Miltä tryffelisieni näyttää ja mitä se kuvaa? (+28 kuvaa)

Planeetan kallein herkkusieni on tryffeli. Se kasvaa puiden juurien keskellä ja on loiselijä, mutta ei vahingoita kasveja, joissa se elää. Tryffeli tunnetaan laajalti ainutlaatuisesta maustaan ​​ja aromistaan, minkä ansiosta se on tervetullut lisä keittiöihin ympäri maailmaa.

Lajikkeen ominaispiirteet

Tryffelin erityinen elinympäristö edistää sen lajikkeiden olemassaoloa viljelypaikasta riippuen.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä haapa-sieni näyttää ja sen kuvaus (24 kuvaa)
Kirkas, tiheä lakki, joka muistuttaa väriltään syksyn lehtiä, paksu varsi, vaikuttava koko ja miellyttävä maku tekevät siitä...Lue lisää…

Tämä maanalainen asukas kasvaa pienissä ryhmissä ja näyttää tyypilliseltä mukulalta.

Ulkonäkö ja valokuva

Ensi silmäyksellä sieni ei näytä kovin houkuttelevalta; kuvittele keskikokoinen peruna. Tryffelit ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia ​​kuin tämä kasvi. Ne voivat kasvaa jopa 10 cm:n halkaisijaltaan, mutta jotkut ovat pienempiä – suunnilleen saksanpähkinän kokoisia. Ne voivat painaa jopa kilon.

Värimaailma vaihtelee lajista riippuen ja vaihtelee valkoisesta mustaan, ja maaperä, jossa ne kasvavat, vaikuttaa eri sävyihin. Sienen pinta voi olla sileä ja mureneva, usein peitetty "syylillä", jotka ovat pohjimmiltaan vain pieniä kohoumia. Tryffelillä on selkeä marmorikuvio, joka näkyy selvästi poikkileikkauksessa.

Lajien erot ja rakenne

Tryffelillä on itiöemä, joka kasvaa maan alla, ja se on esimerkki siitä, miten ympäristö vaikuttaa morfologiaan: maaperän paine vaikuttaa sienen muodon muodostumiseen.

Tryffelin rakenteella on seuraavat ominaisuudet:

• pyöreät ja mukulamaiset itiöemät;
• eriytetty ulompi osa;
• ulkoisten ja sisäisten laskimoiden läsnäolo;
• pussin sijainti itiöemässä.

Tämä rakenne estää hedelmän murenemisen hiekkaksi kypsymisen jälkeen ja erottaa tämän ainutlaatuisen pussieläinmäisen, maanalaisen sienilajin muista.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä koivunleipäsieni näyttää ja sen kuvaus (20 kuvaa)
Yksi maamme yleisimmistä syötävistä sienistä, joka on maultaan verrattavissa herkkutatteihin, on…Lue lisää…

Levitysalueet Venäjällä ja muilla alueilla

Tämä maailmankuulu sieni on nirso elinympäristönsä suhteen ja viihtyy muille kasveille sopimattomissa maaperissä. Se viihtyy kalkkipitoisessa, irtonaisessa maaperässä ja kasvaa pähkinäpensaan, tammen, valkopyökkimetsän, katajan, koivun ja männyn rinnalla.

Musta tryffeli kasvaa Ukrainan sekametsissä, jotka koostuvat useista puulajeista ja kalkkikivestä. Laajat metsäalueet mahdollistavat paikallisten maanviljelijöiden viljelyn Krimillä, josta löytyy talvitryffeliä. Ranskan, Italian ja Espanjan eteläiset metsät ovat ihanteellisia elinympäristöjä tälle lajille. Tryffeleitä löytyy Euroopasta, Amerikasta ja jopa Pohjois-Afrikasta.

Kultaisia, valkoisia ja mustia tryffelilajikkeita esiintyy luonnostaan ​​kaikkialta Venäjältä. Leningradin alueen metsät ja maaperä tarjoavat asukkaille valkoisia tryffeleitä.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tunnistaa puolalainen sieni syötäväksi: hyödyllisiä vinkkejä (22 kuvaa)
Mielenkiintoinen ja huomiota herättävin herkkutattien suvun jäsen on puolalainen herkkusieni. Se kuuluu toiseen luokkaan…Lue lisää…

Kulutus

Monet kokit ja tiedemiehet epäilivät pitkään tryffelien syötävyyttä, mutta sienitutkimukset ovat osoittaneet, että ne ovat paitsi vaarattomia, myös hyödyllisiä. Ruoanlaitossa valkoisia ja mustia lajikkeita pidetään parhaina. Kokit ympäri maailmaa käyttävät näitä sieniä erilaisissa kastikkeissa, pastaruoissa ja salaatinkastikkeissa ja tarjoilevat niitä myös puuron, riisin ja munien kanssa.

Tyypit ja niiden kuvaukset valokuvien kera

Tryffelisuku luokitellaan sen biologisen ja maantieteellisen sijainnin mukaan, ja vaikka sitä edustaa satoja lajikkeita, vain harvat ovat tunnetuimpia ja suosituimpia.

1. Mustalle tryffelille, joka tunnetaan myös kesätryffelinä, on ominaista värinmuutos valkoisesta tummanharmaaksi kypsymisen ja vanhenemisen aikana. Sienen ulkopinnan rakenteessa on myös huomattava muodonmuutos: se on tiheämpi nuorilla yksilöillä ja löysempi iän myötä.

   

   

   

   Kesätryffelin keskimääräinen halkaisija on 10 cm ja paino noin 400 grammaa, mikä tekee siitä melko kookkaan yksilön lajissaan. Sen pähkinäinen maku ja hienoinen merilevän vivahde erottavat sen muista.

2. Syksyiselle Burgundin mustalle sienelle on ominaista miellyttävä maitosuklaan väri ja voimakas kaakaon tuoksu, vaikka sienellä onkin hieman kitkerä maku. Muilla tryffeleillä on täysin erilainen tuoksu, mikä tekee tästä lajikkeesta ainutlaatuisen.

   

   

   

3. Black Winter -lajikkeen väri vaihtelee kypsyessään punavioletista mustaan. Se on yksi suurimmista lajeista, ja sen paino on 1,5 kg ja halkaisija 20 cm. Itiöemä on tyypillisesti pallomainen ja peitetty lukuisilla uurteilla. Tämän sienen erottuva piirre on sen myskinen tuoksu, joka lisää siitä tehtyihin ruokiin erityistä viehätystä.

   

   

   

4. Musta ranskalainen (Périgord) tryffeli vaihtaa väriään punertavanruskeasta syvän mustaan ​​kypsymisajan mukaan, ja sen pinnalla on tyypillisiä syyliä. Se voi kasvaa jopa 9 cm:n ympärysmitaltaan ja painaa noin 400 grammaa. Tätä tryffelilajiketta kutsutaan "mustaks timantiksi" sen erottuvan maun vuoksi. Sillä on voimakas ja pitkäkestoinen tuoksu, jossa on hieman kitkerä jälkimaku.

   

   

   

5. Valkoisella Piedmonten (italialaisella) sienellä on epäsäännöllinen muoto, jota voidaan kuvailla mukulamaiseksi. Tällaisen yksilön keskimääräinen paino on 300 grammaa ja halkaisija 12 cm. Pinta on punertavanruskea ja liha on valkoista, maitomaista. Italialainen lajike on kallein, ja sen tuoksu muistuttaa valkosipulin ja juuston sekoitusta.

   

   

   

Jokaisella lajikkeella on omat erottuvat ulkoiset ominaisuutensa, kypsymisaikansa, mutta mikä tärkeintä – vertaansa vailla oleva maku.

Keräyssäännöt ja -ajat

Sieniä kerättäessä on tärkeää paitsi kerätä kypsiä yksilöitä, myös välttää vahingoittamasta kasvien, joissa ne kasvavat, mukuloita ja juuria. Koska tätä sientä on melko vaikea löytää, on kehitetty epätavallisia korjuumenetelmiä.

Sikojen ja koirien käyttö tässä prosessissa on tullut välttämättömäksi, sillä niiden hajuaisti on paljon parempi kuin ihmisten, ja koulutetut eläimet voivat nopeasti ja tehokkaasti auttaa sienten löytämisessä.

Tähän tarkoitukseen sopii vain erityisesti koulutettu eläin, joka tottelee isäntäänsä ja siirtyy ajoissa pois saaliistaan. Tätä "metsästystä" harjoittavia ihmisiä kutsutaan trifulauiksi, ja he pyrkivät siirtämään taitonsa lapsilleen sekä tiedon sienten kasvupaikoista.

Hyvät päivät tämän herkun korjaamiseen määräytyvät kuun vaiheiden ja tietyn lajikkeen kypsymisajan mukaan. Alla on taulukko kypsymisajoista kuukausittain.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Mausta riippumatta tryffelien terveyshyödyt ovat kiistattomat. B1-vitamiini vahvistaa vastustuskykyä ja auttaa hoitamaan ruoansulatuskanavan häiriöitä. Alhaisen kaloripitoisuutensa ansiosta tätä tuotetta suositellaan myös ylipainoisille.

Tryffeli sisältää koostumuksessaan useita mikro- ja makroelementtejä, kuten:

• natrium;
• kalium;
• fosfori;
• rauta;
• kalsium;
• mangaani;
• kupari.

Tätä sientä on käytetty lemmenrohdoksena antiikin ajoista lähtien: sen hienovarainen tuoksu vaikuttaa aivojen alueisiin, jotka vastaavat vastakkaisen sukupuolen vetovoimasta ja intohimosta. Sen käytölle ei ole rajoituksia, eikä se aiheuta allergisia reaktioita.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Koska tryffeli on erittäin kallis sieni ja siitä valmistetuilla ruoilla on erityinen maku, tuotteen valmistussäännöt ovat tärkeitä:

1. Valkoisia tryffeleitä ei tule koskaan lämpökäsitellä, muuten ne menettävät makunsa ja arominsa.
2. Sienet liotetaan vedessä maukkaiden kastikkeiden pohjaksi.
3. Säilytä jääkaapissa, kuivassa paikassa, talouspaperiin käärittynä ja enintään kahden viikon ajan.

Tämän uskomattoman tuotteen valmistamiseksi on monia reseptejä.

Kermainen tryffelikeitto:

• kalkkunanfilee – 120 g;
• vesi – 240 ml;
• sipulit – 32 g;
• sellerinjuuri – 80 g;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa - maun mukaan;
• voi – 20 g;
• kerma – 60 ml;
• tryffelit – 16 g;
• pulla – 28 g;
• oliiviöljy – 4 ml.

Keitä kalkkunanrinta suolavedessä, anna jäähtyä ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli ja selleri ja kuullota niitä voissa 20 minuuttia. Yhdistä paistetut ainekset kalkkunaliemeen ja sämpylään ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Lisää liha ja sekoita. Lisää kerma ja kiehauta. Yhdistä sitten pilkottujen tryffelien joukkoon. Valuta päälle oliiviöljyä ennen tarjoilua.

Pastaa tryffeleillä:

• pasta – 150 g;
• voi – 25 g;
• kerma – 100 ml;
• Parmesaani – 100 g;
• tryffelit – 20 g;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria – maun mukaan.

Keitä pasta ja raasta parmesaanijuusto. Sulata voi ja kaada joukkoon kerma, lisää puolet parmesaanijuustosta. Sekoita kaikki ainekset ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä pasta kastikkeen kanssa, ripottele päälle parmesaanijuustoa ja lisää päälle viipaloidut tryffelit. Tarjoile heti.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Epätavallisia ja kalliita sieniä on monia lajikkeita, mutta on tärkeää tietää, mitkä niistä ovat turvallisia syödä. Tryffelit ovat epäilemättä herkkua, ja kaikkien tulisi kokeilla tätä maanalaista tuotetta, jota niin huolellisesti viljellään ja korjataan.