Kuinka tunnistaa saksanpähkinäsieni ja sen kuvaus (+23 kuvaa)

Pähkinänmuotoinen sieni kuuluu Lactarius-sukuun, joka on osa Russulaceae-heimoa. Tämän sienen erottuva piirre on Lactarius-sienille tyypillisen voimakkaan kitkeryyden puuttuminen. Erinomaisen maun lisäksi hedelmällä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, koska se sisältää biologisesti aktiivisia aineita.

Tätä sientä on vaikea löytää maamme metsistä; sitä pidetään melko harvinaisena. Jotta et menetä tilaisuutta lisätä saksanpähkinäsientä ostoskoriisi, lue huolellisesti sen kuvat ja yksityiskohtaiset kuvaukset ja paina mieleesi sen erityispiirteet.

Pähkinäsienen ominaispiirteet ja kuvaus

Sienellä on useita muita yleisiä nimiä: maitohorsma, poddubenok, krasnushka, gladysh, punaruskea maitohorsma ja podmolochnik.

Ulkonäkö, kuva, morfologia

Maitonkorkin tärkein ja ensi silmäyksellä havaittava erottava ominaisuus on sen väri. Korkki on useimmiten punainen, mutta se voi olla myös ruskea ruskean tai keltaisen sävyin. Korkki on litteä ja kuiva koskettaa.

Hedelmän lakki on melko mehevä ja suuri. Sen halkaisija voi vaihdella 5–20 cm:n välillä. Lakki on usein suppilomainen tai leviävä ja keskeltä painautunut. Nuorilla hedelmillä on kupera lakki, jossa on pieni kuoppa keskellä. Reunat ovat sisäänpäin koverat ja ohenevat melkoisesti iän myötä. Pinta on matta ja voi halkeilla lakin kasvaessa. Väri vaihtelee vaalean oranssista ruskehtavanpunaiseen tai viininpunaiseen.

Paksu varsi saavuttaa halkaisijansa 4 cm ja kasvaa jopa 12 cm korkeaksi. Vanhemmissa sienissä varren sisään muodostuu ontelo. Sylinterimäinen varsi on hieman turvonnut tai litteä. Sen väri on usein sävyn vaaleampi kuin lakin.

Liha on kiinteää, mutta murenee helposti. Se on valkoista ja siinä on makea maku ja kypsennetyn ravun tuoksu. Leikkauspinta tummuu ja erittää runsaasti maitomaista mehua, jolla on hieman kitkerä maku. Kidukset ovat valkoiset ja kellertävät tai vaaleanpunaiset.

Jakelupaikka

Euphorbia-pähkinäsieni on suhteellisen harvinainen laji, joka viihtyy kosteissa ja sammaleisissa paikoissa. Sitä tavataan vuoristoisilla alueilla, pääasiassa lehtipuumetsissä. Sen itiöemä muodostaa usein mykorritsaa havu- tai lehtipuiden, useimmiten tammen ja pähkinäpensaan, kanssa. Euphorbia kasvaa pienissä ryhmissä ja myös yksinäisesti. Sitä voi metsästää jo juhannuksesta lähtien. Se kantaa hedelmiä lokakuuhun asti.

Kulutus

Punaruskea maitokorkki kuuluu makuluokkaan 3 tai 4 (eri lähteiden mukaan) ja on ehdollisesti syötävä, kuten kaikki maitokorkit, eli se vaatii kypsennystä ennen käyttöä. Sitä voi keittää, paistaa ja säilöä talveksi pikkelssien ja marinadeiden avulla.

Keräyksen säännöt ja ehdot

Kokeneet sienestäjät neuvovat tutustumaan paitsi syötäviin myös myrkyllisiin sieniin. Sienien poimiminen luonnonsuojelualueilla on kielletty; parasta on mennä lähimpään metsään. Jos lapsia on paikalla poiminnan aikana, selitä heille, että sienten ja marjojen maistamista ei suositella, koska ne voivat olla tappavia.

Itiöemä on suositeltavaa kiertää sen sijaan, että se vedettäisiin irti maasta. Viimeisenä keinona leikkaa se pois terävällä veitsellä, vaikka uskotaankin, että leikkauskohta usein mätänee ja johtaa koko rihmaston kuolemaan. Hedelmän irrottaminen vahingoittaa rihmastoa, mikä tarkoittaa, että sienet eivät enää kasva siinä kohdassa.

Saksanpähkinöitä ei kannata poimia teiden tai teollisuusalueiden läheltä, sillä nämä hedelmät ovat imeneet itseensä paljon myrkkyjä ja muita haitallisia aineita.

Ero vääristä, syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Tätä hedelmää on vaikea sekoittaa muihin sienilajikkeisiin. Kokemattomat sienestäjät voivat kuitenkin helposti erehtyä luulemaan sitä harmaanvaaleanpunaiseksi maitohatuksi, joka ei tuota yhtä paljon maitomaista mehua ja tuoksuu kuivalta ruoholta.

Euphorbia hygrophorides on syötäväksi kelpaamaton sieni, joten on tärkeää tutkia sitä huolellisesti kuvassa. Euphorbia on melko samanlainen kuin jotkut maitomaiset sukulaisensa. Esimerkiksi Euphorbia hygrophorides on syötävä, sen maitomainen neste ei muuta väriä, ja sen kidukset ovat paljon leveämmällä etäisyydellä toisistaan ​​kuin sileämaisella sienellä.

Ehdollisesti syötävä, ei-pistävä maitokorkki on kooltaan paljon pienempi, eikä korkki ole peittynyt pienillä halkeamilla.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja rajoituksia saksanpähkinäsienten käytölle

Saksanpähkinäsienen hedelmäosa sisältää runsaasti proteiinia, jonka ihmiskeho imee helposti. Se sisältää myös muita hyödyllisiä aineita:

• tiamiini;
• D-vitamiini;
• riboflaviini;
• askorbiinihappo.

Tämän tyyppinen sieni auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä ja myrkkyjä kehosta. Se sisältyy usein dieetillä olevien ja painonpudotusta harkitsevien ruokavalioon.

Euphorbia on erittäin suosittu kansanlääketieteessä sen hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta. Valkoinen mehu sisältää seuraavia aineita:

• sokerialkoholi;
• volemolidi;
• steroli.

Sienen hierominen sairastuneelle alueelle sen mehulla voi hidastaa kasvaimen kasvua. Sienestä valmistettuja tinktuuroita käytetään suonikohjujen, peräpukamien ja muiden verisuonten laajenemista edistävien tilojen hoitoon. Sienestä valmistettua tinktuuraa tulee ottaa kaksi kertaa päivässä, yksi teelusikallinen kerrallaan. Samaa määrää tinktuuraa käytetään myös muihin vaivoihin, kuten korvatulehduksiin, nielurisatulehdukseen ja vuotavaan nenään.

Hedelmän mehusta tehdyt lääkkeet voivat auttaa hoitamaan erilaisia ​​vaivoja. Niitä käytetään jopa myrkytyksen sattuessa liottamalla leivänpala haudukkeeseen. Haavaumien tai gastriitin hoidossa on suositeltavaa juoda yksi teelusikallinen maitomaista mehua kolme kertaa päivässä.

Kroonisista ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien, odottavien ja imettävien äitien sekä alle viisivuotiaiden lasten tulisi välttää liiallista sienten käyttöä. Vältä epäilyttävien tai pölyisten teiden läheltä poimittujen sienten kypsentämistä.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Euphorbia sopii parhaiten säilöntään ja suolaamiseen. Sitä voi myös paistaa, keittää ja kuivata. Sientä ei tarvitse liottaa pitkään ennen käyttöä, koska se ei ole erityisen kitkerä eikä altis hyönteisten aiheuttamille vaurioille.

Yksinkertaisin tapa valmistaa rucolaa on kylmäsuolaaminen. Korjatut hedelmät huuhdellaan huolellisesti kylmällä vedellä ja ladotaan sitten kerroksittain puutynnyriin. Jokaisen kerroksen päälle ripotellaan ruokasuolaa.

3 kg sieniä varten tarvitset 130–150 g suolaa. Tynnyri (tai muu sopiva astia) laitetaan kylmään paikkaan kuukaudeksi, minkä jälkeen suolattuja sieniä voi maistaa. Jos ne ovat liian suolaisia, liota niitä kiehuvassa kylmässä vedessä useita tunteja.

Maitoremmaa ei tarvitse liottaa tai keittää etukäteen, joten voit paistaa sitä pannulla tai tehdä siitä herkullisen kermaisen keiton. Keittoon (10 annosta) tarvitset seuraavat ainekset:

• 800 g saksanpähkinöitä;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• 200 g voita;
• 600 grammaa maitoa;
• 500 ml vettä;
• 3 rkl jauhoja;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria – maun mukaan.

Sulata ensin voi paistinpannulla ja paista siinä puolirenkaiksi viipaloitua sipulia, kunnes se on kullanruskeaa. Paista pestyjä ja hienonnettuja sieniä noin 15 minuuttia. Lisää sillä aikaa pannulle vesi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun vesi kiehuu, lisää pannun sisältö.

Keitä hiljalleen noin 5 minuuttia, kaada sitten maito hitaasti joukkoon ja kiehauta. Lisää jauhot varovasti koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta sisältö sauvasekoittimella. Koristele kermainen keitto yrtinoksalla tarjoillessasi.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Euphorbia-sientä on melko vaikea löytää metsistämme, eikä jokainen sienestäjä lisää sitä sienikoriinsa. Hedelmällä on ominainen "kalainen" tuoksu, josta kaikki eivät pidä. Tällä sienellä on kuitenkin lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja sitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä monenlaisten vaivojen hoitoon.