Kuvaus ja ominaisuudet yhden tynnyrin sienten poiminnasta Krimillä (+20 kuvaa)

Vaikka tätä yksiputkista sientä tavataan kaikkialla Etelä-Euraasiassa, sitä tavataan yleisimmin Krimillä. Tällä ainutlaatuisella lajikkeella on monia nimiä, ja se eroaa muista sienistä elinympäristönsä perusteella, mikä usein hämmentää aloittelevia sienestäjiä. Koska se kuuluu osterivinokkaiden heimoon, tätä sientä kutsutaan myös nimellä arojen osterivinokas, kantarelli, sorkkasieni tai ankkasieni, vaikka tällä lajikkeella on omat erityispiirteensä.

Yhden tynnyrin sienten ominaispiirteet

Vaikka yksiputkisilla marjoilla on erityispiirteitä, ne voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomiin ja jopa myrkyllisiin hedelmiin, joten niitä korjattaessa on oltava äärimmäisen varovainen.

Ulkonäkö ja valokuva

Hedelmällä on leveä (4–30 cm) litteäkupera lakki, jossa on rullautunut reuna. Vanhemmat yksilöt voidaan tunnistaa suppilomaisesta lakistaan ​​ja sileästä kuorestaan. Lakin muodon vuoksi kokemattomat sienestäjät saattavat sekoittaa yksikuorisen sienen kantarelliin. Väri muuttuu harmaasta (tai valkoisesta) keltaiseksi hedelmän kypsyessä.

Varsi on lakkia pienempi, kapeneva tyveä kohti ja väriltään valkoinen tai ruskea. Hedelmän iän voi arvioida myös varren hyvin hämähäkinseittimäisestä, pumpulimaisesta sisäosasta. Koska se on niin pieni, se on usein näkymätön, mikä antaa vaikutelman, että sieni kasvaa ilman sitä ollenkaan.

Morfologia

Yksityräsienellä on harvat mutta melko leveät kidukset. Sen hedelmäliha on valkoista ja melko tiheää. Vanhemmat hedelmät menettävät kiinteytensä ja pehmenevät. Hedelmillä on miellyttävä, hienovarainen sienen tuoksu. Yksityräsientä kutsutaan usein osterivinokasvien heimosta herkullisimmaksi. Itiöt tarvitsevat kehittyäkseen ruohoa, mikä selittää sen levinneisyyden.

Levinneisyysalue: Krim

Sienestäjät suosittelevat runsaan sadon saamiseksi Demerdzhin vuoren lähellä sijaitsevia laaksoja, Bahtšisarain metsiä sekä Donuzlavin ja Sasykin jokisuistojen lähellä olevia aroja. Krimin alueen lisäksi sieniä löytyy Ala-Volgan alueelta.

Osterivinokaslajikkeet eroavat muista osterivinokaslajikkeista melko erityisellä elinympäristöllään – ne viihtyvät arojen ruohoalueilla. Kun muut sienet kasvavat tyypillisesti puiden alla, osterivinokareita voi löytää avoimilta, kosteilta alueilta. Vakavan kuivuuden aikana niitä voi välttää, koska arojen elinympäristöstään huolimatta ne viihtyvät vedessä.

Kulutus

Yksityröiset sienet ovat syötäviä ja ennen kaikkea varsin arvokkaita ruoanlaittotarkoituksiin. Sienestäjät pitävät näitä hedelmiä herkullisimpina kaikista sieniperheen jäsenistä, minkä vuoksi ne ovat erittäin suosittuja. Lisäksi tämä lajike sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita.

Niitä voidaan käyttää kuivaamiseen, säilömiseen ja erilaisten ruokien valmistukseen. Huomaa, että vain vanhempien sienten lakit kelpaavat syötäväksi. Varret karhenevat iän myötä, ja joskus joudut jopa leikkaamaan varren ja lakin väliset liitokset.

Keräyksen säännöt ja ehdot

Yksityröiset marjat tuottavat hedelmiä lähes ympäri vuoden, huhtikuusta marraskuuhun asti. Erityisen lämpiminä vuosina ne voivat tuottaa hedelmiä jopa maaliskuun alussa, joten löydät niitä lähes aina metsässä käydessäsi.

Ero vääristä, syötäväksi kelpaamattomista sienistä

Yleisimmät keräysalueilta löytyvät sienet ovat valkosienisienet, kuolonsienet ja kärpässienet. Sienestäjät neuvovat välttämään koko sadon laittamista yhteen koriin ja kiirehtimästä kaikkien löytämiensä sienten keräämistä aukealta, sillä syötäväksi kelpaamattomat sienet kasvavat erillään muista sienistä.

Syötävän hedelmän tunnistaa sen kasvutavasta: toisin kuin monet muut syötävät ja myrkylliset sienet, yksivartinen sieni kasvaa ryppäissä, ja usein varret ovat joko erittäin lähellä toisiaan tai jopa yhteenkasvaneet, jolloin muodostuu vaikutelma useista lakeista. Tämä on varmin merkki tästä maukkaasta hedelmästä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttörajoituksia

Yksittäisherneet ovat arvokkaita paitsi maunsa myös korkean ravintosisältönsä vuoksi. Vitamiini- ja aminohappopitoisuudeltaan tämä lajike on samanlainen kuin maitotuotteet. Ainoat vihannekset, jotka sisältävät enemmän proteiinia kuin yksittäisherneet, ovat palkokasvit.

Hedelmien syöminen voi myös auttaa selviytymään seuraavista sairauksista ja vaivoista:

• heikentynyt immuniteetti;
• ateroskleroosi;
• korkeat kolesterolitasot.

Yksitynnyrimarjat sisältävät valtavan määrän vitamiineja (erityisesti B-vitamiineja), antioksidantteja ja hyödyllisiä happoja. Niiden on osoitettu olevan tehokkaita anemian hoidossa, ja niitä voidaan käyttää maksa-, munuais- ja silmäsairauksien oireiden lievittämiseen.

Tällä sienellä on ainutlaatuinen virkistävä vaikutus. Jotkut urheilijat käyttävät sientä kilpailua edeltävänä energianlähteenä luonnollisena vaihtoehtona suorituskykyä parantaville lääkkeille. Kuten muitakin sieniä, sientä ei tulisi käyttää lapsille, raskaana oleville tai imettäville naisille eikä henkilöille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia.

Reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

Yleisin ja yksinkertaisin tapa valmistaa arojen sieniä on marinoimalla ne. Tätä varten pese sienet huolellisesti ja poista niistä kaikki lika, hiekka ja ruohonjäämät. Kiehauta sitten vesi – lisää sienet vasta, kun se alkaa kiehua. Keskimäärin sieniä tulisi keittää enintään 30–40 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin ja kuorimalla pois mahdollinen vaahto. Arojen sienten marinadiresepti on hyvin yksinkertainen.

Valmisteluun tarvitset seuraavat ainekset (1 litraan vettä):

• 3 teelusikallista etikkaa;
• 2 ruokalusikallista kidesokeria ja suolaa;
• pari laakerinlehteä;
• pippuria ja neilikkaa maun mukaan.

Heti kun näet hedelmien laskeutuvan kattilan pohjalle, ota ne pois liedeltä ja laita ne purkkeihin. Kaada heti valmiiksi tehty marinadi niiden päälle. Kääri sitten purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne tiiviisti.

Voit myös tehdä herkullisia kuumia voileipiä, jotka sopivat täydellisesti gourmet-aamiaiseksi, keiton lisukkeeksi tai juhlan alkupalaksi. Tämän ruoan valmistukseen tarvitset:

• viipaleita valkoista leipää tai leipää paahtoleipää varten;
• pieni määrä kasviöljyä paistamiseen.

Täyte:

• savustettu pekoni;
• sipuli;
• sienet (noin 200 g);
• kova, sulava juusto (riittää 100–150 g);
• smetanaa ja mausteita (suolaa, pippuria jne.) maun mukaan.

Pilko kaikki täytteen ainekset ja paista niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää hieman smetanaa paistamisen loppuvaiheessa varmistaaksesi murean alkupalan. Jäljelle jää vain viipaloida leipä ja lusikoida täyte niiden päälle ripotellen runsaasti raastettua juustoa.

Laita seuraavaksi voileivät esilämmitettyyn uuniin ja paista, kunnes juusto sulaa. Tarjoile kuumina, koristeltuna muutamalla persiljanoksalla tai muilla valitsemillasi yrteillä.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Kokit kohtaavat usein vaikeuksia valmistaessaan yksipaistinpaistoksia. Olemme koonneet kokeneiden kokkien useimmin kysytyt kysymykset ja vastaukset:

Yksitynnyrirypäleet ovat yleisiä eteläisillä alueilla, runsaimpia Krimillä. Ne tuottavat satoa erittäin pitkään, ja tärkein kriteeri korkealle sadolle on hyvä kosteus kasvatusalueella. Yksitynnyrirypälelajikkeen erottuva piirre on, että se kasvaa avoimilla alueilla, aroilla, eikä puiden latvustoissa.

Tätä lajiketta pidetään yhtenä arvokkaimmista paitsi maunsa myös runsaan ravintosisältönsä vuoksi. Yksityissieniä käytetään monien vaivojen hoitoon, ja niitä syödään säilöttyinä, kuivattuina ja paistettuina. Niitä voidaan käyttää monissa arkiruoissa ja gourmet-ruoissa.