Tomaatit tomaattipyreessä talveksi
Hyvin käytännöllinen ja taloudellinen talvisäilöntäresepti on tomaatit tomaattipyreessä. Tomaattipyree on paljon halvempaa kuin mehu tai tuoreet tomaatit, ja vedellä laimennettuna saat tiivistettyä tomaattimehua, jota voidaan käyttää talvisäilykkeissä.
Tomaattivinaigrette on makean ja happaman makuinen ja mausteinen, ja sitä voidaan helposti kutsua herkullisimmaksi tomaattien kanssa käytettäväksi tarkoitetuksi vinegretteiksi. Se on erinomainen pohja kastikkeille ja kastikkeille, sitä voidaan lisätä kasviswokkiruokiin tai sakeuttaa jauhoilla ja kaataa pihvien, lihapullien ja muiden lihapullien päälle. Tämän vinegrette-kastikkeen voi valmistaa kahdella tavalla. Ensimmäinen menetelmä on kaksinkertainen vinegrette-keitto ja toinen sterilointi. Ero on siinä, että ensimmäisessä menetelmässä tomaatit kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä ja toinen vinegrette tehdään laimennetusta tomaattipyreestä. Jos steriloit, kaada kiehuva vinegrette suoraan litran purkkeihin ja steriloi 15 minuuttia.
Ainesosat:
- tomaatit – 500–600 g,
- tomaattipyree – 3 rkl. l.,
- vesi - 0,5 litraa,
- etikkaa 9% - 1 rkl,
- sokeri – 1,5 rkl,
- suola – 1 rkl,
- laakerinlehti – 1-2 lehteä,
- valkosipuli – 5-6 kynttä,
- pippurit – 6-7 kpl,
- kuuma paprika – 1–2 rengasta,
- persiljaa tai selleriä - muutama oksa.
Kuinka säilyttää tomaatteja tomaattipyreessä talveksi
Lajittelemme tomaatit ja laitamme sivuun kaikki halkeamia, mustelmia tai täpliä sisältävät. Huuhtele kiinteät, kypsät tomaatit huolellisesti juoksevan veden alla.
Laita litran purkkiin kaksi tai kolme oksaa persiljaa tai selleriä, laakerinlehti, rengas kuumaa paprikaa, pippureita ja valkosipulia, kuten kuvassa näkyy.
Täytä purkki valmistetuilla tomaateilla ja aseta suuremmat pohjalle. Ravista purkkia, kunnes se on täynnä, ja täytä tyhjät kohdat tuoreilla yrteillä. Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle kymmenen minuuttia ja kaada vesi sitten pois. Jos steriloit tomaatteja, sinun ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä tomaattien päälle.
Kiehauta vesi pienessä kattilassa tai kauhassa toista täytettä varten ja lisää sitten tomaattipyree. Liuota se; jos keittämisen aikana muodostuu vaahtoa, kuori se pois lusikalla.
Kun seos on kiehunut hiljalleen muutaman minuutin, lisää suola ja sokeri. Keitä vielä pari minuuttia.
Kaada joukkoon etikka. Tarvitset yhden ruokalusikallisen 9-prosenttista etikkaa litraa seosta kohden. Sammuta liesi.
Ennen täytteen kaatamista purkkeihin, sekoita sitä mahdollisten saostumien poistamiseksi. Täytä purkit reunoille asti. Sulje tiiviisti tai steriloi 15 minuuttia (älä tässä tapauksessa sulje purkkeja; sulje ne kansilla steriloinnin jälkeen).
Jäähdytä valmiit tomaatit peittoon tai pyyhkeeseen käärittyinä ja säilytä niitä kellarissa tai ruokakomerossa. Hauskaa säilöntäaikaa!
