Kuinka pitää kurkut tuoreina jääkaapissa pidempään – aikataulut ja menetelmät

Kurkut ovat terveellinen ja mehukas vihannes, mutta valitettavasti ne pilaantuvat nopeasti, jos niitä ei säilytetä oikein kotona. Ne kellastuvat ja kutistuvat, menettäen makunsa ja ravintoarvonsa. Kun kausi on ohi, haluat nauttia tästä usein erilaisissa salaateissa käytetystä vihanneksesta mahdollisimman pitkään.

Valitsemalla oikean jäähdytysmenetelmän voit pitää ulkona kasvatetut kurkkusi tuoreina pidempään ja nauttia niistä vähintään kuukauden. Valitsemasi säilytyslajike ja hedelmän ulkonäkö ovat ratkaisevia.

Kuinka kauan tuoreita kurkkuja voi säilyttää jääkaapissa?

Kurkut sisältävät paljon vettä, vähintään 95 %. Kun hedelmä on poimittu, kosteuden vapautumisprosessi alkaa. Siksi lämpötilan ja kosteuden ylläpitäminen on tärkeää. Kurkkuja voidaan säilyttää keskimäärin viikon. Jäähdytettynä ne voivat pysyä tuoreina hieman pidempään. Tiettyjä ehtoja noudattamalla ja erilaisia ​​säilytysmenetelmiä käyttämällä tuoreutta voidaan kuitenkin pidentää jopa kuukaudella ja joissakin tapauksissa koko talven ajan.

Tämän jälkeen ne alkavat kutistua ja kellastua. Tämä osoittaa kosteuden ja hyödyllisten ominaisuuksien menetystä. Niille alkaa myös muodostua limaa ja valkoista hometta.

Kasviksia voidaan säilyttää jopa kaksi viikkoa lisäämällä niiden kosteutta. Voit esimerkiksi kääriä ne kosteaan liinaan, laittaa ne jääkaappiin ja kostuttaa niitä säännöllisesti.

Kurkkujen säilyvyysaika riippuu pitkälti valitsemastasi hedelmästä. Valitsemasi lajike, niiden koko ja ulkoiset ominaisuudet, kuten eheys ja varren olemassaolo, voivat kaikki vaikuttaa säilyvyyteen. Kiinteämmät, pienisiemeniset hedelmät säilyvät paljon pidempään.

Hedelmien valinta pitkäaikaiseen säilytykseen

Vihannesten säilyvyysaika jääkaapissa riippuu valitusta lajikkeesta. Sekä hedelmien ulkoiset että sisäiset ominaisuudet ovat tärkeitä.

Mitä lajikkeita valita?

Puutarhureiden kokemuksen perusteella voimme tunnistaa lajikkeet, jotka sopivat erinomaisesti pitkäaikaiseen sisäkasvatukseen:

• Nežinski;
• Tuuhea;
• Paraati;
• Kilpailija;
• Tuhoutumaton 40;
• Harkova;
• Sadko.

Muut ominaisuudet

Kun valitset vihanneksia, sinun tulee kiinnittää huomiota niiden ulkoisiin ominaisuuksiin:

1. Kurkun kuoren tulisi olla tiheä, ilman näkyviä vaurioita.
2. Väri on tummanvihreä, ja iho on peitetty monilla terävillä näppylöillä.
3. On syytä kiinnittää huomiota finnien väriin - niiden tulisi olla tummia, ei valkoisia.
4. Massan tulee olla tiheää ja siementen pieniä.
5. Varren läsnäolo suojaa vihannesta nopealta kosteuden menetykseltä.
6. On parempi antaa etusija keskikokoisille kurkuille, joiden koko on 10–13 senttimetriä.

Valitse jääkaappisäilytykseen tuoreita, puutarhasta juuri poimittuja kurkkuja. Jos hedelmät ovat olleet kotona useita päiviä eikä jääkaapissa, niistä tulee käyttökelvottomia. Kasvisten tulee olla puhtaita ja niiden pinnan tulee olla kuiva. Puhdista ne kuivalla liinalla pesemättä niitä, jotta suojakalvo ei vahingoitu. Kalvo estää mätänemisen ja pitää kosteuden pidempään.

Säilyvyysaika riippuu myös kasvatusmenetelmästä. Kasvihuonevihannekset eivät säily tuoreina kauaa. On parasta käyttää avomaalla kasvatettuja.

Kuinka pitää kurkut tuoreina tavallisessa jääkaapissa pidempään ilman, että ne nuutuvat

Kurkkujen nuutumisen estämiseksi jääkaapissa ja niiden säilyttämiseksi tuoreina mahdollisimman pitkään, ne on säilytettävä erityisissä olosuhteissa. On olemassa useita tapoja pidentää niiden tuoreutta kotona.

Purkissa kynttilän kanssa

Tämä menetelmä on yksinkertainen eikä vie paljon tilaa:

1. Sinun on otettava puhdas lasipurkki, jonka tilavuus on 2-3 litraa.
2. Aseta parafiinikynttilä keskelle.
3. Kaada kurkut purkkiin.
4. Tämän jälkeen kynttilä sytytetään ja poltetaan noin 10 minuuttia.
5. Tämän jälkeen kynttilä sammutetaan ja purkki suljetaan tiiviisti kannella.

Purkki tulee säilyttää jääkaapissa.

Tyhjiö

Tyhjiöpakkauksia käytetään paitsi erilaisten lihavalmisteiden myös monien vihannesten säilytykseen. Kurkut eivät ole poikkeus. Tyhjiöpakkaukset tulee säilyttää viileässä ja valolta suojattuna.

Säilyttääksesi vihannekset tuoreina jopa kolme kuukautta, poista niistä multa, pyyhi ne kuivaksi ja aseta ne erityiseen tyhjiöpakkaukseen. Tämä voi olla muovinen astia, jossa on erityinen ilmanpoistolaite tai muu sopiva laite.

Paperilla

Paksu paperi auttaa kurkkujen säilymisessä. Voit käyttää myös talouspaperia tai lautasliinoja. Paperin tulee olla täysin puhdasta (musteetonta). Kääri kurkut yksittäin paperiin ja laita ne pussiin. Säilytä ne sitten vihanneslaatikossa.

Vedessä "kuin kimpussa"

Voit säilyttää vihannekset tuoreina jopa kuukauden käyttämällä kylmää vettä. Tee tämä ottamalla mikä tahansa kätevä astia, täyttämällä se kylmällä vedellä ja upottamalla vihannekset siihen varret alaspäin noin 2 cm syvyyteen. Aseta ne sitten jääkaapin vihanneslaatikkoon. Astiassa olevat vihannekset muistuttavat "kimppua" maljakossa. Vesi tulee vaihtaa päivittäin.

Munanvalkuaisessa

Kaikki eivät tiedä alkuperäistä tapaa säilyttää vihanneksia kananmunanvalkuaisissa. Toisin kuin muissa menetelmissä, ensimmäinen vaihe on vihannesten huolellinen pesu. Kuivaamisen jälkeen sivele jokainen vihannes vatkatulla kananmunanvalkuaisella. Pinnan tulisi olla kokonaan peittynyt ohuella kananmunanvalkuaiskalvolla.

Jalostetut vihannekset säilytetään jääkaapin alaosassa.

Epätavanomaiset säilytysmenetelmät

Kurkkuja voidaan säilyttää epätavanomaisilla menetelmillä, jotka eivät ole laajalti tunnettuja. Ne ovat kuitenkin myös tehokkaita niiden tuoreuden ja maun säilyttämisessä.

Hiekassa

Hiekka mahdollistaa suuremman hedelmämäärän säilyttämisen ilman jäähdytystä. Hedelmät asetetaan astiaan ja peitetään vähitellen puhtaalla hiekalla, varmistaen saumattoman hiekkakerroksen astioiden väliin. Sitten astia sijoitetaan viileään paikkaan, kuten kellariin.

Kaalissa

Kurkkuja voi säilyttää pidempään käärimällä ne kaalinlehteen vielä puutarhassa. Tätä menetelmää käytetään istutettaessa kurkkuja varhaisten kaalilajikkeiden viereen. Kun pieni kurkku on muodostunut, aseta se kaalinlehtien väliin lähelle vartta.

Kun kurkut ovat kasvaneet haluttuun kokoon, kaalin pää leikataan pois ja laitetaan kellariin. Tämä toimii säilytysastiana vihanneksille. Tämä menetelmä pitää hedelmät tuoreina useita kuukausia. On parasta kääriä kaali paperiin säilyvyyden pidentämiseksi.

Etikalla

Tätä menetelmää varten tarvitset emaloitua astiaa. Lisää pohjalle 2–3 mm kerros etikkaa. Aseta päälle viillollinen tarjotin ja asettele kurkut sen päälle. Varmista, että kurkut eivät joudu kosketuksiin etikan kanssa. Sulje astia tiiviisti. Tämä menetelmä pitää kurkut tuoreina jopa kuukauden.

https://www.youtube.com/watch?v=dHC6_u5RcC0

Saviruukussa

Sato säilyy hyvin saviastiassa. Astian pohjalle asetetaan ohut kerros hiekkaa, sitten lisätään kerros kurkkuja ja lopuksi lisää hiekkaa päälle. Tätä astiaa voidaan säilyttää sekä jääkaapissa että kellarissa.

Tynnyrissä

Puinen tynnyri on erinomainen säilytysvaihtoehto vihanneksille. Sen tulisi olla valmistettu tiheästä puusta (tammi on paras). Hedelmät pakataan tiiviisti tynnyriin ja suljetaan tiukasti. Tynnyri lasketaan sitten joen pohjaan ja kiinnitetään tiukasti suojaamaan sitä virtaukselta.

Säilytys huoneenlämmössä

Huoneenlämmössä kurkkujen tuoreusaika on huomattavasti lyhyempi, keskimäärin 3 päivää. Ne säilyvät parhaiten pahviastioissa enintään 15 °C:n lämpötilassa ja vähintään 90 %:n kosteudessa. 10 °C:n lämpötilassa kurkut säilyvät viikosta 10 päivään.

Usein kysytyt kysymykset

Noudattamalla muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä voit pidentää kurkkujen säilyvyyttä ja nauttia tuoreista sadoista itsellesi ja perheellesi. Pitkäaikaissäilytykseen tarkoitettuja kurkkuja valittaessa on tärkeää ottaa huomioon lajike, viljelymenetelmä ja ulkonäkö.