Hirvensarvisienten syötävyys ja kuvaus (+22 kuvaa)

Venäjän metsät ovat täynnä omituisia makromykeettejä. Epätavallisen ulkonäkönsä – joka muistuttaa peuran sarvia – vuoksi tätä Basidiomycetes-heimoon kuuluvaa sientä kutsutaan "peuran sarviksi". Tällä hedelmällä on myös useita muita nimiä, kuten "sarvisieni", "korallisieni" ja niin edelleen.

Kaikki sienestäjät, jotka kohtaavat metsässä sarvimaisen sienen, eivät uskaltaisi leikata sitä. Tämä johtuu sen melko eksoottisesta ulkonäöstä. Tätä lajia pidetään syötävänä, ja siksi ennen sen lisäämistä Punaiseen kirjaan sitä voitiin kerätä ja valmistaa monin eri tavoin.

Lajikkeen ominaispiirteet

Tämän korallin kasvitieteellinen nimi on Ramaria flava, joka kuuluu Striata-heimoon. Striatan muoto muistuttaa peuran tai vedenalaisen korallin haaroittuneita sarvia.

Hirvensarvisienten kuvaus ja kuva sienestä

Kuvassa näkyy selvästi, että hirvensarvisienen maanpäällinen osa on hyvin haaroittunut.

Sen väri riippuu useista tekijöistä:

• elinympäristöt;
• ilmasto-ominaisuudet;
• ikä.

Oksat voivat olla beigejä, vaaleanruskeita, vaaleankeltaisia, oransseja tai violetteja. Itiöemä ei yleensä ylitä 7 cm:n korkeutta, mutta sen leveys vaihtelee 15–30 cm:n välillä. Painettaessa hedelmä saa vaaleanruskean sävyn. Sarvisienen leikkauspinnalla on marmorinen keltainen väri. Sienellä on miellyttävä tuoksu, joka muistuttaa vastaleikattua ruohoa.

Morfologia

Vanhempien sarvisienten latvoihin kertyy aineita, jotka antavat niille kitkerän maun. Siksi ylimpiä oksia ei käytetä ravinnoksi. Sienellä itsessään on selkeä makuprofiili, josta puuttuu selkeä sienen maku. Raa'at sarvisienet ovat melko kiinteitä, mutta niistä tulee kypsennyksen jälkeen jonkin verran sitkeitä.

Leijonanharjasienet ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin kullankeltaiset ramariat. Näiden yksilöiden väliset erot voidaan nähdä vain mikroskoopilla. Yhdennäköisen sienen leikkaamisesta ei tapahdu mitään haitallista, koska molemmat ramariat ovat syötäviä.

Jakelupaikka

Tämä laji on erittäin harvinainen. Tätä aarretta löytyy Kaukoidästä, Karjalasta, Kaukasuksesta, Länsi- ja Itä-Siperiasta sekä Krimiltä. Useimmat maamme keskiosan asukkaat eivät ole tietoisia tämän "metsäleivän" olemassaolosta.

Tämä johtuu sarvijuurien erityisistä kasvutavoista. Ne viihtyvät kosteissa, varjoisissa paikoissa. Niitä esiintyy useimmiten mänty- tai lehtipuumetsissä, joissa arvokkaimmat yksilöt kasvavat.

Syötävä vai syömäkelvoton

Sarvisienet voivat olla sekä syötäviä että syömäkelvottomia. Siksi on tärkeää tutkia keltaista ramariaa huolellisesti sen erottamiseksi muista sukulaisista. Kaikki leijonanharjan kaltaiset sienet ovat kohtalaisen myrkyllisiä tai ehdollisesti syötäviä, joten niiden syöminen ei ole kohtalokasta.

Keltainen ramaria on syötävä sieni, mutta on tärkeää noudattaa joitakin varotoimia ennen sen syömistä. Vain tyvestä käytetään ruoanlaittoon, koska varret ovat kitkerän makuisia. Ylikypsät hedelmät katsotaan sopimattomiksi niiden liiallisen kitkeryyden vuoksi.

Milloin ja miten kerätä oikein?

Korallien keräämisessä on noudatettava äärimmäistä varovaisuutta, sillä sarvikorallien joukossa on monia myrkyllisiä kaksoisolentoja. Syötäviä koralleja kerätään ja valmistetaan elokuusta syyskuuhun. Tänä aikana niitä voi löytää aluskasvillisuudesta joko yksittäin ryhminä tai useiden sarvikorallien ryhmissä. Maan eteläosassa niitä kerätään jopa talvella.

Keltaisen ramarian keräämisessä on noudatettava useita sääntöjä:

1. Vanhoja sieniä ei tule leikata, koska niillä on kitkerä maku. Vain nuoria sarvimaisia ​​sieniä tulisi korjata.

   

   

   

2. On parasta välttää epäilyttäviä koralleja, erityisesti niitä, jotka kasvavat puunkannoissa. Ne muistuttavat sarvikoralleja, mutta ovat itse asiassa myrkyllisiä. Myös suhteellisen syötävät Calocera-lajit viihtyvät kuolleessa puussa ja puunkannoissa.
3. Jos koralli kasvaa tien lähellä, on parasta jättää se. Kuten useimmat sienet, se voi imeä pakokaasuja, pölyä ja muita haitallisia aineita. Sieniä on parasta kerätä ekologisesti puhtailta alueilta.

Miten erottaa vääristä, myrkyllisistä sienistä?

On tärkeää muistaa, että sarvipäinen sienilaji on melko monien syötäväksi kelpaamattomien tai jopa myrkyllisten kaltaistensa laji. Ensimmäinen asia, johon on kiinnitettävä huomiota sieniä poimittaessa, on pensaan väri. Nuoret sienet ovat maitomaisia, beigejä tai keltaisia.

Vanhoilla yksilöillä, joita pidetään karvauden vuoksi syömäkelvottomina, on kirkkaan oranssi väri. Leikattaessa itiöemä saa marmorisen keltaisen sävyn ja painettaessa vaaleanruskean sävyn. Sienen tuoksu on hyvin samanlainen kuin niitetyn ruohon tuoksu.

Ramaria spectabile on läheistä sukua Ramaria lutealle, joten ne ovat melko samanlaisia. Toisin kuin syötävä sukulaisensa, Ramaria spectabile on myrkyllinen. Niiden erottaminen toisistaan ​​voi olla melko vaikeaa, varsinkin aloitteleville sienestäjille. Joskus myrkyllisiä itiöemiä painettaessa hedelmälihaan ilmestyy punertava sävy.

Tämän lajin versot ovat tyvestä valkokeltaisia ​​ja kärjestä keltaisenvaaleanpunaisia. Kokeneet sienestäjät tietävät, että vanhemmat valeversot ovat ruskehtavanruskeita. Ramaria lutea on vaaleampi, mutta tärkeimmät erot voidaan havaita vain laboratorio-olosuhteissa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia, rajoituksia ja reseptejä

Erinomaisen maun lisäksi sarviherneellä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää aminohappoja, steroleja, lipidejä ja fytoagglutiniinia. Tämä sieni on erityisen suosittu kiinalaisessa lääketieteessä, jossa sitä käytetään ruoansulatuskanavan häiriöiden ja hengityselinsairauksien hoitoon. Sarviherneiden syöminen voi vahvistaa immuunijärjestelmää.

Uskotaan, että tällä lajilla on kasvaimia estäviä ominaisuuksia. Nuoria yksilöitä käytetään myös kosmetologiassa, koska niiden solut kykenevät hidastamaan ikääntymisprosessia.

https://www.youtube.com/watch?v=557V4P4tL1U

Keltaisia ​​koralleja tulisi syödä pieninä annoksina. Ei ole erityisiä rajoituksia, lukuun ottamatta yksittäisiä allergisia reaktioita. Keräämisen jälkeen korallit tulee pestä huolellisesti, koska oksien väliin kertyy paljon roskia.

Kuten muutkin sienet, sarviherneet vaativat noin 30 minuutin keittämisen. Ne pestään ja leikataan ensin pieniksi paloiksi. Niistä voi tehdä kastikkeita, salaatteja, leivonnaisia ​​ja niitä voi säilöä talveksi.

Herkullisen salaatin valmistamiseksi sinun tulee valmistaa seuraavat ainekset:

• 150 g keitettyjä sarvia;
• 150 g tuoreita porkkanoita;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• 2 rkl pöytäviinietikkaa;
• 1 rkl kasviöljyä;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Sekoita sienet porkkanoiden ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Mausta auringonkukkaöljyllä, suolalla ja mausteilla. Sekoita huolellisesti ja anna seistä 30 minuuttia. Valmistele sillä aikaa sipuli. Viipaloi se ohuiksi renkaiksi ja marinoi etikassa. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna salaatin seistä useita tunteja.

Tästä keitosta tulee erittäin maukas. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• peruna;
• porkkana;
• sipuli;
• voi;
• valkosipulinkynsi;
• yrtit ja mausteet maun mukaan;
• 300–400 g sieniä.

Keitä sieniä erillisessä kattilassa 20 minuuttia ja valuta ne sitten siivilässä, jotta vesi valuu hyvin. Valmista seuraavaksi keitto. Lisää perunat, porkkanat, sipulit ja valkosipuli kylmään veteen. Kun vesi kiehuu, lisää keitetyt sienet ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää sitten suola, mausteet ja yrtit. Tuloksena on kevyt ja herkullinen sienikeitto.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Tavallisen muotoiset sienet herättävät paljon kysymyksiä sienestäjäpiireissä:

Korallinkaltainen siilisieni on yksi heimonsa epätavallisimmista jäsenistä. Se tunnetaan paitsi mielenkiintoisesta muodostaan ​​myös erinomaisesta maustaan. Tätä lajia kerättäessä on kuitenkin noudatettava äärimmäistä varovaisuutta, sillä se voidaan helposti sekoittaa valekoralleihin.