Paprikan ja paprikan väliset erot

Keskustelu siitä, onko paprika paprikalajike, on käyty kiivaana vuosia. Molemmilla osapuolilla on runsaasti argumentteja teoriansa tueksi, ja kaikki ne ovat varsin vakuuttavia.

Haluaisin selvittää tämän ja lopulta laittaa kaiken paikoilleen. Joten tärkein kysymys, joka vaivaa monia uteliaita kokkeja ja puutarhureita, on: mitä eroa on paprikalla ja paprikalla, ja onko sellaista ylipäätään olemassa.

Paprikan ja paprikoiden historia

Jotta saisimme kokonaiskuvan ja ymmärtäisimme tämän hämmennyksen alkuperän, on syytä tarkastella hieman historiallista taustaa. Kristoffer Kolumbus lähti matkalle Intiaan ja saapui Amerikkaan tavoitteenaan hankkia mustapippuria ja muita mausteita.

Kolumbus luuli virheellisesti saapuneensa määränpäähänsä, joka oli alun perin Intia. Navigaattori osti koisovihanneksia. Hän tarvitsi kiipeilevissä köynnöksissä kasvavia pippurikasvien heimoon kuuluvia hedelmiä. Kolumbuksen myöhemmin takaisin tuomat hedelmät saivat yleisnimen capsicum.

Capsicum on Keski- ja Etelä-Amerikasta kotoisin oleva kasvi, joka vaatii erityisiä kasvuolosuhteita (lämpöä ja pitkiä päivänvaloa). Sen viljelyhistoria ulottuu yli 20 vuosisadan taakse. Sillä on monia nimiä, mutta tärkein latinankielinen nimitys on Capsicum annuum. Sitä on yli 700 lajia, joilla on sekä makeita että karvaita hedelmiä:

•         Bulgarialainen (makea paprika) – lajikkeet vaihtelevat muodon, painon ja värin suhteen. Maku vaihtelee erittäin makeasta keskivahvaan. Tämä lajike on monipuolinen ruoanlaitossa;
•         Punainen (tulinen) paprika – hedelmän muoto, väri ja paino vaihtelevat lajikkeesta toiseen, ja maku vaihtelee miedosta erittäin tuliseen. Tämä lajike on myös monipuolinen ruoanlaitossa, mutta sitä käytetään pieniä määriä mausteena.

Paprikat ovat paprikalajike, joka kuuluu tavallisten paprikakasvien heimoon ja on laaja ja monipuolinen sato. Maanmiehemme kohtasivat tämän sadon ensimmäisen kerran 1500-luvun lopulla. Ne tunnetaan maailmanlaajuisesti makeina paprikoina, joten miksi kutsumme niitä eri nimellä? Useimmat tämän vihanneksen lajikkeet tuotiin Venäjälle Bulgariasta, jossa jalostajat kehittivät suurimman määrän suurihedelmäisiä paprikoita.

Siirrytään nyt paprikaan, joka on pohjimmiltaan mauste, joka on valmistettu koisikasvien heimoon kuuluvista eri lajeista ja lajikkeista. Useimmiten punainen, makea tai mausteinen paprika kuivataan ja jauhetaan, mutta käytetään myös muita lajikkeita, joskus jopa tulisimpia. Saatavilla on myös keltaista, erittäin tulista paprikaa, mutta sitä ei käytetä laajalti.

Erilaisia ​​paprikalajikkeita viljellään Venäjällä, Ukrainassa, Slovakiassa, Turkissa, Unkarissa ja Chilessä. Kasvin alkuperä on Etelä-Amerikka. Monivuotinen kasvi voidaan kaivaa maasta, siirtää suurempiin ruukkuihin ja kasvattaa sisällä talven aikana. Pensaat ovat pystyjä ja hedelmät ovat meheviä.

Unkaria pidetään johtavana paprikan tuottajamaana. Siellä valmistetaan hienointa ja maailmanlaajuisesti suosittua maustetta. Tunnetaan noin kahdeksan unkarilaista pippurijauhetta, joita käytetään laajalti ruoanlaitossa.

Paprika on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Mutta sen tärkein hyöty on hedelmän kapsaisiinissa ja lipokaiinissa. Nämä aineet vahvistavat kehon immuunijärjestelmää ja auttavat torjumaan erilaisia ​​infektioita. Niiden tärkeimpänä hyötynä pidetään syöpäsolujen kehittymisen ehkäisyä.

Onko paprikalla ja paprikalla eroa?

Vastaus pääkysymykseen on selvä: paprikoiden ja paprikan välillä ei ole eroja. Ne ovat yksinkertaisesti saman kasvin eri nimityksiä, ja kasvi kuuluu laajaan Capsicum annuum -sukuun. Erot määräytyvät ainoastaan ​​mausteen valmistuksessa käytetyn paprikalajikkeen maun mukaan.

Arvostelut

Kristina. Todella mielenkiintoista ja informatiivista; tiedot tästä aiheesta vaihtelevat suuresti. Nyt ymmärrän, miksi saan joskus erilaisia ​​tuloksia ostaessani samaa maustetta. Kiinnitän tarkemmin huomiota pakkaukseen; perheeni ei pidä tulisista ruoista. Haluaisin löytää tulista paprikaa; mielestäni se lisää ruokiin erityisen pikantin maun olematta liian tulinen.

Denis. Tästä on puhuttu niin paljon. Olin varma, ettei paprikalla ole mitään tekemistä paprikoiden kanssa, kiitos selvennyksestä. En ole koskaan nähnyt keltaista paprikaa; minun täytyy etsiä ulkomaisista luetteloista. Olemme tottuneet ostamaan jauhettua punaista paprikaa ja luokittelemaan sen tulisiksi ja makeiksi. Halusin yllättää vaimoni ja antaa hänelle keltaisesta chilistä tehdyn mausteen.