Parhaat kuumapaprikalajikkeet

Intiasta ja Amerikasta kotoisin olevia chilipaprikoita viljellään nykyään monissa eri maissa. Niillä on monia nimiä: tulinen, mausteinen, chili, karvas, ja pippurityyppejä on yhtä monta, ja ne vaihtelevat sekä ulkonäöltään että tulisuuden suhteen.

Kuuman paprikan kuvaus ja ominaisuudet

Tätä satoa ei usein näe venäläisissä puutarhoissa, vaikka monet ovat viime aikoina kiinnostuneet chilipaprikoiden kasvattamisesta. Tämä johtuu siitä, että perinteinen venäläinen keittiö ei ole tunnettu tulisesta mausteisuudestaan, ja paprikaa voi ostaa supermarketista maustamiseen. Nykyään puutarhurit kuitenkin mieluummin kasvattavat omat paprikansa, varsinkin kun lajikkeiden monipuolisuus helpottaa oikeiden paprikoiden löytämistä maustamiseen, kuivaamiseen ja säilömiseen.

Tämä lämpöä rakastava kasvi kasvaa haaroittuneena pensana, joka saavuttaa 30–40 cm:n ja 100 cm:n korkeuden. Lehdet ovat soikeat ja hieman kärjestä terävät. Lehtien väri vaihtelee paprikalajikkeen ja lajikkeen mukaan ja voi olla vaalean- tai tummanvihreä, oliivinvihreä tai violetin sävyinen. Kukat sijaitsevat oksien haaroissa – yksittäin tai ryhmissä, ja teriöt ovat valkoisia, harmahtavia tai vihertäviä.

Kasvin hedelmät ovat onttoja marjoja, joiden muoto, väri ja koko vaihtelevat. Ne voivat olla palkomaisia ​​– pitkiä tai lyhyitä, paksuseinäisiä tai ohuella siemenkalvolla varustettuja, kapeita tai leveitä. Myös paprikoita on saatavilla monenlaisissa väreissä, ja vaikka klassinen palko on punainen (biologisena kypsyytenä), ne voivat olla:

•         keltainen;
•         oranssi;
•         violetti;
•         ruskea.

Hedelmän kuori on joko sileä tai hieman ryppyinen, ja mausteisuuden suhteen on vielä enemmän vaihteluita.

Amerikkalainen tiedemies William Scoville luokitteli paprikat niiden sisältämän alkaloidin määrän mukaan. Hän loi asteikon, joka luokittelee kaikki tunnetut chilipaprikat niiden "termonukleaarisen intensiteetin" eli mausteisuuden mukaan. On olemassa tulisia, keskivahvoja, mietoja ja makeanvahvoja lajikkeita, ja viljelyyn tarkoitettuja paprikoita valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota tähän ominaisuuteen. Lajikekuvauksissa mainitaan aina mausteisuuden aste, vaikka nämä ovat vakioarvoja. Syynä on se, että kapsaisiinin määrä hedelmässä voi vaihdella paikallisen ilmaston, hoidon ja ravinnon mukaan. Asiantuntijat huomauttavat, että samalla paprikalajikkeella on erilainen mausteisuusaste, kun sitä kasvatetaan viileässä ilmastossa ja kuumassa, kosteassa ilmastossa.

Paprikoita on lukemattomia lajeja ja vielä enemmän lajikkeita, ja uusia ilmestyy jatkuvasti. Pitkät, kapeat paprikat, litistyneet habanerot, murenevat chilipaprikat ja laaja valikoima muita paprikalajikkeita, joita kuka tahansa voi kasvattaa. Muuten, on olemassa myös chilipaprikoiden lajikkeita, jotka kompaktin kasvutapansa ansiosta viihtyvät sisätiloissa. Joten voit kasvattaa sekä huonekasvia että maustetta samanaikaisesti.

Ominaisuudet

Tulisia paprikoita käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa niiden ominaisuuksien vuoksi. Alkaloidi kapsaisiinin lisäksi niiden hedelmät sisältävät laajan valikoiman vitamiineja, eteerisiä öljyjä, mineraaleja ja entsyymejä.

Korkean C-vitamiinipitoisuutensa ansiosta pippuria pidetään tehokkaana antioksidanttina, joka hidastaa ikääntymisprosessia. Kapsaisiini, lykopeeni ja P-vitamiini estävät ateroskleroosin, erilaisten kasvainten ja tromboosien kehittymistä.

Pippurin kulutus (kohtuudella tietenkin) on välttämätöntä kaikkien sisäelinten toiminnan parantamiseksi ja aineenvaihdunnan normalisoimiseksi. Pippuri auttaa parantamaan näköä, ihon, kynsien ja hiusten kuntoa ja voi tarvittaessa nostaa hemoglobiinitasoja.

Tulinen pippuri on mauste, jolla on erittäin hyödyllinen vaikutus haimaan ja koko ruoansulatuskanavaan. Mauste lisää ruokahalua, ja sitä käytetään myös erilaisissa laihdutusdieeteissä. Sitä käytetään laajalti erilaisissa kansanresepteissä ja se on myös lääkkeiden ainesosa.

Mutta muista, että paprikoiden tulisuus voi vaihdella, joten ole aina varovainen ja varovainen kokeillessasi näitä paprikoita. Joillakin lajikkeilla on hieman makeat hedelmäseinät, joissa kaikki tulisuus "piiloutuu" siemeniin ja kalvoihin, kun taas toiset ovat täysin tulisia. Kun lisäät paprikoita mausteeksi, ole aina tietoinen lajikkeesta ja tulisuusasteesta, muuten saatat polttaa limakalvojasi. Äläkä koskaan huuhtele suussasi olevaa "polttoa" (jos olet kokeillut erittäin tulista paprikaa) vedellä; se ei auta. On parempi juoda maitoa, juotavaa jogurttia tai syödä pala leipää.

Kuuman paprikan lajikkeet

Paprikoiden valikoima on yksinkertaisesti uskomaton, ja puutarhurit ovat seikkailunhaluisia ja innokkaita kasvattamaan kaiken kerralla. Mutta on tärkeää tietää muutamia sadon ominaisuuksia ja ottaa ne huomioon siemeniä valittaessa:

•      Muista tarkistaa lajike sen mausteisuuden perusteella. Mieti, miten ja missä aiot käyttää paprikoita: ruoanlaittoon, lääkinnällisiin tarkoituksiin (kuten tinktuuran valmistukseen) vai yksinkertaisesti koristeellisiin tarkoituksiin.
•      Lajikkeen sato on tärkeä mittari. Usein pari chilikastia riittää maustamaan perhettäsi ja kaikkia sukulaisiasi.
•      Harkitse tietyn lajikkeen hedelmien kypsymisaikaa. Varhaiset lajikkeet soveltuvat parhaiten kasvamaan Venäjän ilmastossamme (eteläisiä alueita lukuun ottamatta).
•      Älä unohda paprikakasvin korkeutta. Kompaktit lajikkeet sopivat avomaahan ja sisäruukkuihin, kun taas korkeammat paprikat voidaan istuttaa kasvihuoneeseen.

•      Jos aiot kuivata palkoja, valitse ohutseinäisiä lajikkeita. Paksuseinäiset paprikat sopivat säilöntään ja marinointiin.

Tässä katsauksessa esitellään kotimaisten puutarhuriemme menestyksekkäästi kasvattamia kuumapaprikalajikkeita.

Moskovan alueen ihme

Tämä aikaisin kypsyvä lajike sopii parhaiten kasvimaan katteen alla, vaikka se kasvaa hyvin myös kohopenkeissä. Pensas on voimakaskasvuinen, mutta lehtiä on vähän. Paprikat ovat pitkiä, roikkuvia palkoja, noin 22–25 cm pitkiä. Ne painavat noin 30–50 grammaa. Ohuiden seinämien ansiosta hedelmät sopivat erinomaisesti kuivaamiseen.

Hedelmän maku on miellyttävän mausteinen, ei erityisen pistävä, mutta lajikkeella on erittäin voimakas, kirkas tuoksu.

Puutarhurit arvostavat Moskovan alueen ihmettä sen vähäisen hoitotarpeen, varhaisen kypsymisen ja korkean sadon vuoksi. Yksi kasvi voi tuottaa jopa 18–20 paprikaa kerrallaan. Ne sopivat salaatteihin, kuivaamiseen ja kokonaisena säilömiseen. Yhdeltä neliömetriltä istutettuna voi saada jopa 4 kg paprikaa, mikä on erittäin hyvä sato.

Jalapeño

Tämän paprikalajikkeen korkea, metrin korkuinen pensas voi tuottaa jopa 25–30 hedelmää. Tämä chili on kotoisin Meksikosta, mutta sitä viljellään nykyään muillakin mantereilla.

Kotimaiset chilipaprikoiden ystävät arvostavat tätä lajiketta sen korkean sadon ja hedelmien voimakkaan poltteen vuoksi. On syytä huomata, että vihreät jalapeñot ovat tulisiampia kuin kypsät punaiset. Meksikolaiset käyttävät vihreitä jalapeñoja legendaarisen chipotle-mausteensa valmistukseen.

Tämän lajikkeen hedelmät ovat pulleita, pitkänomaisia ​​palkoja, joiden pituus on jopa 8–9 cm. Venäjällä tätä lajiketta kasvatetaan tyypillisesti kasvihuoneissa ja kasvimaissa. Se vaatii riittävästi lämpöä ja kosteutta, sillä riittämätön kastelu aiheuttaa kasvin kukkien ja hedelmien pudottamista.

Habanero

Tätä paprikalajiketta pidetään yhtenä tulisimmista, mutta sen hedelmillä on makea, sitruksinen ja hedelmäinen tuoksu. Habanero on epätavallinen paitsi maultaan myös ulkonäöltään. Sen hedelmät – pienet, lommoiset, sydämenmuotoiset paprikat – ovat punaisia, kermanvalkoisia, oransseja, keltaisia ​​tai tumman violetteja. Jokainen sydämenmuotoinen paprika painaa noin 20 grammaa.

Paprikoiden tulisuus vaihtelee. Esimerkiksi valkoisilla habaneropaprikoilla on hieman makea maku ilman kitkeryyttä, kun taas Kaliforniasta tai Karibialta peräisin olevat punaiset habaneropaprikat ovat uskomattoman tulisia.

Tälle lajikkeelle on ominaista erinomainen satoisuus, ja pensas tuottaa paljon hedelmiä. Habanero soveltuu kasvatettavaksi ruukuissa, mutta se vaatii runsaasti ja säännöllistä kastelua.

Astrahan 147

Yksi Venäjän tunnetuimmista lajikkeista on Astrahan 147 -chili. Se kasvaa hyvin avomaalla ja tuottaa hyviä satoja maan eri alueilla.

Pensaat ovat hyvin kompakteja ja matalia, korkeus enintään puoli metriä. Kasvi tuottaa lukuisia hedelmiä, jotka kaikki ovat roikkuvia käpyjä ja painavat jopa 8–10 grammaa. Palot ovat pitkiä, jopa 9 cm pitkiä, ohutseinäisiä, kiiltäviä ja sileitä. Tämä lajike on keskikesän kypsymisaika (tekninen kypsyys) noin 120–122 päivää. Palot ovat aluksi syvän vihreitä, jotka muuttuvat myöhemmin kirkkaan punaisiksi.

Saantoluvut ovat hyvät, neliömetriltä voi kerätä jopa 3 kg.

Tämän lajikkeen hedelmiä käytetään kuivaamiseen, mausteena, säilömiseen ja marinadeihin.

Tupla runsaus

Tämän chililajikkeen nimi puhuu puolestaan: se on todella tuottoisa. Sitä voidaan kasvattaa korotetuissa penkeissä, mutta parhaat tulokset se antaa kasvihuoneessa, jossa se kantaa hedelmää useissa kerroksissa.

Istutuskuviota tulisi noudattaa, enintään kolme kasvia neliömetrille. Jokainen kasvi tuottaa jopa 35–45 pitkää, rungonmuotoista paprikaa. Paprikat ovat keskimäärin 21–22 cm pitkiä ja painavat noin 70–80 grammaa. Paprikoiden paksuseinämät tekevät tästä lajikkeesta vähemmän sopivan kuivaamiseen, mutta se sopii erinomaisesti salaatteihin ja säilömiseen.

Samaan aikaan, jos paprikat kuivataan oikein, ne säilyvät hyvin useita vuosia menettämättä ulkonäköään tai makuaan. Lajikkeen erottavia ominaisuuksia ovat aikainen kypsyminen ja pitkäkestoinen sato, vastustuskyky monille taudeille ja kuivuudensieto.

Tulinen kimppu

Jos kylvät tämän chililajikkeen taimiksi helmikuun puolivälissä, voit korjata vihreitä chilipalkoja noin 110 päivässä. Hot Bouquet -lajike ilahduttaa sinua korkealla sadollaan ja vähäisellä hoitotarpeellaan.

Kasvihuoneissa, kasvihuoneissa ja avomaan istutuksissa kasvatettavaksi soveltuvaa lajiketta viljellään menestyksekkäästi kaikkialla Venäjällä. Tämä lajike on tuottoisa ja taudeille kestävä. Pensaat kasvavat noin 70 cm korkeiksi ja tuottavat roikkuvia palkoja, jotka painavat jopa 3–4 grammaa. Kartiomaisissa palkoissa on ohuet seinämät, mikä tekee niistä ihanteellisia kuivaamiseen ja jauheen valmistukseen. Paprikoilla on puolitulinen maku, jossa on pikanttia vivahteita.

Lajiketta käytetään tuoreena, kuivaamiseen ja myös kaikkiin marinadeihin.

Kiinan tuli

Tämän paprikalajikkeen leviävä pensas tuottaa jopa 30 pitkää, kirkkaanpunaista palkoa. Kiinan tulihybridi on kuumempi, tuottaa runsaasti hedelmiä ja on vastustuskykyinen useille taudeille.

Pensaat kasvavat jopa 60 cm korkeiksi ja tuottavat parhaan sadon muovisuojien alla. Hedelmät ovat jopa 23 cm pitkiä palkoja, jotka painavat 50–70 grammaa.

Tämä hybridi on merkitty Venäjän federaation valtionrekisteriin ja sitä suositellaan viljelyyn kaikilla maan alueilla. Se on kypsymisaikansa puolesta keskikesän luokkaa ja vaatii huolellista hoitoa, mutta sillä on erittäin vakaa sato.

Hedelmiä käytetään kuivaamiseen, säilömiseen ja ne ovat erittäin maukkaita marinadeissa.

Trinidad Pieni Kirsikka

Mielenkiintoinen paprikalajike on Trinidad Small Cherry, jonka hedelmillä on mausteinen, kirpeä maku ja kirsikan tuoksu. Tämä on hyvin aikainen paprika, joka on valmis korjattavaksi 70–90 päivän kuluessa itämisestä. Hedelmien on kuitenkin oltava täysin kypsyneitä syötäväksi, sillä paprikat kehittävät todellisen makunsa ja arominsa vasta biologisen kypsyyden myötä.

Trinidadin pienet kirsikat ovat pyöreitä, punaisia ​​kirsikoita muistuttavia (raakoina vihreitä). Hedelmät ovat pieniä ja paprikoiden halkaisija on noin 2–3 mm.

Lajiketta käytetään mausteiden valmistukseen, ja sitä voidaan kasvattaa myös koristekasvina sisustukseen.

Intialainen norsu

Indian Elephant -lajikkeen nimi tuo mieleen eksoottisen intialaisen keittiön. Venäjällä on kuitenkin paljon mausteisen ruoan ystäviä, joten suosittelemme kokeilemaan tämän puolitulisen paprikan kasvattamista.

Pensaat kasvavat noin 60–70 cm korkeiksi ja kasvit ovat kompakteja. Hedelmät ovat aluksi vihreitä, mutta kypsyessään ne muuttuvat kirkkaan punaisiksi. Pinta on sileä ja voimakkaasti kiiltävä. Palot ovat pitkänomaisia ​​ja painavat noin 23–25 grammaa.

Sato on hyvä, ja lajike on kypsymisajan suhteen keskivaiheilla (jopa 130 päivää). Oikeilla viljelykäytännöillä neliömetriltä voidaan korjata jopa 3 kg paprikaa.

Hedelmiä käytetään tuoreina (lisätään erilaisiin ruokiin ruoanlaiton aikana mausteena), ja ne soveltuvat myös säilömiseen.

Cayenne-punainen

Tämä lajike kuuluu tulisiin cayennepaprikoihin, joille on ominaista korkea polte ja pitkänomaiset hedelmät. Pensaat ovat korkeita ja peittyvät lukuisilla paloilla hedelmäkauden aikana.

Hedelmä kypsyy epätasaisesti, joten yksi kasvi voi tuottaa vihreitä, hieman punertavia tai tummanpunaisia ​​(kypsiä) paprikoita. Kartionmuotoiset palot ovat jopa 12–13 cm pitkiä, halkaisijaltaan pieniä ja ohutseinäisiä. Kuori on sileä ja kiiltävä.

Lajike soveltuu mausteiden, marinadeiden valmistukseen ja sitä käytetään säilömiseen.

Oikeiden lajikkeiden valinta on henkilökohtainen päätös, sillä on otettava huomioon monia tekijöitä. Paprikoiden laaja valikoima antaa kuitenkin mahdollisuuden valita kaikkea mausteisesta tulisiin.

Kuumien paprikoiden kasvatussäännöt

Tämän sadon kasvattamisessa ei ole erityisiä vaikeuksia. On kuitenkin olemassa joitakin sääntöjä, joita suositellaan noudatettavaksi hyvän sadon varmistamiseksi.

1.      On tärkeää määrittää oikea ajoitus chilipaprikoiden siementen kylvölle taimia varten. Ne kylvetään tyypillisesti helmikuun puolivälistä maaliskuun loppuun, mutta lajikkeen erityisominaisuudet ja paikallinen ilmasto (alueen ilmasto, jolla paprikat kasvatetaan) on otettava huomioon.
2.      Paprikat eivät istuta hyvin uudelleen, joten on parasta jättää uudelleenistutus väliin ja kylvää ne suoraan yksittäisiin ruukkuihin. Muovi-, paperi- tai turveruukut sopivat kaikki hyvin.
3.      Paprikansiemenet itävät 25–28 celsiusasteen lämpötilassa, mutta kun versot ilmestyvät, lämpötila tulisi laskea 18 celsiusasteeseen (noin viideksi päiväksi). Tämä tehdään, jotta chilipaprikoiden taimet eivät venyisi pitkäksi.
4.      Maaperän on oltava ravinteikasta ja läpäisevää.
5.      Tuliset paprikat, kuten serkkunsa paprika, viihtyvät lämmössä ja kosteudessa. Siksi, kun kasvatat taimia ikkunalaudalla, varmista, että ne saavat täyttä aurinkoa ja ovat suojassa vedolta.
6.      Kymmenen päivää ennen kuin aiot istuttaa chilipaprikat kasvihuoneeseen tai puutarhapenkkiin, anna niiden vaikuttaa raikkaassa ilmassa. Anna niiden vaikuttaa aluksi 15–20 minuuttia ja lisää sitten aikaa. Tämä kovettuminen hyödyttää vain kasveja, sillä ne juurtuvat nopeammin ja ovat vähemmän alttiita taudeille.
7.      Ensimmäinen kukkanuppu tulee poistaa. Tämä stimuloi seuraavien munasarjojen muodostumista.
8.      On tarpeen noudattaa istutusmalleja, ja paprikat tulisi kasvattaa kaukana kuumista lajikkeista.
9.      Kastele paprikoita säännöllisesti estäen mullan kuivumisen. Voit myös käyttää tekniikkaa, jota kutsutaan paprikoiden "pelottamiseksi". Pidä lyhyt tauko kastelussa stressataksesi kasvia. Tämä kannustaa paprikoita keräämään enemmän kapsaisiinia (mikä voi johtaa tulisiin paprikoihin).
10.  Paprikat voidaan korjata, kun ne saavuttavat teknisen kypsyyden. Tässä vaiheessa ne ovat vielä vihreitä, mutta ovat jo kehittyneet painon ja pituuden suhteen haluttuun muotoon. Ne voidaan korjata seuraavan kukinnan ja uusien munasarjojen muodostumisen stimuloimiseksi. Paprikat kypsyvät hyvin sisätiloissa, ja kasvi tuottaa edelleen hedelmiä.
11.  Paksuseinäisiä paprikoita käytetään tyypillisesti mausteena ja salaattien lisäaineina. Ohuella siemenkalvolla varustetut paprikat sopivat erinomaisesti kuivaamiseen (ne voidaan sitten jauhaa jauheeksi), marinointiin ja säilömiseen. Kotiäidit käyttävät usein pitkiä, tulisia paprikoita kurkku- ja tomaattilautasten lisäkkeenä, jolloin ne lisäävät vihanneksiin ripauksen mausteisuutta ja pikanttisuutta.

Asianmukaisella hoidolla sato palkitsee sinut varmasti runsaalla sadolla, ja kuka tietää, ehkä ensi vuonna puutarhassasi on jopa pari muutakin chililajiketta.

Arvostelut

Nadežda, Rostov-na-Don

Istutin Chudo Podmoskovya -lajikkeen; pidin todella paljon kuvauksesta ja kuvista. Sitä kuvailtiin miedosti tuliseksi paprikaksi, mutta minun lajikkeeni osoittautui surkeaksi. Kasvit kasvoivat pitkiksi ja jokainen kantoi paljon paprikoita (eli se tuottaa hyvän sadon), mutta hedelmistä puuttui täysin tulisuus. Lähistöllä kasvoi toinen chililajike, ja se oli odotetusti tulinen. Tämä ei kuitenkaan ollut. Hedelmä oli kaunis; poimin sen, ja se kypsyi kauniisti kotona. Kuori oli kova ja väri oli tietysti kirkkaanpunainen. Mutta siinä kaikki; sillä ei ollut muita etuja. Joten viipaloin sen lohkoiksi marinadeja ja pikkelsejä varten, puhtaasti esteettisistä syistä. Minun on kasvatettava eri lajike; olen pettynyt.

Inna, Vologdan alue

Viime vuonna kokeilimme jalapeñoja. Ne ovat loistava lajike, joka kasvaa vaivattomasti (ainakin me havaitsimme niiden olevan melko helppoja kasvattaa) ja tuottaa hyvät sadot. Suolaamme ne vihreinä, ja ne ovat niin herkullisia, että sormia nuolee. Ne ovat kohtalaisen mausteisia, mutta ehkä täällä on viileämpää, eivätkä siksi ne ole yhtä tulisia. Kypsyneet punaiset paprikat olivat mausteisia ja miellyttävän tulisia, kun taas vihreät olivat pistävämpiä.

Ne itäivät meillä erittäin hyvin; kasvatimme niitä kasvihuoneessa, ja meillä oli myös pari pensasta avomaalla. Ensi vuonna istutan vain tätä lajiketta; mieheni tilasi lisää suolakurkkuja.

Oksana, Tjumen

Tilasin habanero-paprikan. Siitä kasvoi ihanan tulinen, keltainen paprika. Maistoin ensimmäistä kypsää paprikaa ajatellen, että se olisi tulisempaa. Mutta kävi ilmi, että tulisinta oli vain kärki; tyvi oli uskomattoman kuuma. Koko kehoni paloi – kieltäni ja huuliani. Käytän sitä marinadeissa ja mausteena. Sanotaan, että paprikat ovat jopa savustettuja, eivät vain kuivattuja.