Cayennepippuri ja chilipippuri – mitä eroa niillä on ja kumpi lajike on parempi?

Capsicum on koisokasvien (Solanaceae) heimoon kuuluva kasvisuku, johon kuuluu lukuisia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​paitsi ulkonäöltään myös maultaan. Kaikki tämän vihanneslajikkeen lajikkeet jaetaan kahteen laajaan ryhmään maun perusteella: makeaan ja karvaaan. Karvaita lajikkeita käytetään laajalti ruoanlaitossa antamaan ruoille mausteista ja pikanttia makua.

Vaikka cayennepippuri ja chilipippuri kuuluvat eri lajikeryhmiin, ne ovat melko samankaltaisia, minkä vuoksi aloittelijan on vaikea erottaa niitä toisistaan. Kokenut puutarhuri voi kuitenkin helposti erottaa nämä lajikkeet niiden kasvitieteellisten ominaisuuksien ja polttisuuden perusteella.

Ero cayennepippurin ja chilipippurin välillä

Useimmat ihmiset kutsuvat virheellisesti kaikkia chilipaprikoiden lajikkeita "chileiksi". Kaikki tämän tulisisen vihanneksen lajikkeet eroavat kuitenkin toisistaan ​​ulkonäön, kypsymisajan ja mausteisuuden suhteen.

Kasvitieteelliset ominaisuudet

Eri lähteiden mukaan cayennepippuri kuuluu joko Capsicum frutescens -lajiin tai erilliseen Capsicum sinense -ryhmään.

Chili puolestaan ​​kuuluu Capsicum anuum -lajiin, joka on synonyymi Capsicum frutescens -kasville. Toisin kuin yleisesti uskotaan, vihannesta ei ole nimetty eteläamerikkalaisen maan mukaan. Itse asiassa kasvin nimesivät atsteekit, joiden kielellä "chili" käännetään "punaiseksi". Tämä on useimpien lajikkeiden hedelmien väri niiden biologisesta kypsyydestä riippuen.

Kaikkien lajikkeiden morfologiset ominaisuudet ovat melko samankaltaisia, ja suvun laaja monimuotoisuus vaikeuttaa myös valintaa. Kasvitieteellisten ominaisuuksien mukaan kaikki kuumien kasvien lajikkeet Ne ovat käytännössä identtisiä keskenään. Cayenne-lajikkeen hedelmiä pidetään kuitenkin kooltaan pieninä, joskus enintään papua suurempina.

Makuominaisuudet

Kasvin eri lajikkeet eroavat toisistaan ​​paitsi morfologisten ominaisuuksien myös maun suhteen. Kasvisen mausteisuus riippuu sen sisältämän alkaloidi kapsaisiinin määrästä. Kapsaisiinia käytetään pippurisumutteiden ja joidenkin lääkkeiden valmistuksessa.

Hedelmien mausteisuuden määrittämiseksi yhdysvaltalainen kemisti William Scoville kehitti tulisuusasteikon, joka osoittaa selvästi vihanneksen kapsaisiinipitoisuuden ja sen mausteisuuden välisen suhteen. Esimerkiksi paprikoiden tulisuusluokitus on -0, kun taas Capsicum anuum -hedelmien tulisuus vaihtelee 30 000:sta 50 000 yksikköön.

Vaikka asteikkoa on olemassa ja sitä on ajan myötä merkittävästi nykyaikaistettu, on vaikea sanoa, mikä paprikalajike on tulisempi. Tämä johtuu siitä, että kasvin hedelmän tulisuus riippuu kasvupaikasta ja kunkin lajikkeen ominaisuuksista. Jotkut kuitenkin uskovat, että satamakaupunkien mukaan nimetyt korkealaatuiset paprikat ovat huomattavasti tulisempia kuin chilipaprikat.

Cayennepippurin lääkinnälliset ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Viime aikoina tätä pistävää vihannesta on käytetty usein kansanlääketieteessä erilaisten sairauksien ja vaivojen hoitoon. Sen hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluu kyky stimuloida immuunijärjestelmää ja virkistää kehoa.

Yhdiste

Kasvin hedelmien lääkinnälliset ominaisuudet selittyvät niiden koostumuksella. Kasvis sisältää lukuisia biologisesti aktiivisia aineita, mukaan lukien:

• proteiinit;
• hiilihydraatit;
• kapsaisiini;
• mineraalit (kalium, magnesium, rauta, fosfori, sinkki jne.);
• askorbiinihappo;
• A-, K-, PP- ja B-vitamiinit;
• eteeriset öljyt;
• rasvahapot;
• välttämättömät aminohapot;
• karotenoidit;
• hafitsiini;
• ravintokuitu;
• tuhka;
• rikki;
• vesi.

Tuote on runsaasti C-vitamiinia sisältävä, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää elimistön vastustuskykyä vilustumisille. Tutkimusten mukaan paprikat sisältävät useita kertoja enemmän askorbiinihappoa kuin sitrushedelmät. Lisäksi vihanneksen lämmittäviä ominaisuuksia käytetään akuuttien hengitystieinfektioiden ja flunssan hoitoon.

Kapsaisiini, aine, joka antaa hedelmälle sen kitkeryyden, on erityisen hyödyllinen miehille, sillä se paitsi virkistää hermostoa myös lisää miehen libidoa. Rikkipitoisuutensa ansiosta hedelmän syömisellä on hyödyllinen vaikutus ihoon ja hiuksiin, minkä vuoksi sitä käytetään usein kosmetologiassa.

Reseptejä pippurihoitoon

Tätä vihannesta käytetään usein vilustumisen hoitoon ja ehkäisyyn. Vilustumislääkkeen valmistamiseksi tarvitset:

1. Maito – 1 rkl.
2. Pippuri (jauhettu) – 1 ripaus.
3. Inkivääri (jauhettu) – ½ tl.
4. Voita – ½ tl.
5. Hunajaa – maun mukaan.

Mausteesta valmistetaan ulkoiseen käyttöön tarkoitettua parantavaa öljyä, joka tehoaa vilustumiseen, flunssaan, reumaan ja radikuliittiin. Lisää vain muutama tippa mitä tahansa kasviöljyä ja ripaus jauhettua punaista paprikaa. Levitä saatu seos hoidettavalle alueelle ja peitä liinalla tai pyyhkeellä. Vilustumiseen öljy toimii sinappilaastarin tavoin. Älä käytä liikaa, sillä se voi aiheuttaa palovamman.

Saatat olla kiinnostunut:

Paprikan ja paprikan väliset erot
Keskustelu siitä, onko paprika paprikalajike, on raivonnut vuosia. Jokainen…Lue lisää…

Kulinaarisia käyttötarkoituksia

Tulinen pippuri on yksi suosituimmista modernissa ruoanlaitossa käytetyistä mausteista. Se lisää pikantin, raikkaan maun mihin tahansa ruokaan. Sitä käytetään usein myös luonnollisena säilöntäaineena. Sitä voidaan käyttää tuoreena tai kuivattuna. Kuivattuna ja jauheena sitä lisätään salaatteihin, keittoihin, pääruokiin, kastikkeisiin ja marinadeihin.

Tätä pistävää vihannesta voi käyttää lähes minkä tahansa ruoan maustamiseen; se täydentää täydellisesti lihan, kalan ja äyriäisten makua. Tätä karvasta hedelmää löytyy useimmiten meksikolaisesta ja thaimaalaisesta keittiöstä. Se sopii hyvin yhteen basilikan, valkosipulin, korianterin ja muiden mausteiden kanssa, joten se on ainesosa monissa mausteseoksissa.

https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA

Maustetta käytetään myös makeisissa. Sitä lisätään suklaatäytteisiin ja suoraan suklaaseen antamaan sille eloisamman ja aromaattisemman maun. Mauste lisätään onnistuneesti kahviin, joka antaa sille kirpeän ja pikantin jälkimaun.

Maustetta ruokiin tai juomiin lisättäessä on kuitenkin noudatettava varovaisuutta epämukavuuden ja ruoansulatuskanavan palovammojen välttämiseksi. Erityisen pistävien hedelmien leikkaamisessa ja siementen poistamisessa on suositeltavaa käyttää käsineitä sormien palovammojen välttämiseksi. Vältä myös silmien koskettelua tuoreiden hedelmien käsittelyn jälkeen ennen kuin olet pessyt kätesi.

Suosittuja chilipaprikoiden lajikkeita

Tällä hetkellä tästä kasvista on monia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​viljelymenetelmien, hedelmien ulkonäön ja pistävyyden suhteen. Seuraavat ovat erityisen suosittuja:

1. Tuplarunsaus. Hybridilajike, jolle on ominaista korkea sato ja kestävyys muuttuville ympäristöolosuhteille. Kasvi on noin 80 cm korkea pensas, jossa on vahvat versot. Hedelmät ovat rungonmuotoisia ja punaisia. Jokainen hedelmä voi kasvaa 20 cm pitkäksi.

   

2. Hot Bouquet. Varhain kypsyvä lajike, jonka hedelmät ovat keskikokoisia. Hedelmäaikana matalakasvuinen pensas tuottaa jopa 12 cm pitkiä paprikoita. Pitkänomaisten, kartiomaisten hedelmien hedelmäliha on siedettävän mausteinen. Kasvi sietää kuivuutta hyvin, mutta ei siedä heikkoa valoa.

   

3. Adžika. Kasvi on korkea pensas, jonka versot voivat kasvaa metrin korkuisiksi. Kirkkaanpunaiset hedelmät ovat kartiomaisia, maultaan melko pistäviä ja niillä on miellyttävä tuoksu.

   

4. Tabasco. Pensas, jonka mehukkaat, pistävät hedelmät kasvavat tertuissa. Kasvin pienet hedelmät ovat oranssinpunaisia. Tabasco on runsassatoinen lajike, joka on vastustuskykyinen useille taudeille.

   

5. Ogonyok. Keskikesän lajike, joka sopii avomaan viljelyyn. Pienet hedelmät ovat asettuneet pensaisiin kuin kirkkaanpunaiset lyhtyjä. Vihanneksille on ominaista niiden erottuva pistävä maku ja voimakas pippurinen tuoksu.

   

6. Kiinantuli. Varhain hedelmää keräävä pensas, joka saavuttaa tuskin 65 cm:n korkeuden. Kasvi on tiheästi lehtien peitossa. Se tuottaa melko suuria, noin 25 cm pitkiä hedelmiä, jotka vaativat tukien istuttamista. Sitä pidetään yhtenä kuumimmista vihanneslajikkeista.

   

Laajan valikoiman ansiosta jokainen vihannestenviljelijä voi valita itselleen sopivimman lajikkeen makuelämystensä ja kokemuksensa perusteella.

Saatat olla kiinnostunut:

Marinoituja chilipaprikoita talveksi "Sormia nuolevia"
Säilytä chilipaprikoita talveksi niin pitkään kuin mahdollista vaarantamatta niiden makua tai ulkonäköä, mutta vain…Lue lisää…

Usein kysyttyjä kysymyksiä kasvatuksesta

Chili on kaikkien chilipaprikoiden lajikkeiden yleisnimi, ja mitä tahansa lajiketta voidaan myydä tällä nimellä, huolimatta joistakin eroista niiden välillä. Cayennepippuri on erillinen lajike. Nämä erot eivät kuitenkaan ole niin merkittäviä; ensi silmäyksellä niitä on käytännössä mahdotonta korvata.

https://www.youtube.com/watch?v=zLKTGXzlDVA