Kombuchan kasvatus kotona (+19 kuvaa)

1900-luvulla hieman unohdettu terveysjuoma kombucha on jälleen tulossa suosituksi. Sen hankkimiseksi sinun ei tarvitse etsiä sienen vartta naapureiden ja ystävien joukosta tai tilata sitä netistä. Kombuchan kasvattaminen alusta alkaen kotona on erittäin helppoa, vaikka se viekin jonkin aikaa.

Sienen ominaisuudet ja ominaisuudet

Tämä ensi silmäyksellä sientä muistuttava organismi tunnetaan myös nimillä medusomyces, teeliedusa, japaninkuningatarsieni, fanga, mantšurialais- ja japaninsieni sekä kombucha. Paksu, kellertävänruskea, valko-punertava kalvo (zooglea) kelluu normaalisti makeiden, tiivistettyjen teenlehtien pinnalla, jotka toimivat sille ravintoalustana. Medusomyces itse muuttaa tämän alustan kvassin kaltaiseksi juomaksi, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

On tärkeää ymmärtää, että tämä organismi on itse asiassa monien mikro-organismien, hiivasienten ja etikkahappobakteerien, pesäke, joka tuottaa orgaanisia happoja (glukonihappoa, sitruunahappoa, oksaalihappoa, maitohappoa, hiilihappoa, omenahappoa ja etikkahappoa), kofeiinia, vitamiineja ja entsyymejä, sokeria, viinialkoholia ja puriiniaineita.

Se normalisoi aineenvaihduntaa, alentaa verensokeritasoja ja kompresseina ja voiteina käytettynä voi parantaa haavoja ja palovammoja suorittaen antiseptisen toiminnon.

Sienen kasvattaminen erotetusta kerroksesta

Kombuchaa voi kasvattaa kotona useilla tavoilla. Yleisin tapa on jakaa kypsä zoogloea, joka aikuisena koostuu monista kerroksista. Kerrosten pinta on sileä, kun taas upotetut kerrokset ovat löysiä ja kuituisia.

Sienen huolellinen ja varovainen erottelu erillisiin levyihin ja jokaisen asettaminen ravinnepitoiseen teehaudukkeeseen edistää sen lisäkasvua ja lisääntymistä. Jos sieni on nuori, mutta vajonnut pohjaan, kuori vain läpikuultava ulkokerros pois – siitä voi kehittyä uusi zoogloea ravintoalustassa.

Nestettä, ja erityisesti sientä, ei tule altistaa auringonvalolle. Säilytyspaikka on lämmin. Peitä astia harsolla tai pellavalla, jotta pöly ja kärpäset eivät pääse sisään. Vaihda liuos 7–8 päivän välein ja huuhtele sieni lämpimällä, kiehuvalla vedellä.

Zooglean on havaittu kasvavan paremmin keväällä ja kesällä kuin talvella ja syksyllä. Juoma on suositeltavaa suodattaa neljään kerrokseen taitellun sideharsokankaan läpi ennen juomista.

Vaiheittaiset reseptit kombuchan kasvattamiseen tyhjästä kotona

Teekvassin valmistaminen kotona on täysin mahdollista, mutta sinun on noudatettava vaiheittaisia ​​ohjeita ja vältettävä virheitä. Itse sienen kasvattaminen vie vähintään viisi viikkoa. Kesällä juoma on valmis vain kolmessa päivässä ja kylmempinä kuukausina seitsemässä.

Tätä kvassia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 72 tuntia kuumalla säällä ja enintään viisi päivää talvella. Kun sitä on kypsytetty enintään kuukauden ajan, sitä voidaan käyttää ulkoisesti kosmeettisiin tarkoituksiin, huuhteena tai kompressina. Vanha sieni, joka on saavuttanut yli 4 cm paksuuden, on joko jaettava tai heitettävä pois, koska sen tuottama juoma ei ole enää yhtä hyödyllistä.

Klassinen teeresepti

Teen kasvattamisen ensimmäinen vaihe on perusteehaudukkeen valmistaminen. Tätä varten keitä tee tavalliseen tapaan käyttämällä 2 teelusikallista kuivia teelehtiä litraa kiehuvaa vettä kohden. Anna hautua, siivilöi ja lisää nesteeseen 2–3 ruokalusikallista sokeria.

Toinen vaihe on antaa sienen itää valmistetussa haudukkeessa. Purkki tulee peittää kankaalla tai harsolla ja säilyttää lämpimässä, pimeässä paikassa noin viisi viikkoa. Tällöin pinnalle muodostuu meduusasienen kalvo. Olisi virhe siirtää purkkia, sekoittaa liuosta tai jättää sitä auki – se voi houkutella hyttysiä tai aiheuttaa hometta.

Vastakasvatettu sieni on poistettava erittäin huolellisesti infuusiosta, huuhdeltava varovasti useita kertoja keitetyllä lämpimällä vedellä ja sijoitettava uuteen ympäristöön.

Ruusunmarjojen kanssa

Kombuchaa voi kasvattaa ruusunmarjoista kahdella tavalla: pitkällä ja nopealla tavalla. Pidemmällä tavalla kaada 10–15 kuivattua tai tuoretta marjaa esidesinfioituun termospulloon ja kaada niiden päälle puoli litraa kiehuvaa vettä. Anna hautua tiiviisti suljettuna noin kaksi kuukautta.

Nesteen pinnalle ilmestyy ohut kalvomainen aine. Tämä tulee huuhdella huolellisesti lämpimällä kiehuvalla vedellä ja siirtää valmistettuun, jäähdytettyyn teeliuokseen, mieluiten kolmen litran purkkiin tai kannuun. Valmista hauduke sekoittamalla 2 teelusikallista kuivaa teetä litraan vettä ja lisäämällä sokeria maun mukaan.

Nopeaa menetelmää varten liota ruusunmarjoja termospullossa vain viikon, siivilöi hauduke ja lisää se teeliuokseen (4 ruokalusikallista kuivia teelehtiä ja 20 ruokalusikallista sokeria litraan kiehuvaa vettä). Sienen pitäisi muodostua puolentoista kuukauden kuluessa, jos sitä säilytetään pimeässä ja lämpimässä paikassa. Tämän meduusasienen jatkohoito on sama kuin tavallisten meduusojen.

Omenamehun kanssa

Teemeduusoja on mahdollista valmistaa myös tavallisesta, luonnollisesta omenamehusta. Tätä varten anna mehun olla avaamattomassa, tuuletetussa astiassa lämpimässä ja pimeässä paikassa useita kuukausia.

Sienen pinnalle muodostuu paksu, tiivis kalvo. Tämä kalvo tulee huuhdella huolellisesti ja siirtää lämpimään, sokerilla maustettuun teehaudukkeeseen. Sienen jatkohoito on samanlainen kuin tavanomaisessa viljelymenetelmässä.

Oluella

Erityinen maku saadaan valmistamalla teekvassia pastöroimattoman (elävän) oluen avulla kasvatetusta sienestä. Tähän tarkoitukseen riittää 100 grammaa olutta, teelusikallinen sokeria ja muutama teelusikallinen hapanviiniä.

Aseta seos lämpimään ja pimeään paikkaan, peitä se vain liinalla ja anna sen seistä sekoittamatta, kunnes pintaan muodostuu kalvo. Pese se sitten ja siirrä varovasti tuoreeseen teehaudukkeeseen lisäkasvua varten. Voit käyttää myös kotitekoista kvasia. Sienen kasvaessa vaihda teehauduke säännöllisesti 7–10 päivän välein ja huuhtele itse sieni.

Yrttien

Tee-kvassin ravitsevammaksi ja hyödyllisemmäksi, aromaattisemmaksi ja virkistävämmäksi tekemiseksi voit lisätä teehen tuoreita ja kuivattuja lääkeyrttejä ilman öljyjä ja marjoja.

Tähän tarkoitukseen sopivat murskatut banaanin, koivun ja nokkosen lehdet, ruusunmarjat, karhunvatukat ja mansikat. Hunajaa voi lisätä pieniä määriä sokerin sijasta, mutta se on lisättävä kylmään teehaudukkeeseen.

Omenaviinietikalla

Zoogloean idättämiseen sopii vain luonnollinen omenaviinietikka, joka ei sisällä säilöntäaineita tai väriaineita. Voit tehdä sitä itse tuoreista omenoista. Kun avattua etikkaa pidetään lämpimässä ja pimeässä paikassa kolme kuukautta, astian pohjalle muodostuu sakkaa. Seuraavaksi siivilöidään neste ja kaadetaan sakka varovasti huoneenlämpöiseen tee-sokerihaudukkeeseen. Tästä ravintoalustasta kasvaa lopulta täysimittainen kombucha.

Toinen vähän tunnettu, mutta melko yksinkertainen menetelmä meduusojen kasvattamiseen on homeesta teekannussa. Aseta muotti tuoreeseen, viileään ja vahvaan teekannuun sokerin kanssa. Kun se on kasvanut täyteen kokoonsa, käännä se ympäri, siirrä se uuteen haudukkeeseen ja käännä uudelleen. Kun sieni on saavuttanut riittävän koon, liota sitä omenaviinietikassa 5 minuuttia, huuhtele huolellisesti puhtaalla vedellä ja käytä sitten normaalisti.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Sienten viljelyyn liittyy monia kysymyksiä:

Kombucha on terveellinen, ravitseva ja herkullinen juoma, joka sammuttaa täydellisesti janoa, normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa ja auttaa lievittämään terveysongelmia. Sen kasvattaminen kotona ei ole vaikeaa, mutta se vaatii muutaman tärkeän ohjeen noudattamista.