Perunat: hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Perunan kulutus, sen hyödyt ja haitat ovat saaneet tiedemiehet tekemään tutkimusta satojen vuosien ajan. Tämän amerikkalaisen vihanneksen puolesta on monia argumentteja. Haittapuolena on, että hedelmä tulee elimistöön nopeana hiilihydraattina, mikä nostaa verensokeritasoja. Positiivisia puolia ovat vitamiinien, aminohappojen ja kemiallisten alkuaineiden läsnäolo.

Minkälainen vihannes on peruna?

Perunat ovat hiilihydraatteja ja proteiineja sisältävä vihannes. Perunat sisältävät kaliumia, kalsiumia ja proteiinia, joilla on emäksinen vaikutus. Perunoiden tärkein komponentti on tärkkelys. Juuri tärkkelys aiheuttaa painonnousua. Perunoita käytetään salaateissa, lisukkeissa, padoissa, munakkaissa, pannukakuissa ja zrazyissa.

Perunoiden hyödyt ja haitat riippuvat lajikkeesta ja säilytystavasta. Juureksen säilyttäminen valossa edistää myrkyllisen solaniinin kertymistä.

Ulkomailla on klinikoita, jotka hoitavat uunissa paistetuilla vihanneksilla. Tätä vihannesta voidaan turvallisesti antaa lapsille. Asianmukainen valmistus ilman liiallista rasvaa ja suolaa on hyödyllistä. On kuitenkin useita tiloja, joissa tätä vihannesta on parasta välttää.

Saatat olla kiinnostunut:

Uusien perunoiden kasvatus toista istutusta varten
Jos luulet, että vain ulkomailla voidaan tuottaa kaksi perunasatoa vuodessa, me olemme täällä sinua vastaan.Lue lisää…

Raakojen perunoiden edut

Raa'at perunat sisältävät enemmän ravintoaineita kuin kypsennetyt. Ne sisältävät C-vitamiinia, joka alkaa hajota 60 celsiusasteessa. Raa'an perunamehun juominen voi kyllästää kehosi antioksidanteilla ja suojata verisuonia ja luita vaurioilta.

Raakoja mukuloita ei tule syödä, jos ne ovat vanhoja, alkaneet itää, sisältävät solaniinia tai ovat ulkopuolelta vihreitä.

Käytä raakoja vihanneksia:

• niveltulehdukseen;
• hiustenlähtöön, ihon veltostumiseen;
• parodontiitin, keripukin hoitoon.

Raaka timjami vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa torjumaan kroonista väsymystä. Se parantaa aineenvaihduntaa ja poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, mikä tarjoaa parantavia hyötyjä kaikille elimille.

Milloin käyttää raakaa perunamehua

Perunoiden terveyshyödyt piilevät niiden mehussa. Raaka vihannesmehu ei ole miellyttävin neste nautittavaksi. Perunamehu on erityisen hyödyllinen ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville. Mehu vähentää happamuutta emäksisten yhdisteidensä ansiosta. Perunamehu auttaa gastriittiin, mahahaavaan ja suolistosairauksiin. Perunamehu on myös hyödyllinen ilmavaivoihin ja ummetukseen. Juo 100–125 grammaa perunamehua 30 minuuttia ennen ateriaa.

Jos henkilö kärsii verenpainetaudista, on tarpeen ottaa raakamukuloiden mehu asetyylikoliinin lähteenä, mikä alentaa verenpainetta.

Gynekologiassa mehua käytetään kohdunkaulan eroosioiden ja lisäkkeiden tulehduksen hoitoon.

Kosmetologiassa mehua käytetään aknen poistamiseen; perunat ovat hyödyllisiä ihonvärin parantamiseen, ihon pigmentaation ja pisamien torjuntaan.

Mehun uuttamiseen on parasta käyttää juureskasvin vaaleanpunaisia ​​ja punaisia ​​lajikkeita. Mehun tulisi olla tuoretta puristettua, sillä yli puolet hyödyllisistä aineista häviää 10 minuutin kuluessa. Käsittely on parasta suorittaa kesäkuusta helmikuuhun. Juureksen käyttö muina kuukausina voi olla haitallista. Suositeltu käsittelyn kesto on 10–14 päivää.

Kuinka tehdä perunamehua

Tuorepuristettua mehua ei tule säilyttää edes jääkaapissa. Juo neste heti. Mehun valmistukseen käytä vähintään kahta keskikokoista mukulaa. On parasta valita vaaleanpunaisia ​​tai punaisia ​​mukuloita; vältä keltaisia ​​lajikkeita. Vihreitä mukuloita ei tule syödä ollenkaan.

Voit puristaa mehun millä tahansa tavalla: sekoittamalla sen, käyttämällä mehulingon, jauhamalla tai raastamalla. Laita syntynyt massa harsokankaan sisään ja purista mehu lasiin. Juo mehu ennen kuin neste alkaa tummua tai muuttaa väriä.

Kuinka käyttää perunoita ruokavalion aikana

Laihduttajien mielestä perunoita on parasta välttää. On käynyt ilmi, että jos valitset oikean lajikkeen ja kypsennystavan, tästä vihanneksesta voi itse asiassa olla hyötyä eikä haittaa laihdutuksen aikana.

Leivän tai pastan korvaaminen perunoilla voi auttaa sinua laihtumaan. Tämä johtuu niiden sisältämästä resistentistä tärkkelyksestä, joka toimii nautittuna kuidun tavoin. Tärkkelys pidentää kylläisyyden tunnetta, mikä auttaa sinua välttämään enempää syömistä pääaterian jälkeen.

Perunoiden sisältämät ravintoaineet alentavat veren kolesterolia, alentavat verenpainetta ja hillitsevät tulehdusta. Perunoilla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia sydän- ja verisuonijärjestelmälle.

Ravitsemusterapeutit suosittelevat tämän vihanneksen syömistä laihdutuksen aikana, jotta kuitu ravitsee suoliston hyödyllisiä bakteereja. Keitettyjen vihannesten säännöllinen kulutus parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä ja hyvinvointia.

Mitä haittaa perunat voivat aiheuttaa?

Perunat voivat olla haitallisia ihmisten terveydelle, jos niitä säilytetään tai käsitellään väärin. Klorofylli ja solaniini, joita muodostuu auringonvalossa varastoinnin aikana, ovat myrkyllisiä yhdisteitä. Lämpökäsittely ei tuhoa näitä kahta toksiinia.

Paistettujen perunoiden, ranskalaisten perunoiden, sipsien ja rasvaisten ruokien syöminen voi johtaa sydän- ja verisuonitauteihin.

Perunat voivat aiheuttaa haittaa, jos säilytä sitä jääkaapissa, vihanneksen hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle tuhoutuvat. Kylmät lämpötilat hydrolysoivat vihanneksen tärkkelyksen sokereiksi, mikä voi johtaa liikalihavuuteen. Korkean glykeemisen indeksin vuoksi vihanneksen nauttiminen voi nostaa verensokeria, joten sitä ei suositella diabeetikoille.

Kaikista mahdollisista haitoista huolimatta lääkärit eivät suosittele perunoiden täydellistä poistamista ruokavaliosta. On parasta välttää niitä kuukauden ajan ja sitten ottaa uuniperunat takaisin ruokavalioon. Jos tänä aikana ei ole haittavaikutuksia, voit ottaa ne vähitellen takaisin ruokavalioon. Vain kokeilemalla ja erehtymällä voit määrittää, onko perunasta hyötyä.

Mukuloiden kaloripitoisuus

Kasvisten ravintoarvo riippuu kypsennysmenetelmästä. Lämpökäsittely vähentää vitamiinipitoisuutta, kun taas kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi. Tämä johtuu glykeemisen indeksin muutoksista kypsennyksen aikana.

Raakojen mukuloiden kaloripitoisuus on 70 kcal. Raakatuotteen glykeeminen indeksi on 40 yksikköä. Uunissa paistetut perunat nostavat kaloripitoisuuden tärkkelyksen ansiosta 110 kcal:iin. Glykeeminen indeksi on 80 yksikköä.

Keitetty peruna sisältää 86 kcal. Tätä tuotetta suositellaan laihduttajille. Sen glykeeminen indeksi on 90. Paistetut perunat ovat kaloripitoisimpia ja epäterveellisimpiä. Paistettu peruna sisältää 190 kcal. Vaikka se on varmasti maukas, se johtaa riippuvuuteen. Ei peruna itsessään ole haitallinen, vaan riippuvuus rasvaisiin ruokiin.

Terveelliset perunalajikkeet

Perunoiden maku riippuu lajikkeesta ja kypsymisajasta. Mitä aikaisemmin peruna kypsyy, sitä vähemmän tärkkelystä ja sitä enemmän mehua se sisältää. Myöhäisemmät lajikkeet ovat maukkaimpia.

Keltaiset lajikkeet ovat mureimpia ja makeimpia. Ne sisältävät runsaasti karoteenia. Punaiset lajikkeet ovat runsaasti antioksidantteja sisältäviä, säilyvät hyvin ja niillä on hienovarainen maku. Valkoiset hedelmät ovat runsaasti C-vitamiinia, mehukkaita ja sisältävät kohtuullisesti tärkkelystä.

Makeat lajikkeet

Adretta on varhainen keltainen vihannes, joka näyttää hyödyt ja haitat keholleMaku pysyy muuttumattomana pitkäaikaisen säilytyksen aikana. Pakastettuna hedelmä ei makeudu eikä saa epämiellyttävää makua. Juurikasvi on tautien kestävä ja sietää epäsuotuisia ilmastoja.

Vineta on aikainen, satoisa, keltainen lajike. Hedelmät painavat jopa 100 grammaa. Se on tautia kestävä.

Zekura on varhainen keltainen lajike, jolla on erinomainen maku. Hedelmä säilyy jopa kuusi kuukautta, joten sen terveyshyödyt säilyvät.

Sante on lämpöä rakastava keltainen hedelmä. Se säilyttää makunsa ja houkuttelevuutensa myös pitkän varastoinnin jälkeen. Perunalla on miellyttävä maku, ja jokainen mukula painaa 70 grammaa.

Herkullisimmat lajikkeet

Herkullisimpia lajikkeita on mahdotonta erottaa toisistaan, mutta voit keskittyä yleisiin mieltymyksiin.

Picasso on herkullinen juures. Hedelmä muistuttaa taiteilijan sivellintä. Tämä keskimyöhäinen lajike kypsyy vähintään 110 päivässä. Peruna on kermanvärinen.

Pai on nopeasti kypsyvä hedelmä, jonka juuri painaa jopa 400 grammaa. Se sietää jopa epäsuotuisia säilytysolosuhteita.

Impala – eteläisillä alueilla sitä voidaan korjata kahdesti kaudessa. Se sisältää runsaasti tärkkelystä ja on maukas hedelmä.

Perunamuusiin ja paistamiseen sopivat lajikkeet

Soseeksi sopivat lajikkeet, jotka kirjaimellisesti murenevat kypsennettäessä.

Näitä lajikkeita ovat:

• Riviera;
• Bellarosa;
• Tiras.

Nämä keltaiset hedelmät ovat vastustuskykyisiä taudeille ja säilyvät hyvin.

Seuraavat lajikkeet sopivat paistamiseen:

• rukousnauha;
• anosta;
• Ariel.

Hedelmillä on tasapainoinen maku ja ne on kasvatettu IVY-maissa. Ne eivät kypsy liikaa paistettaessa, mikä on erityisen arvokasta niille, jotka pitävät rapeista kuorista.

Johtopäätös

Perunalajiketta valittaessa, säilytettäessä ja valmistettaessa ne ovat terveellistä ruokaa lapsille, vanhuksille ja laihduttajille. Kypsentäminen ilman öljyä ja minimaalisella suolalla varmistaa, että saat päivittäisen vitamiini- ja kivennäisaineannoksen vahingoittamatta kehoasi.

Raaka perunamehu on kansanhoitokeino. Raakoja hedelmiä ja niiden mehua käytetään erilaisten ruoansulatuskanavan, nivelten ja sukupuolielinten vaivojen hoitoon.

Lajikkeen valitseminen sen käyttötarkoituksen perusteella auttaa sinua valmistamaan maukkaita, ravitsevia, täyttäviä ja edustavia ruokia.