Pavut – marja, vihannes vai hedelmä: kasvatusominaisuudet

Maukkaat ja täyttävät pavut eivät ole vain ruokaa, vaan myös parannuskeino moniin vaivoihin. Litteäsiemeniset palot vahvistavat kehoa, parantavat aineenvaihduntaa ja sopivat ruokavalioon. Arkeologit väittävät, että tätä viljelykasvia viljeltiin Etelä-Amerikassa jo 5 000 vuotta sitten. Viittauksia palkokasveihin löytyy jo antiikin Roomasta. Pavut ilmestyivät Eurooppaan 1500-luvulla espanjalaisten merimiesten mukana. Ja 1700-luvulla kaunis kukka – papu – ilmestyi varakkaiden venäläisten aatelisten puutarhoihin. Palkokasveja alettiin käyttää ravinnoksi myöhemmin.

Papujen ominaisuudet

Tämä suosittu viljelykasvi on yksi kymmenestä terveellisimmästä ruoasta. Mutta mikä on papukasvi? Onko se marja, vihannes vai hedelmä? Mihin ravintoryhmään pavut kuuluvat tieteellisesti? Marja on mehukas, mehevä hedelmä, jossa on siemeniä. Pavut eivät kuulu tähän luokitukseen.

Hedelmä on makea, joskus hieman hapan. Jos papuja pidetään syötävinä siemeninä, pavut ovat hedelmä. Mutta maku on erilainen; siitä puuttuu hedelmien sokeripitoisuus ja happamuus. Hedelmä kasvaa puussa tai pensassa. Nuoren pavun varsi on pehmeä ja ruohoinen. Mutta loppukesään mennessä se kovettuu lähellä maanpintaa ja juuri haarautuu. Se muistuttaa hedelmäkasvia.

Meille vihanneksiin ja puutarhakasveihin kuuluvat porkkanat, kurkut, makeuttamattomat hedelmät ja juurekset. Pavut ovat palkokasveja, joita usein pidetään vihanneksina. Kasvitieteessä ja kasvitiedessä ei kuitenkaan ole määritelmää sanalle "vihannes". Se on peräisin maataloudesta ja ruoanlaitosta.

Ruoanlaitossa vihannes on kasvin syötävä osa (mukula, varsi, hedelmä). Siihen eivät sisälly pähkinät, jyvät, hedelmät tai marjat. Jyvät ovat viljojen ja palkokasvien kokonaisia, jauhettuja jyviä. Ruoanlaitto antaa tarkan määritelmän siitä, ovatko pavut vihanneksia vai eivät. Palkokasvit ovat erillinen viljelykasvi, aivan kuten viljatkin.

Papujen hyödyt

Papujen ravintoarvo määräytyy niiden koostumuksen mukaan. Pavut sisältävät 20 % kasviproteiinia, kun taas lihassa on 30 %. Proteiini on 70–80-prosenttisesti sulavaa, mikä tekee niistä välttämättömiä kasvissyöjille. Hivenaineiden, mineraalien, aminohappojen ja vitamiinien läsnäolo antaa elimistölle välttämättömiä ravintoaineita.

Kasvia käytetään useiden sairauksien hoitoon. Jopa kreikkalainen lääkäri Avicenna suositteli kasvin käyttöä keuhkosairauksien hoitoon. Diabeetikkojen on suositeltavaa syödä papuruokia verensokeritason alentamiseksi ja vastustuskyvyn parantamiseksi. Kasvi on hyödyllinen ateroskleroosia ja rytmihäiriöitä sairastaville. Kasvin keitteitä ja haudukkeita suositellaan seuraavien sairauksien hoitoon:

• tuberkuloosi;
• reumatismi;
• krooninen haimatulehdus;
• gastriitti, jolla on alhainen happamuus;
• ekseema;
• munuaissairaudet.

Kasvilla on antibakteerisia ja diureettisia ominaisuuksia. Papujen sisällyttäminen ruokavalioon 2–3 kertaa viikossa johtaa:

• suolan aineenvaihdunnan normalisointi;
• mahanesteen tuotannon stimulointi;
• ylimääräinen neste, toksiinit ja kuona-aineet poistetaan;
• teho kasvaa;
• hermosto rauhoittuu.

Papujen säännöllinen kulutus vähentää hammaskiven muodostumista.

Kosmetologit suosittelevat keitetyistä pavuista, oliiviöljystä ja sitruunamehusta valmistettuja naamioita. Kasvojen ja käsien iho pehmenee, ja punoitus ja ärsytys katoavat. Se saa ravitsemuksen ja rypyt siloittuvat. Tämä johtuu papujen bakteereja tappavista ja haavaumia parantavista ominaisuuksista sekä niiden sisältämistä aminohapoista.

Papuja ei tule syödä raakoina. Ne sisältävät myrkyllisiä ainesosia, jotka tuhoutuvat kypsennyksessä. Siksi pavut ja palot on keitettävä, höyrytettävä tai haudutettava.

On vasta-aiheita, et voi käyttää:

• kihtiin;
• gastriitti, jolla on korkea happamuus;
• koliitti, kolekystiitti.

On syytä luopua tästä hyödyllisestä sadosta kokonaan lueteltujen sairauksien pahenemisvaiheiden aikana.

Tyypit ja lajikkeet

Tätä viljelykasvia on noin 250 lajia, mutta vain 20 lajiketta viljellään. Lajeille on ominaista niiden ulkoiset ominaisuudet:

• pala, 45-65 cm korkea;
• kiipeilypapu, varren korkeus jopa 6 m;
• kiipeily jopa 2 metriä;
• koristeellinen, punottu, käytetään seinien ja palisadeiden koristamiseen.

Pavut vaihtelevat palkojensa suhteen. Ne voivat olla makeita (parsapavut), jyväpapuja (tavalliset kuorittavat pavut) tai puolimakeita papuja (vain kypsät pavut syödään). Parsapavut korjataan raaoista palkoista, joita käytetään sitten ruoanlaitossa.

Vihreiden ja keltaisten papujen lisäksi viljellään myös saksalaisia ​​ja itävaltalaisia ​​lajikkeita – Blühildaa ja Purple Kingiä. Näiden lajikkeiden palot ovat tumman violetteja ja hedelmät beigenvärisiä. Kypsennettäessä pavut muuttavat väriään ja muuttuvat vihreiksi.

Kuorimaiset (jyväiset) lajikkeet kypsyvät myöhään. Keski-Venäjällä ne eivät kypsy, eivätkä edes vihreät palot kypsy. Palot ovat tiheitä, kuituisia ja mauttomia. Kypsiä, kuivattuja palkoja keitetään ja käytetään keitoissa, koristeena ja salaateissa. Puutarhureiden keskuudessa suosittuja lajikkeita ovat Ballada, Zolotistaya, Shchedraya ja Varvara.

Pavut, kuten kuvasta voidaan nähdä, erottuvat värin mukaan:

• valkoinen;
• punainen;
• musta.

Valkoiset pavut ovat kiinteitä ja sisältävät 20 % proteiinia. Ne ovat 70 %:sti sulavia, eivätkä sisällä eläinrasvaa. Ne ovat hyödyllisiä sydämelle ja verisuonille, alentavat kolesterolia ja auttavat myös puhdistamaan kehoa. Valkoiset pavut sisältävät 120 kcal/100 g kaloria.

Punatattarilla on vielä alhaisempi kaloripitoisuus – 94 kcal/100 g. Se sisältää enemmän B-, C-, A- ja PP-vitamiineja, aminohappoja ja muita hyödyllisiä ainesosia. Sillä on rauhoittava vaikutus ja se vahvistaa immuunijärjestelmää. Hiusten ja ihon kunto paranee huomattavasti ja hampaat vahvistuvat.

Mustia papuja käytetään Latinalaisen Amerikan keittiössä. Niillä on makea, savuinen maku ja ne sisältävät korkeimman pitoisuuden ravintoaineita. Niitä suositellaan syövän ehkäisyyn.

Kasvavat pavunversot

Valokuvagalleriasta löytyy paljon kuvia pavuista ja niiden kuvauksia. Pavun varsi on ruohomainen ja lehdet parilehdykkäiset. Kukat ovat kerätty terttuiksi. Hedelmät ovat kahdessa läppässä, jotka on erotettu toisistaan ​​väliseinillä. Pääjuuri haarautuu eri suuntiin.

Pavuilla on erityiset maaperän ja lämpötilan vaatimukset. Pavut ovat lämpöä rakastavia kasveja, joten istuta ne 8–10 cm syvyyteen, kun maaperä on lämmennyt 12–16 °C:een.

Kansanennusteet neuvovat istuttamaan palkokasveja kastanjoiden kukinnan aikaan.

Suuren sadon saamiseksi sinun on tehtävä seuraavaa:

• valmistele maaperä istutusta varten;
• valmista siemenet;
• istuta, harvenna;
• löysää;
• vesi;
• lannoittaa.

Lämmön lisäksi kasvi viihtyy löysässä ja ilmavassa maaperässä, eikä se kasva hyvin savisessa ja vettyneessä maaperässä. Sitä voidaan käyttää viherlannoitteena, ja sitä voidaan istuttaa lannoittamaan maaperää. Pavun juuret sisältävät kyhmyjä, jotka keräävät typpeä ilmasta ja rikastuttavat maaperää. Tämä luo suotuisat olosuhteet muiden kasvien kasvulle.

Kun olet valinnut paikan, valmistele siemenet istutusta varten. Suojaa pavut taudeilta ja hyönteisiltä liottamalla siemeniä boorihappoliuoksessa (1 g / 5 litraa vettä) 6 minuuttia ennen istutusta. Nopean itämisen varmistamiseksi liota siemeniä vedessä yön yli ennen istutusta. Tämä auttaa ehkäisemään hyönteisiä ja tauteja ja varmistaa nopean itämisen.

Palkokasvi tarvitsee aurinkoisen ja vedottoman kasvupaikan. Istuta 6 cm syvyyteen, kuoppien väliin 15–20 cm. Rivien väliin tulee jäädä 40–50 cm. Kylvä 5 siementä kuoppaan.

Kun taimet ovat ilmestyneet, yhdessä paikassa ei saa olla enempää kuin 2–3 versoa. Loput voidaan varovasti vetää pois ja istuttaa lähelle.

Saatat olla kiinnostunut:

Limapavut: Mitä lajikkeita ne ovat, kasvatus ja hoito
Monet ihmiset tuntevat limapavut (suku Bean, heimo Fabaceae) nimillä kuunmuotoiset, kuunmuotoiset, kuunmuotoiset….Lue lisää…

Kasvien hoito

Odota ensimmäisten versojen ilmestymistä. Lähes välittömästi ne multataan huolellisesti. Maaperä irrotetaan:

• itämisen jälkeen, kun kasvi on jo 7 cm;
• 2 viikkoa ensimmäisen irrotuksen jälkeen;
• juuri ennen kuin rivit tiivistyvät.

Kitkeminen on välttämätöntä. Hoito sisältää säännöllistä kuohkeuttamista, kastelua ja lannoitusta.

Kun ensimmäiset lehdet ilmestyvät, voit ruokkia pientä vartta. On parasta lisätä superfosfaattia (30–40 g / m²). Kun kukka ilmestyy, kasvi hyötyy kaliumsuoloista. Kun kasvi kypsyy, lisää puutuhkaa – 10–15 g / m².

Kastelu on välttämätöntä hyvän sadon saamiseksi. Kostuta maaperää, kunnes viisi lehteä ilmestyy. Varmista, että maaperä on kohtalaisen kosteaa ja kuohkeaa. Lopeta sitten kastelu ja odota, kunnes pavut alkavat kukkia. Tämän jälkeen kasvi tarvitsee runsaasti kastelua. On parasta antaa veden seistä astiassa vähintään 24 tuntia. Muista möyhentää maaperää kastellessasi. Palkokasvit viihtyvät pehmeässä maaperässä.

Sairaudet ja tuholaiset

Perinteisten menetelmien lisäksi on olemassa kemiallisia tuholaistorjuntavaihtoehtoja. Näihin kuuluvat kemikaalien ja biologisten aineiden käyttö. On kuitenkin suositeltavaa ruiskuttaa näitä aineita ennen kukintaa, mieluiten istutuksen yhteydessä, jotta estetään palkokasvin myrkyllisyys ihmisille.

Voit välttää sadon menetyksiä noudattamalla tautien ja tuholaisten torjuntasääntöjä:

• noudata viljelykiertoa; palkokasveja voidaan istuttaa uudelleen vasta 4 vuoden kuluttua;
• säilytä ja kylvä vain terveitä hedelmiä.

On tärkeää tietää viljelykasveja uhkaavat taudit. Palkokasveja uhkaavat tuholaiset:

1. Etanat. Rikkaruohot on poistettava ja maa kuohkeutettava. On parasta kerätä ne käsin.
2. Kirva.
3. Jauhiainen.
4. Versokärpänen.
5. Pavun kärsäkäs.

Jotta ei bugeja on ilmestynyt Versokärpäsen estämiseksi korjaa hedelmät ennen palkojen avautumista. Sadonkorjuun jälkeen on parasta laittaa ne pakastimeen neljäksi päiväksi. -10 °C:ssa toukat, munat ja aikuiset tuholaiset kuolevat. Lämmitä korjatut hedelmät sen jälkeen.

Pavut ovat alttiita bakteereille, sienille ja viruksille. Tämä johtaa härmän, antraknoosin, valkomädän ja mosaiikin kehittymiseen. Mitä tehdä, jos pavut ovat saaneet tartunnan:

1. Jauhe leviää kostealla ja lämpimällä säällä peittäen kaikki puutarhakasvit valkoisella pölyllä. Kun härmä havaitaan, sairastuneet kasvit poistetaan tai poltetaan.
2. Antraknoosi peittää kasvin haavaumilla, kutistaa papuja ja aiheuttaa mätänemistä. Sairastunut kasvi poistetaan.
3. Juurimätä esiintyy juurissa valkoisena tai vaaleanpunaisena pinnoitteena. Se tuhoaa lehdet ja varret.
4. Valkomätä on huomattava valkoinen sienitauti. Kasvi on juuriltaan irronnut.
5. Bakteerilaikku, virus, joka ilmenee kasvissa vihreinä täplinä, turvotuksena ja rakkuloina lehdissä.

Kasvitautien ehkäisemiseksi ennaltaehkäisevät toimenpiteet ovat välttämättömiä. Poista kaikki jäljellä olevat kasvijätteet maaperästä estääksesi sieni-itiöiden lisääntymisen. Kaiva maaperä ylös. Käsittele siemenet ennen istutusta.

Sieni on herkkä kuparille ja sitä sisältäville tuotteille. Usein käytetään Bordeaux'n seosta. Kun käsittelet kasveja kemikaaleilla, vältä nuorten palkojen syömistä myrkytyksen välttämiseksi. Lue tuotteen ohjeet huolellisesti, noudata annostusta ja turvaohjeita.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka kasvattaa lehmänherneitä (kiinalaisia ​​papuja)
Etkö ole vielä istuttanut lehmänherneitä puutarhaasi? Ole nopea ja istuta se. Kiinalainen parsapapulajike nimeltä…Lue lisää…

Sadonkorjuu ja varastointi

Papujen säilyttämiseksi noudata papujen korjuusääntöjä. Myös sadon myöhempi käyttö otetaan huomioon. Puutarhurit neuvovat:

• Jos palko leikataan maitomaisessa kypsyysvaiheessa, se keitetään ja laitetaan pakastimeen;
• Palkoina säilytettynä pavut korjataan mehukkaiden, vihreiden palkojen kanssa.

Kaikkia papuja ei korjata kerralla, vain kypsät. 4–8 päivän kuluttua toinen erä kuivuu ja korjataan uudelleen. Sadonkorjuu aloitetaan aamulla halkeilun estämiseksi, mikä heikentää papujen laatua ja ravintoarvoa.

Kuivajyväviljaa korjattaessa:

• kerätty aikaisin aamulla;
• kasvi vedetään pois maaperästä ja ripustetaan katoksen alle kypsymään;
• puhdistetaan 6–17 päivän kuluttua.

Koko kasvia ei voi vetää irti, se on leikattava. Jätä juuret maahan, jotta maaperä kyllästyy typellä.

Seuraavaksi pavut on puitava ja kuivattava. Suojaa ne tuhohyönteisiltä laittamalla ne ilmatiiviiseen astiaan (kannellinen purkki). Paahda pavut ensin uunissa. Anna niiden jäähtyä ja laita ne purkkiin. Laita kaksi valkosipulinkynttä purkin pohjalle ja sulje purkki. Säilytä viileässä paikassa. Kova pakkanen saa pavut jäätymään, mikä heikentää itävyyttä.

Oppimalla hyödyllistä tietoa pavuista, niiden ominaisuuksista, kasvatusmenetelmistä ja säilytyksestä, sinulla on aina tämä terveellinen palkokasvi kotona.