Miltä haapa-sieni näyttää ja mikä on sen kuvaus (+24 kuvaa)

Kirkas, tiheä, syksyn lehtiä muistuttava lakki, paksu varsi, vaikuttava koko ja miellyttävä maku ovat tehneet punapäisestä herkusta leveysasteillamme suositun metsäherkun. Punapäisten sienten, kuten niitä myös kutsutaan, laajasta suosiosta huolimatta harvat tietävät näiden sienten hyödyllisistä ominaisuuksista ja siitä, että lajeja on monia, joilla jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa.

Haapa-sienten ominaispiirteet

Termi "haapatti" kattaa useamman kuin yhden sienilajin; itse asiassa se kattaa kaikki Leccinum- eli Obabok-suvun lajit. Tämä suku kuuluu Agaricomycetes-luokan Boletaceae-heimoon.

Ulkonäkö ja valokuva

Punapäät erottuvat silmiinpistävän ulkonäkönsä ja vaikuttavan kokonsa ansiosta, toisin kuin monet muut syötävät sienet. Sienen kuva auttaa sinua ymmärtämään selvästi, miltä punapää näyttää, mutta on tärkeää huomata, että jokaisella lajilla on omat ominaisuutensa, jotka erottavat ne toisistaan.

Morfologia

Punakorkkitatti eroaa muista sienistä paitsi kirkkaanvärisen lakkinsa ja suuren itiöemänsä osalta, myös sen hedelmälihan reagoinnin suhteen happeen. Punakorkkitattien hedelmäliha tummuu leikkauskohdista. Vaurioituessaan hedelmäliha alkaa tuottaa kinoneja (sienimehun kemikaaleja), jotka hapesta joutuessaan muuttavat hedelmälihan ensin vaaleanpunaiseksi, sitten siniseksi tai mustaksi.

Lakki on halkaisijaltaan 8–25 cm (nuorilla sienillä pallomainen, kypsillä litteän kupera), samettinen ja punertava. Varsi on jopa 27 cm korkea, tiheä, paksu, usein tyvestä sinertävä ja suomujen peitossa.

Jakelupaikka

Punapäätatit ovat melko yleisiä sieniä ja niitä kasvaa käytännössä jokaisessa metsässä maailmanlaajuisesti. Niitä tavataan Kaukasuksella, Euroopassa, Länsi-Siperiassa ja Kaukoidässä. Ne kasvavat paitsi lehtimetsissä myös sekametsissä ja viihtyvät viileissä, varjoisissa paikoissa.

Kulutus

Kaikki Leccinum-suvun jäsenet ovat syötäviä ja niitä voidaan turvallisesti lisätä ruokaan. Lisäksi ne voidaan valmistaa millä tahansa kätevällä tavalla säilönnästä paistamiseen.

Haapa-sienten tyypit ja niiden kuvaukset valokuvien kanssa

Haapasieniheimoon kuuluu useita lajeja, joilla jokaisella on omat erityispiirteensä sekä koossa että värissään. Haapasienten (Leccinum) lajin kuvaus on annettu alla.

Punahaapa tai russula

Punaisen lakin ulkonäkö muuttuu sen kypsyessä. Kasvun alkuvaiheessa lakki on puolipallon muotoinen, myöhemmin tyynymäinen ja aivan kypsyyden lopussa kupera. Myös putkimaisen kerroksen väri muuttuu kasvun aikana: aluksi valkoinen, myöhemmin okran sävy.

Lakin halkaisija vaihtelee tyypillisesti 7–18 cm:n välillä. Lakin väri on läheisesti yhteydessä sen kasvupaikkaan. Poppelien hallitsemissa metsissä kirkas lakki on hieman harmaa, kun taas haavan lähellä lakki on pääasiassa tummanpunainen.

Malto on tiheää, kuituista ja valkoista. Varsi on peittynyt suomuihin, joiden väri vaihtelee valkoisesta ruskeaan. Varsi voi kasvaa 18 cm pitkäksi ja 4 cm leveäksi. Sillä ei ole selkeää tuoksua tai makua. Se viihtyy haavan, poppelin, tammen ja koivun lähellä, mutta ei havupuiden lähellä.

Punertava tai kellertävänruskea

Tämän lajin toinen nimi on haapasieni. Se on haapasienistä suurin, jolle on tunnusomaista paitsi tanakka varsi, myös varren korkeus. Varren mitat ovat 22 cm x 7 cm korkeus ja leveys. Suomut ovat pienet, väriltään ruskeasta mustaan.

Lakki on muodoltaan puolipallon muotoinen ja peitetty kuivalla, mattapintaisella ja hieman samettisella kuorella. Lakin halkaisija on 25 cm ja se voi olla keltainen tai ruskea. Kypsyessään väri haalistuu ja lakki saa okran sävyjä. Kuten useimmilla punapäisillä, hedelmäliha on tiheää ja valkoista, ja se muuttuu leikattaessa violetiksi tai siniseksi, ja varressa on vihreä sävy. Tätä lajia tavataan useimmiten koivujen alla.

Valkoinen haapa-sieni

Tämä sieni on harvinainen laji ja se on listattu uhanalaisten lajien punaiseen kirjaan. Sen erottuvin piirre on lakin väri. Toisin kuin värikkäät sukulaisensa, tämä haapasieni on täysin valkoinen, mistä johtuu sen nimi. Lakin kuori muuttuu kosteuden mukaan; sadekausina siitä tulee limainen, kun taas kuivina kausina se pysyy kuivana ja sileänä.

Putkimainen kerros on vaalea ja muuttuu harmaaksi kasvaessaan. Korkin muoto on samanlainen kuin kirjavan suomusivuisen ...

Tammen taimi

Se on käytännössä erottamaton punaisesta tai kellanruskeasta lajikkeesta. Ainoat erottavat piirteet ovat kastanjanruskea lakki ja lähes lieriömäinen varsi, joka paksuuntuu vain hieman pohjaa kohti.

Suomut ovat ruskehtavanpunaisia. Malto on enimmäkseen valkoista, mutta siinä voi olla hieman harmaita tai lähes mustia juovia. Se kasvaa pääasiassa tammipuiden lähellä.

Männynpunainen

Sen varsi on melko korkea (jopa 18 cm), ja se on peittynyt ruskeisiin suomuihin. Lakki on ruskea ja oranssinvärinen.

Putkimainen kerros muuttaa väriään kasvaessaan valkoisesta vaaleanruskeaksi, jossa on harmahtava sävy. Leikkauspinta saa purppuranharmaan sävyn. Se kasvaa mäntymetsissä.

Maalattujalkainen haapa

Tämä laji eroaa sukulaisistaan ​​pienellä vaaleanpunaisella lakkillaan ja varren vaaleanpunertavankeltaisilla suomuilla.

Varsi on sileä ja sylinterimäinen. Putkimainen kerros on kulmikas, vaaleanpunainen ja pronssinen.

Keräyssäännöt

Haapasieniä on parasta poimia sateen jälkeen, sillä ne rakastavat kosteutta ja kasvavat melko nopeasti korkean kosteuden aikana.

Mistä etsiä ja miten leikata?

Nämä sienet kasvavat paremmin lehtimetsissä kuin sekametsissä. On tärkeää muistaa, että haapasienten kasvu kestää keskimäärin 3–6 päivää, joten älä mene samaan paikkaan useammin kuin kaksi kertaa viikossa. Muuten saatat menettää saaliisi.

Ne kasvavat pääasiassa ryppäissä, jolloin niitä voidaan kerätä kerralla suuria määriä. On parasta poimia nuoria haapasieniä, koska ne pilaantuvat nopeasti ja on suuri riski, etteivät ne ole enää kotiin tuotavissa. Haapasieniä ei tule vetää maasta rihmaston vaurioitumisen vuoksi. Sienet tulee leikata varovasti tyvestä veitsellä.

Erot vääristä, syötäväksi kelpaamattomista lajikkeista

Eläintarhaa etsiessä on myös tärkeää olla tietoinen muiden samankaltaisten, syötäväksi kelpaamattomien tattilajikkeiden olemassaolosta. Haapasienen kaltaisista lajeista vain yksi on syötäväksi kelpaamaton – äkäsieni, joka tunnetaan yleisesti nimellä valetatti.

Sen erottamiseksi haapatatista on tiedettävä, että katkersienellä ei ole suomuja varren pinnalla. Sen sijaan varsi on peitetty ruskealla verkolla. Lakki on vaaleanruskea ja reunoilla on vaaleita täpliä. Sienen leikkauspinta muuttuu tummanpunaiseksi, ei siniseksi, ja myöhemmin ruskeaksi. Tämän sienen karvasta makua ei voida poistaa millään käsittelyllä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Punapäillä ei ole vain miellyttävä maku, vaan myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Sienen hedelmäliha sisältää runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä, mukaan lukien:

• vitamiinit PP, C, A ja B2;
• kalium;
• ravintokuitu;
• proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit;
• rauta;
• fosfori;
• aminohappoja.

Tämä hyödyllisten alkuaineiden runsaus mahdollistaa haapasienten käytön korkean kolesterolin hoitoon. Ne myös stimuloivat haavan paranemista ja vahvistavat vastustuskykyä, mikä tekee niistä hyödyllisiä huuliherpeksen, paleltumien ja muiden iho-ongelmien hoidossa.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Punapäät ovat erittäin herkkiä sieniä ja alkavat pilaantua heti leikkaamisen jälkeen, joten ne on lämpökäsiteltävä nopeasti. Ennen haapasienten keittämistä tai pakastamista tarkista ne mädäntymisen varalta ja leikkaa pois kaikki vaurioituneet kohdat. Tämä auttaa estämään myrkytyksen. Ennen lämpökäsittelyä sienet pestään huolellisesti.

Ne on parasta kypsentää suolan kanssa ja kuoria ensin lakit. Kypsennysaika on 20–30 minuuttia. Herkullisen maun nauttiminen ei vaadi paljon aikaa tai vaivaa. Paista sienet voissa sipulin, jauhetun mustapippurin ja suolan kanssa kypsennyksen jälkeen.

Tätä varten sinun on otettava:

1. Haapasienet (200-300 g).
2. Sipuli (1 kpl.).
3. Voita (30–40 g).
4. Suolaa ja jauhettua pippuria (maun mukaan).

Kuutioi sipuli ja herkkusienet. Paista sipuli ensin läpikuultavaksi ja lisää sitten pääraaka-aine. Paista herkkusieniä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää sitten mausteet ja paista vielä 5–10 minuuttia.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Tämä osio sisältää vastauksia aloittelevien sienestysharrastajien usein kysyttyihin kysymyksiin:

Haapatti on sieni, joka on valloittanut monien sienestäjien sydämet paitsi maunsa myös ulkonäkönsä ansiosta. Metsässä kävellessä on vaikea olla huomaamatta näin eloisaa sientä. Haapatti on myös vitamiinirikas ja sisältää paljon hyödyllisiä hivenaineita, minkä vuoksi se on suosittu kansanlääketieteessä.