Ovatko kantarelli-sienet hyödyllisiä ihmisille ja mitkä ovat niiden lääkinnälliset ominaisuudet? (+22 kuvaa)

Kantarellit ovat sieniä, jotka eivät kaipaa esittelyjä, sillä jokainen sienestäjä tuntee nämä metsän herkulliset antimet. Tätä tuotetta ei pidetä ainoastaan ​​herkkuna, vaan sitä käytetään laajalti myös kansanlääketieteessä. On kuitenkin tärkeää muistaa, että vaikka kantarelleilla on merkittäviä lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka ovat ansainneet kansanparantajien tunnustuksen, niitä tulisi nauttia varoen ottaen huomioon vasta-aiheet ja yksilölliset terveydentilat.

Kantarellien lajikkeen ominaisuudet ja farmakologiset ominaisuudet

Punaisia ​​kartiomaisia ​​sieniä on vaikea sekoittaa toiseen lajiin, koska niiden ulkonäkö on hyvin mieleenpainuva, mutta se on silti mahdollista, joten on tärkeää tietää erot syötäväksi kelpaamattomista kaksoissienistä.

Lajin ominaispiirteet

Sieni kuuluu kantasienten (Basidiomycetes) lajiin, agaricomycetes-luokkaan, kantarellien heimoon ja kantarellien sukuun. Hedelmän lakki ja varsi muodostavat yhden kokonaisuuden, myös väriltään. Lakki on halkaisijaltaan 12 cm ja muodoltaan kuin käänteinen sateenvarjo, jossa on aaltoileva, hieman kiertynyt reuna.

Tuoksu on samanlainen kuin kuivatulla hedelmällä, ja pinta muuttuu hieman punaiseksi painettaessa. Hedelmän tiheä, mehevä hedelmäliha valuu alas paksua, sileää vartta pitkin. Itiöjauhe on keltaista.

Lääkinnälliset ominaisuudet

Kantarellit ovat ainutlaatuinen tuote, jota perinteinen lääketiede on pitkään aliarvostanut, vaikka niiden lääkinnällisiä ominaisuuksia on käytetty jo pitkään. Kiinalaiset biokemistit Wong ja Li mullistivat tämän käsityksen tutkiessaan erilaisia ​​​​lääkkeitä helminttien torjuntaan. Kantarellit kiehtoivat tiedemiehiä, koska vaikka ne olivat syötäviä, loismadot eivät vaikuttaneet niihin.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että sienten loisia tappavat ominaisuudet eivät johdu myrkystä, kuten myrkyllisillä lajeilla, vaan polysakkaridi kinomannoosista. Tällä polysakkaridilla on tunkeutumisominaisuuksia, ja loiset pitävät sitä ystävällisenä materiaalina, jota ne voivat käyttää solurakenteensa rakentamiseen. Integroitumalla helminttisoluihin kinomannoosi tekee niistä alttiita ihmisen immuunijärjestelmälle.

Polysakkaridi ei vaikuta ainoastaan ​​muniin ja nuoriin loisiin; aikuisilla se estää hermoimpulssien siirtymisen. Sienet sisältävät myös beetaglukaania, polysakkaridia, joka vahvistaa kehon immuunijärjestelmää. Beetaglukaani neutraloi aineita, joita loiset käyttävät puolustautuakseen valkosolujen hyökkäyksiä vastaan.

Kantarellit suojaavat kehoa vaarallisilta kurkkukipua aiheuttavilta viruksilta ja estävät Koch-basillin etenemisen, mikä tekee niistä hyödyllisiä tuberkuloosi-infektioiden hoidossa. Lisäksi hedelmä on yksi mangaanirikkaimmista elintarvikkeista. 100 grammassa se sisältää 0,41 mg ainetta, enemmän kuin herkkutatissa.

Tämä on välttämätöntä aivojemme ja hermostomme toiminnalle ja on ratkaiseva osa kilpirauhashormonin tuotannossa. Ergosteroli, joka on osa koostumusta, auttaa palauttamaan maksan toiminnan, mikä on tärkeää esimerkiksi hepatiitin ja muiden maksasairauksien hoidossa.

Kantarellit poistavat radionuklideja kehosta eivätkä itse kerää säteilyä, mikä on harvinaista sienillä, jotka imevät kaiken kuin sieni. Niiden sisältämät vitamiinit, kivennäisaineet ja aminohapot auttavat silmäongelmien ja haimaongelmien hoidossa sekä syövän ehkäisyssä ja hoidossa.

Hyödyllisten ominaisuuksiensa säilyttämiseksi sienet kuivataan ja niistä valmistetaan tinktuuroita ja uutteita.

Vasta-aiheet

Vaikka kantarellit ovat aarreaitta hyödyllisiä ravintoaineita ihmisen terveydelle, niillä, kuten kaikilla sienillä, on vasta-aiheita. Sinun tulisi välttää kantarellien käyttöä ruokavaliossasi, jos:

• kaikki allergiset reaktiot;
• munuaissairaudet (eteeristen öljyjen sisällön vuoksi);
• Ruoansulatuskanavan sairaudet. Vaikeasti sulava tuote voi aiheuttaa tulehdusta jopa remissiovaiheissa;
• sappirakon sairaudet.

Alle 6-vuotiaiden lasten ei tule syödä hedelmää. Seuraavissa tapauksissa on suositeltavaa rajoittaa kulutus 1,5–2 viikon välein:

• taipumus ummetukseen;
• 6–14-vuotiaat lapset;
• raskaus ja imetys.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

Raaka-aineiden kerääminen ja varastointi

Sienet alkavat kasvaa jo toukokuun alussa ja tuottavat satoa lokakuun loppuun asti. On kuitenkin parasta odottaa kesäkuun puoliväliin, jolloin niitä on runsaasti. Kokeneet sienestäjät korjaavat tämän herkun kahdessa aallossa: kesäkuusta heinäkuun alkuun ja elokuun puolivälistä syyskuun alkuun.

Parhaat olosuhteet runsaalle kasvulle ovat lämmin, aurinkoinen sää, muutama päivä rankkasateiden jälkeen. Etsi itiöemiä koivu- tai sekametsistä. Ne kasvavat möykkyinä, joten jos löydät sellaisen, tutki huolellisesti ympäröivää aluetta.

Kun olet kerännyt tarpeeksi metsän antimia, voit valmistaa niitä talveksi. Kantarellit säilyvät hyvin kuivattuina, pakastettuina ja säilöttyinä. Ennen säilöntää ne on puhdistettava kaikista epäpuhtauksista.

Jäätyminen

Pakastamiseen keitä kuorittuja sieniä 20 minuuttia. Jäähdytä, kuivaa ja pakasta sitten yksittäisissä annoksissa.

Tuotetta voidaan säilyttää -18 celsiusasteessa 4 kuukautta. Sulata hedelmät huoneenlämmössä ennen syömistä.

Kuivaus

Vain kuivat ja kiinteät sienet sopivat kuivattavaksi. Niitä ei tule pestä; puhdista mahdollinen lika harjalla ja kostealla liinalla. Puhdistuksen jälkeen ne tulee pujottaa löyhästi paksulle langalle ja ripustaa kuivumaan kuivaan ja tuuletettuun tilaan.

Kuivaaminen uunissa tai kuivausrummussa toimii hyvin. Tämä menetelmä säästää tilaa ja varmistaa pitkän säilyvyyden. Valmis tuote on kuiva mutta joustava. Jos hedelmät ovat ylikuivia, voit jauhaa erän kahvimyllyssä ja käyttää sitä kastikkeiden maustajana.

Suojelu

Jos säilytystavaksi valitaan säilöminen, sienet vaativat käsittelyä. Tätä varten pese ja kuori kaikki sienet huolellisesti, poista osa varsista ja liota niitä kylmässä vedessä puolitoista tuntia. Keitä sitten sieniä suolavedessä 25 minuuttia ja huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta niiden rakenne säilyy.

Marinadia varten lisää yksi ruokalusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria litraan vettä. Kun vesi kiehuu, lisää kahdeksan neilikkaa, kuusi laakerinlehteä ja kymmenen mustapippuria ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Laita sienet sterilointimenetelmällä esisteriloituihin purkkeihin ja kaada marinadi niiden päälle. Suljemisen jälkeen käännä purkit ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä kokonaan peittoon käärittyinä. Säilytä niitä viileässä ja pimeässä paikassa 25 päivää, minkä jälkeen ne ovat valmiita syötäväksi.

Perinteisen ja modernin lääketieteen reseptit

Voit helposti löytää ja ostaa tästä sienestä valmistettuja lääkevalmisteita mistä tahansa rohdosvalmisteapteekista, mutta voit myös tehdä omia valmisteita ja ainesosia paikallisista metsistä kerätyistä sienistä.

Kantarelli-tinktuura

Koska kantarellien tärkeimmät hyödylliset aineet tuhoutuvat lämpökäsittelyssä, tinktuuraa käytetään useammin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Säännöllisesti käytettynä vaikutus näkyy kuukauden kuluessa.

Tinktuuraa voidaan valmistaa sekä kuivatuista että tuoreista sienistä. Loisten hoitoon tuoreet sienet ovat parhaita. Kuivattujen sienten käyttämiseksi jauha sienet ensin jauheeksi.

Tinktuura valmistetaan vodkasta. Jokaista 250 ml:aa nestettä kohden käytä kaksi ruokalusikallista tuoreita, pilkottuja sieniä tai viisi teelusikallista kuivattua sienijauhetta. Sekoita ainekset hyvin ja sulje pullo. Anna hautua kaksi viikkoa pimeässä paikassa. Ota yksi teelusikallinen ennen nukkumaanmenoa kuukauden ajan.

Maksatinktuura valmistetaan hieman eri suhteissa. Yksi ruokalusikallinen jauhetta lisätään 250 ml:aan vodkaa ja annetaan hautua puolitoista viikkoa. Ota yksi teelusikallinen aamuin illoin kolmesta kuuteen kuukauden ajan.

Jauhe

Jauheen valmistamiseksi sieni on kuivattava. Nopein tapa on kuivata se uunissa. Säilyttääksesi sienen hyödylliset ominaisuudet, kuivaa se 40 celsiusasteessa. Sekoita silloin tällöin ja jätä uunin luukku hieman raolleen. Valmis kuivattu tuote tulee laittaa ilmatiiviisiin astioihin ja jauhaa jauheeksi juuri ennen käyttöä.

Vesipohjainen loislääke: lisää teelusikallinen jauhetta 100 ml:aan lämmintä vettä ja anna hautua puoli tuntia. Juo kerran päivässä tunti ennen aterioita 25 päivän ajan. Sekoita ennen käyttöä.

Ote

Lääkinnällistä kantarelliuutetta voi ostaa apteekista. Kotitekoinen kantarelliuute soveltuu vain ruoanlaittoon, koska se lämpökäsitellään ja menettää arvokkaita polysakkarideja.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

Haudukkeen valmistamiseksi puhdista sienet, keitä ne ja jauha ne sitten kuivana lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Laita jauheliha puristimen alle ja sekoita puristettu mehu lopun keitinveden kanssa. Kiehauta seosta miedolla lämmöllä, kunnes siitä tulee siirappia. Tätä siirappia voi pakastaa annoksina ja käyttää resepteissä.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Hiljaiselle metsästysretkelle lähtiessä kannattaa etsiä metsästä punaisia ​​sieniä. Niiden tunnistettava ulkonäkö minimoi myrkyllisen yksilön saamisen riskin, ja niiden monipuolisuus mahdollistaa herkullisten välipalojen lisäksi myös hyväksi havaittujen lääkkeiden valmistamisen.