Mead: Herkullisia ja terveellisiä reseptejä

Venäjällä simaa on pitkään pidetty juhlan keskeisenä ominaisuutena, mistä on juontunut sanonta: "Join hunajaa, se valui viiksiäni pitkin, mutta ei päässyt suuhuni." Nykyaikaisen juoman valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa, joten sen voi valmistaa itse – resepti sen valmistamiseksi kotona vaatii ainutlaatuisen tekniikan ja vivahteita, mutta niiden oppiminen ei ole vaikeaa.

Tietoja simasta

Sima, joka tunnetaan myös hunajaviininä, on vähäalkoholinen alkoholijuoma, jota perinteisesti valmistetaan hiivakäymisellä. Klassinen sima valmistetaan hunajasta, vedestä ja humalasta, mikä tekee siitä kevyen ja miellyttävän juoman.

Voit lisätä reseptiin muita ainesosia, kuten aromaattisia yrttejä, marjoja, hedelmiä ja kokeilla hunajalajikkeita oman harkintasi mukaan.

Sekä nuori että kypsytetty hunaja, jopa käymishunaja, sopivat siman valmistukseen. Oikein valmistettuna ja haudutettuna sima on hieman päihdyttävää, mutta jättää raittiin pään ja aiheuttaa harvoin krapulaa. Sen vahvuus alkaa 3 prosentista, mutta vahvempia juomia suosiville on olemassa reseptejä, joissa valmiiseen tuotteeseen lisätään pontikkaa tai vodkaa. Tämä voi nostaa vahvuuden jopa 75 prosenttiin.

Lue myös:

• Mehiläisleipä: hyödyllisiä ominaisuuksia ja miten sitä otetaan
• Kirsikkahilloa kivien kanssa talveksi

Siman hyödylliset ominaisuudet

Juomaa voidaan pitää terveellisenä ja jopa lääkinnällisenä, sillä se sisältää runsaasti hunajaa, joka tunnetaan vilustumista ehkäisevistä ominaisuuksistaan. Jos simaan lisätään mausteita, marjoja ja juuria, siitä tulee entistäkin rikkaampi erilaisten vitamiinien suhteen.

Sima tunnetaan myös diureettisista ominaisuuksistaan. Se on suosittu lääke munuaissairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Se auttaa poistamaan myrkkyjä ja kuona-aineita puhdistaen kehoa.

Vilustumisen ehkäisyn lisäksi sima voi torjua keuhkoputkentulehdusta; se ohentaa ja vetää ulos limaa, mikä puhdistaa hengitysteitä.

Juomaa voi nauttia kuumana, ja siihen on lisätty aromaattisia mausteita, kuten kanelia, muskottipähkinää ja kardemummaa. Se muistuttaa vahvuudeltaan ja ainesosien suhteeltaan hieman glögiä.

Auttaa torjumaan väsymystä, palauttaa energiaa ja kohottaa mielialaa. Se palauttaa elinvoimaa ja vaikuttaa positiivisesti yleiseen emotionaaliseen hyvinvointiin.

Kotiruoanlaiton erityispiirteet

Erilaiset hunajatyypit antavat simalle erilaisia ​​makuja ja täyteläisyyttä. Jos käytetään heikkolaatuista hunajaa, simaan kehittyy epämiellyttävä haju jo käymisvaiheessa ja sitä voidaan pitää pilaantuneena.

Siksi tärkeintä on valita korkealaatuinen hunaja, ja lajike ja säilyvyysaika riippuvat mieltymyksistä. Perinteinen resepti siman valmistamiseksi kotona kypsytetystä hunajasta tuottaa klassisen juoman, jolla on kohtalainen täyteläisyys ja selkeä maku.

Klassinen sima, joka on tehty vanhasta hunajasta

Ainesosat:

• vanha hunaja – 1,5 kg;
• puhdasta vettä – 11 l;
• kuivahiiva – 5 g;
• humalankäpyjä – 12 g.

Valmistelu:

1. Kaada puhdistettu vesi kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, lisää hunajaa vähitellen koko ajan sekoittaen. Sekoita, jotta seos ei pala pohjaan.
2. Keitä siirappia enintään 5 minuuttia ja kuori pois pinnalle muodostuva vaahto. Kun vaahtoaminen loppuu, lisää hienonnetut humalankävyt. Sammuta sitten liesi ja peitä astia kannella.
3. Mittaa lämpötila lämpömittarilla; sen tulisi saavuttaa 45 celsiusastetta. Lisää sitten liuennut hiiva ja aseta astia lämpimään ja kuivaan paikkaan. Anna sen olla siellä noin viisi päivää, kunnes käyminen saavuttaa tietyn tason.
4. Viiden päivän kuluttua siivilöi seos useiden paksujen sideharsokankaan kerrosten läpi sakan poistamiseksi, minkä jälkeen neste on valmista pullotettavaksi. Sima kaadetaan steriloituihin pulloihin, suljetaan tiiviisti ja säilytetään enintään 14 celsiusasteen lämpötilassa viiden päivän ajan. Vähennä pullojen painetta päivittäin avaamalla pullojen korkit.

Tätä hunajaolutta voidaan säilyttää jopa kuukauden ajan 10–12 celsiusasteen lämpötilassa. Ravista hyvin ennen juomista. Tämä perinteinen resepti on juoma, jolla on täyteläinen hunajan maku ja miellyttävä jälkimaku.

Jotta juomasta tulee hyvää eikä se muutu happamaksi etikaksi, sinun on valittava oikea käymiskatalyytti.

Perinteinen resepti siman valmistamiseksi kotona hiivan avulla varmistaa, että käymisprosessi alkaa nopeasti ja siman maku säilyy. On parasta käyttää oluthiivaa; tavallinen leivinhiiva ei sovellu tähän tarkoitukseen.

Sima hiivalla

Ainesosat:

• hunaja – 300 g;
• vesi – 2 l;
• kuivahiiva – 5 g.

Valmistelu:

1. Kiehauta vesi, lisää hunaja kiehumisen jälkeen ja anna kiehua keskilämmöllä enintään 15 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti. Muista kuoria pois kypsennyksen aikana muodostuva vaahto.
2. Jäähdytä syntynyt siirappi ja lisää sitten kuivahiiva pannulle vähän kerrallaan. Kaada seos kuivaan astiaan, laita ilmalukko ja anna seistä kuivassa, lämpimässä paikassa viikon.
3. Ajan kuluttua siivilöi paksun sideharsokankaan läpi ja jäähdytä muutamaksi päiväksi. Tuote on nyt valmista juotavaksi, mutta pidentämällä haudutusaikaa saat vahvemman alkoholipitoisuuden ja rikkaamman maun.

Siman valmistus kotona ilman hiivaa vaatii luonnollisten käymiskatalyyttien, kuten hedelmämehun, käyttöä.

Sima hiivalla ilman keittämistä

Ainesosat:

• hunaja – 300 g;
• puhdasta vettä – 1 l;
• panimohiiva - 4 g;
• mausteita maun lisäämiseksi.

Valmistelu:

1. Tämän simareseptin avulla voit valmistaa juoman ilman keittämistä. Tarvitset sopivan tilavuuden omaavan emaliastian.
2. Hunaja liuotetaan puhtaaseen veteen, sitten lisätään kuivahiivaa sekä haluttaessa aromaattisia mausteita, kuten neilikkaa ja kanelia.
3. Massa jätetään vesilukon alle 24 tunniksi luonnollista käymistä varten.
4. 24 tunnin kuluttua suodata sima useiden kerrosten paksun sideharsokankaan läpi, täytä pullo ja anna seistä viileässä paikassa tai kellarissa useita kuukausia. Mitä pidempi kypsytysaika, sitä täyteläisempi valmis juoma on.

Resepti ilman hiivaa ja keittämistä

Ainesosat:

• tumma tattarihunaja – 0,5 kg;
• vastapuristettu marjamehu (kirsikka, karhunvatukka, mansikka, karpalo jne.) – 1 l;
• humalankäpyjä – 4–6 kpl.

Valmistelu:

1. Mehun valmistukseen käytä tuoreita marjoja, joita ei mieluiten tulisi pestä ennen mehustamista.
2. Tarvitset myös tammitynnyrin juoman kypsyttämistä varten.
3. Ainekset sekoitetaan yhdessä kattilassa ja jätetään pimeään paikkaan viikon ajaksi. Tänä aikana seosta on sekoitettava päivittäin käymisprosessin jatkumisen varmistamiseksi.
4. Viikon kuluttua kaada viini varovasti tammitynnyriin siivilöimättä ja varo sakkaa. Sulje tynnyri erityisellä kiilalla, joka voidaan myöhemmin korvata hanalla, ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa tai kellarissa.

Tätä juomaa kypsytetään pitkään – vähintään kolme vuotta. Mitä pidempään se kypsyy, sitä rikkaampi on maku ja aromi sekä vahvuus. Siksi niiden, jotka haluavat kokeilla nopeasti kotitekoista simaa, kannattaa harkita perinteistä hiivaa käyttävää reseptiä.

Alkoholista

Vahvan alkoholin käyttö tyypillisessä kotitekoisessa simareseptissä lisää juoman vahvuutta merkittävästi. Alkoholipohjainen sima on tavallista täyteläisempää ja päihdyttävämpää.

Ainesosat:

• hunajaa – 2 kg.
• puhdasta vettä – 2 l.
• alkoholia 75 % – 1 litra.
• sitruunankuoria.

Valmistelu:

1. Liota sitruunankuoria alkoholissa 24 tuntia ja siivilöi sitten haudutettu neste.
2. Kaada vesi kattilaan, kiehumisen jälkeen lisää vähitellen hunajaa, keitä keskilämmöllä sekoittaen 4 tuntia.
3. Lisää alkoholi ja anna käydä lämpimässä paikassa 14 päivää. Kahden viikon kuluttua suodata paksun sideharsokankaan läpi ja jäähdytä vähintään viisi kuukautta halutun vahvuuden saavuttamiseksi.

Humalaa sisältävä sima

Humaloitu sima on tämän juoman vanhin tyyppi, ja sen hiivaton, humalalla maustettu resepti on tunnettu antiikin ajoista lähtien. Humala antaa juomalle kohtuullisen, ei liiallisen, vahvuuden. Se antaa sille kauniin värin ja miellyttävän kitkeryyden.

Ainesosat:

• hunajaa – 1 kg.
• humalankäpyjä – 3-4 kpl.
• puhdasta vettä – 8 litraa.
• gelatiini – 1 tl
• mausteita maun mukaan.

Valmistelu:

1. Lisää hunaja kiehuvaan veteen kattilaan, sekoita hyvin ja anna seistä pimeässä paikassa 24 tuntia. Kiehauta saatu siirappi uudelleen ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä tunnin ajan. Lisää humala, kiehauta ja pidä lämpötilaa samana vielä tunnin ajan. Toista tämä prosessi neljä kertaa.
2. Kaada jäähtynyt seos tammitynnyriin, lisää vedellä laimennettu liivate ja mausteet (kardemumma ja neilikka). Jos sinulla on epäilyksiä käymisprosessista, voit lisätä kuivahiivaa. Anna sen käydä kolme viikkoa.

Ensimmäisen käymisen jälkeen pullota ja säilytä kellarissa tai viileässä paikassa vähintään 3 kuukautta.

Sima vadelmilla

Metsämarjojen lisääminen alkuperäiseen reseptiin tekee juomasta entistä herkullisemman ja terveellisemmän, sillä marjat, kuten vadelmat, karpalot ja mansikat, ovat luonnollinen vitamiinien ja antioksidanttien varasto.

Ainesosat:

• hunaja – 500 g;
• vadelmat – 500 g;
• puhdasta vettä – 2 l;
• kuivahiiva – 1,5 tl.

Valmistelu:

1. Kiehauta puhdasta vettä kattilassa, lisää hunaja ja sekoita huolellisesti. Keitä 5 minuuttia ja kuori säännöllisesti pois pinnalle mahdollisesti muodostuva vaahto. Muussaa tuoreet vadelmat ja lisää ne hunajan joukkoon. Anna seoksen jäähtyä 30 celsiusasteeseen ja sekoita säännöllisesti. Sillä välin liuota hiiva ja lisää se hunajasiirappiin.
2. Jätä pannu kannella peitettynä kuivaan paikkaan kahdeksi päiväksi käymisprosessin aloittamiseksi.
3. Siivilöi sima, kaada se pulloihin ja anna seistä viileässä paikassa kaksi viikkoa.

Hyödyllisiä vinkkejä ja suosituksia

Hunaja on ratkaisevan tärkeää herkullisen siman valmistuksessa. Se vastaa valmiin juoman mausta ja aromista. Siksi oikean hunajatyypin valintaan tulee suhtautua erityisen huolellisesti.

1. Jotta hunaja ei pala kiehumisen aikana, on tarpeen seurata tätä prosessia ja sekoittaa seosta jatkuvasti pannulla.
2. Keiton aikana pinnalle muodostuva vaahto voi tehdä simasta sameaa ja pilata sen ulkonäköä sekä muodostaa sakkaa. Siksi se on kuorittava säännöllisesti.
3. Mausteita ja lisäaineita simaan voi lisätä omien mieltymysten mukaan. Yksi parhaista lisäaineista on sitruunaruoho, joka antaa sille erityisen pikantin maun.
4. Sima kannattaa nauttia kylmänä, mutta talvella sitä voi lämmittää jonkin aikaa kuuman ja terveellisen juoman saamiseksi.
5. On parasta säilyttää alle 10 celsiusasteen lämpötilassa, poissa auringonvalosta. Juoman pakastaminen tuhoaa kaikki ainesosien hyödylliset ominaisuudet.
6. Päärynät, kypsät melonit ja erilaiset juustot ovat erittäin maukkaita siman kanssa.

On tärkeää muistaa, että hunaja on voimakas allergeeni. Jos sinulla on intoleranssi tälle tuotteelle, sinun tulee pidättäytyä siman juomisesta.

Kaupasta ostettu sima ei ole aina yhtä terveellistä ja maukasta kuin perinteisten reseptien mukaan valmistettu kotitekoinen sima. Se sisältää suuren prosenttiosuuden kemikaaleja ja vain vähän luonnollisia ainesosia. Siksi siman valmistamisen oppiminen kotona on erinomainen tapa hyötyä siitä ja pitää hauskaa.

Tämä juoma on nautinto nauttia missä tahansa juhlissa tai yksin, käyttää sairauksien ehkäisyyn ja vastustuskyvyn tukemiseen sekä lämmittämään kylminä talvi-iltoina.

Valitsemalla vain korkealaatuisia ainesosia ja kokeilemalla koostumusta, voit nauttia säännöllisesti juomasta, kuten simasta.