Pikamarinoituja kurkkuja kattilassa

Löydät kokonaisen listan erilaisia ​​reseptejä kevyesti suolatuille kurkuille. Yhdessä reseptissä voidaan käyttää erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, toisessa säilöntäaineena etikkaa tai sinappijauhetta, jotkut haluavat valmistaa nämä kurkut pelkällä suolalla, kun taas toiset lisäävät hieman sokeria makeutuksen vuoksi. Voit harkita tämän herkun variaatioita, jotka on valmistettu valkosipulilla, perinteisen reseptin mukaan tai lisäämällä sinappijauhetta. Jokaisella näistä vaihtoehdoista on omat eronsa reseptissä, ja tämä epäilemättä vaikuttaa valmiisiin kevyesti suolattuihin kurkkuihin pikakeittoreseptin mukaan kattilassa (resepti kuvan kanssa). Nyt kannattaa harkita useita vaihtoehtoja sen valmistamiseksi. kevyesti suolattuja kurkkujakevyesti suolatussa muodossa, joten voit valmistaa ne itse ja hemmotella perhettäsi.

Perinteinen resepti kevyesti suolatuille kurkuille

Ainesosat:

• Tuoreita tuoksuvia yrttien oksia - nippu kutakin;
• Aromaattinen kuuma valkosipuli - 1 pää;
• Lähde- tai suodatettu vesi – noin 0,5 litraa;
• Tuoreet pienet kurkut – 1 kilogramma;
• Suola – 1,5 lusikallista koko hedelmämäärää kohden.

Kypsennysprosessi:

Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseksi pikasäilykeohjeen (video) avulla kattilassa sinun on valittava hyvälaatuisia kurkkuja säilöönottoa varten. Vaikka purkitettu kurkku sopii parhaiten tasaisen muotoisten kurkkujen saamiseksi, kevyesti suolattujen vihannesten kohdalla voidaan käyttää mitä tahansa muotoa. On tärkeää valita suunnilleen saman kokoisia kurkkuja tasaisen säilöntäkyvyn varmistamiseksi. Tämä varmistaa, että liemi tunkeutuu tasaisesti kaikkiin vihanneksiin ja kaikki kurkut ovat valmiita tarjoiltavaksi samaan aikaan.

On parasta valita kurkkuja, joissa ei ole onttoja osia. Jos niitä on, on parasta laittaa ne suureen kulhoon ja liottaa niitä vedessä tunnin ajan. Tänä aikana neste täyttää tyhjät kohdat, jolloin vihannekset suolautuvat nopeammin. Huuhtele kurkut ja poista jokaisen päät vasta liotuksen jälkeen, jotta liemi imeytyy helpommin.

Kurkkujen liotessa kylmässä vedessä voit valmistella astian. Suuri purkki on paras, koska siinä kurkut on helpompi säilöä, mutta myös pieni kattila käy. Huuhtele astia huolellisesti ja lisää pohjalle halutessasi viipaloidut paprikat. Jos et halua käyttää paprikoita, pippurit käyvät aivan hyvin. Musta- ja maustepippurit sopivat myös, sillä toinen antaa miedon mausteisuuden ja toinen voimakkaan aromin. Seuraavaksi kuori tuoreet valkosipulinkynnet ja hienonna ne veitsellä; tämä vapauttaa enemmän mehuja ja säilyttää mausteisuutensa. Jos haluat kurkkujen säilyttävän rapean koostumuksen, lisää kattilaan tammenlehtiä ja piparjuurenlehtiä; nämä kaksi ainesosaa säilyttävät hedelmän rapeuden ja pitävät sen tuoreena ja raikkaana.

Kun kurkut ovat valmiita, siirrä ne suureen kattilaan ja koristele tuoreilla yrteillä. Tuore persilja ja tilli ovat parhaita, mutta jos sinulla ei ole näitä puutarhassasi, tillinruoat käyvät hyvin. Seuraavaksi valmista liemi kevyesti suolakurkuille nopean kattilareseptin (resepti) avulla. Kaada puoli litraa puhdasta vettä astiaan (lähdevesi käy hyvin), lisää puolitoista ruokalusikallista merisuolaa ja sekoita, kunnes kaikki kuivat aineet ovat liuenneet. Suosittelemme myös tämän valmistamista talveksi. kurkkuja chiliketsupilla.

Laita saatu liuos liedelle ja kiehauta. Keitä suolaliuosta enintään viisi minuuttia ja anna sen jäähtyä kokonaan. Kaada sitten saatu liuos kattilassa olevien valmisteltujen kurkkujen päälle, jotta ne suolautuvat kauttaaltaan ja saavat niihin yrttien ja mausteiden aromit.

Sulje kattila tiiviisti kannella ja anna vihannesten seistä liemessä keittiössä 24 tuntia. Älä jäähdytä astiaa, sillä vihanneksia ei tule jäähdyttää; ne kypsyvät nopeammin huoneenlämmössä. Vasta 24 tunnin kuluttua voit siirtää tuoreet vihannekset jääkaappiin säilyttääksesi niiden tuoreuden. Tämä nopea resepti kevyesti suolakurkuille kattilassa kylmässä liemessä tekee erinomaisia ​​suolakurkkuja, jotka ovat valmiita tarjoiltavaksi vain 24 tunnissa. Nämä kurkut lisäävät herkullisen maun liha- ja kasvisruokiin.

Nopeasti kevyesti suolatut kurkut maustepippuriherneillä

Itse asiassa voit valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja nopealla reseptillä kattilassa kylmässä vedessä hyvin nopeasti. Valmistus kestää vain viisi tai kuusi tuntia, mutta lopputuloksena on erinomaisia, rapeita kurkkuja, joissa on upea tuoreiden yrttien ja maustepippurin tuoksu. Ihannetapauksessa valmista kurkut myöhään illalla ja nauti valmiista vihanneksista aamulla. Jos vieraat kuitenkin saapuvat illalla, liota kurkkuja suolavedessä lounaan ajan, ota ne sitten marinadista sovittuna aikana ja tarjoile yrttien ja muutaman terävän valkosipulinkynnen kanssa.

Ainesosat:

• Suodatettua puhdasta vettä – 0,5 litraa;
• Nuoria pieniä kurkkuja (on parempi käyttää suolakurkkuja) – 0,5 kilogrammaa;
• Valkosipulinkynnet – 1 iso pää;
• Tuoreita aromaattisia yrttejä - nippu tilliä ja persiljaa (ei saa hienontaa);
• Vähän suolaa – 1 iso lusikallinen.

Valmistelu:

Korkealaatuisen säilöntätuloksen varmistamiseksi sinun on valmisteltava astia huolellisesti. Ihannetapauksessa käytä suurta purkkia, jonka tilavuus on vähintään kolme litraa. Jos sinulla ei ole sellaista, suuri muoviastia käy. Aseta purkin sisään pari paksua muovipussia, jotta mehu ei läikky. Kun astia on valmis, huuhtele yrtit huolellisesti. Tee tämä laittamalla persilja- ja tillinippuja vesikulhoon ja anna niiden seistä viisi minuuttia. Huuhtele ne sitten hanan alla ja anna kuivua.

Kun yrtit ovat täysin kuivia, ne voidaan pilkkoa suuriksi paloiksi tai tarjoilla kokonaisina alkupalana. Silputut vihreät antavat nopeasti makunsa kurkuille. Ripottele vihreiden päälle muutama pippuri; voit käyttää maustepippurin lisäksi myös mustapippuria.

Suosittelemme:Viinirypäleiden sairaudet: kuvaus, valokuvat, hoitomenetelmät

Tässä reseptissä suositellaan kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamista kattilassa pikakypsennysohjeen mukaisesti. Pilkominen on välttämätöntä, jos olet valinnut säilöön melko suuria kurkkuja. On kuitenkin parasta valita hyvin pieniä kurkkuja, joiden halkaisija on enintään senttimetri ja pituus alle kymmenen senttimetriä. Poista vihreistä kurkuista päät ja vasta sitten laita vihannekset valmiiksi valmistettuun astiaan tai kattilaan. Ripottele vihannesten päälle merisuolaa ja anna niiden seistä noin kymmenen minuuttia.

Kun aika on kulunut, voit sulkea astian kannella. Ennen kuin teet tämän, muista sitoa pussit tiiviisti, jotta mehu ei valu yli. Sama pätee kattilaan, mutta peitä astia kannella. Pussit ovat välttämättömiä, jotta mehu ei valu yli, kun ravistat astiaa säännöllisesti. Ravistaminen saa kurkut vapauttamaan enemmän mehua, jolloin syntyy runsas marinadi. Tuloksena on kevyesti suolattuja vihanneksia omassa mehussaan, jotka säilyttävät poikkeuksellisen rapeutensa ja mehukkuutensa.

Aseta tämä astia tai kattila keittiön tiskille vain tunniksi. On tärkeää, että huone on melko lämmin, sillä se auttaa vihanneksia suolaantumaan nopeammin. Ravista astiaa viidentoista minuutin välein, jotta liemi jakautuu tasaisesti. Ennen tarjoilua huuhtele ylimääräinen suola pois vedellä. Koristele vasta sitten lautanen yrteillä ja sitruunalla ja lisää päälle kevyesti suolatut kurkut pikasuolakurkun ohjeen mukaisesti kattilassa (kuvan kera).

Resepti herkullisille kevyesti suolatuille kurkuille piparjuurella ja laakerinlehdillä

Tämä resepti valmistaa rapeita ja suolaisia ​​kurkkuja lyhyessä ajassa. Voit valmistaa ne lounaaksi ja tarjoilla niitä illalliseksi samana iltana. Piparjuuri ja valkosipuli lisäävät valmiisiin kurkkuihin paitsi ihanan aromin ja rapeuden, myös hieman mausteisuutta, joten tämä resepti on pakollinen kokeilu niille, joiden perheet rakastavat tulisia hilloja.

Ainesosat:

• Tuoreita piparjuuren lehtiä ja juuria;
• Pienet kurkut (enintään 13–15 cm) – 1 kilogramma;
• Tuoreen tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• Puhdistettu suodatettu vesi – 1 litra;
• Laakerinlehdet – 4 kpl;
• Tuore valkosipuli - 4 kynttä;
• Karkea suola - 3 isoa lusikkaa;
• Pippurit – 5 maustepippuria ja 2 mustapippuria.

Kypsennysprosessi:

Aloita valmistelemalla astia kevyesti pikkelöidyille kurkuille tavallisen pikapikkelöintiohjeen mukaisesti kattilassa kylmässä suolavedessä. Kattilaa ei tarvita, tavallinen suuri purkki käy aivan hyvin. Huuhtele astia vedellä ja lisää sitten puhtaat piparjuurenlehdet, raastettu piparjuuren juurta, kuorittua ja hienonnettua valkosipulia, maustepippuria ja mustapippuria sekä muutama laakerinlehti.

Suosittelemme:Mansikoiden valmistelu talveksi vai miten se tehdään oikein?

Seuraavaksi valmistele kurkut. Kaikki kurkut on pestävä huolellisesti. On syytä huomata, että jos vihannekset ovat pieniä, niitä ei tarvitse laittaa vesikulhoon. Jos kurkut ovat kuitenkin suuria, sinun on liotettava niitä jäävedessä vähintään pari tuntia. Tätä reseptiä voi käyttää myös kurkuille, jotka ovat tuoreena melko kitkeriä; säilöntän jälkeen ne ovat herkullinen välipala erilaisten juomien ja ruokien kanssa. On kuitenkin parasta poistaa päät.

Kun kaikki kurkut ovat kattilassa, voit valmistaa liemen. Tämä on hyvin yksinkertaista: ota vain erillinen kauha ja kaada siihen noin litra vettä. Lisää sitten pari isoa lusikallista suolaa ja kiehauta. Tämä on välttämätöntä suolan täydelliseksi liuottamiseksi. Seuraavaksi ota liemi pois liedeltä ja anna sen jäähtyä hieman, mieluiten huoneenlämpöiseksi. Vasta sitten kaada jäähtynyt marinadi pikasäilykkeiden päälle kattilassa (kuva) reseptin mukaisesti. Kurkut jätetään liuokseen useita päiviä, ja jokainen purkki on varustettava erityisillä nailonkansilla.

Aseta pieni lautanen ruukun tai purkin alle, sillä neste valuu yli käymisen aikana. Anna kurkkujen seistä pari päivää, pitäen ruukku poissa auringosta. Kun liemi sameutuu, säilytä kurkut jääkaapissa. Jos haluat nopeuttaa prosessia, on parasta kaataa kuumaa marinadia kurkkujen päälle jäähdytetyn sijaan, koska tämä auttaa suolaa imeytymään kurkkuihin nopeammin.