Marinadit sianlihashaslikille, jotta se on mehukas ja murea

Muinaiset roomalaiset käyttivät lihan marinointia menestyksekkäästi. Liotettuaan lihaa meren suolavedessä he altistavat sen auringonvalolle liuoksen haihduttamiseksi. Tämä prosessi neutraloi lihan loisten toukat, pidensi sen säilyvyyttä ja antoi sille mureamman rakenteen. Sianlihashashlikia voi marinoida monella eri tavalla. Marinadin valinta ja marinointiaika riippuvat kuitenkin kokin mausta ja sianlihan sitkeydestä.

Parhaat marinaadit mehukkuuteen ja mureuteen

Tämä liharuoka, joka alun perin oli aasialaisille nomadeille päivittäinen ateria, on muuttunut rituaaliksi omine sääntöineen ja perinteineen. Voit valmistaa sianlihaa ilman marinoimista, mutta maku on hyvin erilainen kuin marinoidussa tuotteessa. Lisäksi sianlihan marinointi mahdollistaa:

• saavuttaa lihan mureus ja mehukkuus;
• anna tuotteelle lisää makua ja aromia lisäämällä mausteita;
• lyhennä kypsennysaikaa kaksi tai kolme kertaa.

Pehmentääksesi ruokaa ja lisätäksesi makua ennen paistamista, käytä yrttejä ja vihanneksia, viiniä, hunajaa sekä hedelmä- ja vihannesmehuja. Myös tiettyjä maitotuotteita voidaan käyttää herkullisen shashlikin valmistukseen.

Klassinen marinadi etikalla

Monista tavoista marinoi porsaanlihaa ennen paistamista tämä resepti erottuu edukseen. Suosionsa lisäksi tämä menetelmä on erittäin edullinen, nopea ja mureuttaa porsaanlihaa hyvin.

Tarvittavat tuotteet:

• liha – 2 kg 500 g;
• sipuli - 400 g;
• ruokaetikka – 150 ml;
• auringonkukka- tai maissiöljy - 75 g;
• paprikat: musta, maustepippuri - 3 g kutakin maustetta;
• muskottipähkinä;
• oregano;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelu

Pese ja kuivaa liha puhtaalla keittiöpyyhkeellä, poista mahdolliset jänteet ja kalvot. Seuraavaksi:

• leikkaa valmistettu tuote suuriksi tankoiksi;
• kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi renkaiksi;
• laita ainekset 3 litran astiaan, lisää suola ja mausteet;
• Sekoita suuressa lasissa tai mukissa etikka ja kasviöljy, lisää tärkeimpiin ainesosiin;
• Aseta rasiassa olevien tuotteiden päälle rasia, jotta ne painautuvat vähitellen alas, ja laita ne viileään paikkaan;
• Kun tuotetta on pidetty marinaadissa 5–7 tuntia, aloita paistaminen.

Sipulimarinadissa ilman etikkaa

Hiilillä kypsennetyn hienoksi viipaloidun sianlihan tulisi olla mehukas. Täyteläisen tuotteen salaisuus piilee marinadissa ja itse lihan laadussa. Sipulissa fermentointi on hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät halua käyttää etikkaa. Valmis ruoka ei ole hapan, vaan siinä on luonnollinen maku.

Tarvittavat tuotteet:

• kaulaliha – 2,5 kg;
• sipulit – 700 g;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistelu

Liharuhon kaulan viereinen osa puhdistetaan, huuhdellaan ja kuivataan. Seuraavaksi:

• leikkaa kuivattu tuote suuriksi paloiksi;
• Kuori sipuli ja hienonna se lihamyllyssä tai tehosekoittimessa;
• Yhdistettyäsi ainekset, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja anna hautua 2-3 tuntia;
• Jotta sipuli ei pala paistamisen aikana, pyyhi vihannes lihasta hieman kuivalla lautasliinalla, kun se on pujotettu vartaaseen;
• Paista kypsäksi ei kovin kuumilla hiilillä.

Sianlihaa majoneesilla ja sipulilla

Kylmän kastikkeen ja sipulin ansiosta tämä hiiligrillattu sianliharuoka on herkullinen ja mehukas. Käytä joko niskaa tai lapaa.

Tarvittavat tuotteet:

• liha – 2,5 kg;
• majoneesikastike – 300 g;
• sipulit – 300 g;
• pöytäsinappi – 1 pakkaus;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistelu

Huuhtele ja kuivaa tuore tai sulatettu liha. Seuraavaksi:

• Leikkaa kuivattu tuote terävällä veitsellä 2,5 cm x 4 cm paloiksi ja aseta kattilaan tai kulhoon;
• lisää suolaa, mustaa ja maustepippuria, jauhettua pippuria, kastiketta maun mukaan;
• Sekoita huolellisesti varmistaen, että majoneesi peittää tasaisesti kaikki ainekset;
• kuori sipuli, leikkaa se suuriksi renkaiksi, sekoita;
• Aseta marinoitu liha viileään paikkaan 5-6 tunniksi;
• Liottamisen jälkeen aseta tuotteet grillipannuille lihan tai kalan paistamiseen ja paista kypsäksi ei kovin kuumilla hiilillä.

Kefirillä

Tällä fermentoidulla maitotuotteella marinoitu ruoka on miellyttävän makuista, ja hiilillä grillattuna se on mehukas, murea ja herkullisen aromin omaava. Tämä herkullinen shashlik sopii täydellisesti myös laihduttajille.

Tarvittavat tuotteet:

• yhden vuoden ikäisen porsaan niska tai olkapää – 3 kg;
• sipulit – 1 kg;
• piimä tai kefiiri – 1,5 l;
• valkoviini – 50 ml;
• Dijon-sinappi – 2 teelusikallista;
• suola – 6 teelusikallista;
• happomarja, rosmariini, pippuri, korianteri, kurkuma – maun mukaan;
• munat – 3 kpl.

Valmistelu

Huuhtele liha ja poista ylimääräinen rasva. Seuraavaksi:

• leikkaa valmistettu tuote jyviä pitkin osiin;
• kaada käymismaitotuote 5 litran astiaan, lisää suola, mausteet ja kaada viini;
• Kuori sipuli, leikkaa se suuriksi renkaiksi ja lisää muihin aineosiin;
• Aseta hienonnettu liha astiaan viimeiseksi, sekoita kaikki ainekset hyvin;
• peitä säiliö kelmulla ja aseta viileään paikkaan hauduttamaan kuusi tuntia;
• Lihavoittumisen jälkeen pyörittele jokainen marinoitu lihapala vatkattujen munien seoksessa ja pujota vartaaseen;
• Paista miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia.

Punaviinimarinadi

Viinissä olevat tartraattihapot pehmentävät lihan rakennetta. Tämä tekee viinissä marinoidusta shashlikista mehukasta ja mureaa grillaamisen jälkeen. Väkevä alkoholi antaa lihalle ainutlaatuisia makuvivahteita. Grillaamisen jälkeen etanolin aromi ja maku haihtuvat, joten shashlik on turvallinen myös pienille lapsille.

Tarvittavat tuotteet:

• liha – 2 kg;
• punaviini – 1 pullo;
• sipulit – 200 g;
• paprika – 2 kpl;
• sitruunamehu – 1 rkl;
• persilja, tilli – 30 g;
• suola, jauhettu maustepippuri – maun mukaan.

Valmistelu

Huuhtele valmistettu liha juoksevan veden alla ja anna ylimääräisen nesteen valua. Seuraavaksi:

• Poista kuivatusta tuotteesta suonet ja ylimääräinen rasva, leikkaa suuriksi paloiksi, lyö;
• Kuori 150 g sipulia ja leikkaa renkaiksi;
• hienonna paprika ja 50 g jäljellä olevaa sipulia;
• Laita hienonnettu liha ja vihannekset 4 litran astiaan, lisää viiniä ja sitruunamehua;
• Aseta viileään paikkaan käymistä varten viideksi tunniksi;
• Liottamisen jälkeen laita vartaaseen vuorotellen lihaa sipulirenkaiden kanssa;
• Paistamisen aikana kaada jäljellä oleva marinadi lihan päälle kymmenen minuutin välein;
• Ripottele valmis ruoka hienonnetuilla yrteillä.

Granaattiomenamehussa

Vain oikein valmistettu marinadi voi pehmentää lihan rakennetta. Granaattiomenamehun käymisen ansiosta ruoka on valmista ennen kuin se edes kuivuu. Granaattiomenamehussa paistamisen jälkeen lihasta tulee mureaa ja pehmeää, ja sillä on myös ainutlaatuinen maku.

Tarvittavat tuotteet:

• yhden vuoden ikäisen porsaan niska tai olkapää – 2,5 kg;
• mehu – 500 ml;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy – 70 ml;
• sipulit – 4 keskikokoista palaa;
• suolaa, pippuria, korianteria, basilikaa, timjamia – maun mukaan.

Valmistelu

Pese ensin liha ja kuivaa se puhtaalla liinalla. Seuraavaksi:

• leikkaa valmistettu tuote suuriksi kuutioiksi, hiero mausteilla ja laita 4 litran astiaan;
• Kuori sipuli, leikkaa se suuriksi renkaiksi, yhdistä lihaan, sekoita;
• Kaada kasviöljy ja granaattiomenamehu pääainesosiin, lisää suola ja aseta viileään paikkaan kuudeksi tunniksi;
• Hauduttamisen jälkeen paista ei kovin kuumilla hiilillä 30-35 minuuttia.

Kaukasialainen tyyli

Kaukasuksen alueella kokki, joka osaa valmistaa shashlikia, on erittäin arvostettu. Ja tämän ruokalajin salaisuus periytyy isältä pojalle. Tämä valkoihoiseen tyyliin valmistettu, hienoksi viipaloidusta lihasta valmistettu, erilaisissa mausteissa marinoitu ja hiilillä grillattu ruoka on aromaattinen ja mehukas. Kuuden kuukauden ikäisestä porsaasta tehty shashlik on erityisen mureaa.

Tarvittavat tuotteet:

• kuuden kuukauden ikäisen porsaan niska tai olkapää – 2 kg;
• jauhettua maustepippuria – 2 g;
• violetti basilika – 5 g;
• bardakush-meiramia – 5 g;
• korianteri – 3 g;
• inkiväärinjuuri – 3 g;
• sellerinjuuri – 3 g;
• persilja – 10 g;
• muskottipähkinä – 1 g;
• kumina – 1 g;
• mietojen lajikkeiden jauhettua pippuria – 5 g;
• keitetty vesi – 750 ml;
• viinirypälemehuviinietikka – 150 ml;
• suolaa maun mukaan.

Lue myös

Kasvispata talveksi, sormia nuolevaa herkkua

Tänään teemme kasvispataa talviseksi. Se on niin herkullista – nuolet sormiasi! Voit tehdä patoja kaikista…

Valmistelu

Huuhtele niska tai lapaluu lämpimällä vedellä luunpalojen poistamiseksi ja kuivaa. Seuraavaksi:

• Aseta valmistettu ja kuivattu liha leikkuulaudalle ja leikkaa pieniksi paloiksi;
• Kuori sipuli ja leikkaa se keskipaksuiksi renkaiksi;
• Kaada vesi ja etikka 4-5 litran astiaan, lisää suola ja mausteet, sekoita;
• laita liha ja sipulit saatuun nesteeseen;
• Aseta viileään paikkaan hauduttamaan 5-6 tuntia;
• Marinoituja paloja voi paistaa hiilillä, grillissä tai kotigrillissä.

Tomaattimehun kanssa

Helpoin tapa marinoida lihaa. Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta valmis ruoka on marinoinnin ja paistamisen jälkeen herkullinen, mehukas ja murea.

Tarvittavat tuotteet:

• liha – 3 kg;
• tomaattimehu — 1 litra;
• sipulit – 300 g;
• rypäle- tai omenaviinietikka – 50 ml;
• mustapippuri ja maustepippuri, suola - maun mukaan.

Valmistelu

Ennen kypsennystä pese sianliha ja kuivaa se puhtaalla liinalla. Seuraavaksi:

• leikkaa kuivattu tuote paloiksi: 5 cm x 5 cm;
• Hiero hienonnetut tangot suolalla ja mausteilla ja laita ne 3 litran astiaan;
• Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, lisää lihaan;
• Sekoitettujen ainesosien sekoittamisen jälkeen kaada mehu pois ja aseta viileään paikkaan hauduttamaan kahdeksan tuntia;
• Paista miedolla lämmöllä hiilillä 30 minuuttia ja kaada loput marinadi päälle.

Soijakastikkeen ja sitruunan kera

Fermentoitu soijapaputuote, joka pehmentää lihan kuituja täydellisesti. Se on herkullisin marinadi, joka antaa valmiille ruoalle mausteisen, aromaattisen ja hieman savuisen maun.

Tarvittavat tuotteet:

• yhden vuoden ikäisen porsaan kaula tai olkapää - 2,5 kg;
• auringonkukka- tai oliiviöljy – 70 ml;
• kastike – 150 ml;
• tilli, persilja – 50 g;
• valkosipuli – 1 keskikokoinen pää;
• sipulit – 200 g;
• pippurisekoitus – 1 tl;
• muskottipähkinä – 3 g;
• violetti basilika – 10 g;
• laakerinlehti – 2 kpl;
• suola – maun mukaan.

Valmistelu

Huuhtele liha lämpimällä vedellä luunpalasten poistamiseksi ja taputtele kuivaksi. Seuraavaksi:

• leikkaa kuivattu tuote osiin ja laita 4 litran astiaan;
• Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja yhdistä päätuotteeseen;
• Jauha kastike, valkosipuli, yrtit ja kasviöljy tehosekoittimessa tai aja lihamyllyn läpi, lisää lihaan;
• Sekoituksen jälkeen lisää suola ja mausteet ja sekoita;
• Aseta valmistettu marinadi lihan kanssa viileään paikkaan hauduttamaan kuusi tuntia;
• Grillaa liha grillillä paistamalla sitä kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskeaa.

Mineraalivedellä

Hienoksi viipaloidusta, hiilillä grillatusta ja kivennäisvedessä liotetusta lihasta valmistettu annos on aina mehukas ja murea. Hiilihapotettu neste hajottaa tehokkaasti raa'an lihan rakenteen. Eikä se, toisin kuin etikka, anna valmiille tuotteelle hapanta makua.

Tarvittavat tuotteet:

• liha – 2,5 kg;
• sipulit - 700 g;
• jauhemauste makeista, miedosti tulisista paprikalajikkeista – 1 rkl;
• kuivatut korianterinsiemenet – 1 g;
• hiilihapotettu vesi – 1,5 l;
• suola, mustapippuri ja maustepippuri – maun mukaan.

Valmistelu

Huuhtele liha kylmällä vedellä ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä. Seuraavaksi:

• leikkaa valmis tuote vartaaseen sopiviksi paloiksi ja aseta 4 litran astiaan;
• Kuori sipuli, leikkaa keskipaksuisiksi renkaiksi, lisää lihaan;
• Ripottele pääainesosat mausteilla ja lisää suolaa maun mukaan;
• Sekoituksen jälkeen laita astia sivuun, kunnes liha vapauttaa omat mehunsa, ja täytä se sitten kuohuviinillä;
• peitä säiliö kannella ja aseta se viileään paikkaan hauduttamaan 8-10 tuntia;
• paista täysin kypsäksi kuuman lämmön sammuneilla hiilillä.

Tomaattipyreen tai Krasnodar-kastikkeen kera

Mieto tomaattipyree tai Krasnodar-kastike pehmentää sianlihashaslikin rikasta ja rasvaista makua.. Lisäksi nämä tuotteet sopivat hyvin yhteen.

Tarvittavat tuotteet:

• niska tai olkapää – 2,5 kg;
• tomaattipyrettä tai Krasnodar-kastike – 1 litra;
• valkosipuli – 1 keskikokoinen pää;
• sipulit – 3 kpl;
• persilja ja tilli – 50 g;
• sokeri – 2 teelusikallista;
• basilika – 10 g;
• keitetty vesi – 250 ml;
• suola, mustapippuri ja maustepippuri – maun mukaan.

Valmistelu

Huuhtele liha lämpimällä vedellä ja kuivaa se puhtaalla vohvelipyyhkeellä. Seuraavaksi:

• leikkaa valmistettu tuote osiin ja lyö kevyesti;
• Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi renkaiksi;
• Kaada tomaattipyree tai Krasnodar-kastike kattilaan veden kanssa ja laita liedelle. Sekoita jatkuvasti, kunnes kiehuu.
• lisää kiehuvaan seokseen suolaa, sokeria ja mausteita, hauduta miedolla lämmöllä kolme minuuttia, anna sen sijaa;
• lisää liha, sipuli ja hienonnettu valkosipuli jäähtyneeseen tomaattiseokseen;
• Aseta tuloksena oleva marinadi viileään paikkaan hauduttamaan kuusi tuntia;
• Paista jäähtyneillä hiilillä 30 minuuttia.

Lue myös

Tomaatit tomaattipyreessä talveksi

Hyvin käytännöllinen ja taloudellinen talvisäilöntäresepti: tomaatit tomaattipyreessä. Pyyhe on paljon halvempaa kuin mehu…

Oluen kanssa

Sianlihamarinadireseptit ovat suosittuja herkkusuiden ja hienostuneen ruoan ystävien keskuudessa, ja ne antavat tuotteelle ainutlaatuisia makuja. Yksi tällainen resepti on olutmarinadi. Älä huoli siitä, että ruoka haisee alkoholille paistamisen jälkeen. Korkeissa lämpötiloissa alkaloidit haihtuvat kokonaan, ja liha saa hienovaraisen paahdettujen vehnänjyvien maun.

Tarvittavat tuotteet:

• liha – 2,5 kg;
• olut – 1 litra;
• sipulit – 500 g;
• auringonkukka- tai maissiöljy – 200 ml;
• sitruunamehu – 20 ml;
• suola, pippuri – maun mukaan.

Valmistelu

Ennen kypsennystä liha tulee pestä ja kuivata puhtaalla liinalla. Seuraavaksi:

• Leikkaa valmis tuote paloiksi ja vatkaa. Vältä keittiön pintojen tahraantuminen vatkaamalla palat samalla käärien ne kelmuun.
• Laita vatkattu liha 4-5 litran astiaan ja kaada olutta niin, että palat peittyvät kokonaan, mutta eivät kellu nesteessä;
• Anna hautua huoneenlämmössä kaksi tuntia ja kaada sitten olut mihin tahansa astiaan. Saatua hauduketta voi valuttaa hiiligrillattujen vartaiden päälle grillauksen aikana.
• hiero poistetut lihapalat jauhetulla mustalla ja maustepippurilla;
• Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi renkaiksi, lisää lihaan;
• Kaada öljy ja sitruunamehu saatuihin ainesosiin, sekoita ja aseta viileään paikkaan hauduttamaan 10 tuntia;
• Suolaa liha maun mukaan 20 minuuttia ennen paistamista;
• Grillaa miedolla lämmöllä 35 minuuttia, valele välillä lopulla oluella.

Kiivin kanssa

Kiivi sisältää erityisiä entsyymejä, jotka hajottavat lihan entsyymit nopeasti. Siksi marinoinnin aikana kannattaa välttää lisäämästä enemmän kiiviä kuin suositellaan ja marinoimasta lihaa suositeltua pidempään. Tämä voi johtaa pehmeään ja mehukkaaseen ruokaan, jossa on pikantti ja rapea kuori maukkaiden paistettujen palojen sijaan. Tämän reseptin noudattaminen tuottaa mehukkaan ja murean ruoan, jolla on kirpeä ja hapokas maku, jopa ilman mausteiden lisäämistä.

Tarvittavat tuotteet:

• niska tai sisäfilee – 2 kg;
• kiivi - 3 kappaletta;
• sipulit – 200 g;
• suola, mustapippuri ja maustepippuri – maun mukaan.

Valmistelu

Huuhtele liha lämpimällä vedellä ja kuivaa se puhtaalla, kuivalla liinalla. Seuraavaksi:

• leikkaa valmistettu tuote keskikokoisiksi paloiksi, jotta ne voidaan helposti vetää vartaaseen;
• kuori hedelmät ja muussaa ne pehmeäksi massaksi;
• Kuori sipuli ja leikkaa se keskipaksuiksi renkaiksi;
• Laita kaikki ainekset 3 litran astiaan, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita;
• punnitse massa ja anna sen hautua huoneenlämmössä 25–30 minuuttia;
• Paista ei kovin kuumilla hiilillä 35–40 minuuttia.

Armeniaksi

Useimmat armenialaiset sianlihareseptit ovat samankaltaisia, eroavat toisistaan ​​vain erilaisten mausteiden lisäämisen suhteen. Armenialaistyylisen shashlikin ainoa erottava piirre on erittäin suuret lihapalat. Myös etikan puuttuminen marinadista.

Tarvittavat tuotteet:

• liha – 3 kg;
• auringonkukka- tai maissiöljy – 150 ml;
• sipulit – 100 g;
• korianterinsiemenjauhe – 3 g;
• suola, mustapippuri ja maustepippuri – maun mukaan.

Valmistelu

Huuhtele liha juoksevan veden alla mahdollisten roskien poistamiseksi ja taputtele kuivaksi. Seuraavaksi:

• leikkaa valmis tuote erittäin suuriksi paloiksi;
• kaada kasviöljy 5 litran astiaan;
• Murskaa korianterin ja pippurin siemenet puhtaassa vohvelipyyhkeessä kaulimella ja kaada ne öljyyn;
• Kuori sipuli, leikkaa se suuriksi renkaiksi, yhdistä lihan ja muiden ainesosien kanssa;
• peitä saatu seos kannella ja anna sen seistä viileässä paikassa kuusi tuntia;
• lisää suolaa marinaadiin maun mukaan viisitoista minuuttia ennen paistamista;
• Paista hiilillä tai grillissä kypsäksi 25-30 minuuttia.

Sinappia ja hunajaa

Tämä hienoksi pilkotusta grillatusta lihasta valmistettu ruoka, joka on marinoitu sinappi-hunajakastikkeessa, on maultaan hieman kirpeä ja miellyttävän makea. Marinadin ainutlaatuinen ainesosien yhdistelmä luo valmiille lihalle ainutlaatuisen maun.

Tarvittavat tuotteet:

• niska tai sisäfilee – 2 kg;
• hunajaa – 2 ruokalusikallista;
• Dijon-sinappi – 1,5 ruokalusikallista;
• sipulit – 300 g;
• valkosipuli – 1 pää;
• jauhemauste makeista, miedosti tulisista paprikalajikkeista – 1 rkl;
• kasviöljy – 3 ruokalusikallista;
• kuivatut korianterinsiemenet – 1 g;
• suola, mustapippuri ja maustepippuri – maun mukaan.

Valmistelu

Huuhtele ja kuivaa tuore tai sulatettu liha. Seuraavaksi:

• leikkaa valmis tuote pieniksi paloiksi ja laita 3-4 litran astiaan;
• Kuori sipuli, leikkaa se suuriksi renkaiksi ja lisää lihaan;
• syvässä kulhossa sekoita: hunaja, kasviöljy, sinappi, hienonnettu valkosipuli ja mausteet;
• kaada saatu mausteinen hunajaseos astiaan lihan ja sipulien kanssa, sekoita, peitä kannella;
• Anna marinadin seistä kolme tuntia huoneenlämmössä, sekoittaen puolen tunnin välein;
• Lisää suolaa marinaadiin maun mukaan 20 minuuttia ennen paistamista;
• Hauduttamisen jälkeen paista ei kovin kuumilla hiilillä enintään 25 minuuttia.

Omassa mehussaan

Tämä resepti tarjoaa hiiligrillatun lihan luonnollisen maun aromaattisilla mausteilla. Valmis tuote sopii täydellisesti lempikastikkeesi kanssa tarjoiltuna.

Tarvittavat tuotteet:

• niska tai sisäfilee – 2 kg;
• sipulit – 300 g;
• keskikokoiset tomaatit – 8 kpl;
• valkosipuli – 1 keskikokoinen pää;
• kuivattu basilika – 3 g;
• suola, mustapippuri ja maustepippuri – maun mukaan.

Valmistelu

Huuhtele tuore tai sulatettu sianliha kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi puhtaalla vohvelipyyhkeellä. Seuraavaksi:

• valmistettu tuote ei kovin suurina paloina;
• Kuori sipuli ja leikkaa se keskipaksuiksi renkaiksi;
• erottele valkosipuli kynsiin, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa;
• Aseta viipaloidut lihapalat tasaiselle alustalle ja hiero jokainen pala kuivatulla basilikalla ja pippurilla;
• Laita liha 4 litran astiaan vuorotellen sipulien ja valkosipulin kanssa ja peitä kelmulla. Anna hautua viileässä paikassa viisi tuntia;
• Lihan hauduttamisen jälkeen lisää suolaa maun mukaan ja pujota se vartaisiin vuorotellen tomaattipuolikkaiden kanssa;
• Grillaa hiilillä tai grillissä 30 minuuttia.

Oikea lihan valinta

Jotta valmiin ruoan maku ei petä odotuksia, sinun on paitsi valmistettava marinadi oikein, myös valittava raaka tuote torilta tai kaupasta:

• Raakatuotteessa ei saa olla jälkiä limasta tai veritahroista. Jokaisen palan tulee olla kiinteän koostumuksen omaava;
• Korkealaatuisen tuoreen lihaherkun väri leikattuna on vaaleanpunaisenpunainen, tiivistetty mehu on läpinäkyvää ja sen pinnan tulee olla hieman kostea;
• Laadukkaan tuotteen tuoksun ei pitäisi olla vastenmielinen. Jos tuoksu on epämiellyttävä, vältä lihan ostamista.
• Kun painat sormeasi hyvälaatuisen lihan pintaa vasten, painauman pitäisi tasoittua nopeasti.

Paistamisen ominaisuudet

Tämän hiiligrillissä hienonnetusta lihasta valmistetun ruokalajin ainutlaatuisuus piilee siinä, että jokainen pala on kypsennyksen aikana kuuman ilman ympäröimä. Herkullisen shashlikin varmistamiseksi noudata näitä ohjeita:

• Hiiligrillauksessa kannattaa valita tuote, joka on "nuori" ja mehukas;
• Vältä shashlikin valmistamista pakastetusta sianlihasta, sillä pakastettu sianliha menettää puolet ravintoarvoistaan. Valmiista annoksesta tulee sitkeää ja mautonta.
• Herkullista shashlikia voi kypsentää muuallakin kuin hiilillä. Voidaan käyttää muitakin kypsennysmenetelmiä.

Pankissa

Voit grillata herkullista shashlikia kotona ilman grilliä tai kuumia hiiliä lasiastioissa. Tee näin:

• Pese ja kuivaa liha, leikkaa se pieniksi paloiksi;
• marinoi tuotetta suuriksi renkaiksi leikatulla sipulilla kolme tuntia huoneenlämmössä;
• pese ja kuivaa kahden tai kolmen litran purkki;
• Aseta kuivatun astian pohjalle kerros puolirenkaiksi leikattuja sipuleita ja aseta sitten liha vartaaseen teräviin puutikkuihin;
• Peitä purkki metallikannella tai kelmulla ja laita uuniin 200–210 asteeseen puoleksitoista tunniksi.

Grillillä

Nykyaikaisten kannettavien grillien ja muiden grillauslaitteiden tulon jälkeen grilli on edelleen erittäin suosittu ulkogrillauksen harrastajien keskuudessa. Herkullisen lihan valmistamiseksi tarvitset:

• Varmista, että sinulla on oikea polttoaine. Sopivin sytykemateriaali on kaupasta ostettu tammi- ja koivupuusta valmistettu hiili sekä hedelmäpuiden tukit ja oksat;
• valitse korkealaatuisia tuoreita tuotteita shashlikin valmistukseen;
• valmistele sopiva marinadi;
• Valmistele vartaat tai erityinen grilli paistamista varten.

Sähkögrillissä

Sähkögrillissä kypsennetyn lihan maku on erilainen kuin hiiligrillatun lihan, mutta silti herkullinen. Kuten minkä tahansa shashlik-reseptin kanssa, on tärkeää marinoida se oikein. Tuloksena oleva liha on herkullinen lisä mihin tahansa juhla-ateriaan. Jotta sähkögrillissä kypsennetty shashlik olisi mehukas ja murea, noudata seuraavia ohjeita:

• valitse niska tai sisäfilee, jolla on kiinteä koostumus;
• leikkaa liha pieniksi paloiksi, jotta ne eivät tartu lämmityselementtiin paistamisen aikana;
• pujota 5-6 palaa sianlihaa jokaiseen metallilaitteeseen;
• Kun olet kytkenyt laitteen pistorasiaan, aseta vartaat siihen ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Uunissa

Jos et pääse ulos luontoon, voit paistaa shashlikia kotona uunissa. Tai voit yksinkertaisesti pitää piknikin parvekkeella. Valmisteluohjeet:

• pese ja kuivaa liha, leikkaa se suuriksi paloiksi ja marinoi useita tunteja;
• Saadaksesi lihan maun kuin se olisi grillattu hiilillä, lisää marinadiin aromiainetta, joka on suunniteltu jäljittelemään luonnollisen savustamisen vaikutusta;
• Aseta leivinpaperille kerros puolirenkaiksi leikattuja sipuleita ja aseta liha päälle. Paista 200-asteisessa uunissa tunnin ajan.

Hienonnetun lihan valmistaminen grillattavaksi hiilillä vaatii kokin taitavia käsiä. Ja marinointiin on olemassa laaja valikoima reseptejä jokaiseen makuun, jokaisella oma ainutlaatuinen viehätyksensä.