Onko pippurisieni syötävä ja mikä on sen kuvaus (+17 kuvaa)

Sienestelijöille voisienet ovat todellinen aarre, mutta on tärkeää tietää, etteivät kaikki tämän sienen lajikkeet ole kovin syötäviä, ja jotkut ovat jopa vaarallisia. Voisieniperheeseen kuuluu yksi erityinen laji – pippurisieni – jonka syötävyydestä keskustellaan edelleen. Tarkasteltuani sen kuvaa ja yksityiskohtaista kuvausta...

Lajikkeen ominaispiirteet

Tämä laji tunnetaan useilla yleisnimillä, kuten voisieni ja pippuritatti. Nämä nimet ovat peräisin sen tunnusomaisesta kitkerästä mausta.

Ulkonäkö ja valokuva

Kyseinen yksilö on ruskea, putkimainen sieni. Siinä on kupera lakki ja pieni, sylinterimäinen varsi. Itiöemän hedelmäliha on löysää, haurasta ja keltaista.

Sillä ei ole pistävää hajua, mutta sillä on kitkerä maku, ja hedelmäliha vaihtaa väriä leikattaessa tai painettaessa. Varsi on väriltään samanlainen kuin lakki, eikä siinä ole rengasta, mikä auttaa tunnistamaan tämän metsän asukkaan.

Rakenne ja lajien erot

Pippurinen voisieni kuuluu tattikasvien heimoon ja anarikomycetes-luokkaan. Lajilla on seuraavat rakenteelliset ominaisuudet:

1. Sienen lakki on kupera ja litistyy kasvaessaan. Sen halkaisija on jopa 8 cm. Sen väri vaihtelee vaaleanruskeasta kuparinruskeaan ja voi saada myös punaisia ​​ja ruskeita sävyjä elinympäristöstä riippuen. Pinta on kuiva ja samettinen, mutta muuttuu limaksi sateisella säällä.

   

   

   

2. Varsi on 4–8 cm korkea ja halkaisijaltaan 1,5 cm. Se on sylinterimäinen, kapeneva alaspäin ja usein kaareva, sileäpintainen. Sen väri on sama kuin lakin, mutta voi olla hieman vaaleampi; alapinta on keltainen. Siinä ei ole renkaita.
3. Massa on löysää ja rikkoutuu helposti, muuttuen punaiseksi leikattaessa. Maku on samanlainen kuin chilillä, mutta sillä ei ole selkeää tuoksua.
4. Putkimainen kerros on adnaattia, samanvärinen kuin sienen lakki, ja siinä on epäsäännöllisen muotoiset, kulmikkaat huokoset. Painettaessa se saa likaisen ruskean sävyn.

   

Tämän pippurisienen rakenteen ansiosta se voidaan erottaa muista metsän sienistä ulkoisten ominaisuuksiensa perusteella.

Jakelupaikka

Tämä voisienilaji viihtyy lauhkeassa ilmastossa. Sen elinympäristöihin kuuluvat Eurooppa, Kaukasus, Ural, Siperia ja Tasmanian saari. Sieni muodostaa mykorritsaa, useimmiten lehtipuiden, mutta joskus myös havupuiden kanssa.

Se ei kanna hedelmiä suuria määriä kuten muut tattilajit. Sitä esiintyy melko usein seka-, havu- ja lehtimetsissä. Se viihtyy parhaiten maaperässä, jossa on pieniä heiniä. Kypsymisaika on heinäkuusta lokakuuhun.

Sienen syötävyys

Tatin syötävyydestä on keskusteltu jo vuosia, eivätkä mykologit ole päässeet yksimielisyyteen siitä, onko se syötävä vai ei. Sienen ominaisuuksille ja luokitukselle on kolme mahdollista selitystä:

1. Syötävä – voidaan syödä kypsennyksen jälkeen. Sen ainutlaatuinen maku tekee siitä erityisen arvostetun joidenkin ihmisten keskuudessa, jotka lisäävät sitä ruokiinsa korostaakseen niiden pikanttisuutta.

   

2. Ehdollisesti syötävä – venäläisten sienestäjien käyttämä termi; itiöemä menettää kitkeryytensä kypsennettäessä. Se voidaan säilöä, keittää, paistaa tai tehdä siitä maustejauhetta.
3. Syömäkelvoton – virallinen kotimainen versio johtuu siitä, että edes jalostettaessa voisienen myrkkyjä ei poisteta kokonaan ja ne voivat kertyä elimistöön. Sitä ei suositella nautittavaksi missään muodossa.

Päätös siitä, käyttääkö sitä vai ei, jätetään yksilön harkintaan.

https://www.youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8

Säännöt ja kokoontumispaikat

Jos päätät kerätä pippurisia herkkutatteja, etsi niitä erilaisten metsien matalasta ruohikosta. Ne kasvavat yleensä kolmen tai neljän yksilön ryhmissä samassa paikassa, ja symbioosiin valitse lehtipuita, kuten koivua, pyökkiä ja nuoria mäntyjä.

Seuraavia keräyksen perussääntöjä on noudatettava:

1. Älä ota vanhoja ja matoisia itiöemiä.
2. Tarkista korkki hyönteisten toiminnan jälkien varalta.
3. Vältä hiljaista metsästystä teollisuusalueilla ja moottoriteiden lähellä.
4. Älä leikkaa pois näytteitä, jotka herättävät epäilyksiä.

On myös tärkeää muistaa, että jopa syötävät lajit voivat muuttua myrkyllisiksi, jos niitä ei käsitellä pitkään aikaan, joten älä viivyttele niiden käsittelyä pitkään metsästä kotiin palattuasi.

Erot samankaltaisista syötävistä ja syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Pippurisienellä ei ole myrkyllisiä vastineita, mutta se voidaan sekoittaa joihinkin syötäviin sieniin.

Ensinnäkin se muistuttaa serkkujaan, voisieniä, joihin se kuuluu. Jos pippurinen herkkutatti sekoitetaan toisiinsa, se voi pilata merkittävästi hillojen tai muiden ruokien maun kitkerän makunsa vuoksi. Sen tärkein erottava piirre on renkaan puuttuminen varresta ja itiöiden punainen väri, kun taas muilla lajeilla on keltaisia ​​itiöitä ja tunnusomainen rengas varressa.

Tämä laji sekoitetaan usein toiseen Boletaceae-heimon jäseneen, vuohenlakkiin. Niiden lakin muoto ja väri ovat samankaltaiset. Nämä kaksi sientä voidaan erottaa putkimaisen kerroksen ja hedelmälihan värin perusteella. Vuohenlakissa on aina maitomaisia ​​tai likaisen vaaleanpunaisia ​​itiöitä, kun taas pippurisen vauhtisaunan itiöt ovat ruskeita tai punaruskeita. Vuohenlakin hedelmäliha on valkoinen, kun taas pippurisen vauhtisaunan hedelmäliha on keltainen.

Karvassieni on toinen ulkonäöltään samanlainen sieni, joka voidaan erehtyä luulemaan pippuriseksi voisieneksi. Se muistuttaa vastinettaan lakkinsa ja varren väriltään, mutta sillä on myös tunnusomaisia ​​piirteitä: vaaleanpunainen hedelmäliha, harmaankeltainen sävy putkimaisessa kerroksessa ja mieto, mausteinen maku. Näiden ominaisuuksien ansiosta se on helppo tunnistaa metsässä.

Tietyistä yhtäläisyyksistä huolimatta kaikki nämä sienilajit voidaan erottaa toisistaan ​​​​tutkimalla huolellisesti niiden rakennetta ja koostumusta.

Hyödylliset ominaisuudet, lääkinnällinen käyttö ja käyttörajoitukset

Useiden tutkimusten mukaan sieni sisältää myrkyllistä ainetta, jota ei voida neutraloida lämpökäsittelyllä eikä poistaa elimistöstä. Se voi laukaista kirroosin ja maksasyövän.

Tästä huolimatta tätä lajia käytetään kansanlääketieteessä. Sieni sisältää aineita, kuten leusiinia ja alaniinia, jotka auttavat alentamaan verensokeritasoja ja normalisoimaan painoa. Se on myös runsaasti fytonsidia, luonnollista antibioottia. Hedelmät sisältävät proteiinia, fosforia, magnesiumia, seleeniä ja folaattia.

Kemiallisen koostumuksensa vuoksi pippurivauhtia käytetään lääketieteessä valmisteiden valmistukseen, jotka auttavat selviytymään seuraavista sairauksista:

• paineen vakauttaminen;
• immuunijärjestelmän toiminnan parantaminen;
• kolesterolin tuhoaminen;
• hermoston vahvistaminen;
• aivotoiminnan aktivoituminen.

Täysimittaisten ruokien valmistaminen pippurivoilla ei ole yleistä, mutta sitä käytetään usein muiden vihannesten maustajana tai pikantti lisänä muihin ruokiin. Tämän ruoan kulutusta koskevat rajoitukset koskevat lapsia, raskaana olevia naisia ​​ja kroonisesti sairaita.

Mausteseos

Kuivatuista paprikasienistä valmistettu mauste on suosittu sekä amatöörikokkien että ammattikokkien keskuudessa. Prosessi on yksinkertainen ja sen voi toistaa kotona noudattamalla näitä ohjeita:

• puhdista ja pese sienet huolellisesti;
• murskaa varret ja lakit paloiksi;
• keitä 1,5-2 tuntia, voit vaihtaa vettä prosessin aikana;
• valuta vesi ja kuivaa voisienet uunissa 3-4 tuntia;
• muista kääntää kuivausprosessin aikana;
• jauhaa jauheeksi millään tavalla;
• Laita takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi.

Valmis mausteseos tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa, mieluiten lasissa. Ruokaan lisättäessä sillä on mausteinen pippurinen maku ja sienen tuoksu.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Pippurisieni kasvaa lauhkeassa ilmastossa ja sitä tavataan usein metsissä. Sillä on omat ulkonäkönsä ja tunnusomaiset piirteensä tunnistamista varten. Sen maku on täysin nimensä veroinen. Lajin syötävyydestä ei ole yksimielisyyttä.