Rapeita suolakurkkuja talveksi purkeissa
Tässä yksinkertaisessa reseptissä opit suolakurkkujen suolakurkkujen suolakurkkupurkkien avulla ilman etikkaa. Loppujen lopuksi kaikki rakastavat suolakurkkuja. Ne ovat hyviä sekä itsenäisenä välipalana että ainesosana salaateissa, kuten vinaigrette, Olivier ja niin edelleen. Itse asiassa tämä on yksi yleisimmistä tavoista säilyttää kurkkuja talveksi.
Suolakurkut ovat toki kilpailijoita, mutta suolakurkuilla on yksi suuri etu: ne valmistetaan ilman etikkaa. Itse asiassa jopa kokematon kotikokki voi tehdä rapeita ja herkullisia suolakurkkuja itse hyvin yksinkertaisen reseptinsä ansiosta.
Löydät kaikki yksityiskohdat kurkkujen suolakurkun valmistamiseen purkeissa talveksi mestarikurssistamme. Toivomme, että se selventää kaikki lisäkysymyksesi ja ilahduttaa perhettäsi erinomaisella suolakurkulla.
Ainekset 3 litran purkkiin:
- 1,8 kg kurkkuja;
- 6-8 valkosipulinkynttä;
- 2-4 cm pala piparjuuren juurta;
- 3-4 tillivarjoa;
- 1,5 cm rengas kuumaa paprikaa;
- 2-3 kirsikan- ja mustaherukanlehteä;
- 15-20 cm piparjuurenlehti.
Suolaliuos:
- 1 litraan vettä 50 g suolaa (tai 1 ruokalusikallinen ei kovin suurella liukumäellä).
Kuinka tehdä rapeita suolakurkkuja ilman etikkaa
Purkkeihin mahtuvien kurkkujen määrä on melko arvio ja riippuu niiden koosta. Pienet kurkut voivat painaa jopa 2 kg, kun taas suuret noin 1,6 kg. Näin ollen saatat tarvita enemmän tai vähemmän suolavettä. Säilöntäkurkut voivat olla minkä tahansa kokoisia, mutta on tärkeää, että ne ovat kiinteitä, tuoreita ja kokonaisia. On myös tärkeää pestä kurkut huolellisesti, sillä niiden kuoren näppylät usein vaikeuttavat tätä. Pese siksi kurkut käsin, vaivaa ja vettä säästämättä.
Seuraava vaihe on mausteiden ja yrttien valmistelu. Kirsikan ja mustaherukan lehdet tulee asettaa kokonaisina, mutta piparjuuren lehti leikataan pieniksi paloiksi, suunnilleen saman kokoisiksi kuin kirsikan ja mustaherukan lehdet. Myös suuret valkosipulinkynnet leikataan, kun taas pienemmät voidaan jättää kokonaisiksi. Kuuma paprika leikataan renkaiksi, samoin kuin piparjuuren juuri.
Pese purkit, mieluiten ruokasoodalla, ja huuhtele huolellisesti. Lisää puolet mausteista ja yrteistä purkkeihin.
Seuraavaksi aseta ensimmäinen kurkkukerros pystysuoraan ja yritä pakata ne mahdollisimman tiiviisti. Toinenkin kurkkukerros, jos ne ovat pieniä, voidaan asettaa pystysuoraan. Jos kurkut ovat suurempia, aseta toinen kerros vaakasuoraan. Täytä purkki yläreunaan asti, mutta kurkkujen tulisi olla noin 1 cm yläreunan alapuolella.
Aseta loput mausteet ja yrtit kurkkujen päälle. Niiden ei tulisi ulottua purkkien yläpuolelle.
Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen. Se on hyvin yksinkertaista: lisää suola tavalliseen suodatettuun veteen ja sekoita. Sinun ei tarvitse edes lämmittää vettä. Kun suola on täysin liuennut, suolavesi on valmista. Kaada suolavesi purkkeihin.
Peitä muovikansilla. Siirrä kurkut kellariin tai lämmitysjärjestelmään. Aluksi purkeista saattaa tihkua mehua, joten on hyvä asettaa ne tarjottimelle.
Viileässä lämpötilassa kurkut alkavat hitaasti suolaantua. Ylimääräistä suolaliuosta voi valua ulos kannen alta. 2–3 viikon kuluttua kurkut ovat täysin suolakurkkuisia ja valmiita syötäväksi. Pidempää säilytystä varten kurkut eivät vaadi erityistä hoitoa: niitä ei tarvitse huuhdella, kuten tynnyrisäilykkeissä.
Nämä rapeat suolakurkut ovat loistava alkupala mihin tahansa tilaisuuteen!
