Miltä kanan sienet näyttävät ja mitä ne kuvaavat? (+23 kuvaa)

Metsään sienestämään mennessä tärkeä sääntö on poimia aina vain niitä sieniä, joihin luotat. Siksi kanansienet (tunnetaan myös nimellä rengaslakit ja ruusukkeet) jäävät usein koskemattomiksi kokeneiden sienestäjien iloksi. "Hiljaisen metsästyksen" ystävien joukossa harvat tietävät tästä metsän uskomattoman maukkaasta ja terveellisestä lahjasta.

Lajikkeen ominaispiirteet

Laajasta levinneisyydestään huolimatta sienilakit jäävät aiheettomasti huomiotta. Tämä johtuu sienestäjien varovaisuudesta, sillä he sekoittavat syötävän ruusukkeen sen myrkyllisiin vastineisiin.

Kanansienet muistuttavat kyllä ​​hameineen kuolemanlakkeja, kuten kuvassa näkyy, mutta tutkimalla kuvausta ja eroja voit helposti tunnistaa tämän syötävän metsäherkun.

Ulkonäkö ja rakenne

Lakin ulkonäkö muuttuu sen kasvaessa. Aluksi se on puolipallon muotoinen, ja sen reunat ovat hieman kiertyneet ja kiinnittyvät varteen. Lakin halkaisija on enintään 4 cm. Kasvaessa reunat erkanevat ja rikkovat hunnun, jolloin varteen jää rengasmainen reunus ja helma. Lakki kasvaa halkaisijaltaan 10 cm:n kokoiseksi ja se on leveän lakin muotoinen, jossa on keskellä pullistuma.

Lakki on ruskehtavanvaaleanpunainen. Kuivalla säällä lakin reunat kuivuvat ja halkeilevat hieman. Lakin sisäpuolella on valkokeltaisia ​​itiölevyjä, jotka saavat ruosteen sävyn itiöjauheen kypsyessä. Lakin ulkopuolella on ohuita ryppyjä, jotka ovat peittyneet kevyeen pölykerrokseen. Reunassa siitepöly muodostaa suomuja, jotka muistuttavat kärpässienen suomuja ja hämmentävät kokemattomia sienestäjiä.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tunnistaa puolalainen sieni syötäväksi: hyödyllisiä vinkkejä (22 kuvaa)
Mielenkiintoinen ja huomiota herättävin herkkutattien suvun jäsen on puolalainen herkkusieni. Se kuuluu toiseen luokkaan…Lue lisää…

Vaaleankeltainen varsi on sylinterimäinen. Renkaaseen asti tekstuuri on silkkisempää ja kirkkaampaa, ja renkaan yläpuolella se on suomuinen ja vaalea. Malto on kiinteää ja miellyttävän sienentuoksuinen. Väri ei muutu leikattaessa.

Jakelupaikka

Laji on yleinen Euroopassa, Aasiassa, Japanissa ja Yhdysvalloissa. Valko-Venäjällä näitä kanoja löytyy kaikkialta. Ne kasvavat koko maassa ja ovat suosittuja.

Niiden suosima maaperä on kostea ja hapan, ja siellä seka- ja havumetsät sekä puolukka- ja mustikkapensaat ovat yleisiä. Niitä tavataan sekä vuoristossa että soiden laitamilla, minkä vuoksi niillä on toinen nimi: suokanat.

Makuominaisuudet ja keräyssäännöt

Tämä herkullinen syötävä sieni, jonka liha muistuttaa keitettyä kananrintaa, syödään paistettuna, haudutettuna, etikkasäilöttynä ja suolattuna. Sitä on parasta metsästää heinäkuusta lokakuuhun-marraskuuhun. Jos satut löytämään kanojen rihmastoa, voit kerätä sitä ämpärillisen poistumatta paikalta, sillä ne kasvavat laajoina, pyöreinä laikkuina.

Koska suoherneen voi sekoittaa myrkyllisiin kaksoisiinsa, on hyvä ottaa mukaan joku, joka tuntee sienet, tai kuva tästä syötävästä ja vaarallisesta lajista, kun etsii tätä lajia ensimmäistä kertaa. On myös tärkeää noudattaa sienestyksen perussääntöä: jos et ole varma, älä poimi sitä.

Vältä vanhoja, matoisia tai mädäntyneitä sieniä. Jos sinulla on jo näitä korissasi, älä heitä niitä pois tai tallo niitä. Kiinnitä vain itiöemä oksaan, niin kypsyessään se varistaa itiönsä ja lisää satoa.

Kuinka erottaa vääristä, syötäväksi kelpaamattomista

Rengaslakkisienellä on kaksi häiritsevää kaksoisolentoa, joihin kokematon sienestäjä saattaa sekoittaa sen: kärpässieni ja kuolinlakki. Voit erottaa sen kärpässienestä seuraavien ominaisuuksien perusteella:

• kärpässienen korkin suomut ulottuvat koko pinnalle, kun taas korkissa ne ovat vain reunaa pitkin;
• Syömättömän sienen hedelmälihan tuoksu on epämiellyttävä, kun taas syötävän sienen tuoksu on sienimäinen;
• Kärpässienen kidukset ovat vapaat, kun taas lakin kidukset ovat kiinnittyneet varteen;
• Kärpässienellä on tyvessä vulva, kun taas kanalla ei.

Kun verrataan kuolemankorkkiin, kiinnitä huomiota seuraaviin merkkeihin:

• Syötävillä sienillä ei ole pussimaista muodostumaa varren tyvessä;
• Kärpässienellä on yhteen sulaneet kidukset, mutta korkilla ei.

Kuolinkorppikotkat kasvavat usein korkkien keskellä, joten kun löydät rehevän aukeaman, sinun on tarkastettava jokainen koriin asetettu itiöemä.

Syömisen säännöt

Kananlihan koostumus muistuttaa kananrintakuituja. Vaikka sieni luokitellaan maultaan neljännen luokan sieneksi, herkkusuut pitävät sitä herkkuna.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Kuten monilla syötävillä sienillä, myös lakeilla on kohtuullisina annoksina lääkinnällisiä ominaisuuksia, mutta niillä on myös useita vasta-aiheita. Näitä hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• kolesteroli- ja sokeritasojen alentaminen;
• rytmihäiriöiden ehkäisy;
• tartuntatautien ja onkologian ehkäisy;
• verenpaineen normalisointi;
• Sieniliemikuutio on kansanlääke krapulaan.

Vasta-aiheista voidaan erottaa seuraavat:

• krooninen haimatulehdus;
• dysbakterioosi;
• ikä enintään 6 vuotta (älä käytä ollenkaan), 6–14-vuotiaat - erittäin huolellisesti kypsymättömän entsymaattisen järjestelmän vuoksi;
• sieniä käyttävät monodieetit;
• allergiset reaktiot sekä sienille että minkä tahansa muun allergian aktiivisuuden aikana;
• krooniset sairaudet (vähennä kulutus kahden viikon välein).

Käsittely

Koska kanan lakin sienet ovat syötäviä, niitä ei tarvitse keittää, jos aiot valmistaa ne jollain muulla tavalla. Puhdista ne huolellisesti metsäjätteistä, poista jäljellä oleva rihmasto, poista madot, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa hieman. Vanhojen kanan lakkien varsia ei syödä, koska ne kovettuvat, ja lakin sisäpuolella oleva itiöitä sisältävä rakenne leikataan pois, koska itiöt eivät sula.

Saatat olla kiinnostunut:

Syötävien sienten kuvaus ja kuvat
Sienenpoimijoita ei synnytä, heidät tehdään. Voit hallita syötävien ja myrkyllisten sienten monimutkaisen tieteen missä iässä tahansa…Lue lisää…

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kuten jo mainittiin, lakkien keittäminen ei ole välttämätöntä, mutta jos keräyspaikka oli lähellä kaupunkia tai saastuneita alueita, sieni kannattaa keittää kaikkien kertyneiden lian poistamiseksi, jonka se imee itseensä kuin sieni.

Tärkeintä ei ole keittämisen kesto, vaan se, kuinka usein vesi vaihdetaan. Optimaalinen tapa on keittää sitä kolme kertaa viiden minuutin ajan kiehumisen jälkeen ja sitten tyhjentää vesi. Jos keittäminen kuuluu reseptiin, ne ovat valmiita 10–15 minuuttia keittämisen jälkeen.

Pikkelöinti ja suolaus

Suokasveja voi suolata kuumana tai kylmänä. Ihannetapauksessa suolaus tehdään tammitynnyrissä. Kylmäsuolausta varten tynnyri pestään huolellisesti ja höyrytetään siinä katajanoksia, mikä desinfioi tynnyrin jatkokäsittelyä varten.

Puhdistetut ja pestyt sienet asetetaan kerroksittain tynnyriin. Yhteen annokseen tarvitaan 5 kg tuotetta. Jokainen kerros suolataan huolellisesti. Tämä määrä vaatii 350 g suolaa. Tynnyri täytetään kylmällä vedellä ja peitetään pienellä paineistetulla puisella kannella. Paineen tulee olla sellainen, että sitä voidaan lämmittää ja höyryttää katajanmarjojen kanssa. Tynnyriin muodostuva vaahto poistetaan 7 päivän aikana.

Viikon kuluttua valuta vesi pois, huuhtele tynnyri puhtaalla vedellä ja aseta pohjalle tilliä siemenvarjoineen. Valmista seos uudelleensuolausta varten. 5 kg:aan pääainesosaa käytä 150 g suolaa, 10 g neilikkaa ja 15 g maustepippuria. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja suolaa jokainen kerros. Täytä tynnyri uudelleen puhtaalla, kylmällä vedellä ja aseta se paineen alle viileään ja pimeään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.

Nopeampi, kuumasuolausvaihtoehto vaatii ensin puhdistettujen sienten keittämistä 5 minuuttia ja veden vaihtamista kahdesti. Suolaliuosta varten ota 2 litraa vettä, lisää 75 g suolaa, 3 maustepippurihernettä, 2 neilikkaa ja 5 mustapippuria. Anna liemen kiehua hiljalleen pari minuuttia, lisää sitten valutetut sienet ja hauduta 5 minuuttia.

Valmistele litran kokoiset purkit steriloimalla ne ensin. Laita jokaiseen purkkiin laakerinlehti, 3–4 valkosipulinkynttä ja 2–3 sipulirengasta. Kaada kiehuva liemi purkkeihin sienten kanssa ja sulje metallikansilla. Säilytä jäähtymisen jälkeen jääkaapissa tai kellarissa.

Marinoimiseksi sienten lakit täytyy myös keittää kerran ja valuttaa vesi pois. Muut marinointimenetelmät vaihtelevat suuresti ja riippuvat reseptistä. Klassinen marinadiresepti on kuitenkin samanlainen kaikille sienille. Sienet peitetään kylmällä vedellä ja kiehautetaan. Lisää neilikkaa, mustapippuria, maustepippuria ja laakerinlehteä maun mukaan. Sieniä marinoidaan noin tunnin ajan ja suljetaan sitten steriloituihin purkkeihin.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuvaus herkkusienestä ja sen lajikkeista (33 kuvaa)
Putkimaiset sienet ovat erityisen yleisiä maamme metsissä, erityisesti herkkutatti, joka näyttää sieneltä….Lue lisää…

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Sieni on tunnettu uskomattomasta maustaan ​​ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Sitä voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen, ja se sopii erityisen hyvin säilöntään ja marinointiin. Koska se muistuttaa voimakkaasti myrkyllisiä vastineitaan, on kuitenkin tärkeää olla erittäin varovainen sadonkorjuun aikana ja tarkastaa jokainen itiöemä. Olemalla varovainen ja tutkimalla huolellisesti yhtäläisyyksiä ja eroja voit nauttia näistä upeista metsän antimista, joita pidetään herkkuna Euroopassa.