Kuinka monta kaloria on suolakurkussa ja kuinka kauan se säilyy?

Kurkkuja käytetään laajalti erilaisissa ruokavalioissa. Tuoreiden vihannesten vähäkalorinen pitoisuus tekee niistä suositun valinnan ruokavaliosuunnitelmissa, mukaan lukien "kurkku"-paastopäivinä. Harva kuitenkaan tietää, kuinka paljon kaloreita suolakurkuissa on ja voidaanko niitä käyttää tuoreiden kurkkujen korvikkeena terveyshyötyjensä kannalta.

Marinoitujen kurkkujen kaloripitoisuus, koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kurkkuja pidetään vähäkalorisena ruokana. 100 grammaa suolakurkkua sisältää vain 11 kcal. Tämä huomattavan alhainen kaloripitoisuus johtuu vihanneksen kemiallisesta koostumuksesta, joka sisältää noin 1,7 grammaa hiilihydraatteja ja vielä vähemmän proteiinia ja rasvaa – noin 0,3 grammaa ja 0,2 grammaa. Nämä luvut voivat vaihdella hieman kasvilajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen. Ravintokuitua on 0,8 grammaa, tuhkaa 3,9 grammaa ja orgaanisia happoja 0,7 grammaa. Lisäksi kurkut koostuvat 95–97-prosenttisesti vedestä.

Kurkku sisältää A-, B1-, B2-, C-, E- ja PP-vitamiineja. Mikroravintoaineisiin kuuluvat verenkiertoelimistölle välttämätön rauta ja jodi, joka osallistuu kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin. Makroravinteita on kurkussa enemmän: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja erityisesti natriumia. Tämän komponentin suolat auttavat raskaana olevia naisia ​​selviytymään aamupahoinvoinnista.

Suolauksen aikana käyminen tuottaa kurkuissa olevien sokereiden vaikutuksesta maitohappoa. Tämä happo alentaa veren rasva-arvoja, vilkastuttaa verenkiertoa ja normalisoi korkeaa verenpainetta. Suolistoon pääsevät hyödylliset bakteerit edistävät tervettä ruoansulatusjärjestelmää.

Muiden kurkkulajikkeiden ravinto- ja energia-arvojen erot

Tuoreiden, kevyesti suolattujen ja pikkelöityjen kurkkujen sekä kurkkumehun nauttimisella on erilaisia ​​vaikutuksia, koska niiden sisältämien ainesosien suhteet vaihtelevat.

Tuore

Tuoreiden kurkkujen energiasisältö (14–15 kcal) on korkeampi kuin suolakurkkujen. Ero on kuitenkin niin merkityksetön, että muiden ravintoominaisuuksiensa vuoksi tuoreita kurkkuja käytetään useammin erilaisissa ruokavalioissa. Hiilihydraatteja (2,5 g) on ​​enemmän kuin proteiinia (0,8 g) ja rasvaa (0,1 g). Kuorimattoman hedelmälihan syöminen vähentää kaloripitoisuutta, mutta myös ravintoarvoa.

Saatat olla kiinnostunut:

Suolakurkut, kuten tynnyrimäiset, purkeissa
Tämä menetelmä suolakurkkujen valmistukseen talveksi on kätevä, kun sinulla on vähän aikaa. Kurkut ensin fermentoidaan ja sitten...Lue lisää…

Kevyesti suolattu

Kevyesti suolatut kurkut Ne sisältävät alhaisemman kaloripitoisuuden (12–13 kcal) kuin tuoreet kurkut, ja ne sisältävät lähes kaikki ravintoaineet (vitamiinit, kuidut, antioksidantit jne.). Ne kyllästävät liemen kalium- ja magnesiumsuoloilla, mikä auttaa ruoansulatusongelmiin ja krapulaan. BJU-arvot (proteiini, rasva, hiilihydraatit) 100 g:ssa tuotetta ovat 0,6 g, 0,1 g ja 1,3 g.

Marinoitu

Suolakurkut Ne parantavat ruokahalua stimuloimalla vatsaa. Ne ovat erityisen tehokkaita ummetukseen, sillä niillä on lieviä laksatiivisia ominaisuuksia. Verrattuna muihin tuotetyyppeihin niissä on kuitenkin alhaisempi ravintoainepitoisuus etikkahapon käytön vuoksi.

kurkkumehu

Kaikki tuoreissa vihanneksissa esiintyvät hyödylliset mineraalit ja vitamiinit löytyvät myös vastapuristetusta mehusta, joka normalisoi verenpainetta, parantaa näköä ja auttaa reumaan ja kihtiin. Tuoremehun proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on 0,8 g, 0,1 g ja 2,5 g, ja kokonaiskaloripitoisuus on 14 kcal.

Kuinka monta suolakurkkua sinun pitäisi syödä päivässä?

Suolattujen vihannesten päivittäinen saanti aikuiselle on 100 g ja lapselle 50 g. Koska natriumpitoisuus kasvaa merkittävästi, kun suolaa lisätään valmistusprosessin aikana, tämä tekijä on otettava huomioon, koska suolaa pääsee elimistöön myös muiden ruokien mukana.

Nämä normit kattavat päivittäisen natriumin tarpeen, mutta liiallinen natrium aiheuttaa nesteen kertymistä kudoksiin ja soluihin. Ihminen alkaa tuntea janoa ja turvotusta. Munuaiset työskentelevät kovemmin korjatakseen tilanteen tuottamalla aktiivisesti virtsaa ja suodattamalla ylimääräisiä suoloja. On tärkeää olla altistamatta kehoa tällaiselle rasitukselle, sillä muuten munuaisten toiminta voi heikentää myös verenpainetta, lisätä hermoston kiihtyvyyttä ja heikentää sydämen toimintaa.

Lääkärit suosittelevat seuraavia sääntöjä raskaana oleville naisille:

• 2 pientä kurkkua päivässä ensimmäisen kolmanneksen aikana;
• 1 kurkku päivässä toisen kolmanneksen aikana;
• Lähempänä syntymää - täydellinen kieltäytyminen.

Erityisesti ei ole suositeltavaa käyttää liikaa hedelmiä, jotka ovat altistuneet etikalle tai muille orgaanisille hapoille, koska niiden liiallisuus johtaa erilaisiin tulehdusprosesseihin ruoansulatuksessa ja laukaisee kivien muodostumisen.

Kuinka kauan suolakurkkuja voi säilyttää?

Kaupan ja itse tehtyjen säilykkeiden säilyvyysajat vaihtelevat. Kaupan tuotteet voivat säilyä 3 vuotta, mutta jos ne sisältävät vähän etikkahappoa, ne voivat säilyä 2 vuotta. Ensinnäkin on tärkeää noudattaa valmistajan suosituksia ja verrata nykyistä viimeistä käyttöpäivää elintarvikkeen valmistuspäivämäärään.

Kotitekoiset säilykkeet on suositeltavaa käyttää kalenterivuoden aikana. SuolakurkutSäilykkeettömiä vihanneksia ilman etikkaa on parasta syödä aikaisemmin kuin säilöttyjä. Ihannetapauksessa ne eivät saisi olla yli 8–9 kuukautta vanhoja.

Pitkään säilytettynä hedelmät menettävät hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ajan myötä kotisäilykkeet luovat suotuisat olosuhteet vaaralliselle neurotoksiinille botuliinitoksiinille, joka aiheuttaa vakavan myrkytyksen, joka voi olla kohtalokas.

Kurkkujen hyödyt painonpudotuksessa

Vaikka kurkku on vähäkalorinen, se tyydyttää tehokkaasti nälän (se venyttää mahalaukun seinämiä ja edistää kylläisyyden tunnetta). Sen sisältämä strukturoitu vesi (tunnetaan myös nimellä "elävä vesi") toimii luonnollisena adsorbenttina. Tämän vihanneksen säännöllinen kulutus puhdistaa kehoa ja poistaa kertyneitä myrkkyjä.

Kuidut, hiilihydraatit, proteiini, vitamiinit, fosfori, kalium, kalsium, magnesium ja muut hyödylliset aineet edistävät normaalia ruoansulatusta. Viinihappo estää hiilihydraattien muuttumista rasvaksi. Liikunta tehostaa sen vaikutuksia.

Kuitu ja kalium auttavat normalisoimaan tai joissakin tapauksissa irrottamaan ulostetta, mikä mahdollistaa suoliston vaivattoman ja tehokkaan puhdistamisen kertyneistä kaasuista ja haitallisista aineista.

Kurkkujen syöminen proteiinipitoisten ruokien kanssa auttaa niitä sulattamaan helpommin ja samalla vähentää haiman rasitusta.

Marinoitujen kurkkujen vasta-aiheet ja haitat

Suolakurkut voivat olla haitallisia ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia ja korkea happamuus. Ne ovat vasta-aiheisia niille, jotka kärsivät:

• gastriitti;
• mahahaava ja pohjukaissuolihaava;
• enteriitti;
• koliitti;
• enterokoliitti.

Jos sinulla on suolisto-ongelmia, on suositeltavaa pidättäytyä kasvisten syömisestä niiden lievän laksatiivisen vaikutuksen vuoksi.

Korkeat suolapitoisuudet hidastavat elimistön aineenvaihduntaa, mikä aiheuttaa suolan kertymistä. Tämä johtaa lihaskipuihin ja tuki- ja liikuntaelinsairauksiin. Siksi suolakurkkuja ei suositella henkilöille, jotka kärsivät suolakertymistä niveliin ja kudoksiin.

Kohonneeseen verenpaineeseen ja ateroskleroosiin voi liittyä komplikaatioiden riski. Marinoidut kurkut voivat aiheuttaa verenpaineen jyrkän laskun. Jos sinulla on sydänsairaus, sydänkohtausten ja aivohalvausten riski kasvaa.

Kilpirauhasen vajaatoiminnasta, kihtiä, nefriittiä ja pyelonefriittia sairastavien tulisi välttää suolakurkkuja. Ne voivat olla haitallisia myös virtsakivitautia ja sappirakontulehdusta sairastaville.

Suolaisten herkkujen mieltymys voi vahingoittaa hammaskiillettä, jota käymisen aikana syntyvä maitohappo syövyttää.

Saatat olla kiinnostunut:

Marinoituja kurkkuja – vanhan isoäidin resepti
Marinoituja kurkkuja purkissa on hyvin vanha, usein unohdettu resepti kurkkujen suolakurkkuun purkissa talveksi ilman sterilointia. Resepti…Lue lisää…

Reseptejä vähäkaloristen rapeiden kurkkujen peittaamiseen

Resepti nro 1. 3 litran purkkiin tarvitset:

• keskikokoiset, kiinteät kurkut;
• valkosipuli – 2-3 neilikkaa;
• kirsikan oksat – 3 kpl;
• piparjuurenlehdet – 2 kpl;
• tillin kukintoja – 2 kpl.
• herukanlehdet – 3 kpl.

Suolaliuosta varten:

• 1 litra puhdistettua vettä;
• 2 vajaata ruokalusikallista suolaa.

Laita yrtit ja viipaloitu valkosipuli purkin pohjalle, lisää kurkut, kaada valmistettu liuos päälle, sulje purkki muovikannella ja anna seistä huoneenlämmössä, enintään 18 °C:ssa. Kun kansi pullistuu (kurkut ovat käyneet), avaa se. 12 tunnin kuluttua sulje purkki uudelleen ja laita jääkaappiin.

Resepti nro 2. Tarvitset:

• tuoreet kurkut – 5 kg;
• punainen paprika – 10 g;
• piparjuuren juuri – 1-2 kpl.
• valkosipulin pää – 1 kpl;
• majoranin lehdet – 5 kpl;
• rakuunan oksat – 2-3 kpl;
• vihreä tilli – 50 g.

Suolaliuosta varten:

• vesi – 5 litraa;
• suola – 300 g.

Valmista liemi: keitä vesi, lisää suola, jäähdytä ja siivilöi marsikankaan läpi. Peitä kurkut kokonaan vedellä ja aseta paino päälle.

Resepti nro 3. Tarvitset:

• tuoreet suolakurkut – 5 kg;
• tillivarjot – 5 kpl;
• valkosipulinkynsiä – 5 kpl;
• herukanlehdet – 20 kpl;
• laakerinlehti – 8 kpl;
• punainen ja mustapippuri – maun mukaan.

Suolaliuosta varten:

• suola – 400 g;
• vesi – 5 litraa.

Kaada kurkkujen päälle liemi (2 ruokalusikallista suolaa litraan vettä) ja anna niiden olla painon alla kaksi päivää. Poista sitten mausteet, siivilöi liemi ja huuhtele kurkut. Laita kaikki mainitut yrtit ja mausteet (sekä laakerinlehdet ja pippurit) puhtaisiin purkkeihin, kaada päälle kuuma liemi ja sulje nailonkansilla.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Vähäkalorisilla suolakurkuilla on hyödyllinen vaikutus ruoansulatukseen ja aineenvaihduntaan. Niitä voidaan sisällyttää päivittäiseen laihdutusruokavalioon, mutta vain rajoitetusti verrattuna tuoreisiin vihanneksiin, koska suola aiheuttaa nesteen kertymistä. Ellei vasta-aiheita ole, kohtuullinen käyttö on hyödyllistä ja lisää vaihtelua ruokavalioon.