Mitä syötäviä sieniä kasvaa puissa ja niiden kuvaukset (+34 kuvaa)

Metsäsienten laajan valikoiman joukossa on usein puusieniä. Näihin kuuluu suosittuja ja syötäviä lajeja, kuten hunajameloni ja osterivinokkaita. Monia pidetään syötäväksi kelpaamattomina loisina, mikä ei aina pidä paikkaansa. Ne ovat varsin monimuotoisia ja mielenkiintoisia tutkia.

Loisten sienten yleiset ominaisuudet ja haitat puille

Lähemmin tarkasteltuna käy ilmi, että jotkut sienet asettuvat terveisiin puihin ja tappavat ne vähitellen, kun taas toiset asettuvat sairaisiin, kuoleviin puihin ja hyödyntävät niitä, raivaavat metsää ja lisäävät hedelmällistä maakerrosta. Ensimmäiset ovat loisia, jälkimmäiset ovat saprofyyttejä.

Loissienille on ominaista niiden saalistushalu puita kohtaan: ne syövät niiden mahlaa ja tuhoavat sen. Tämä on suora uhka puulle eikä tarjoa mitään hyötyä toisin kuin symbiontit (jotka ruokkivat puuta hivenaineilla ja kosteudella vastineeksi makeista hiilihydraateista; vaihto tapahtuu reilusti), joita olemme tottuneempia keräämään: herkkutatteja, haapaherneitä, maitoherneitä ja kantarellia.

Jos loinen on asettunut puuhun, sen poistaminen on epätodennäköistä; puu on yleensä tuomittu tuhoon. Loppujen lopuksi se, mitä näemme pinnalla, on vain osa, itiöemä. Rungon sisällä on kietoutunut juuriverkostoon, rihmastoon, jota ei voida poistaa tuhoamatta puuta.

Ja jos puu oli elossa, sieni on tietenkin tuholainen. Mutta useimmiten loiset asettuvat vaurioituneisiin puihin, joissa on haavoja, koloja ja heikentyneitä puita. Itiöt löytävät haavoittuvan paikan ja juurtuvat sinne kehittäen rihmastoa.

Syötävät sienet kasvavat puissa

Loisten ja saprofyyttien joukossa on tietty määrä syötäviä lajeja. Niillä on myös erinomainen maku ja jopa lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tarkastellaanpa muutamia syötäviä lajeja:

1. Osterivinokas, joka tunnetaan myös nimellä runsaudensarvi, kuuluu kidukasvien heimoon. Se on melko suosittu ja sitä kasvatetaan jopa kotona tai kaupallisesti herkkusienten rinnalla. Se on saanut nimensä muodostaan ​​ja kantaa hedelmiä keväästä syksyyn. Se kasvaa kaatuneissa puunrungoissa ja kannoissa, kiinnittyneenä niihin 1 cm halkaisijaltaan olevan ja jopa 5 cm pitkän varren avulla. Lakki on epäsymmetrinen, ja siinä on suppilo lähellä vartta, ja sen koko vaihtelee 4–15 cm:n välillä. Se on väriltään harmaa, joskus kellertävä.

   

   

   

   Kuvassa näkyy puissa ryppäinä kasvavia osterivinokkaita; sientä on vaikea muistaa pelkästään kuvauksen perusteella. Ne kuuluvat neljänteen ravintokategoriaan. Niitä käytetään hauduttamiseen, paistamiseen ja säilömiseen. Keitettyjä sieniä käytetään salaateissa lihan sijaan kasvisruoissa tai paastonaikana, koska niiden tiheä malto tekee niistä erityisen sopivia tähän tarkoitukseen.

2. Talvihunajasieni. Sen tunnusomainen keltainen ja punainen väri on tyypillinen. Lakki on pyöreä, litistyy iän myötä ja sen halkaisija on 9 cm. Varsi on ohut ja sitkeä, eikä sitä yleensä syödä. Hunajameloni kuuluu kolmanteen elintarvikeluokkaan, ja sitä arvostetaan paistettuna ja säilöttynä. Se sisältää aineita, joita käytetään kasvainten ja virusten vastaisina aineina.

   

   

   

3. Grifola crispa. Tämä syötävä sieni on kääpälaji ja se on listattu Punaiseen kirjaan. Se viihtyy lehtipuissa ja kiinnittyy kuolleen puun tai kantojen tyveen sivuvarsillaan. Sen karvas maku tarkoittaa, että vain nuoria sienenrunkoja syödään. Se kasvaa erittäin nopeasti, ja yksilöitä on havaittu jopa 7 kg painaviksi. Sen väri riippuu saamansa auringonvalon määrästä: vaaleanpunainen, harmaa tai vihreä. Hyönteistuholaiset eivät vaikuta siihen.

   

   

   

4. Rikinkeltainen kääpä tunnetaan myös kanansienenä. Se on huomattava eloisan värinsä ansiosta, joka on verrattavissa tulivuoren laavaan. Se viihtyy lämpimässä ilmastossa, kasvaa vanhoissa puissa ja kiinnittyy runkoon viuhkamaisella lakilla ilman vartta. Useilla lakeilla on yleensä yhteinen tyvi. Se kasvaa jopa 40 cm korkeaksi ja painaa 10 kg. Sitä käytetään itämaisessa lääketieteessä. Ruoanlaitossa se on mieluiten paistettava.

   

5. Tiikerin sahalehti. Nuori lakki on kupera, mutta ajan myötä siitä tulee suppilomainen ja reunat käpristyneet. Lakki on valkoinen tai beigenvärinen ja siinä on ruskeita suomuja. Se on saprofyytti, koska se asuttaa vain kuollutta puuta, jossa se vähitellen kehittää valkolahoa ja sulattaa puun kuidut. Se on arvokas korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi, mutta vain nuorena.

   

   

   

On syytä muistaa, että kaikkia syötäviä puusieniä syödään vain nuorina. Vanhemmat itiöemät ovat usein paitsi mauttomia ja kitkeriä, myös voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja jopa hallusinaatioita.

Syömättömät ja myrkylliset lajit

Useimmat muut puissa kasvavat sienet ovat syötäväksi kelpaamattomia ja jopa vaarallisia. Kokeneet sienestäjät neuvovat välttämään niitä turvallisuuden vuoksi ja muistamaan niiden ulkonäön ja nimet.

Jotkut tyypit ovat syötäväksi kelpaamattomia:

1. Ganoderma australis (Ganoderma australis) kasvaa pääasiassa eteläisillä alueilla kasvavissa tammeissa ja poppeleissa. Lakki on paksu, 10 cm pitkä ja jopa 40 cm läpimittainen. Väri on ruskea, jossa on vaihteluita, ja pinta on hieman epätasainen.

   

   

2. Trametes pubescens kasvaa möykkyinä kannoilla ja kaatuneilla koivuilla. Sille on tunnusomaista valkoinen väri, joka voi haalistua harmaaksi, keltaiseksi ja beigeksi, sekä lakin karvaisuus. Se kasvaa pieneksi, halkaisijaltaan jopa 10 cm.
3. Tammikäärä, Pyptoporus, on harvinainen laji leveysasteillamme. Se kasvaa pääasiassa elävillä tammen rungoilla, mutta sitä tavataan myös kuolleen puun kerääjänä. Se esiintyy monissa eri muodoissa: pallomaisena, litteänä ja muodottomana, kasvustoineen varustettuna. Alapinta on valkoinen, yläosa oranssinkeltainen ja pinta itsessään samettinen nuorena, mutta kovettuu ja halkeilee iän myötä.

   

   

4. Postia astringentis on viehättävä valkoisen värinsä ansiosta. Nuoret yksilöt erittävät nestepisaroita, prosessia, joka tunnetaan nimellä guttaatio. Malto on mehevää ja siinä on supistava, kitkerä maku. Se on kuitenkin tutkimaton sieni, joten sitä ei suositella syötäväksi.

   

   

5. Ischnoderma resinosa – kuten edellinen laji, se erittää kasvunsa aikana nestettä (tällä kertaa ruskeaa tai punertavaa), jolla on kitkerä maku. Se käyttää hyväkseen kuollutta havupuuta. Se kasvaa yleensä yksinäisenä. Samettinen lakki on ruskean sävyissä ja voi kasvaa jopa 20 cm korkeaksi.

   

   

Myrkyllisten lajien osalta on tärkeää muistaa, että ne usein naamioituvat syötäviksi: on olemassa valesieniä ja osterivinokkaita. Jos et tiedä kunnolla, miltä tietty sieni näyttää, älä vie sitä kotiin.

Lääkinnälliset sienet

Puusieniä käytetään useimmiten lääkinnällisiin tarkoituksiin, koska ne sisältävät runsaasti mikroelementtejä ja harvinaisia ​​kemiallisia yhdisteitä. Tunnetuimpia ovat:

1. Reishi eli lakattu kääpä oli erittäin arvostettu muinaisessa itämaisessa lääketieteessä. Se oli melko harvinainen ja kallis, ja sitä käytettiin jopa osana morsiamen myötäjäisiä, ja siitä levisi legendoja. Nykyään sitä viljellään Japanin ja Kiinan maatiloilla erityisesti lääkekäyttöön. Sitä käytetään kasvainten vastaisena aineena, immunomodulaattorina, ja sillä on positiivinen vaikutus verenpaineeseen, ruoansulatukseen, rasva-aineenvaihduntaan ja verenkiertoon.

   

   

   Reishi-lisäravinteet painonpudotukseen ovat nykyään erittäin suosittuja. Niitä ei tule ottaa samanlaisten lääkkeiden, kuten immunomodulaattoreiden, kanssa. Nimi "lakattu" viittaa pinnan kiiltävään pintaan.

2. Pakurikääpää eli vinoa taulasientä käytetään laajalti ruoansulatuskanavan hoidossa, hammaslääketieteessä, endokrinologiassa ja ihotautioppiaineissa. Sillä on kouristuksia estäviä, antimikrobisia ja diureettisia ominaisuuksia. Sen on myös raportoitu estävän pahanlaatuisten kasvainten kasvua. Se kasvaa koivuissa. Ulkoisesti se näyttää usein muodottomalta, harmaanmustalta, töyssyiseltä kasvulta. Sisäpuoli on ruskea. Yliannostus voi aiheuttaa hermostunutta kiihtymystä, verenpaineen nousua ja sydämen sykkeen nousua.

   

   

3. Lehtikuusisieni – nimestään huolimatta, joka viittaa lehtipuihin – suosii havupuita, kuten lehtikuusta. Se näyttää monikerroksiselta kaviolta, jossa on kasvustoja. Se on monivuotinen sieni, jonka pisin virallinen ikä on jopa 70 vuotta. Se on myös melko suuri: halkaisijaltaan jopa metrin ja painoltaan useita kiloja.

   

   

   Tällä taulasienellä on laksatiivisia, hypnoottisia ja rauhoittavia ominaisuuksia, ja sillä on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan ja maksan toimintaan. Sitä käytetään kasvainten, tuberkuloosin, hepatiitin, diabeteksen ja astman hoitoon. Sitä ei suositella raskaana oleville tai imettäville naisille.

Sienilääkkeiden hoidon vasta-aiheet ovat useimmissa tapauksissa yksilöllinen suvaitsemattomuus tietylle koostumuksensa elementille. Joka tapauksessa itsehoito on ehdottomasti kielletty, ja on aina otettava yhteyttä lääkäriin.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Sienet ovat melko monimutkaisia ​​eliöitä ja usein terveydelle vaarallisia, minkä vuoksi niiden keräämisestä ja käytöstä herää monia kysymyksiä.

Kuten kaikki tavalliset syötävät sienet, myös puusienet ovat monella tapaa hyödyllisiä ja jopa herkullisia. Tärkeintä on oppia niistä, jotta vältytään poimintavirheiltä, ​​sekä niiden valmistus- ja käsittelyvaatimuksista.