Miltä russula-sienet näyttävät ja mitä ne kuvaavat? (+23 kuvaa)

Yksi Venäjän yleisimmistä sienistä on serushka-sieni. Kokeneet sienestäjät eivät koskaan unohda näitä huomaamattomia pieniä sieniä, sillä oikein valmistettuina niitä pidetään suurena herkkuna.

Tätä lajia pidetään ehdollisesti syötävänä, koska se sisältää syövyttävää maitomaista mehua, joka voi olla myrkyllistä ihmisille. Epäviehättävän ulkonäkönsä ja tylsän harmahtavan lakkinsa vuoksi maitosienet jäävät usein huomaamatta.

Lajikkeen ominaispiirteet

Sienet kuuluvat Lactarius-sukuun ja Russulaceae-heimoon. Tämän huomaamattoman sienen erottamiseksi muista on tärkeää kiinnittää huomiota sen morfologisiin ominaisuuksiin. Kuvia ja kuvauksia yleisistä russula-sienistä on alla.

Muita serushkan nimiä

Serushka-sienillä on monia muita nimiä. Niiden joukossa:

• violetti maitosieni;
• serukha tai seryanka;
• harmaa ontto;
• maitolevän harmaa tai harmaanlila;
• banaani tai banaani;
• viherpeippo;
• polku;
• harmaa pihlaja;
• katkera.

Harmaalevä eroaa muista levälajeista harvaan asettuneiden keltaisten levyjensä ja maitomaisen nesteensä ansiosta, joka ei muuta väriä ilmassa.

Ulkonäkö ja valokuva

On erittäin tärkeää muistaa, miltä tämä sieni näyttää; silloin edes kokemattomat ja aloittelevat sienestäjät erottavat sen muista lajeista helposti. Sienen ulkonäkö vastaa sen nimeä, sillä lakki on useimmiten harmahtava.

Joskus kuitenkin tavataan yksilöitä, joilla on hennon vaaleanpunainen, vaalean violetti tai kirkkaanruskea väri. Russulan itiöemät ovat pieniä ja sulautuvat usein maahan ja lehtiin.

Morfologia

Viherpeipoilla on seuraavat lajiominaisuudet:

1. Sienen lakki voi olla halkaisijaltaan 10 cm. Lakin keskellä on pieni kyhmy, joka muuttuu vähitellen suppilomaiseksi. Reunat ovat kuperat, kaarevat kohti keskustaa ja aaltoilevat. Pinnankorkeus sisältää samankeskisiä ja tasaisia ​​alueita. Väritys voi vaihdella. Lamellimainen osa koostuu harvaan toisistaan ​​sijaitsevista, mutkittelevista kiduksista, jotka ovat aluksi suoria ja kiinni varressa. Vallitseva väri on vaaleankeltainen.

   

2. Itiöt ovat pieniä, pallomaisia ​​ja keltaisia, koristeellisia. Itiöjauhe on myös keltaista.
3. Varsi on massiivinen, jopa 2 cm leveä ja 8–10 cm korkea. Se on kiinteärakenteinen ja sisältä ontto. Se on lieriömäinen ja sen pinnassa on pitkittäisiä uria. Väri sopii lakin väriin tai on hieman vaaleampi.
4. Massa on tiheää ja pehmeää, sillä on miellyttävä tuoksu ja se muistuttaa etäältä hedelmää.
5. Mehu. Leikatessa itiöemä vapauttaa maitomaista, valkoista, happaman makuista mehua. Se ei hapetu eikä muuta väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.

Jakelupaikka

Ne esiintyvät yleisimmin seka- tai lehtimetsissä. Suotuisimmat kasvuolosuhteet löytyvät koivu- tai haapatiheikoista, koska alue on hyvin valaistu ja maakerroksen pinta on aina lämmin. Purppuramaitosienet viihtyvät myös soisilla alueilla, minkä vuoksi ne kasvavat nopeammin rankkojen syyssateiden jälkeen.

Huippusato on heinäkuun alussa ja kestää myöhään syksyyn. Tämä lajike kasvaa käytännössä kaikilla alueilla. Sitä esiintyy kaikkialla Euroopassa ja Aasiassa. Se on erityisen yleinen Siperiassa ja Pohjois-Venäjällä. Lauhkeaa ilmastoa pidetään mukavimpana. Ne kasvavat pääasiassa ryhmissä.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä haapa-sieni näyttää ja sen kuvaus (24 kuvaa)
Kirkas, tiheä lakki, joka muistuttaa väriltään syksyn lehtiä, paksu varsi, vaikuttava koko ja miellyttävä maku tekevät siitä...Lue lisää…

Kulutus

Sieniä poimittaessa on tärkeää erottaa syötävät ja myrkylliset lajikkeet. Viherpeipot itsessään eivät ole uhka ihmishengelle, ja niitä pidetään ehdollisesti syötävinä niiden sisällä olevan pistävän valkoisen nesteen vuoksi.

Säännöt ja kokoontumispaikat

Kokeneet sienestäjät neuvovat keskittymään matalille, kosteille alueille sekä alueille, joilla kasvaa runsaasti koivuja. Punamaitosieniä kerätään juhannuksesta myöhäissyksyyn. Vain nuoria yksilöitä tulisi kerätä, sillä vanhemmat sienet keräävät ajan myötä haitallisia ympäristösaasteita.

Sienien keräämistä varten ota mukaan terävä veitsi ja kori. Piharatamot piiloutuvat usein lehtiin ja sulautuvat maahan, erityisesti latvustossa, joten niitä on etsittävä huolellisesti. Löydettyäsi piharatamot leikkaa niiden juurta pitkin ja puhdista ne huolellisesti lehdistä, pölystä ja mullasta. Aseta kerätyt sienet lakki alaspäin koriin paremman säilyvyyden varmistamiseksi.

Asiantuntijat suosittelevat violettien maitosienten poimimista aikaisin aamulla, ennen kuin ne lämpenevät auringossa ja niitä voidaan säilyttää pitkään. Korjuun jälkeen ja ennen käyttöä jokainen purppurainen maitosieni on tarkastettava huolellisesti sen varmistamiseksi, että se on todella russula. Jälkeenpäin valitut sienet liotetaan vedessä useita tunteja ennen kypsentämistä.

Syötävien maitokorkkien ja niiden myrkyllisten vastineiden väliset erot

Aidot maitosienet voidaan usein sekoittaa myrkyllisiin sieniin, jotka voivat olla haitallisia ihmisen terveydelle. Trichomycetes-lajien edustajat ovat samankaltaisia ​​maitosienten kanssa. Myrkyllisiä maitosieniä ovat valkosienet, saippuasienet, rikkisienet, hiirisienet ja tiikerimaitosienet. Myrkyllisten maitosienten aiheuttaman myrkytyksen välttämiseksi on tärkeää tietää joitakin niiden ulkonäöstä:

1. Nuoret valkoiset pihlajat ovat valkoisia tai maitomaisen valkoisia, ja niihin muodostuu iän myötä tummia täpliä. Pihlaja muistuttaa valkoista pihlajaa, koska sen lakki on peittynyt suuriin ruskeisiin täpliin. Pihlajat, joiden lakki on muodoltaan hyvin samanlainen kuin russula-pihlajan, ovat likaisen keltaisia, eivätkä nekään ole syötäviä.

   

2. Saippuasienellä on oliivinväriset lakit ja laikukkaat varret. Tämä alalaji ei ole myrkyllinen, mutta se on luokiteltu syötäväksi kelpaamattomaksi sen saippuamaisen ulkonäön vuoksi kypsennyksen jälkeen.

   

Kaikkien trikomykeettien hedelmälihalle on tunnusomaista pistävä, voimakas tuoksu. Varsi on yleensä tummanharmaa. Valetrikomykeetit kasvavat pääasiassa savi- ja hiekkapitoisissa maaperissä.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa maitokorkit sahraminmaitokorkeista ja mitkä ovat niiden yhtäläisyydet (20 kuvaa)?
Maamme suosituimpia sieniä ovat valkomaitokorkki ja sahraminmaitokorkki. Nämä lajit ovat hyvin samankaltaisia, ja kokemattomille…Lue lisää…

Maitosienten hyödylliset ominaisuudet ja kulutusrajoitukset

Tällä lajikkeella on koostumuksensa ansiosta lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi maariankorppisienet sisältävät runsaasti aminohappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Maariankorppisienissä myös esiintyvä kalium normalisoi sydämen ja verisuonten toimintaa, palauttaa happo-emästasapainon, vesi-suola-tasapainon ja elektrolyyttitasapainon sekä edistää proteiini- ja hiilihydraattiaineenvaihduntaa.

B-vitamiinit ehkäisevät sappikivien, liikalihavuuden ja hermoston häiriöiden kehittymistä. Fosfori edistää tuki- ja liikuntaelimistön kasvua ja vastaa kehon kuljetustoiminnoista.

Kansanlääketieteessä haudukkeita ja keitteitä käytetään diabeteksen, syövän, masennuksen, hermostohäiriöiden, verenpainetaudin, reuman, rytmihäiriöiden ja osteoporoosin hoitoon. Viherpeipoilla on antibakteerisia, antimikrobisia ja immunostimulantteja.

Esi-isämme käyttivät usein maitokorkkeja vatsavaivojen hoitoon ja jopa lisäsivät niitä koleralääkkeisiin. Tätä lajia käytetään usein myös ruokavaliossa sen alhaisen kaloripitoisuuden ja korkean ravintoainepitoisuuden vuoksi oikeassa suhteessa. Korkean polysakkaridipitoisuutensa ansiosta sitä käytetään usein immuunijärjestelmän stimuloijana.

Pikkelöinti kotona

Serushka-sieniä käytetään useimmiten kotona tapahtuvaan peittaukseen. Ennen kypsentämistä korjatut sienet tulee huuhdella huolellisesti ja liottaa lämpimässä vedessä suolalla useita tunteja katkeruuden ja toksiinien poistamiseksi. On tärkeää muistaa, että jos 20–30% hedelmäkappaleesta on pilaantunut, tällaista sientä ei voida syödä.

Suolaamiseen tarvitset 2–3 kg sieniä, suolaa, pippureita ja valkosipulia. Lisämakuun saat lisäämällä laakerinlehtiä, tilliä, herukanlehtiä ja piparjuurta. Sienet liotetaan, kuivataan ja kuoritaan terävällä veitsellä. Seuraavaksi ne laitetaan tammitynnyreihin. Kaikki ainekset kerrostetaan ja muistutetaan suolaamisesta. Sitten kansi peitetään ja päälle asetetaan prässi. Tynnyri asetetaan viileään ja pimeään paikkaan. Sienet ovat valmiita puolentoista–kahden kuukauden kuluttua.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä saatanallinen sieni näyttää ja onko se syötävä vai ei (21 kuvaa)
Saatanansieni eli saatanansieni on harvinainen laji, jonka myrkkytutkijat luokittelevat myrkylliseksi. Sientä pidetään…Lue lisää…

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Yleisimmät kysymykset maitosienten valmistuksesta, eduista, kaloripitoisuudesta ja kypsennyksestä:

Seruška-sienet ovat yleisiä Venäjällä, niitä käytetään usein ruoanlaitossa ja ne ovat erityisen arvokkaita kansanlääketieteessä. Ne on melko helppo erottaa syötäväksi kelpaamattomista vastineistaan, mutta epävarmoissa tapauksissa on parasta jättää sieni metsään.