pakkasten jälkeen). Koska voiherkkusienten kasvukausi on melko pitkä, sienestäjillä on hyvät mahdollisuudet kerätä näitä aromaattisia ja ravitsevia sieniä.

Vaikka voisienet ovat viehättäviä ja niitä on helppo kerätä, niillä on myrkyllisiä ulkonäköjään, ja on tärkeää tietää, miten ne erottaa toisistaan. Valeliasienten ominaisuudet:

• korkin värin ei tulisi olla violetti, tämä on selvä merkki myrkyllisyydestä;
• lamellirakenne korkin pohjassa;
• Syötävän voisienen varren ei tulisi olla muita sävyjä kuin valkoinen, ruskea tai kellertävä.

Syömättömien voisienilajien lakit ovat väriltään täyteläisempiä ja kirkkaampia, ja niiden hedelmäliha vaihtaa väriä välittömästi rikkoutuessaan. Tätä menetelmää voi käyttää, jos et ole varma tarkasta lajista.

Voisienten hyödyt ja haitat

Lukuisat tutkimukset ovat vahvistaneet voisienten syömisen ja nauttimisen hyödyt. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita:

• vitamiinit - B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• mineraalit – kalsium, kalium, natrium, rauta, jodi.

Mikroravinteiden ansiosta voisienten syöminen voi auttaa hallitsemaan terveysongelmia. Asiantuntijat suosittelevat sienten syömistä seuraaviin tarkoituksiin:

• kihti;
• migreenit;
• tarve poistaa kuona-aineita ja myrkkyjä;
• parantamaan vastustuskykyä ja mahan eritystä.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Voisieniä voidaan käyttää monenlaisissa ruoissa, myös talveksi säilöttyinä, mutta asianmukainen valmistus on ratkaisevan tärkeää. Noudata näitä ohjeita niitä valmistellessasi:

• Älä liota herkkutatteja ennen niiden puhdistamista, sillä niistä tulee liukkaita ja tahmeita;
• korkin yläosa on poistettava, se antaa kitkerän maun käsiteltäessä;
• puhdista jalka kevyesti;
• liota vedessä 20-30 minuuttia puhdistuksen jälkeen;
• huuhtele huolellisesti useita kertoja suolavedessä.

Vasta näiden yksinkertaisten mutta välttämättömien vaiheiden suorittamisen jälkeen voit aloittaa ruokien valmistamisen voikalasta.

Paistettuja perunoita voisienillä

Tarvitsetko:

• perunat – 4 kpl;
• sienet – 200 g;
• sipuli – 1 kpl;
• kova juusto – 200 g;
• majoneesi – 2 rkl lusikat;
• kasviöljy – 2 ruokalusikallista;
• suolaa ja pippuria.

Valmistelu:

1. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
2. Keitä sienet suolatussa vedessä.
3. Silppua sipuli ja kuullota sitä kevyesti, lisää sienet ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
4. Aseta ainekset pannulle useisiin kerroksiin: perunat, sienet, majoneesi, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Laita uuniin 20 minuutiksi 200 asteeseen.
6. Raasta juusto.
7. Poista uunipelti ja ripottele astia, anna kohota vielä 20 minuuttia.

Paistetut voisienet

Tarvitsetko:

• sienet – 1 kg;
• sipulit – 1-2 kpl;
• kasviöljy – 50 g;
• suola, pippuri – maun mukaan.

Valmistelu:

1. Puhdista sienet ja keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä 20 minuuttia.
2. Hienonna sipuli ja paista sitä kullanruskeaksi.
3. Lisää voisienet pannulle ja paista niitä keskilämmöllä 15 minuuttia.
4. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Kokemattomat sienestäjät kysyvät usein kysymyksiä voisienistä:

Yksi yleisimmistä syötävistä sienistä Keski-Venäjällä on voisieni. Niitä on helppo poimia kokonainen korillinen, koska ne kasvavat yleensä heimoissa ja niitä tavataan erilaisissa metsissä. Tästä sienestä on useita vääriä lajikkeita, joten kannattaa tutkia niitä huolellisesti ennen metsään suuntaamista.