Miltä karhunvatukkasieni näyttää ja mikä on sen kuvaus (+20 kuvaa)

Harvinainen syötävä sieni nimeltä "karhunvatukka" on silmiinpistävän erilainen kuin muut. Sillä on epätavallinen rakenne ja tunnusomainen maku ja tuoksu. Tämä nimi viittaa ryhmään eliöitä, jotka ovat ulkonäöltään samankaltaisia, mutta kuuluvat eri heimoihin.

Ennen kuin karhunvatukkasienten ominaisuuksia tutkittiin yksityiskohtaisesti, ne ryhmiteltiin Hydnum-sukuun. Niiden epätavallinen muoto, eloisat värit, usein esiintyvät rykelmät ja suhteellisen suuri koko ovat herättäneet monia pelkoja ja legendoja tästä metsän asukkaasta. Esimerkiksi karhunvatukkasienten yhdyskuntia kutsutaan yleisesti "noitarenkaiksi".

Lajikkeen ominaispiirteet

Karhunvatukoilla voi olla monenlaisia ​​ulkonäköjä. Niillä voi olla tyvikorkeus, mutta tyvi ei aina ole korren keskellä, mikä puolestaan ​​on harvoin symmetrinen.

On lajikkeita, jotka ovat näennäisesti muodottomia, haaroittuneita, ilman sienen tyypillistä ääriviivaa.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa oikeat sahramimaidonkorkit vääristä (28 kuvaa)?
Sahraminmaitokorkit ovat maassamme suosittu metsäherkku, jolla on hienostunut maku. Niiden maku on verrattavissa…Lue lisää…

Ulkonäkö ja valokuva

Valokuvissa nämä sienet muistuttavat nimilleen uskollisesti enemmän neulamaisia ​​merisiilejä, tippukiviä tai merikoralleja, ja niiden muotojen ja elinympäristöjen kuvaukset herättävät usein yllätystä ja epäuskoa. Ihmisen pään kokoisiksi ja jopa puolitoista kiloa painaviksi kasvaneet jotkut lajit onnistuvat asettumaan suoraan havupuiden oksille, sulautumaan sammalten joukkoon ja erottumaan taustasta eloisilla sävyillään.

https://www.youtube.com/watch?v=I7rtlh9zHNg

Morfologia (lajien väliset erot)

Hydnumien pääominaisuus on lakin alapuolella tai koko itiöemän peittävät tunnusomaiset piikit tai piikit. Piikkinen hymenofori (itiöitä sisältävä kerros) on levytön tai putkimainen; sen piikit ovat jäykkiä, hauraita ja joskus jopa 20 cm pitkiä.

Jakelupaikka

Nämä vaatimattomat sienet viihtyvät pohjoisen pallonpuoliskon kosteassa ja lauhkeassa ilmastossa ja kasvavat mieluiten metsien havu- ja lehtipuiden rungoilla, sekä elävissä että kaatuneissa puissa. Jotkut viihtyvät kaarnan raoissa, kannoissa ja sammalkarikkeessa. Ne muodostavat usein suuria yhdyskuntia.

Saatat olla kiinnostunut:

Millainen on sahramimaitosienten ulkonäkö ja kuvaus ja missä ne kasvavat (23 kuvaa)?
Sahraminmaitokorkit ovat maamme yleisimpiä sieniä. Ne ovat suosittuja paitsi erinomaisen makunsa,…Lue lisää…

Kulutus

Vähän tunnetut ja vähemmän suositut karhunvatukat kuuluvat neljänteen luokkaan; jotkut maistuvat kantarelleilta, kun taas toiset ovat jonkin verran merenelävien tai pähkinöiden makuisia, ja niillä on makea, hedelmäinen jälkimaku. Nuoria yksilöitä syödään, sillä itiöemät kovettuvat ja kitkerästyvät iän myötä. Voimakas aromi tekee näistä lajeista sopivia mausteisiin ja kastikkeisiin.

Tyypit ja niiden kuvaukset valokuvien kera

Karhunvatukoita tunnetaan yli tusina lajia, mutta monet ovat erittäin harvinaisia ​​ja luokiteltu uhanalaisiksi. Vaikka ne eroavat toisistaan ​​​​suuresti ulkonäöltään, niiden kasvitieteelliset ominaisuudet ovat suurelta osin samat. Yksi neljästä yleisimmästä lajikkeesta on yleisimmin luonnossa esiintyvä.

Kirjava tai limittäinen

Kuuluu Bankeraceae-heimon Sarcodon-sukuun, sillä on kansannimet haukka, kana ja kolchak, ja sitä kutsutaan kirjavaksi suuren (halkaisijaltaan jopa 20 cm) korkin kirkkaanruskean värin vuoksi, jossa on kuperat, laattamaiset suomut.

Piikit ovat pitkiä ja hauraita, ja ne ulottuvat massiivista vartta pitkin maahan. Malto on tiheää ja valkoista. Se kasvaa havumetsissä ja sillä on voimakas, miellyttävä tuoksu, jota käytetään usein mausteissa.

Keltainen tai lovimainen karhunvatukka

Se kuuluu kantarellikasvien heimoon ja sillä on mehevä, sileä, litteä, suppilomainen lakki, joka on halkaisijaltaan 12 cm. Väri vaihtelee alueittain luonnonvalkoisesta kirkkaan oranssiin. Lakki on litteä ja siinä on kovera keskusta.

Kasvualueesta riippuen väri vaihtelee valkoisesta oranssiin. Piikit sijaitsevat lakin alla ja varsi on usein kiinnittynyt epäkeskisesti. Kasvun aikana vierekkäiset itiöemät pyrkivät yhteen kasvamaan.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä koivunleipäsieni näyttää ja sen kuvaus (20 kuvaa)
Yksi maamme yleisimmistä syötävistä sienistä, joka on maultaan verrattavissa herkkutatteihin, on…Lue lisää…

Korallinmuotoinen

Punaisessa kirjassa lueteltu harvinainen laji, joka tunnetaan yleisesti nimellä peuransarvi, kasvaa yleensä yksin, pääasiassa kaatuneissa puissa ja lehtipuiden kannoissa.

Korkki on ympärysmitaltaan 20 cm ja korallinmuotoinen, piikit jopa 2 cm pitkiä. Sillä on kermanvalkoinen väri, miellyttävä tuoksu ja maku sekä valkoinen, kiinteä ja kuituinen hedelmäliha.

Kampa

Sienen hymenofori on roikkuvien neulamaisten piikkien muodossa, vartalo on pyöreä ja beige-valkoinen, ja se voi painaa jopa puolitoista kiloa.

Se elää tammen, pyökin ja koivun runkojen murtuma-alueilla ja on luokiteltu uhanalaiseksi monilla alueilla. Se viihtyy keinotekoisesti sahanpurualustalla.

Säännöt ja kokoontumispaikat

Siilivinokkaat imevät itseensä tehokkaasti kaikki hyödylliset ja haitalliset aineet ympäristöstä. Siksi on tärkeää kerätä ne puhtailta alueilta, kaukana kaupungeista, moottoriteiltä, ​​teollisuusalueilta sekä saastuneista joista ja puroista.

Karhunvatukoita tulisi etsiä havu- tai sekametsien hiekkaisista maista, joissa on ruohoa ja sammalta, useimmiten kuusien, koivujen ja mäntyjen läheltä. Ne kasvavat kannoissa ja kaatuneissa puissa sekä elävien kuusien, mäntyjen ja kuusten vaurioituneella kaarnalla. Etsintöjä tulisi aloittaa elokuun lopusta pakkasten alkamiseen asti.

Ne suosivat tyypillisesti havu- ja sekametsien hiekkamaata, ruohoalueita ja sammalta hedelmien tuottamiseen. Lähes kaikki karhunvatukat muodostavat mykorritsaa havupuiden kanssa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Kuten muutkin sienet, karhunvatukat sisältävät runsaasti ravintoaineita ja hyödyllisiä aineita, jotka auttavat tarjoamaan keholle antibakteerista suojaa (hoitaa stafylokokin aiheuttamia haavoja, tuhoaa E. coli -bakteeria).

Leijonanharjaa käytetään lääketieteessä voiteiden valmistukseen ihovaurioiden hoitoon; siitä tehdyt kosmeettiset naamiot ovat erinomaisia ​​kosteuttajia ja väriaineita; tinktuuroita ja kompressioita suositellaan tulehduksen ja märkivien prosessien lievittämiseen.

Siilivinokkaita ei suositella henkilöille, joilla on diagnosoitu gastriitti, haimatulehdus tai maksasairaus. Yksilölliset intoleranssit ovat harvinaisia. On parasta välttää karhunvatukkaruokia, jos sinulla on kuumetta tai olet käynyt läpi leikkauksen. Raskaana olevien naisten ja alle 5-vuotiaiden lasten syöminen on ehdottomasti kielletty.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Siilivinokkaita käytetään useimmiten ranskalaisessa keittiössä. Pääruoat, keitot, mousset, alkupalat ja lisukkeet, julienne-kastikkeet, mausteet ja kastikkeet hyödyntävät kaikki näiden eksoottisten sienten ominaista kirpeää makua ja pikanttia aromia. Sienien kykyä säilyttää kokonsa ja muotonsa kypsennettynä hyödynnetään usein taikinoissa ja salaateissa.

Ennen siilisienten kypsentämistä niiden piikit on poistettava. Jotkut lajikkeet vaativat esikäsittelyn niiden ominaisen kitkeryyden poistamiseksi. Harjas-, kärhi- ja sarvisiilisieniä voi kuitenkin paistaa ja suolata ilman keittämistä.

Siilivinokkaita paistetaan samalla tavalla kuin kantarelleja tai hunajameloneita, ja niitä voidaan myös hauduttaa smetanassa tai kasvisten kanssa. Kirkkaat ja kermaiset keitot ovat erinomaisia ​​sekä maultaan että ravintoarvoiltaan. Keitetyistä sienistä valmistettu kastike on erityisen arvostettu munien, kaikenlaisten puurojen, lisukkeiden ja salaattien maun parantamiseksi.

Sen valmistukseen tarvitset noin 300 grammaa sieniä, 3 ruokalusikallista voita ja 3 jauhoja, 1,5 kupillista maitoa, 2 kananmunankeltuaista, 1 kupillisen sieniliemi ja suolaa maun mukaan. Voit lisätä muutamia mausteita, mutta niitä on parasta välttää, jotta ne eivät peitä sienten makua.

Kastikkeen valmistus on melko yksinkertaista: valmista niin sanottu valkokastike (paista jauhot voissa, lisää maito ja kun seos alkaa paksuuntua, lisää liemi ja keltuaiset). Kypsennyksen lopuksi sekoita seos pilkottujen sienten kanssa ja hauduta noin 15 minuuttia.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Karhunvatukka on harvinainen mutta täysin syötävä sieni, joka tyypillisesti kasvaa havupuiden lähellä. Sitä käytetään useimmiten mausteena, koska sen ominainen tuoksu ja maku tekevät siitä liian eksoottisen syötäväksi sellaisenaan.