Kirjavan päivänvarjosienen syötävyys ja kuvaus (+19 kuvaa)

Syötäviä aurinkovarjojen lajikkeita esiintyy usein seka- ja lehtimetsissä kaikkialla maassa. Niiden rinnalla elää joskus myös myrkyllisiä lajeja, jotka muistuttavat merkittävästi aitoa aurinkovarjoa.

Siksi vain kokeneet sienestäjät keräävät niitä, sillä aloittelijoiden voi olla vaikea erottaa myrkyllisiä sieniä syötävistä. Kirjava aurinkovarjosieni on kokkien keskuudessa erittäin arvostettu sen erinomaisen maun vuoksi. Sitä pidetään herkullisimpana ja aromaattisimpana kaikista aurinkovarjosienilajikkeista.

Lajikkeen ominaispiirteet

Tämä yksilö on silmiinpistävä edustaja Agaricaceae-heimosta. Hedelmä sai nimensä sen silmiinpistävän samankaltaisuuden vuoksi avoimen sateenvarjon kanssa.

Ulkonäkö ja valokuva

Kirjava päivänvarjo eroaa ulkonäöltään merkittävästi sukulaisistaan. Hedelmä kasvaa melko suureksi ja sillä on paksu varsi.

Kuvassa näkyy selvästi, että lakki on peittynyt kulmikkaisiin, ruskeisiin suomuihin, jotka on helppo poistaa. Tärkeä yksityiskohta sienen kuvauksessa on varressa, lähempänä lakkia, sijaitseva kalvomainen rengas.

Rakenne ja lajien erot

Sateenvarjon erityispiirteitä ovat:

1. Lakin halkaisija vaihtelee 20–35 cm:n välillä. Nuorilla yksilöillä se on pallomainen, mutta kypsyessään se avautuu sateenvarjon muotoiseksi, reunojen jäädessä joskus hieman kaareviksi. Lakin keskellä näkyy usein pieni tumma kyhmy. Kuori on kuituinen ja ruskehtavanharmaa. Kidukset ovat 2 cm leveitä, tiheästi pakkautuneet ja valkoiset. Kypsillä hedelmillä kidukset ovat beigenväriset tai kermanväriset.

   

   

   

2. Sylinterimäinen varsi on 10–40 cm pitkä ja 1–4 cm paksu. Se on jäykkäsäikeinen, ontto ja tyvestä paksuuntuu pallomaisesti. Nuoren yksilön varsi on ruskea, mutta iän myötä se muuttuu vaaleanruskeaksi ja peittyy ruskeisiin suomuihin. Varteen muodostuu kalvomainen rengas, joka liikkuu helposti ylös ja alas.

   

3. Nuorilla sienillä on löysä, mehevä malto, joka paksuuntuu iän myötä. Malto on valkoinen tai vaalea. Leikkauskohdat pysyvät muuttumattomina. Maltossa on mieto sienen tuoksu ja pähkinäinen maku.
4. Ellipsin muotoiset itiöt ovat kooltaan 15 x 10 µm ja niillä on sileäpinta. Kidukset ovat säännöllisen muotoiset ja koostuvat ohutseinäisistä, värittömistä sienirihmastoista, joiden halkaisija on 7–15 µm.

Jakelupaikka

Tämä sieni viihtyy hiekkamaassa. Se kasvaa lehti- ja sekametsissä, metsänreunoilla, aukoilla ja aukioilla. Tämä laji on yleisin pohjoisen lauhkeassa ilmastossa. Euroopassa sitä esiintyy koko maassa. Se elää myös Aasiassa, Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa ja saarilla, kuten Madagaskarilla, Kuubassa ja Sri Lankassa.

Kulutus

Valmiiksi suomutettuja lakkeja käytetään monenlaisissa ruoissa. Syötävän hedelmän varsi on kuituinen ja erittäin sitkeä, joten sitä ei syödä. Valmiin tuotteen maku muistuttaa hyvin paljon sen lähintä sukulaista, herkkusienia.

Aurinkovarjot ovat erittäin suosittuja ranskalaisten herkkusuiden keskuudessa, jotka kypsentävät niitä paistinpannulla voin ja yrttien kanssa. Yksi hedelmän haittapuoli on sen taipumus kypsyä liikaa.

Säännöt ja kokoontumispaikat

Voit "metsästää" tätä sientä kesäkuun jälkipuoliskolta marraskuuhun. Kokeneet sienestäjät tietävät, että pajukori on paras säilytyspaikka näiden metsäannosten keräämiseen, sillä pussit ja ämpärit pilaavat sadon nopeasti.

Tämä laji kasvaa lähes kaikissa maamme keskiosan metsissä. Sitä voi löytää jopa kasvimaista ja metsäpuistoista.

Ero vääristä, syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Aloittelijoiden ei suositella keräävän tämän tyyppistä metsän antia, koska sillä on useita samannäköisiä lajikkeita, mukaan lukien myrkyllisiä lajikkeita. Syötäviä samannäköisiä lajikkeita ovat esimerkiksi elegantti päivänvarjo ja punastava päivänvarjo. Nämä lajit ovat kuitenkin paljon pienempiä, ja punastavalle päivänvarjolle on ominaista "pörröinen" lakki ja punertava leikkuupinta.

Myrkyllinen Chlorophyllum-kuonasienen vastine, lyijykuonasieni, muistuttaa läheisesti päivänvarjosientä. Sen lakki on valkoinen ja peitetty ruskeilla, vaaleanpunaisilla suomuilla. Sileä varsi muuttuu ruskeaksi vaurioituessaan. Valkoinen hedelmäliha saa punertavan sävyn leikkauskohdasta, eikä sillä ole makua tai hajua.

Toinen laji, Chlorophyllum sulcata, on myrkyllinen valevarjosieni. Sillä on suomuinen, mehevä, ruskean sävyinen lakki. Nuorilla yksilöillä on valkoinen varsi, joka muuttuu kypsyessään ruskehtavanharmaaksi. Malto on valkoinen ja muuttuu leikkattaessa oranssiksi tai vaaleanpunaiseksi. Toisin kuin valevarjosienillä, aurinkovarjon varressa on kolmikerroksinen rengas, jota voi helposti liikuttaa vartta pitkin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Aurinkovarjot ovat vähäkalorisia ruokia, minkä vuoksi ne ovat suosittu valinta diabeetikoille, liikalihaville ja monenlaisia ​​ruokavalioita noudattaville. Kansanlääketieteessä käytetään usein tämän hedelmän tinktuuroita ja uutteita. On suositeltavaa sisällyttää tämä tuote ruokavalioon sydän- ja verisuoni- ja verisuonijärjestelmän sairauksista sekä hermoston sairauksista kärsiville sekä reumaa sairastaville.

Sieni sisältää seuraavia hyödyllisiä aineita:

• fosfori, natrium, kalsium, kalium, rauta;
• E-, K-, C- ja B-vitamiinit;
• arginiini;
• melaniinia.

Hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta tämä tuote voi aiheuttaa vakavan allergisen reaktion. Yliherkkyyksistä kärsivien henkilöiden tulisi jättää nämä hedelmät pois ruokavaliostaan. Myös kroonisia ruoansulatuskanavan sairauksia tai haimatulehdusta sairastavien, raskaana olevien ja imettävien naisten sekä alle viisivuotiaiden lasten on suositeltavaa välttää sieniä. On tärkeää muistaa, että metsäsienet tulisi kerätä kaukana teiltä ja teollisuusalueilta, sillä sieniin kertyy haitallisia myrkkyjä.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Toisin kuin useimmat sienet, jotka kypsennetään kokonaisina, kirjavavarjojen syödään vain lakkeja. Varret voi hävittää tai kuivata maukkaaksi sienimausteeksi.

Voit kypsentää sienten lakit paistinpannulla. Tämä ruoka on nopea ja helppo valmistaa, ja koko perhe arvostaa sienten makua. Esikypsentämistä ei tarvita; puhdista ne vain metsäjätteistä, pese ne ja poista varret. Valmistele seuraavat ainekset:

• 700 g sateenvarjot;
• kaksi munaa;
• kaksi sipulia;
• kolme ruokalusikallista jauhoja;
• 200 g raastettua juustoa (kovaa);
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan;
• persiljaa ja tilliä koristeluun.

Vatkaa jauhot ja munat tasaiseksi, lisää suola ja pippuri. Leikkaa sipulin lakit puoliksi, kasta ne seokseen ja aseta ne esilämmitetylle paistinpannulle. Paista miedolla lämmöllä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Silppua sipulit hienoksi ja aseta ne lakin toiselle puolelle. Ripottele päälle juusto, peitä kannella ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Kun juusto on sulanut, poista lakit. Ripottele silputtuja yrttejä valmiin ruoan päälle.

Seuraavassa reseptissä käytä nuoria sieniä. Annos on tarkoitettu viidelle hengelle ja se tarjoillaan pastan tai perunoiden kanssa. Uunissa paistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 10–12 sateenvarjokorkkia;
• kolme munaa;
• 200 g raastettua juustoa;
• kolme valkosipulinkynttä;
• suolaa ja korppujauhoja.

Korkit puhdistetaan roskista, pestään ja suuret yksilöt leikataan paloiksi. Vatkaa kulhossa munat, lisää suola ja ripottele päälle murskattua valkosipulia. Korkit pyöritellään munaseoksessa ja sitten korppujauhoissa.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, lisää hedelmät ja laita esilämmitettyyn uuniin 180°C:een. Paista 15 minuuttia. Ota pelti uunista ja ripottele juustoraastetta korppujen lakkien päälle. Laita vuoka takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes juusto sulaa. Tarjoile paistetut lakit kuumina.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Vaikka tämä sieni on tuttu monille sienestäjille, on silti kysymyksiä, jotka vaivaavat niitä, jotka tuovat sateenvarjosienen kotiin. Katsotaanpa yleisimpiä:

Kirjava aurinkovarjo voidaan valmistaa nopeasti ja herkullisesti, sillä tätä lajia pidetään herkullisena herkkuna. On kuitenkin tärkeää muistaa, että villisieniä metsästettäessä on parasta olla kokeneiden sienestäjämiesten seurassa, koska on olemassa vaara sekoittaa syötävä aurinkovarjo myrkyllisiin yksilöihin.