Kuvaus mustelmasienestä ja onko se syötävä (+26 kuvaa)

Nykyään Euroopassa harvinainen, mutta paljon rakastettu ja suosittu sieni, jota kutsutaan mustelmasieneksi, koska sen malto muuttuu siniseksi rikkoutuessa tai leikattaessa, on maukas, aromaattinen ja terveellinen.

Vaikka se on harvinainen, sitä voi löytää seka- tai havumetsistä tai viljellä paikallisesti. Siitä valmistetuilla ruoilla on ainutlaatuinen maku, ne ovat helppoja valmistaa ja ravitsevia.

Mustelman ominaispiirteet ja muut nimet

Siniherne on helppo tunnistaa pelkästään valokuvasta tai kuvauksesta, mutta sitä ei ole niin helppo löytää metsästä sen populaation vähenemisen vuoksi viime vuosikymmeninä. Sienen muita nimityksiä – sinisieni, koivunsiniherne – käytetään paljon harvemmin, koska sen tärkein erottava ominaisuus on vallitseva.

Ulkonäkö, rakenne ja valokuvat

Tämän huopamaisen sienen lakki muuttuu kasvaessaan kuperasta litteäksi, ja sen väri voi vaihdella valkoisesta ruskeaan ja keltaiseen. Yksinkertaisella painalluksella se kuitenkin muuttuu nopeasti siniseksi kosketuskohdassa. Putkimaisessa osassa on vähän huokosia, tyypillisesti valkoisia tai oljenkeltaisia, ja itiöt ovat keltaisia. Varsi on löysä ja ontto, ilman rengasta.

Mustikan lakki voi kasvaa 15 cm korkeaksi, varsi on lieriömäinen, jopa 8 cm korkea ja tyveltään leveämpi. Malto on vaaleankermanvalkoinen ja hauras. Maku ja tuoksu ovat miellyttävät. Itiöemä muuttuu leikattaessa tai rikkoutuessa tyypillisen ruiskaunokin siniseksi.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä haapa-sieni näyttää ja sen kuvaus (24 kuvaa)
Kirkas, tiheä lakki, joka muistuttaa väriltään syksyn lehtiä, paksu varsi, vaikuttava koko ja miellyttävä maku tekevät siitä...Lue lisää…

Mustelmien sijainti

Tammimetsät, havumetsät, lämmin, auringon paahtama hiekkakivi, kosteus ja lämmin ilmasto ovat näiden sienten ensisijaisia ​​suosikkeja. Ne kasvavat parhaiten koivun, männyn, kastanjan ja tammen alla, sillä gyropora muodostaa symbioottisen suhteen näiden puiden juurien kanssa ja vaihtavat ravinteita.

Venäjällä näitä sieniä esiintyy useimmiten Länsi-Siperian lehti- ja sekametsissä. Euroopassa ja Keski-Aasiassa sieni on yleisempi steppialueella.

Syötävä vai syömäkelvoton

Koska tämä sieni on harvinainen, monet miettivät, onko se syötävä. Se luokitellaan eri luokitusten mukaan joko luokkaan kaksi tai kolme. Kokeneet sienestäjät ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että se on syötävä, maukas ja ravitseva, vaikkakin se soveltuu syötäväksi vasta kypsennyksen jälkeen.

Sienen yksilöllinen intoleranssi on mahdollinen ruoansulatuskanavan häiriöiden sekä kroonisten maksa- ja munuaissairauksien vuoksi.

Erot vääristä sienistä

Gyroporaa ei voida sekoittaa vaarallisiin myrkyllisiin sieniin niiden ainutlaatuisen sinertymiskyvyn vuoksi.

Kokemattomuuden vuoksi kastanjagyroporus on kuitenkin helppo erehtyä luulemaan mustelmaksi, joka on ulkonäöltään hyvin samanlainen, mutta jo ensimmäisellä leikkauksella mihin tahansa kastanjan näköisen osan osaan virhe tulee heti ilmeiseksi; sen itiöemä ei koskaan muutu siniseksi.

Ehdollisesti syötävä Junckville-tatti voidaan myös sekoittaa mustelmaan; sen liha muuttuu siniseksi tauolla, mutta pian sininen väri muuttuu mustaksi.

Milloin ja miten kerätä oikein

Mustelmat vaativat entisöintiä, sillä ilman sitä ne ovat vaarassa kuolla sukupuuttoon lajina, joten ne on korjattava erittäin varovasti ja varottava vahingoittamasta rihmastoa. On parasta leikata pois vain osa varresta, välttää vanhoja tai vaurioituneita sieniä ja säästää ne myöhempää lisäystä varten.

Tyypit ja niiden kuvaukset valokuvien kera

Useita sienilajeja luokitellaan mustelmasieniksi. Näihin kuuluvat Gyroporus-suvun sienet, Gyroporus-suvun putkimaiset sienet ja Gyroporaceae-suvun sienet. Nämä sienet kuuluvat myös tattikasvien heimoon, ja niitä kutsutaan tammiherneiksi.

Näiden syötävien sienten hedelmäliha on tyypillisesti sininen tai sinisen sävyinen. Niillä on huokoinen, keskellä oleva varsi ilman verkkomaista kuviota. Hedelmäliha on vaalea, hymenoforit muodostavat löysiä putkia ja niissä on säännölliset, pyöreät huokoset. Niiden yksilöllisiin ominaisuuksiin kuuluvat:

1. Gyroporus cyanescens Syötävällä sienellä on samettinen, 15 cm pitkä lakki, joka voi olla kupera tai litteä, vaaleankeltainen tai tummempi, jopa ruskea. Malto on kermanvalkoinen ja muuttuu katkaistuessaan kirkkaan ruiskaunokin siniseksi. Jopa 10 cm pitkä varsi on kartiomainen ja tyvestä paksuuntunut. Nuorilla sienillä se on täynnä pumpulimaista kudosta, kun taas täysikasvuisilla yksilöillä se on ontto.

   

   

   

   Se kasvaa usein koivujen, tammien ja kastanjapuiden lähellä ja viihtyy mieluummin hiekkaisessa maaperässä seka- ja lehtimetsissä. Se kantaa hedelmää heinäkuusta syyskuun loppuun. Sillä on voimakas, miellyttävä tuoksu ja maku ilman kitkeryyttä, ja sitä käytetään kuivattuna keittojen ja kastikkeiden valmistukseen.

2. Tammi oliivinruskea – pidetään ehdollisesti syötäväksi kelpaavana, vaatii keittämistä ja sen jälkeen vedenvaihtoa; muuten se voi aiheuttaa vatsa- ja suolistovaivoja, erityisesti alkoholin kanssa yhdistettynä. Se on helppo erottaa syötävistä lajeista; sillä on erittäin suuri (jopa 20 cm) oliivinruskea lakki.

   

   

   

   Malto on keltainen ja varren tyvi punertava. Kaikki paine aiheuttaa koko sienen laikukkuutta; rikkoutuneista kohdista itiöemä muuttuu siniseksi, mutta pian ruskeaksi. Se viihtyy kalkkipitoisissa sekametsien maissa. Se viihtyy lämmössä, ja satokausi on elokuussa. Se usein säilötään.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä saatanallinen sieni näyttää ja onko se syötävä vai ei (21 kuvaa)
Saatanansieni eli saatanansieni on harvinainen laji, jonka myrkkytutkijat luokittelevat myrkylliseksi. Sientä pidetään…Lue lisää…

1. Täplikäs tammikasviNuorena sillä on huomiota herättävä, mattapintainen lakki, joka on saatavilla eri ruskean sävyissä. Varsi on punertavankeltainen, mukulamainen tai tynnyrinmuotoinen ja siinä on punaisia ​​suomuja. Leikattaessa lakki saa sinivihreän ja varsi punertavan värin.

   

   

   

   Se viihtyy happamassa maaperässä, soisilla alueilla ja sammalilla, ja sitä tavataan useimmiten havumetsissä. Se alkaa kantaa hedelmää toukokuussa ja sitä voi löytää lokakuun loppuun asti. Koska sieni on ehdollisesti syötävä, sitä ei tule syödä keittämättä sitä ensin 15 minuuttia. Sitä käytetään enimmäkseen kuivattuna.

Mustelmien hyödylliset ominaisuudet ja niiden valmistuksen erityispiirteet

Kolmannen luokan syötävä sieni on miellyttävän makuinen, ei kitkerä, ei sitkeyty kypsennyksen aikana, sillä on tunnusomainen voimakas aromi ja se sisältää monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien luonnollisen antibiootin, herkkutatin, jolla on laaja vaikutuskirjo ja minimaaliset sivuvaikutukset.

Mustelman itiöemässä olevia antioksidantteja käytetään erilaisten kasvainten ehkäisyyn. Kalium, magnesium ja natrium helposti imeytyvässä muodossa auttavat parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja tehostamaan kehon puolustuskykyä.

Mustelmat sisältävät kuitenkin myös vaikeasti sulavia yhdisteitä, joten niiden käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on heikentynyt vatsan, maksan ja munuaisten toiminta, eikä raskaana oleville naisille ja lapsille.

Rusinoilla ja luumuilla maustettu sienikeitto on pikanttia, ainutlaatuista ja ravitsevaa. Se valmistetaan parhaiten kuivatuista aineksista, perunoista, sipulista, pienestä määrästä vehnäjauhoja, paistamiseen tarkoitettua kasviöljyä, persiljaa ja suolaa. Sienet keitetään ensin erikseen ja syntynyt liemi valutetaan sitten pois.

Pähkinöiden kanssa paistetut mustelmat ovat herkullisia. Lisää 0,5 kg:aan tuoreita mustelmia kupillinen kuorittuja saksanpähkinöitä, sipulia, korianteria, omenaviinietikkaa, jauhettua pippuria, voita ja suolaa.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tunnistaa puolalainen sieni syötäväksi: hyödyllisiä vinkkejä (22 kuvaa)
Mielenkiintoinen ja huomiota herättävin herkkutattien suvun jäsen on puolalainen herkkusieni. Se kuuluu toiseen luokkaan…Lue lisää…

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Harvinaisuuden ja vähän tunnetun luonteensa vuoksi sinistävä sieni herättää monia kysymyksiä kokemattomien sienestäjäryhmien keskuudessa:

Maukkaat, aromaattiset ja ravitsevat mustikat, joiden hedelmäliha on sinertävä, ovat harvinaisia, mutta niitä löytyy Euroopan metsistä. Korjaamalla niitä huolellisesti tai kasvattamalla niitä itse voit monipuolistaa ruokavaliotasi ja rikastuttaa kehoasi hyödyllisillä ravintoaineilla.