Kuinka erottaa väärä possini-sieni oikeasta, sen kuvaus (+19 kuvaa)?

Sienet

Tatti on sienestäjien keskuudessa halutuin sieni, ja sen maku on ykkönen. Lisää se kuitenkin ostoskoriisi vain, jos olet täysin varma, että se on tunnistettu. Sillä on kuitenkin salakavala kopio – valetatti – ja kuva näyttää selvästi, kuinka samankaltaisia ne ovat; erot voidaan havaita vain yksityiskohtaisesta kuvauksesta.

Muita samannäköisen sienen nimiä ovat "katkera sieni", "katkera herkkutatti" ja "koler", jotka ovat peräisin sen karvaasta mausta, jota ei voida poistaa edes pitkällä liotuksella ja keittämällä. Katkera herkkutatti ei kuitenkaan ole myrkyllinen, vaan ainoastaan syötäväksi kelpaamaton. Tatilla on myös muita samannäköisiä nimiä: "saatanallinen sieni", "kaunis herkkutatti" ja "täplikäs tammiherukka".

Väärän valkoisen sienen ominaispiirteet

Valealppiruusuista katkeraalppiruusu muistuttaa eniten valkoalppiruusua; silläkin on jalo ulkonäkö, joka houkuttelee kokemattomia metsästäjiä koreilla. Sen erot ovat hienovaraisia eivätkä heti ilmeisiä; ne kannattaa muistaa ja tutkia tarkasti, jos niitä löytyy. Ja muista sääntö: älä ota sitä, jos olet epävarma.

Ulkonäkö ja valokuva

Karvassienen lakki on hyvin samanlainen kuin herkkutatin: sen halkaisija on 5–15 cm, se on puolipallon muotoinen, karhea ja muuttuu märkänä tahmeaksi. Iän myötä se pyöreähkönee. Väri on vaaleanruskea tai ruskea, joskus suonikas.

Alempi putkimainen osa on väriltään maitomaisesta vaaleanpunaiseen. Malto on keskikiinteää, siinä on selkeät säikeet ja se on väriltään valko-vaaleanpunainen. Se muuttuu punaiseksi leikattaessa.

Varsi on tyypillisesti massiivinen ja paksu, jopa 3 cm leveä ja jopa 13 cm pitkä, nuijamainen ja levenee tyveä kohti. Sen väri on vaaleanruskea, ei tummu iän myötä, ja verkkomainen kuvio selvenee.

Morfologia

Tylopílus félleus on latinankielinen nimi sanalle bitterling. Se kuuluu syötäväksi kelpaamattomaan Tylopilus-sukuun, joka on tattikasvien heimoon. Putkimainen hymenofori on kiinnittynyt varren varteen; putkien huokoset ovat suuria, selvästi näkyviä, valkoisia tai vaaleanpunaisia.

Useimmissa tapauksissa karvasjuuri on symbiontti ja muodostaa mykorritsaa havupuiden ja pyökkien kanssa. Tämä tarkoittaa, että puun ja sienen välinen suhde on molemminpuolisesti hyödyllinen: kasvi saa tyypillisesti vettä ja hivenravinteita, kun taas sieni saa makeaa, hiilihydraattipitoista mehua.

Joskus katkerrus toimii saprofyyttinä, asettuen kantoihin ja kaatuneisiin puihin, hyödyntäen niitä ja lisäämällä metsämaan hedelmällisyyttä.

Jakelupaikka

Karvasjuuri viihtyy happamassa maaperässä, joten se viihtyy mieluummin havu- tai sekametsissä. Sitä tavataan usein kuusen kantojen lähellä ja jopa mäntyjen ja kuusten rungoilla. Se ei kuitenkaan ole vaativa hedelmällisyyden suhteen ja voi viihtyä myös hiekkamaassa. Se sietää aurinkoa ja varjoa ja rakastaa vettä, joten sitä tavataan avoimilla aukoilla ja soilla.

Sitä esiintyy useissa maissa ja mantereilla lämpimänä ja kosteana vuodenaikana heinäkuusta lokakuuhun. Se kasvaa 5–15 kasvin ryhmissä.

Kulutus

Se on syömäkelvotonta sekä maunsa (se maistuu kitkerältä ja pilaa koko ruoan) että kemiallisen koostumuksensa vuoksi, ja suurina annoksina nautittuna se on uhka ihmisten terveydelle ja hengelle. Se aiheuttaa harvoin kuoleman, joten se luokitellaan syömäkelvottomaksi eikä myrkylliseksi. Vahingot keholle voivat kuitenkin olla merkittäviä, kuten maksakirroosi, johon vaikuttavat ensisijaisesti toksiinit.

Erot oikean ja väärän sienen välillä

Herkkutatin erottaminen valeherkuista on helppoa, jos olet tarkkana ja tiedät mitä etsiä. Tarkemmin sanottuna:

Helpoin tapa testata sitä on leikata tai rikkoa bitterling. Jos se on todella bitterlingiä, sen hedelmäliha muuttuu välittömästi punaiseksi tai ruskeaksi. Whitelingit ovat erilaisia: ne eivät muuta väriä.
Haju. Nuorilla bitterlingeillä on hienovarainen haju, mutta vanhoilla bitterlingeillä on mädäntynyt, jopa tukehduttava haju. Tämäkin voi pilata ruoan, jos sitä joutuu siihen.
Gall-sieni osiossa
Kärsäkkäsienen varsi paksuuntuu alaspäin, kun taas valkosienen varsi on symmetrisempi koko korkeudeltaan. Valetatin varren yläosassa kuvio on verkkomainen.
Tatin lakki voi olla punertava tai ruskehtava, kun taas katkeratatin lakki on vaaleanruskea.
Valkoisella hymenoforilla ei ole koskaan vaaleanpunaista sävyä, toisin kuin väärällä.
Se ei ole ilmeisin merkki, mutta on syytä huomata, että karvas sieni ei ole tuholaisten hyökkäyksen kohteena eikä mätäne, kasvaa pitkään ja pysyy ehjänä ja kauniina. Se karkottaa kaikki karvaudellaan.

Ja vielä yksi asia: monet sienestäjät tunnistavat valetatin maun perusteella nuolemalla sitä varovasti kielellään väittäen, että se maistuu kitkerältä raakana. Tämä menetelmä on ensinnäkin vaarallinen, ja toiseksi on olemassa katkeria tatteja, joiden hedelmäliha on hieman makea. Kypsennettynä siitä tulee kuitenkin silti kitkerää ja haitallista elimistölle.

Muita lajeja, jotka ovat samanlaisia kuin valevalkoinen sieni

Kuten aiemmin mainittiin, karvaskurkku ei ole ainoa herkkutatin kaltainen lajike. Kaikki herkkutattia muistuttavat lajikkeet ovat ulkonäöltään ja keskenään samankaltaisia. Kuvista ja kuvauksista voit päätellä, mitkä lajikkeet ovat hyvin samankaltaisia ja millä on selkeitä, perustavanlaatuisia eroja.

Valkoinen maitosieni

Herkkusuut vertaavat maitosientä usein herkkutattiin maun vuoksi. Sen kalori- ja proteiinipitoisuus on verrattavissa eläinperäisiin tuotteisiin. Sillä on myös samankaltaisia lajeja: pippuri-, kamferi-, viulu- ja pergamenttimaitosienet, jotka kaikki muistuttavat valkoista maitosientä. Kaikilla niillä on pistävä maku, mutta se on mieluummin miellyttävä kuin kitkerä. On jopa reseptejä näiden maitosienten kuivaamiseen ja jauhamiseen, ja jauheen käyttämiseen pippurin korvikkeena. Näitä sieniä pidetään ehdollisesti syötävinä.

Mutta mielenkiintoista on, että nuorena maitosieni, huolimatta merkittävästä morfologian erosta (nimittäin maitosieni on lamellisieni ja tatti on sienimäinen), on ulkonäöltään samanlainen kuin valkoinen, ja kokemattomat sienenpoimijat hämmentävät niitä.

Sieni, joka muuttuu siniseksi leikattaessa

Myös syötäväksi kelpaamattomalla boletus pulcherrimalla on karvas maku, kuten bitterlingillä.

Mutta toisin kuin äkäsieni, se muuttuu siniseksi leikattaessa ja muistuttaa valkosientä vain lakkinsa vaalean sävyn osalta, vaikka se voi joskus olla oliivinvihreä. Varsi on kirkkaampi kuin herkkutatin, muuttuen sitruunankeltaisesta viininpunaiseen ylhäältä alas.

On myös maukas vastaava laji, joka muuttuu siniseksi vaurioituessaan – täplätatti. Se kuitenkin tummentaa ruokalajin väriä. Malto on keltainen, mutta muuttuu siniseksi myös rikkoutuessaan.

Saatanallinen ulkonäkö

Lyhyestä huolimatta missä tahansa sienioppaassa mainitaan varmasti saatanansieni. Se muistuttaa muodoltaan valkosientä.

Mutta sen putkimainen kerros ja varsi ovat niin kirkkaanvärisiä (lakki on vaatimaton ja harmaa, muistuttaen ruohikossa makaavaa lohkaretta), että kaikki toivo sen syötävyydestä katoaa. Ja syystäkin: sitä pidetään myrkyllisenä, eikä sitä pitäisi edes koskea käsin tutkittaessa hedelmälihaa.

Katkerouteen liittyvä myrkytysriski

Sappisienen katkeruus on niin myrkyllistä, että se voi vahingoittaa ihmisen terveyttä. Se pääsee verenkiertoon aiheuttaen myrkytystä ja häiritsee maksan ja sappirakon toimintaa. Myrkyllinen aine voi säilyä kehossa jopa kuukauden ajan, aluksi antamatta mitään merkkiä läsnäolostaan, mikä tuudittaa kehon väärään turvallisuuden tunteeseen.

Myrkytyksen oireet:

vatsakipu, kouristusmainen, terävä ja akuutti;
karvas maku suussa, kuivuus;
heikkous, uneliaisuus, huimaus;
pahoinvointi ja oksentelu;
kalpea iho, voimakkaat tummat silmänaluset;
lämpötilan nousu.

Tärkeää!

Jos jokin tässä luettelossa mainituista oireista ilmenee, ota välittömästi yhteyttä lääkäriin ja odota odottaessasi älä tuhlaa aikaa ja tee mahahuuhtelu juomalla runsaasti lämmintä vettä, johon on lisätty kaliumpermanganaattia, ja oksennuta.

Itsehoito lääkkeiden tai kansanlääkkeiden muodossa on vaarallista.

Mutta luonto itse suojelee ihmisiä parhaansa mukaan karvaan sienen nauttimiselta; se on karvas syystä. Ruoan syöminen, vaikka siinä olisi pala karvasta sientä, on vähintäänkin epämiellyttävää. Ei ihme, että jopa hyönteiset ja etanat välttelevät sitä. Vaarallisen annoksen voi syödä vain, jos ruoka on marinoitu tai etikalla maustettu, mikä peittää karvauden. Myrkky on myös siinä mielessä salakavala, että sen vaikutukset eivät välttämättä ilmene välittömästi, vaan useiden viikkojen tai jopa kuukausien kuluttua.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Jos sieni muuttuu siniseksi tai punaiseksi leikattaessa, tarkoittaako se, että se on syömäkelvoton?

Ei, on olemassa monia syötäviä sieniä, jotka vaihtavat väriä. Sinisiä ja vihreitä sävyjä hedelmälihassa on koivutateissa, haapatateissa, puolatateissa, mustelmissa, voisienissä, sahrami-maitosienessä ja vuohenlakissa. Tämä tapahtuu ilman hapettumisen vuoksi. Mitä vanhempi sieni, sitä voimakkaamman siniseksi se muuttuu. Jos sieni kuitenkin muuttuu punaiseksi, heitä se pois, sillä se on parhaimmillaankin syötäväksi kelpaamatonta. Pyyhi veitsi desinfiointiaineella tällaisen leikkauksen jälkeen.

Mitä tapahtuu, jos vahingossa syöt sappisienen?

Jos jostain poikkeuksellisesta syystä katkeruutta ei tunneta ja sieni syödään, kaikki toimenpiteet on toteutettava kuten myrkytyksen sattuessa: huuhtele vatsa ja hakeudu lääkärin hoitoon.

Sienet ovat melko raskasta ruokaa, varsinkin jos ne eivät ole syötäviä. Myrkytys katkerasienistä voi johtaa jopa maksakirroosiin. Katkerasienten salakavalaisuus on siinä, että oireet eivät välttämättä ilmene heti, edes kuukauden kuluttua, vaikka ihmiset ovat unohtaneet niiden syömisen ja sairauden aiheuttajaksi voidaan epäillä jotain muuta.

Mitä tehdä, jos katkeruutta pääsee ruokaan?

Jos bitterlingiä kypsennetään yhdessä muiden syötävien sienten kanssa, koko ruoka pilaa valitettavasti sen katkeruuden vuoksi. Se on niin vahvaa, että se tekee ruoasta syömäkelvottoman. Siksi ruoka on heitettävä pois.

Tarvitseeko joku, joka vahingossa syönyt "feikki" herkkutatin, lääkärinhoitoa?

Kyllä, jos sinulla ilmenee myrkytys tai epäilet syömäkelvottoman sienen, mukaan lukien valkohäntätatin, nauttimista, sinun on otettava yhteyttä lääkäriin. Vatsahuuhtelu, laboratoriokokeet ja vointisi seuranta ovat tarpeen, koska monilla myrkyillä on viivästynyt vaikutus.

Vaikka valetatti ei ole myrkyllinen, se voi aiheuttaa vakavia vaurioita varomattoman harrastajan elimille. On tärkeää olla valpas ja tarkkaavainen, jotta vältät terveytesi vaarantamisen.