Rapeita kurkkuja talveksi - herkullisin resepti
On yleinen harhaluulo, että steriloidut kurkut eivät koskaan tule rapeiksi. Tämä ei pidä paikkaansa. Kurkut tulevat varmasti rapeiksi, jos ensinnäkin et ylitä suositeltua keittoaikaa ja toiseksi löydät täydellisen reseptin herkullisimpiin talven suolakurkkuihin.
Rapeita kurkkuja varten tarvitset:
- kurkut;
- kirsikanlehdet;
- herukanlehdet;
- laakerinlehti – 4 kpl;
- maustepippuriherneet – 8 kpl;
- mustapippuria – 8 kpl;
- vesi – 1,5 l;
- sokeri – 0,5 kuppia;
- suola – 0,25 rkl;
- etikkaa 9 % – 0,5 rkl.
Herkullisimpien suolakurkkujen valmistus
Aseta pestyt herukan- ja kirsikanlehdet, laakerinlehdet ja pippurit (maustepippuri ja mustapippuri) valmiiksi steriloitujen purkkien pohjalle.
Kylmässä vedessä aiemmin liotetut kurkut on pestävä ja niiden päät on leikattava molemmilta puolilta.
Laita kurkut tiiviisti purkkeihin ja aseta kirsikanlehti päälle.
Liuota sokeri ja suola kiehuvaan veteen, kaada joukkoon etikka ja sekoita hyvin.
Kaada tämä marinadi kurkkujen päälle, peitä purkit kansilla ja anna hautua 10 minuuttia.
Aseta sitten kurkkupurkit vesikattilaan (on suositeltavaa laittaa pyyhe pohjalle) ja steriloi 10 minuuttia kiehumishetkestä.
Otamme purkit pois, rullaamme ne, käännämme ne ympäri, peitämme ne peitolla ja annamme niiden jäähtyä kokonaan, minkä jälkeen viemme ne kellariin tai kellariin.
Luetelluista aineksista saa 3–4 litran purkkeja suolakurkkuja (riippuen siitä, kuinka tiiviisti kurkut on pakattu). Suolakurkut ovat valmiita syötäväksi kuukauden kuluttua säilömisestä (tällä hetkellä ne ehtivät hautua ja liota suolavedessä). Avaamalla tällaisen purkin talvella voit nauttia täysin siemauksin rapeasta ja aromaattisesta välipalasta. Nauti!
