Miltä hunajamelonit näyttävät ja mitä ne kuvaavat? (+24 kuvaa)

Hunajamelonit ovat yleinen sieni Venäjällä, ja ne tunnetaan kulinaarisista arvoistaan. Myrkyllisten samankaltaisten sienten vuoksi sienestäjät kuitenkin usein välttävät niitä. Vältä virheet tutustumalla hunajamelonien kuvauksiin ja valokuviin sekä niiden vaarallisiin samankaltaisiin sieniin ennen kuin lähdet ulos.

Hunajasienten ominaispiirteet

Hunajamelonit ovat ryhmä samannäköisiä sieniä, jotka kasvavat hyvin kuolleella puulla. Joskus nämä sienet kuuluvat paitsi eri sukuihin myös eri heimoihin.

Ulkonäkö ja valokuva

Näillä sienillä on pyöreät, usein kosteat lakit ja ohuet varret. Ne ovat tyypillisesti ruskean sävyisiä, mutta joillakin lajeilla on punertavat, keltaiset tai vaaleanpunaiset lakit. Myös varret ovat ruskeita. Muutamilla lajeilla on keltaiset tai mustat varret.

Hunajasienet eivät usein kasva kovin suuriksi. Ainoa poikkeus on Royal-lajike. Lakin koko vaihtelee 2–10 cm:n välillä ja varsi voi olla 15 cm pitkä. Saadaksesi täydellisen kuvan siitä, miltä hunajamelonit näyttävät, voit katsoa niiden kuvia.

Rakenne ja lajien erot

Nuorilla hedelmillä lakki on kupera ja puolipallon muotoinen. Hedelmän kypsyessä keskelle ilmestyy kyhmy ja lakki muuttuu sateenvarjon muotoiseksi. Vanhemmilla hedelmillä lakki saa leviävän muodon. Lakin pinnan väri muuttuu sään mukaan: korkeassa kosteudessa se tummuu ja auringonvalossa vaalenee. Lakin pinnalla on suomuja. Monilla lajeilla nämä häviävät iän myötä.

Hunajamelonin varsi on sylinterimäinen, enimmäkseen ontto ja siinä voi olla tyvestä paksuuntumaa. Se on usein kaareva. Monilla lajeilla on varressaan renkaita tai sienihelma. Kypsillä sienillä on aina sävyä tai pari tummempi varsi kuin nuorilla sienillä.

Malto on mureaa, sileää ja valkoista, mutta siinä voi olla myös kellertävä sävy. Se on ohutta ja usein vetistä. Syötävillä lajikkeilla on miellyttävä sienen tai neilikan tuoksu ja hieman makea maku. Syömättömillä lajikkeilla on usein hieman karvas malto, jolla on pistävä, epämiellyttävä haju.

Sienen kidukset ovat irtonaiset tai puoliirtonaiset. Monilla lajeilla ne ovat valkoisen kermanväriset ja voivat vaihtaa väriä vaurioituessaan. Joidenkin hunajamelonilajien kidukset voivat olla harmaankeltaiset, vihreät tai tumman oliivinvihreät.

Jakelupaikka

Hunajasieniä kasvaa kaikkialla pohjoisella pallonpuoliskolla, lukuun ottamatta ikiroutavyöhykkeitä. Ne ovat kaikkialla Venäjällä. Niitä kerätään aktiivisesti ja käytetään ruoanlaittoon.

Hunajameloneita kerätään lehtimetsistä. Niitä löytyy useimmiten lahoista kannoista tai kaatuneista puista. Jotkut lajit, kuten niittysieni, viihtyvät kuitenkin avoimilla ruohoalueilla – niityillä, koskemattomilla pelloilla, metsäaukeamilla ja jopa puistoalueilla.

Kulutus

Eri lähteet luokittelevat hunajamelonit eri luokkiin. Jotkut väittävät niiden olevan syötäviä, kun taas toiset pitävät niitä ehdollisesti syötävinä. Siitä huolimatta jotkut lajit ovat syötäviä, mutta eivät koskaan raakoja.

Keräyssäännöt

Sieniä voi kerätä ympäri vuoden, sillä monet lajit kantavat hedelmiä peräkkäin. Sienikauden huippu on kuitenkin syksyllä, jolloin useimmat hunajasienet ovat täydessä kukassa.

Sienien poiminnassa on tärkeää noudattaa näitä sääntöjä:

• älä poimi kyseenalaisia ​​hedelmiä;
• mene "hiljaiselle" metsästysretkelle aikaisin aamulla;
• Älä missään olosuhteissa rikko sienseeliä käyttämällä vain teräviä työkaluja;
• Kerää sienisato koriin tai laatikkoon, jotta se ei murskaannu matkan varrella.

Syötävät lajit ja niiden kuvaukset valokuvien kera

Syötävillä hunajameloneilla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Yleisimpien lajien ominaisuudet on esitetty taulukossa.

Tällaisia ​​sieniä kerättäessä on oltava erittäin varovainen, koska monilla niistä on syötäväksi kelpaamattomia ulkonäköjä.

Syömättömät ja myrkylliset hunajasienet

Syötävät sienet sekoitetaan useimmiten tiilenpunaisiin ja rikinkeltaisiin lajeihin. Niiden tärkeimmät ominaisuudet ovat:

1. Tiilenpunaisille hunajameloneille on tunnusomaista pallomainen lakki, jonka pinta on punertavanruskea tai punertavanruskea. Tyypillisesti se on keskeltä hieman tummempi. Varsi on kellanruskea, ilman sienirengasta. Malto on tummankeltaista, karvasta ja pistävän, epämiellyttävän hajuista.

   

   

   

2. Rikinkeltaiselle lajikkeelle on tunnusomaista mehevä lakki, jonka pinta on kirkkaan keltainen. Lakissa on vihertävä reuna. Varsi on korkea, ontto ja lähes aina kaareva. Se on keltainen, tyvestä hieman tummempi. Malto on valkoinen, joskus kellertävä, ja sillä on epämiellyttävä haju ja maku.

   

   

   

Syötävien ja väärien, syötäväksi kelpaamattomien hedelmien tärkeimmät erot

Voit erottaa syötävät hunajasienet syötäväksi kelpaamattomista tai myrkyllisistä sienistä seuraavien ominaisuuksien perusteella:

Syömättömien lajien salakavalaisuus piilee siinä, että ne kasvavat läheisyydessä syötäviä hunajasieniä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Hunajasienet sisältävät suuren määrän ihmiskeholle välttämättömiä aineita:

• B3-vitamiini edistää asianmukaista aineenvaihduntaa, laajentaa verisuonia ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• B2-vitamiini osallistuu kehon palautumisprosesseihin, parantaa sydämen ja lisääntymisjärjestelmän toimintaa;
• askorbiinihappo parantaa immuniteettia, sillä on antioksidanttinen vaikutus ja se vahvistaa verisuonia;
• Kalium ja magnesium vakauttavat sydämen toimintaa, vähentävät veren viskositeettia ja tekevät verisuonista joustavampia;
• Rauta vaikuttaa suoraan hemoglobiinipitoisuuteen ihmisveressä ja osallistuu ravinteiden kuljetukseen.

Seuraavista sairauksista kärsivien tulisi syödä sieniä varoen:

• krooniset ruoansulatuskanavan sairaudet;
• munuaisten vajaatoiminta;
• maksasairaus.

Odottavat ja imettävät äidit sekä alle 7-vuotiaat lapset ovat vasta-aiheisia sienten syömisestä.

Kuinka valmistaa hunajasieniä talveksi?

Hunajamelonit kasvavat tyypillisesti suurina ryppäinä, joten metsästä poistuminen tyhjän korin kanssa on epätodennäköistä. Kotiäidit valmistavat usein talvitarvikkeita: sienet voidaan säilöä tai marinoida.

Kuinka puhdistaa sieniä

Hunajasienet tulisi käsitellä heti sadonkorjuun jälkeen, koska ne tummuvat nopeasti. Ennen kypsentämistä muista puhdistaa sienet, sillä niiden lakkien alla voi usein olla ötököitä ja muita hyönteisiä. Puhdistaminen tapahtuu seuraavasti:

1. Lajittele hedelmät ja heitä pois ryppyiset, mädäntyneet tai matoiset.
2. Poista lajiteltuihin sieniin tarttuneet roskat: ruohonkorret, lehdet jne.
3. Leikkaa veitsellä pois kaikki vaurioituneet alueet ja jalan alaosa.
4. Poista kalvo korkin alta harjalla.
5. Huuhtele hedelmät juoksevan veden alla.

Puhdistuksen jälkeen sieniä on keitettävä puoli tuntia.

Suolaamis- ja marinointireseptit

Hunajasienten säilöntä talveksi on erittäin helppoa. Tarvitset vain suolaa, valkosipulia ja muutaman herukanlehden. Näin se tehdään:

1. Asettele sienet yhteen kerrokseen lakat alaspäin. Ripottele sitten niiden päälle runsaasti suolaa, johon on sekoitettu murskattua valkosipulia.
2. Lisää seuraavaksi toinen kerros sieniä, jotka on myös ripoteltu suolalla ja valkosipulilla. Kerrosten lukumäärä riippuu säilöntäastian koosta.
3. Viimeinen kerros on tiiviisti peitetty herukanlehdillä.
4. Aseta lehtien päälle useita kertoja taiteltu sideharso ja lisää paino.
5. Voit kokeilla suolakurkkuja aikaisintaan kahden kuukauden kuluttua suolakurkuista.

Hunajasienten marinointiin sinun on tehtävä seuraava:

1. Liuota 1 ruokalusikallinen suolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria 3 litraan vettä.
2. Kiehauta vesi ja lisää keitetyt sienet.
3. Lisää 10 minuutin kuluttua veteen 50 g etikkaa ja ota kattila pois liedeltä.
4. Suolaliuos kaadetaan erilliseen astiaan.
5. Hunajasienet täytetään esisteriloituihin purkkeihin.
6. Jäljelle jäänyt tila purkissa täytetään suolavedellä.
7. Halutessasi voit lisätä jokaiseen purkkiin piparjuuren juurta, herukanlehtiä, laakerinlehteä, valkosipulinkynsiä, maustepippuriherneitä ja muita mausteita.
8. Purkit suljetaan. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, ne viedään viileään huoneeseen.
9. Voit kokeilla hilloa kahden viikon kuluttua.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Hunajasienet ovat herkullisia ja ravitsevia. Niitä voi kuitenkin syödä vasta kypsentämisen jälkeen, kun ne on valmistettu kaikkia tarvittavia valmistustekniikoita noudattaen.