Mustakantterellien kuvaus ja missä nämä sienet kasvavat (+21 kuvaa)

Kantarellit ovat tunnetuimpia ja hyödyllisimpiä sieniä, ja niille on ominaista melko epätavallinen ulkonäkö. Kantarellien heimoon kuuluu monia lajeja, joilla on epätavallinen väritys. Yksi tällainen laji on mustakantarelli (sininen sarvisieni) – omaleimainen sieni, jonka ominainen väritys ja muoto näkyvät alla olevassa kuvassa.

Lajikkeen ominaispiirteet: rakenne, lajien erot, ulkonäkö ja kuva

Tällä sienilajikkeella on erottuva ulkonäkö ja vaikuttava väri:

1. Hattu. Putkimaisen lakin halkaisija vaihtelee 3–15 cm:n välillä. Siinä on vahamainen pinta, rosoiset ja sisäänpäin kääntyneet reunat, ja se sulautuu saumattomasti varteen. Alapinta on kuituinen ja ryppyinen, ja väriltään mustanruskea tai musta.

   

   

   

   

   

   

   Lakin ulkopinnalla on harmaa tai liila kukinta ja lukuisia suuria poimuja. Kuivalla säällä se muuttuu harmaanruskeaksi tai vaaleanruskeaksi. Itiöjauhe on valkoista tai vaaleankeltaista. Sileät, värittömät itiöt ovat kooltaan 8–14 × 5–9 µm ja muodoltaan soikeita tai ellipsoidin muotoisia.

2. Sellu. Malto on hauras ja hyvin ohut, harmaa ja muuttuu mustaksi kypsennyksen jälkeen. Raakana sillä ei ole hajua. Haju kehittyy kuivaamisen ja kypsennyksen aikana.
3. Jalka. Varsi on 5–10 cm pitkä ja halkaisijaltaan 1–1,5 cm. Se on ontto ja väriltään harmaa, kapenenen tasaisesti tyvestä juureen. Se on väriltään ruskea tai musta ja tuntuu kosketettaessa kiinteältä.

Saatat olla kiinnostunut:

Millainen on sahramimaitosienten ulkonäkö ja kuvaus ja missä ne kasvavat (23 kuvaa)?
Sahraminmaitokorkit ovat maamme yleisimpiä sieniä. Ne ovat suosittuja paitsi erinomaisen makunsa,…Lue lisää…

Jakelupaikka

Nämä sienet kasvavat lehti- ja sekametsissä, joista esimerkkejä voi nähdä kuvassa. Tärkein vaatimus on korkea ilmankosteus. Ne kasvavat ryhmissä tai harvemmin yhdyskunnissa.

Niiden levinneisyysalue Venäjällä kattaa Euroopan osan, Etelä-Siperian ja Kaukoidän. Niitä esiintyy myös lauhkeissa metsissä Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.

Kulutus

Tämä laji luokitellaan syötäväksi sieneksi, mutta vain lakkeja syödään erittäin kovien, kumimaisten varsien vuoksi. Esikäsittelyn jälkeen lakkeja käytetään ruoanlaitossa keitettyinä tai kuivattuina, keittoihin, mausteisiin ja koristeeksi.

https://www.youtube.com/watch?v=P26QDKiJvKk

Säännöt ja kokoontumispaikat

Kantarelli-sieniä tulisi kerätä havu- tai sekametsistä heinäkuun alusta syyskuun loppuun, mieluiten kostealla säällä. Ne alkavat vasta ilmestyä alkukesästä, mutta heinä- ja elokuussa sato on runsaampi. Ne voivat kasvaa sekä avoimilla aukoilla että puiden varjossa. Tienvarsien lähellä kasvavien sienten poimimista ei suositella, koska ne voivat olla vaarallisia.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa oikeat sahramimaidonkorkit vääristä (28 kuvaa)?
Sahraminmaitokorkit ovat maassamme suosittu metsäherkku, jolla on hienostunut maku. Niiden maku on verrattavissa…Lue lisää…

Kantarellit kasvavat usein ryhmissä. Siksi, jos näet yhden sienen, kannattaa tarkistaa lähellä olevat alueet lehtien, sammaleen ja männynneulasten alla maassa. Leikkaa ne varovasti terävällä veitsellä varoen vahingoittamasta niiden juuria.

Tyypit ja niiden kuvaus

Ulkoisesti suppilohorsmaa muistuttavat kaksi lajia: suppilohorsma flexuosa ja suppilohorsma. Ensimmäinen kuuluu kantarellikasvien heimoon.

Sen itiöemä on kuppimainen, joskus putkimainen. Se voi kasvaa 5–12 cm korkeaksi. Kuten mustilla kantarellilla, varsi kapenee tyveä kohti. Lakki on reunoilta aaltoileva ja muistuttaa syvää, halkaisijaltaan 3–8 cm olevaa suppiloa.

Urnula gobletata muistuttaa vähemmän kantarellia. Itiöemä on pikarin tai munan muotoinen. Se on umpinainen, mutta avautuu iän myötä ja siihen kehittyy rosoiset reunat. Lakin halkaisija vaihtelee 2–6 cm:n välillä. Urnula gobletatan lakki on sisältä tumma ja ulkoa vaaleampi. Malto on kuiva ja erittäin kiinteä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Kantarellit sisältävät monia hyödyllisiä hivenaineita, kuten sinkkiä ja kuparia, aminohappoja, A-, B1-, B2- ja PP-vitamiineja sekä seleeniä. Tämä koostumus auttaa ylläpitämään ja parantamaan näköä ja on erinomainen silmäsairauksien ehkäisyke.

Kantarellien sisältämät vitamiinit parantavat myös silmien limakalvojen kuntoa, kosteuttavat niitä ja ehkäisevät tartuntatautien kehittymistä. Kantarelleja käytetään lääkinnällisesti maksasairauksien, erityisesti C-hepatiitin, hoitoon. Ne voivat myös epäsuorasti auttaa torjumaan ylipainoa, jota esiintyy maksan toimintahäiriöiden vuoksi.

Tämän lajin edustajat sisältävät erityistä ainetta nimeltä kinomannoosi. Sitä käytetään aktiivisesti paiseiden, paiseiden ja kurkkukipujen hoitoon, ja se auttaa estämään tuberkuloosibakteerien kasvua. Lääkinnällisiin tarkoituksiin tätä ainetta tulisi nauttia jauheena, kapselina tai tinktuurana.

Saatat olla kiinnostunut:

Voisienten säilöntä – mikä resepti on herkullisin?
Perhosperhosille on tunnusomaista tahmea, märkä ruskea lakki, johon metsänjätteet ovat tiukasti kiinnittyneet….Lue lisää…

Nämä sienet ovat hyödyllisiä diabeetikoille. Lisäksi niiden sisältämät entsyymit edistävät haimasolujen uudistumista. Haimatulehduksesta ja tulehduksellisista suolistosairauksista kärsivien tulisi kuitenkin välttää niitä tai käyttää niitä erittäin rajoitetusti.

Kantarellit ovat myös vasta-aiheisia alle 3-vuotiaille lapsille ja henkilöille, joilla on intoleranssi tälle tuotteelle. Raskaana olevien ja imettävien naisten tulisi myös pidättäytyä niiden syömisestä.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Kantarellit ovat helppoja valmistaa, eivätkä ne vie paljon aikaa. Tässä on muutamia reseptejä:

• Yhden suositun dieettiruoan – kananfileetä kantarelleilla – valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
  • sipuli;
  • smetana;
  • vihreä;
  • kasviöljy;
  • juustoraaste;
  • suolaa ja pippuria maun mukaan.

    

  Paista sienet hienonnetun sipulin kanssa kasviöljyssä. Mausta kananfilee suolalla ja pippurilla ja paista, kunnes se on kevyesti ruskistunut. Peitä filee paistetulla sieniseoksella, mausta smetanalla tai sokerittomalla jogurtilla ja ripottele päälle juustoa ja yrttejä. Laita filee pannulle ja paista 5–10 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.

• Yhtä yksinkertainen resepti on lihamureke mustilla herkkusienillä. Sen valmistukseen tarvitset:
  • 1 kg jauhelihaa;
  • 300 g sieniä;
  • 2-3 perunaa;
  • 100 g mannasuurimoita;
  • 1 muna;
  • 150 ml vettä;
  • 200-300 g keitettyä riisiä;
  • mustapippuri;
  • suolaa.

    

  Raasta perunat hienoksi ja valmista jauheliha sekoittamalla se mannaryynien, raastettujen perunoiden, veden, pippurin ja kananmunan kanssa. Paista kantarellit sipulin kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Levitä jauheliha leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lisää esikypsennetty riisi ja paistetut sienet. Kääri tiukasti folioon ja nosta sämpylä leivinpaperille. Paista uunissa 35 minuuttia 200 asteessa.

  Ennen tarjoilua leikkaa rulla yhtä suuriksi viipaleiksi ja aseta ne lautaselle. Jos sieniä on jäljellä, aseta ne lautasen keskelle. Tämä rulla sopii hyvin perunamuusin, salaattien ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Usein kysyttyjä kysymyksiä epätavallisista sienilajeista ja niiden käyttötarkoituksista ruoanlaitossa:

Mustat kantarellit eivät ole ainoastaan ​​epätavallisia kantarellikasvien heimoon kuuluvia, vaan niitä käytetään myös laajalti lääkinnällisesti ja ruoanlaitossa. Niitä on helppo käsitellä ja valmistaa, ja niillä on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Oikein korjattuina ja kohtuudella nautittuina ne tuovat vaihtelua päivittäiseen ruokavalioosi.