Miltä kuninkaallinen sieni näyttää ja sen kuvaus (+16 kuvaa)

Kävely syksyisessä metsässä sieniä etsien on monien perheiden suosikkiharrastus. Sienimyrkytyksen välttämiseksi on tärkeää tietää tarkalleen, mitkä sienet ovat turvallisia syödä. Kuninkaallinen punakärpässieni (Amanita caesarea) on sallittu herkku, mutta on tärkeää tuntea sen ulkoiset ominaisuudet, jotta sitä ei sekoiteta myrkyllisiin kaksoisiinsa.

Lajin ominaisuudet

Kuninkaallinen sieni kuuluu punakärpässienten heimoon ja on syötävä helttasienilajike. Se tunnetaan myös yleisesti nimillä caesarsieni, caesarin kärpässieni ja tietysti syötävä kärpässieni, koska se muistuttaa myrkyllistä punaista kärpässientä, johon se usein sekoitetaan.

Toinen mielenkiintoinen nimi on munasieni, jonka se sai kotelostaan, josta se nousee.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka tunnistaa puolalainen sieni syötäväksi: hyödyllisiä vinkkejä (22 kuvaa)
Mielenkiintoinen ja huomiota herättävin herkkutattien suvun jäsen on puolalainen herkkusieni. Se kuuluu toiseen luokkaan…Lue lisää…

Ulkonäkö ja valokuva

Keisarisieni (tai kuten sitä joskus kutsutaan, sikiö) näyttää aluksi pieneltä valkoiselta munalta, josta "kuoriutuu" pitkällä varrella oleva oranssi, puolipyöreä lakki.

Iän myötä lakki suoristuu ja litistyy. Sienellä on lakin alla keltaiset, kuperat kidukset, jotka muistuttavat reunaa lähempänä olevia hapsuja.

Morfologia

Sienillä on seuraavat lajierot:

• hedelmäkappale alkaa kehittyä munanmuotoisessa kotelossa, joka muodostaa paksun valkoisen peitteen;
• Lakin väri vaihtelee kultaisesta punaiseen. Sen halkaisija vaihtelee 8–20 cm. Kuori on kuiva. Lakin muoto muuttuu sen kehittyessä kuperasta litteään. Reunoilla on säteittäisiä uria;
• Varsi on 16 cm pitkä ja sijaitsee sakkulaarisessa volvassa. Se on sylinterinmuotoinen ja väriltään oranssinkeltainen, ja sen yläpuolella on samanvärinen riippuva rengas ja huomaamattomia raitoja.

  

• Sillä ei ole selkeää hajua tai makua. Lakin hedelmäliha on leikattaessa kellertävä ja varret ovat lumivalkoisia;
• itiöt ovat ellipsoidisia ja valkoisia;
• Korkin iholla ei yleensä ole hunnun jäänteitä, mikä on ensimmäinen näkyvä ero myrkyllisestä kärpässienestä.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä saatanallinen sieni näyttää ja onko se syötävä vai ei (21 kuvaa)
Saatanansieni eli saatanansieni on harvinainen laji, jonka myrkkytutkijat luokittelevat myrkylliseksi. Sientä pidetään…Lue lisää…

Mistä löydät Caesarin Krimiltä ja muista elinympäristöistä?

Syötävä kärpässieni on yleinen lämpimien lauhkeiden ilmastojen ja subtrooppisten alueiden maissa. Naapurimaissa sitä esiintyy Krimin, Georgian, Taka-Karpatian, Pohjois-Kaukasian ja Azerbaidžanin metsissä. Sitä kasvaa myös Amerikan, Afrikan, Ranskan, Italian, Espanjan ja Saksan metsissä.

Kulutus

Sieni ei ole ainoastaan ​​syötävä, vaan sitä pidetään myös herkkuna. Sitä paistetaan, uunissa kypsennetään, kuivataan ja nuoria itiöemiä syödään raakoina salaateissa.

Milloin ja miten kerätä oikein?

Tämän herkun saamiseksi suuntaa aurinkoisiin, vanhoihin metsäalueisiin alkukesästä puoliväliin syksyä. Se kasvaa perinteisesti tammi- tai kastanjapuiden alla, mutta sitä voi löytää myös pyökin, koivun, pähkinäpensaan tai havupuiden alta.

Jotta vältät vahingoittamasta itseäsi tai ympäristöä, sinun tulee noudattaa tiettyjä sääntöjä kerätessäsi sitä:

• Hedelmäemää ei tule leikata pois veitsellä, koska jäljelle jäänyt varsi voi mätäneä ja tuhota koko sienirihmaston. On parempi irrottaa se varovasti käsin, kuten ruuvi.
• Jos epäilet lajin oikeaa tunnistamista, älä ota sitä tai kokeile sitä, sillä se voi olla vaarallista;

  

• Jos kesä on kuiva, etsi rihmastoa rungon läheltä; jos se on märkä, katso siitä kauempaa;
• Vanhoja itiöemiä ei kannata poimia, koska niissä ei ole makua. Ole varovainen myös nuorten kanssa; jos olet kokematon poiminnassa, ne voidaan helposti erehtyä luulemaan myrkyllisiksi.
• valitse löytö vain, kun kaikki Caesarin erottavat piirteet ovat läsnä;
• Älä anna alle 6-vuotiaille lapsille metsän herkkuja sisältäviä valmisruokia.

Miten erottaa väärät ja syötäväksi kelpaamattomat sienet?

Makunsa puolesta keisarin kärpässieni kuuluu luokkaan I, johon kuuluvat sahramimaitohatti, herkkutatti ja muut sienimaailman huippuedustajat.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa oikeat sahramimaidonkorkit vääristä (28 kuvaa)?
Sahraminmaitokorkit ovat maassamme suosittu metsäherkku, jolla on hienostunut maku. Niiden maku on verrattavissa…Lue lisää…

Jotta tätä herkkua voi maistaa myrkyttymättä, on tärkeää tuntea syötävän kärpässienen tärkeimmät ulkonäöt. Pieni kärpässieni sekoittuu helposti kuolinlakkiin. Lajin tunnistamiseksi leikkaa lakki pois. Syötävällä kärpässienellä on keltainen hedelmäliha, kun taas kuolinlakilla on valkoinen.

Täysikasvuinen keisaripunakärpässieni muistuttaa ulkonäöltään myrkyllistä kärpässientä, joten se on helppo sekoittaa toisiinsa tietämättä eroa. Kahden kärpässienen tärkeimmät erot on esitetty taulukossa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Kuten monet sienet, myös kuningassieni sisältää runsaasti mineraaleja, hivenaineita, proteiineja, vitamiineja ja orgaanisia happoja. Tästä rikkaasta koostumuksesta huolimatta se on vähäkalorinen, vain 22 kcal / 100 grammaa. Se sisältää luonnollisen antibiootin, joka tukahduttaa patogeenisen mikroflooran. Tutkijat ovat huomanneet sienen kasvaimia estävät ominaisuudet, ja sen uutteita käytetään syöpäpotilaiden hoidossa.

Hallitsematon käyttö on myös haitallista terveydelle. Allergisten reaktioiden lisäksi se voi aiheuttaa munuaistulehdusta, hormonaalisia häiriöitä ja kuukautishäiriöitä naisilla.

Vasta-aiheita ovat alle 6-vuotiaat lapset, epilepsia, munuaiskivet ja kihti. On suositeltavaa tarkistaa mahdolliset yksilölliset intoleranssit ennen käyttöä.

Kypsennysohjeet

Tämä herkku kuuluu korkeimpaan luokkaan, joten jos olet onnekas löytääksesi sen, on suositeltavaa tietää, miten se valmistetaan oikein ja herkullisesti.

Nuoria punakärpässien lakkeja syödään raakana, mutta vanhempia voi paistaa, uunissa kypsentää, kuivata tai säilöä. Sekä lakkeja että varsia käytetään ruoanlaitossa. Kuivatuista osista tehdään jauhetta. Oikein valmistetut säilöttyjä lakkeja on herkullisia. Tuote säilyy hyvin pakastettuna sekä raakana että jalostetuissa elintarvikkeissa.

On yllättävää, että perinteisissä Caesar-salaattivalmisteissa ei suositeltu sen pesemistä, vaan pelkkä puhdistaminen hieman kostealla sienellä. Uskottiin, että peseminen poistaisi osan hyödyllisistä ravintoaineista ja mausta.

Miten kokata?

Jokainen metsän herkkuja joskus valmistanut kotiäiti tietää, kuinka kauan sieniä tulisi keittää. Samat periaatteet pätevät tässäkin: keittämisen jälkeen ensimmäinen vesi valutetaan pois ja sienten keittämistä jatketaan toisessa vedessä 25–30 minuuttia. Keittövesi hävitetään eikä sitä käytetä resepteissä.

Reseptejä, joissa käytetään munasieniä

Munaherneet antavat ruoille ainutlaatuisen maun ja aromin. Tutustutaanpa mielenkiintoisimpiin resepteihin:

Voitaikinassa paistettuja sieniä. Tarvitset:

• kananfilee – 200 g;
• syötävät kärpässienet – 200 g;
• munat – 5 kpl.
• kova juusto – 100 g;
• lehtitaikina – 1 pakkaus;
• suolaa, mausteita, yrttejä maun mukaan.

Liha ja sienet viipaloidaan ja paistetaan pannulla, minkä jälkeen kananmuna-juustoseos kaadetaan päälle ja paistetaan 5 minuuttia. Täyte levitetään voitaikinapellille ja rullataan rullaksi. Paista kuumassa uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.

Vuoka:

• sipulit – 2 kpl;
• Caesar – 500 g;
• perunat – 7 kpl;
• porkkanat – 1 kpl;
• munat – 2 kpl;
• suola, mausteet maun mukaan.

Sipulit ja sienet leikataan suikaleiksi ja paistetaan kullanruskeiksi. Lisää karkeaksi raastetut perunat ja porkkanat, sitten munat ja mausteet. Paistosta paistetaan tunnin ajan 180 °C:ssa.

Kuninkaalliset lihapullat. Tarvitset:

• Caesar – 300 grammaa;
• sipulit – 2 kpl;
• paprika – 2 kpl;
• munat – 2 kpl.

Keitä sienet suolatussa vedessä ja taputtele ne kuivaksi. Kuullota paprikat ja sipulit ja sekoita ne muun seoksen kanssa. Jäähdytä, lisää vatkatut munat, suola ja mausteet ja sekoita huolellisesti. Muotoile lihapullat ja paista 185°C:ssa noin 20 minuuttia.

Yksinkertaisesti paistetut hedelmät sipulin ja kerman kanssa ovat herkullisia. Ole vain varovainen mausteiden kanssa, etteivät ne peitä herkkää makua alleen.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin Caesarista

Kuninkaallisen sienen aihe herättää monia huolenaiheita ja kysymyksiä. Vastaamme yleisimpiin kysymyksiin:

Kuninkaallinen sieni kuuluu punakärpässienten heimoon, mutta on täysin syötävä ja ihmisille vaaraton. On tärkeää tunnistaa se oikein ja välttää sekoittamasta sitä myrkyllisiin kaksosiinsa. Tämä harvinainen herkku on pöydän kohokohta, sillä se lisää ainutlaatuisen aromin mihin tahansa ruokaan, ja sen kemiallinen koostumus tekee siitä todellisen ravintoaineiden aarreaitan.