Mash-lajikkeen kultaisten papujen hyödyt ja haitat: hoidon ja käytön ominaisuudet

Mungpavut ovat Vigna-suvun ruohokasvi. Niitä syödään sekä säilöttyinä että raakana. Intiassa käytetään kuorittuja papuja, Kiinassa mungpapujen tärkkelyksestä valmistetaan nuudeleita nimeltä "funchoza", ja kiinalaisissa ravintoloissa tarjoillaan idätettyjä ituja. Mungpavut alentavat verensokeritasoja, parantavat verisuonten elastisuutta ja niillä on yleisiä vahvistavia ominaisuuksia.

Mitä ovat mungpavut ja miten ne ovat parempia kuin pavut ja herneet?

Yksivuotinen hernekasvien heimoon kuuluva kasvi. Sitä kutsutaan kultapavuksi, vaikka hedelmät ovat itse asiassa vihreitä. Mungpavut eli mungpavut ovat vanhin palkokasvi. Kotoisin Intiasta, Pakistanista ja Bangladeshista.

Mungpavut tunnetaan nykyään kaikkialla maailmassa. Ne ovat kuitenkin arvostetuimpia ja rakastetuimpia Aasiassa. Venäjällä ja entisen Neuvostoliiton Euroopan puoleisessa osassa sato on vähemmän tunnettu.

Pavut muistuttavat ulkonäöltään herneitä ja maistuvat kidneypavuilta. Ainoa ero on pähkinäinen maku.

Saatat olla kiinnostunut:

Mustapapujen hyödyt ja haitat ihmiskeholle
Mustapavut ovat yleinen ainesosa kulinaarisissa herkuissa, niitä käytetään ruoanlaitossa ja jopa lääketieteessä. Mutta…Lue lisää…

Mungpapujen edut:

• lyhyt valmistus- ja kypsennysaika – ei esiliotusta, höyrytysaika – 40 minuuttia;
• Sopii lapsille - ei aiheuta turvotusta;
• helposti sulavien ravintoaineiden läsnäolo.

Kuinka valita oikea

Jos päätät kasvattaa mungpapuja puutarhassasi, sinun on varastoitava istutusmateriaalia. Voit ostaa sitä mistä tahansa supermarketista, jossa mungpapuja myydään kulutukseen.

Perussäännöt:

1. Tarkasta pakkaus – pakkausmateriaalin tulee olla läpinäkyvää, jotta pienet pavut näkyvät selvästi.
2. Sisällön ulkonäkö ja kunto arvioidaan: pienillä, hieman pitkänomaisilla hedelmillä tulee olla ehjä, kiiltävä, vihreä kuori.
3. He tarkastelevat mungpapujen tuottajia – parhaat ovat Uzbekistan, Tadžikistan, Intia ja Australia.

Pavut säilyvät itämiskykyisinä kaksi vuotta sadonkorjuun jälkeen. Kasvatukseen on parasta valita pienempiä papuja, kuten kuvassa näkyy, koska ne itävät nopeammin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ei ole sattumaa, että kasvi on saavuttanut niin laajan suosion Aasiassa. Pavun hyödyt ovat merkittäviä, eikä niiden syömisestä ole haitallisia vaikutuksia.

Mungpavun lääkinnälliset ominaisuudet:

• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, edistää nopeaa ruoansulatusta;
• auttaa poistamaan toksiineja, sillä on diureettinen vaikutus;
• vahvistaa luustoa ja immuunijärjestelmää;
• toimii ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä niveltulehdusta vastaan;
• alentaa verensokeritasoja;
• tekee verisuonijärjestelmästä elastisemman.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Mungpavuilla on monimutkainen koostumus. 100 grammaa tuotetta sisältää seuraavat aineet:

• proteiini – 23%;
• hiilihydraatit – 44%;
• rasvat – 2%;
• kalsium, magnesium, natrium, seleeni, rauta, kupari, fosfori, kalium;
• B-vitamiinit.

Mungpavut sisältävät hitaasti imeytyviä hiilihydraatteja. Niistä tehdyt ruoat pitävät kylläisenä pitkään. 100 gramman mungpapujen ravintoarvo on 347 kcal.

Saatat olla kiinnostunut:

Limapavut: Mitä lajikkeita ne ovat, kasvatus ja hoito
Monet ihmiset tuntevat limapavut (suku Bean, heimo Fabaceae) nimillä kuunmuotoiset, kuunmuotoiset, kuunmuotoiset….Lue lisää…

Kasvaminen, hoito, varastointi

Koska mungpavut ovat lämpöä rakastava ja pitkän kasvukauden omaava kasvi, niitä kasvatetaan taimista kaikilla muilla alueilla paitsi eteläisillä alueilla. Kasvit viihtyvät kuumissa lämpötiloissa – noin 30–35 °C:ssa. Kylmemmille vyöhykkeille on parempi valita kylmänkestäviä lajikkeita. Taimet istutetaan avomaahan, kun maaperä lämpenee 15 °C:seen. Lämpötilat mitataan 10 cm syvyydestä.

Istutuspaikan tulee olla aurinkoinen ja hyvin tuulettuva. Maaperän tulee olla irtonainen, siinä tulee olla hyvä ravinnekuormitus ja neutraali pH. Nämä ominaisuudet voidaan saavuttaa alustavalla maanmuokkauksella. Happamaan maaperään lisätään kalkkia ja emäksiseen maaperään turvetta. Turve myös möyhentää maaperää hyvin. Orgaanista ainesta ja mineraalikomplekseja lisätään muokkauksen aikana ottaen huomioon maaperän pH. Tämä määrää sopivimman lannoitteen.

Kuivilla alueilla pavut vaativat kastelua. Jälkeenpäin möyhennä maata ja kitke rikkaruohot. Kasvi kasvaa keskimäärin 1,5 metrin korkeuteen, joten jonkinlainen tuki on hyvä ajatus. Jos taimet istutettiin ravinteikkaaseen maaperään, ne eivät tarvitse lisälannoitusta.

Kuinka idättää mungpapuja

Valmiiden itujen ostaminen on helpompaa. Niitä ei kuitenkaan ole saatavilla kaikissa kaupoissa.

Itseitämisjärjestelmä:

1. Samanmuotoiset ja -kokoiset pavut valitaan ja pestään sitten kylmällä vedellä.
2. Hedelmät heitetään siivilään kaiken nesteen poistamiseksi.
3. Pöydälle levitetään useaan kerrokseen taiteltu märkä sideharso.
4. Pavut jaetaan sen päälle ja peitetään samalla materiaalilla.
5. Pidä sideharso jatkuvasti kosteana.

2–3 päivän kuluttua mungpavut itävät.

Säilytysmenetelmät

Mungpavut kypsyvät epätasaisesti. Sadonkorjuu tapahtuu useassa vaiheessa. Nypityt, kuivat palot asetetaan varjoon tuulettumaan, minkä jälkeen palot poistetaan. Pavut laitetaan kangaspusseihin. Hyönteisten torjumiseksi jokaiseen pussiin voidaan laittaa valkosipulinkynsi tai laakerinlehti.

Kasvukauden päätyttyä kaikki vihreät palot korjataan kasveista. Jos pavut eivät ole vielä kypsiä, ne jaetaan kahtia ja pakastetaan. Hieman raa'at pavut puidaan ja laitetaan pakastimeen.

Käyttö kosmetologiassa ja ruoanlaitossa

Mungpapujen hyödyllisiä antiseptisiä ominaisuuksia on käytetty kosmetologiassa. Kauneusalan asiantuntijat suosittelevat papuja sisältäviä naamioita ongelmalliselle ja akneen taipuvaiselle iholle. Myös papuja ja kuivattuja kasvin osia käytetään. Ensin mainituista valmistetaan voiteita, kun taas jälkimmäisiä, jauhettuja, käytetään kuorintaan.

Mungpavut ovat perinteisen aasialaisen keittiön perusraaka-aine. Niitä käytetään alkuruokien, pääruokien ja erilaisten alkupalojen valmistukseen. Eurooppalaiset kokit ovat alkaneet omaksua reseptejä, jotka aiemmin tunnettiin vain Aasiassa. Venäjällä mungpapuruokia valmistetaan paastonaikana.

Valikoima mielenkiintoisia reseptejä

Monet mungpapuruoat ovat helppoja valmistaa ja ravitsevia. Niiden ravintoarvo on korkea niiden korkean vitamiini- ja hivenainepitoisuuden ansiosta.

Jauhelihakeitto

Runsas alkuruoka perheillalliselle.

Yhdiste:

• sipuli ja porkkana – 1 kpl kutakin;
• mungpavut – 300 g;
• tomaattipyree – 15 g;
• jauheliha – 200 g;
• vesi – 1,5 l;
• suola, mausteet ja yrtit – maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Vihannekset leikataan kuutioiksi ja paistetaan.
2. Valmiiseen paistoseokseen lisätään 45 minuuttia esiliotetut pavut.
3. Lisää tomaattipyree ja jauheliha, paista sitten, kunnes liha on kypsää.
4. Sisältö siirretään kattilaan ja täytetään vedellä.
5. Lisää tarvittavat mausteet ja keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä.

Shavlya mangopapujen kera

Uzbekistanilainen puuro saa uuden pähkinäisen maun, kun sitä keitetään mungpapujen kanssa.

Yhdiste:

• sipuli ja porkkana – 1 kpl kutakin;
• pavut – 200 g;
• riisi - sama määrä;
• jauheliha – 300 g;
• suola, mausteet ja yrtit – maun mukaan.

Valmistus askel askeleelta reseptin mukaan:

1. Pavut liotetaan 30 minuuttia.
2. Kätevästi pilkotut vihannekset paistetaan kattilassa.
3. Karitsa pestään, kuivataan ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
4. Liha, viljat ja pavut lisätään paistinpannulle.
5. Padan sisältö suolataan ja maustetaan, ja vettä lisätään niin, että kaikki peittyy.
6. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kypsä.

Tarjoile annoslautasilla viipaloitujen tomaattien ja kurkkujen kanssa.

Saatat olla kiinnostunut:

Turkkilaistyyliset vihreät pavut lihalla
Vihreitä papuja voi valmistaa monella tapaa. Yksi vaihtoehto on tämä vihreiden papujen resepti…Lue lisää…

Paastonajan menu

Mungpapujen kitchari on erittäin helppo valmistaa ja tyydyttää nälän pitkään.

Yhdiste:

• sipuli ja porkkana – 1 kpl kutakin;
• paprika – 2 kpl;
• mungpavut – 300 g;
• riisi - puolet vähemmän;
• valkosipulinkynsiä – 2 kpl;
• pippuri, kumina, korianteri, suola – maun mukaan;
• kesäkurpitsa – ½ kpl;
• auringonkukkaöljyä – tarpeen mukaan.

Työn edistyminen:

1. Viljat ja pavut kaadetaan vedellä ja puolen tunnin kuluttua ne keitetään kypsäksi.
2. Mausteet paistetaan paistinpannulla lisäämättä kasvirasvaa.
3. Kun lisäät hienonnettua sipulia ja valkosipulinkynsiä, lisää hieman öljyä.
4. Aromaattiseen paistokseen lisätään paprikasuikaleita, porkkanatikkuja ja nuoria kesäkurpitsan tikkuja.
5. Mungpavut ja riisi lisätään kasvisseokseen.
6. Kaikki suolataan ja asetetaan lautasille.

Herkku muistuttaa paastonajan pilafia, mutta sille on ominaista erityinen pikanttius.

Papupihvit

Toinen herkku paastoa noudattaville.

Yhdiste:

• sipuli ja porkkana – 1 kpl kutakin;
• mungpavut – 300 g;
• muna – 1 kpl;
• suola, mausteet – valinnainen;
• leivänmuruja, auringonkukkaöljyä – tarpeen mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Vihannekset pilkotaan ja paistetaan kasviöljyssä.
2. Mungpavut liotetaan ja keitetään sitten suolatussa vedessä.
3. Paistetut vihannekset ja pavut hienonnetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja sekoitetaan kananmunan kanssa.
4. Jauhettu massa suolataan, maustetaan ja muotoillaan sitten tuotteiksi, jotka pyöritellään jauhoissa.
5. Leikkeet paistetaan kypsiksi.

Ituja salaatti

Ihanteellinen aamiainen, valmistettu kiinalaiseen tapaan.

Yhdiste:

• idut – 200 g;
• salaatinlehdet – 2-3 kpl;
• sitruuna – ½ kpl;
• kuoritut auringonkukansiemenet – 20 g;
• oliiviöljyä – tarpeen mukaan.

Päävaiheet:

1. Lehdet revitään käsin ja asetetaan astian pohjalle.
2. Idut asetetaan päälle.
3. Mehu puristetaan sitrushedelmistä ja versojen päälle ripotellaan sitä.
4. Siemenet paahdetaan ja niitä käytetään ripotteluun itujen päälle.
5. Kerrokset suolataan ja maustetaan.

Tarjoilua varten on suositeltavaa varastoida ruisleipäviipaleita.

Mungpavut ovat terveellinen vihanneskasvi. Noudattamalla muutamia yksinkertaisia ​​ohjeita voit helposti kasvattaa niitä omassa puutarhassasi ja hemmotella sitten rakkaitasi herkullisilla ja täyttävillä herkuilla, jotka ovat aasialaisten ravintoloiden arvoisia.