Tinder-sienten hoito ja niiden kuvaus (+29 kuvaa)

Yksi Venäjän metsien salaperäisimmistä ja vähiten tutkituista sienistä on taulasieni. Tämän lajin tärkeimmät ominaisuudet ovat sen taipumus kasvaa puissa ja sen hedelmien epätavallinen muoto. Asiantuntijat suosittelevat sienen ulkonäön ja ominaisuuksien huolellista tutkimista ennen sen lisäämistä ostoskoriin, sillä jotkut lajikkeet ovat myrkyllisiä. Tästä huolimatta sitä käytetään usein kansanlääketieteessä ja ruoanlaitossa. Nykyään termiä "taulasieni" pidetään yleensä morfologiaan, ei taksonomiaan viittaavana.

Tinder-sienen ominaispiirteet

Niiden tärkein ominaisuus on, että ne eivät kasva kasvualustassa, vaan lehtipuissa, lähempänä juuria. Niitä nähdään usein myös kannoilla. Tähän lajiin kuuluu syötävien lisäksi myös myrkyllisiä hedelmiä, jotka on erotettava toisistaan. Syötävät lajit kasvavat pääasiassa sekametsissä.

Vaikka taulasieniä pidetään loisina, monilla lajeilla on hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia, minkä vuoksi niitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Valokuvat ja yksityiskohtaiset kuvaukset auttavat sinua ymmärtämään yleisimpien lajien monimuotoisuutta ja tärkeimpiä ominaisuuksia.

Ulkonäkö, rakenne ja valokuvat

Sieni on saprofyytti. Kuten kaikki lakkisienet, se koostuu rihmastosta ja itiöemästä. Se on helppo erottaa muista lajeista, koska hedelmäosalla on tunnusomainen ulkonäkö:

1. Se on pohjimmiltaan kavionmuotoinen ja rakenteeltaan puumainen.
2. Korkin leveys on 5–40 cm ja paksuus 10–20 cm.
3. Runko on kiinnitetty puunrunkoon sivultaan.
4. Lakin pinta on sileä koskettaa, joillakin alalajeilla kuoren peitossa, ja väri vaihtelee lajikkeiden välillä. Lakin reunat ovat pörröiset.

   

   

   

5. Massa on väriltään likaisen keltaista, koostumukseltaan kiinteää ja siitä lähtee miellyttävä hedelmäinen tuoksu.
6. Hymenoforin hedelmäosan alapinta on tasainen, valkoinen tai harmaa.
7. Putkimaista osaa edustavat kerrostetut putket, joiden määrä kasvaa vuosittain.
8. Jokainen uusi kerros sisältää noin 5 mm halkaisijaltaan olevia huokosia, jotka ovat aluksi valkoisia. Iän myötä huokoset tummuvat.

Levitys

Tärkeimmät morfologiset ominaisuudet ovat lakin väri ja kiinnitys puuhun. Kääpät ovat laajalle levinneitä koko Venäjän lauhkealla vyöhykkeellä – metsissä, suojavyöhykkeillä ja puutarhoissa, erityisesti maan Euroopan puoleisessa osassa, Siperiassa ja Kaukoidässä – sekä lähes kaikkialla maailmassa – Euroopassa, Aasiassa, Pohjois-Afrikassa ja Pohjois-Amerikassa.

Ravintoarvo

Syötäviä lajikkeita ovat maksayrtti ja hilseilevä, kun taas rikkikeltainen lajike on ehdollisesti syötävä.

Sientä syödään nuorena, koska siitä tulee sitkeää ja se menettää makunsa kypsyessään. Hedelmiä voidaan käyttää keitoissa, wokkiruoissa, mausteena ja lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Tyypit ja niiden kuvaukset valokuvien kera

Lajilla on suuri määrä alalajeja, jotka on erotettava toisistaan, koska jotkut niistä ovat myrkyllisiä ja voivat olla hengenvaarallisia ihmisille.

Todellinen

Kääpä on yleisin laji. Tämä laji on monivuotinen ja sitä voi tavata ympäri vuoden. Se kasvaa pääasiassa lehtipuissa, kuten koivussa, pyökissä ja lepässä.

Sitä voi löytää myös kannoista ja kaatuneista puista. Se on yleisin pohjoisella pallonpuoliskolla. Itiöemät voivat kasvaa yksittäin tai ryhmissä. Kaikki Coriolates-heimon jäsenet ovat syötäväksi kelpaamattomia, eikä True Coriolate -alalaji ole poikkeus.

Koivu

Tämän alalajin muita nimiä ovat pakurikääpä tai viistopakurikääpä. Tämä on laajalle levinnyt yksivuotinen alalaji, joka kasvaa puunkuoren alla. Lajin hedelmäosa on litteä, halkaisijaltaan jopa 40 cm, ja kasvustot voivat olla mustia tai ruskehtavia ja niissä on valkoiset suonet (aluksi vaaleampia, ajan myötä tummuvia).

Itiöt ovat elliptisiä, aluksi värittömiä, jotka muuttuvat sitten ruskehtavan keltaisiksi. Sieni muodostuu kovista kasvustoista. Kasvainten pinta on aaltoileva ja peittynyt kuoreen. Leikattaessa hedelmäliha vaihtelee likaisen keltaisesta ruskeaan ja irtoaa helposti putkimaisesta kerroksesta. Sientä esiintyy koivumetsissä Venäjällä, Euroopassa, Amerikassa ja Koreassa.

Se viihtyy paitsi elävillä lehtipuiden rungoilla myös kuolleilla koivuilla. Tämä alalaji edistää valkohomen kehittymistä. Lääkinnällisesti sitä käytetään haudukkeiden ja keitettyjen aineiden muodossa kasvainten ja mahahapon hoitoon. Se kantaa hedelmää juhannuksesta alkutalveen.

Lehtinen

Tämä alalaji erottuu muista suuren kokonsa ansiosta. Hedelmäosa voi olla halkaisijaltaan 1 metri ja painaa jopa 20 kg. Tätä sientä voi tavata elokuun puolivälissä, useimmiten kannoista tai vanhoista puista. Tämä laji on melko harvinainen. Pienet, laineikkaat ja muodottomat lakit muodostavat suuren vartalon.

Lakki on mehevä ja tyvestä kapeneva. Yläosa on ruskea ja alapinta koostuu pienistä putkista. Malto on vaaleaa ja sillä on miellyttävä tuoksu. Varsi ei ole kooltaan yli 10 cm. Tätä alalajia pidetään syötävänä, joten sitä syödään usein keitettynä tai paistettuna.

Lehtikäävän toinen ominaisuus on sen kyky kasvaa nopeasti. Lakki voi painaa 10–12 kg muutamassa viikossa. Malto on aina pehmeää ja tuoretta. Kaikki osat ovat syötäviä huolellisen kypsennyksen jälkeen.

Rikki keltainen

Tämän ehdollisesti syötävän lajin tärkein ominaisuus on lakin likaisenkeltainen, suomuinen pinta. Sieni saavuttaa noin 30–35 cm leveyden. Itiöemät ovat meheviä, mehukkaita ja irtonaisia, mutta hauraita.

Suuret huokoset ovat helposti havaittavissa alapinnassa. Putkimainen osa muodostuu pienistä huokosista. Malto on valkoista, mehukasta ja hieman hapokkaalla tuoksulla. Tämä alalaji kasvaa kannoilla tai havupuissa, ja sato on parhaimmillaan keväällä.

Talvi

Sienellä on pieni, jopa 10 cm pitkä, kellertävä lakki; nuorten sienten lakin pinta voi olla peittynyt lyhyisiin karvoihin. Varsi on enintään 1 cm korkea ja putkimainen osa on valkoinen, joka muuttuu ruskeaksi sienen kuivuessa.

Malto on valkoista. Tämä alalaji on saprotrofi ja kasvaa kannoissa ja lehtipuissa. Se korjataan syksyllä, ja vain nuoret, pitkään keitetyt lakit ovat syötäviä.

Hilseilevä

Tämän alalajin lakki on halkaisijaltaan 50 cm, kermanvärinen ja peittynyt kirkkaanruskeisiin suomuihin. Varsi on jopa 4 cm korkea, tummanruskea ja torvet ovat vaaleat. Malto on maitomaista, miellyttävän tuoksuista ja maukasta. Se kasvaa pääasiassa hedelmä- ja lehtipuissa alkukesästä syyskuuhun.

Tätä alalajia pidetään loisena, koska se aiheuttaa kellertävänvalkoista mätänemistä. Kaikki osat ovat syötäviä, mutta vain nuoret yksilöt.

Keräyssäännöt, lääkinnälliset ominaisuudet, vasta-aiheet

Asiantuntijat suosittelevat taulasienten keräämistä keväällä, koska silloin ne keräävät hyödyllisiä aineita. Vanhojen sienten keräämistä ei suositella, koska ne voivat sisältää ympäristöstä kertyneitä haitallisia aineita.

Sieni tulisi katkaista puusta mahdollisimman korkealta. Sitä ei suositella katkaistavan kuolleista puista tai kannoista. Se poistetaan terävällä veitsellä tai kirveellä. Kokeneet sienestäjät suosittelevat poimimista laskevan kuun aikaan kuukalenterin mukaan.

Koivulajikkeella on eniten hyödyllisiä ominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin. Tällaisten lääkkeiden käyttöön on kuitenkin myös vasta-aiheita.

Lääkkeet valmistetaan yksinomaan jauheesta. Kääpävalmisteita käytetään myrkytysten hoitoon niiden korkean agariinihappopitoisuuden vuoksi. Nämä hyödylliset aineet edistävät myös aminohappoja hajottavien maksaentsyymien tuotantoa. Tinktuuroita käytetään myös vakavampien sairauksien, kuten tuberkuloosin tai syövän, hoitoon.

https://www.youtube.com/watch?v=5d2ZskYXHgA

Hoitotapauksissa lääkkeitä otetaan useita kuukausia, ja kuurit toistetaan 2–3 kertaa vuodessa. Tinder-sientä sisältävillä lääkkeillä hoitoa ei suositella raskaana oleville tai imettäville naisille, alle 5–6-vuotiaille lapsille eikä allergioille.

Pakurikääpää korjataan ympäri vuoden lääkkeiden valmistamiseksi, mutta vain elävistä, terveistä puista. Kerätyistä taulasienistä valmistetaan tinktuuroita. Nämä valmistetaan vodkasta, kiehuvasta vedestä tai yksinkertaisesti lämpimästä vedestä. Nämä tinktuurat säilytetään viileässä paikassa, ja valmisteet tehdään ainoastaan ​​jauheista.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Hyvin harvoja kääpälajeja voi syödä äärimmäisen varoen. Huolellisen kypsennyksen jälkeen kaikki suomu-, lehti-, rikinkelta- ja lakkikääpien osat ovat syötäviä. Ennen kypsentämistä kaikkia korjattuja sieniä tulisi keittää 40–50 minuuttia.

Suosituin resepti on kypsentää taulasieni sipulin kanssa. Tätä varten kuori hedelmät ja liota niitä vedessä useita tunteja. Kiehautuksen jälkeen hienonna sipuli ja paista. Paistamisen lopuksi lisää sipuli ja hauduta 10–15 minuuttia. Valmis ruoka ripotellaan yrteillä.

Valmistaaksesi taulasientä smetanalla, valmistele sipulit, smetana, kasviöljy, tilli ja pippuri. Keitä sienet, pilko ne ja paista sipulien kanssa, lisää sitten smetana. Ripottele valmiin ruoan päälle tilliä.

Jopa nuori taulasieni voi aiheuttaa myrkytyksen, joten sitä tulisi nauttia kohtuudella – pieni annos, muutama lusikallinen, enintään kerran viikossa. Ei suositella lapsille tai raskaana oleville naisille.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Useimmin kysytyt kysymykset taulasienistä koskevat niiden syötävyyttä, kypsennyssääntöjä ja käsittelyä:

Pakurikääpä on yksi yleisimmistä sienilajeista. Kansanlääkintä suosittelee pakurikääpää moniin vaivoihin. Syötäviä lajikkeita syödään vain nuorina ja huolellisen valmistuksen jälkeen.